Aebleskivers (o ebelskivers) sono una tradizionale palla da pancake ripiena danese che viene fritta fino a doratura all'esterno e tenera all'interno! Richiedono una padella speciale per essere realizzati, ma sono così incredibilmente facili da preparare una volta che ne hai uno (e ne vale decisamente la pena!) Riempili con marmellata, frutta, burro di arachidi o qualsiasi altra cosa tu possa desiderare per una colazione divertente e indulgente!
La migliore ricetta per frittelle Ebelskiver
Questi aebleskiver sono un'opzione per la colazione meravigliosamente gustosa che devi provare! Sono come un incrocio tra leggero e soffice frittelle e ciambelle ripiene di gelatina (incredibile, vero?)!
Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: frittelle sferiche può essere farcito con tantissime cose, dal burro di arachidi o Nutella a fettine di frutta o gelatina! Certo, sono anche super gustosi senza alcun ripieno!
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🥘 Aebleskiver Ingredienti
Gli Ebelskivers usano ingredienti base per la cottura, oltre a un po' di latticello. Ti serviranno solo 2 uova per questa ricetta, ma prima devi separare gli albumi e i tuorli.
- I bianchi d'uovo - 2 albumi d'uovo grandi. *I tuorli andranno usati anche separatamente.
- Farina - 2 tazze di farina per tutti gli usi, cucchiaiate e livellate.
- Zucchero - 1 cucchiaio di zucchero semolato.
- Lievito in polvere - 2 cucchiaini di lievito in polvere.
- Bicarbonato di sodio - ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio.
- Sale - ½ cucchiaino di sale.
- Burro di latte - 2 tazze di latticello (vedi tutto il mio modi per fare il latticello qui).
- Tuorli d'uovo - 2 tuorli d'uovo grandi.
- Burro - 4 cucchiai di burro fuso, più altro per la padella.
- Marmellata (opzionale) - ½ tazza di marmellata o il ripieno preferito, se lo si desidera. Puoi anche omettere del tutto il ripieno!
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🍴 Attrezzatura necessaria per realizzare Aebleskiver
Aebleskiver è un tipo speciale di pancake che utilizza una padella speciale (simile a come i waffle devono essere fatti in una piastra per waffle)È stato anche creato un padella aebleskiver è una padella antiaderente (tipicamente ghisa) che ha 7 cavità arrotondate. La pastella viene versata in queste cavità e poi ruotata durante la cottura per formare una palla.
Oltre a questa padella, avrai bisogno di uno sbattitore elettrico, una terrina, una frusta, una spatola in silicone e qualcosa con cui ruotare l'ebelskiver (come un ferro da calza, una forchetta o una bacchetta).
🔪 Come fare Aebleskiver
Questi pancake danesi lo sono super veloce e facile da realizzare! Puoi lasciarli al naturale o aggiungere un gustoso ripieno; sono buonissimi e semplici da preparare!
Questa ricetta è per 8 porzioni di aebelskivers. Le tue padelle per pancake ti ringrazieranno per aver raddoppiato la ricetta. 🙂
Prepara la pastella
- Montare gli albumi. Usando un robot da cucina o un mixer manuale, sbatti 2 grandi albumi ad alta velocità fino a quando picchi rigidi modulo. Accantonare.
- Mescolare la pastella. In una grande ciotola separata, mescola 2 tazze di farina, 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiaini di lievito, ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio e ½ cucchiaino di sale fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungere 2 tazze di latticello, 2 tuorli d'uovo grandi e 4 cucchiai di burro fuso e mescolare fino a quando tutto è incorporato.
- piega. Piegare delicatamente il albumi montati a neve nella pastella di aebleskiver usando una spatola di silicone. *La pastella sarà densa.
Cuocere le frittelle di Aebleskiver
- Preriscalda la padella. Metti la tua padella aebleskiver a fuoco medio. Una volta caldo, spennellare ogni tazza con un po' di burro fuso e poi versare circa 2 cucchiai di pastella in ogni tazza. *Se vuoi farcire i tuoi pancake, aggiungi 1 cucchiaio di pastella nella padella, seguito da una piccola pallina di marmellata o ripieno, e poi il secondo cucchiaio di pastella.
- cuoco. Quando gli aebleskiver iniziano a ribollire sui bordi, ti consigliamo di girarli a metà, permettendo alla pastella di versare sul fondo della tazza. Quindi, girali per il resto per finire la sfera e lasciali cuocere fino a quando non saranno dorati. *I cuochi tradizionali danesi usano un ferro da calza per girare i pancake, ma puoi usare una forchetta, un bastoncino o uno spiedino di legno.
- Servire. Trasferire gli aebleskiver cotti su un piatto da portata e spolverare con zucchero a velo. Servire immediatamente con marmellata, miele o sciroppo.
Servi i tuoi ebelskiver con marmellata extra, zucchero a velo, sciroppo, frutti di bosco tostati, salsa al caramello o panna montata! Hanno un ottimo sapore con qualsiasi cosa dolce tu possa avere a portata di mano! Godere!
💭 Suggerimenti e note
- Questi ebelskiver sono gustosi così come sono, oppure puoi farcirli con dei buonissimi ripieni! Prova un po' di marmellata, Nutella, frutti di bosco, biscotti al burro, cagliata di limone o composta di mirtilli!
- Inoltre, puoi riempire i tuoi ebelskivers dopo averli cotti con una sacca da pasticcere (simile a riempire una ciambella).
- Riempi la padella dell'aebleskiver procedendo in senso orario. Una volta riempite tutte le tazze, continua a seguire il movimento in senso orario per girarle. Ciò contribuirà a garantire che siano tutti cotti in modo uniforme e nessuno brucerà.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Gli Aebleskiver lo sono meglio se gustato fresco, quindi non consiglio di refrigerarli. Tuttavia, possono essere congelati per dopo (e sono super adatti al congelatore!)
Aebleskiver congelato
Lascia che i tuoi pancake si raffreddino completamente e mettili in un sacchetto per congelatore per conservarli nel congelatore.
Riscaldare Aebleskiver
Riscaldare gli ebelskiver ancora congelati su una teglia in forno a 325ºF (160 ° C) fino a quando riscaldato a proprio piacimento.
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❓ Domande frequenti
Aebleskiver o ebelskiver (chiamato Æbleskiver in danese) si traduce in "fette di mela." Originariamente la ricetta prevedeva l'inserimento di fettine di mela nelle frittelle come ripieno, anche se oggi questa non è una pratica comune.
A prima vista, questi due piatti possono sembrare piuttosto simili. Tuttavia, presentano alcune differenze evidenti. I poffertjes sono frittelle olandesi che usano il lievito come agente lievitante mentre gli ebelskivers usano il latticello e il lievito.
Che tu ci creda o no, c'è un preparato per pancake ebelskiver che puoi usare se non vuoi fare la pastella da zero. Tuttavia, non consiglio di utilizzare un preparato per pancake standard, poiché non sarà abbastanza soffice da riempire le sfere.
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📖 Scheda delle ricette
Aebleskiver (frittelle ripiene danesi)
Ingredienti
- 2 grandi i bianchi d'uovo
- 2 tazza di farina per tutti gli usi (cucchiaio e livellato)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiaino da tè lievito in polvere
- ½ cucchiaino da tè bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino da tè sale
- 2 tazza latticello
- 2 grandi tuorli d'uovo
- 4 cucchiaio burro (sciolto e raffreddato leggermente, più altro per la padella)
- ½ bicchiere marmellata (o il tuo ripieno preferito, facoltativo)
Istruzioni
- Usando un robot da cucina o un mixer manuale, sbattere gli albumi ad alta velocità fino a formare dei picchi rigidi. Accantonare.
- In una grande terrina separata, mescola insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungi il latticello, i tuorli d'uovo e il burro fuso e mescola solo fino a quando tutto è incorporato.
- Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve nella pastella di aebleskiver utilizzando una spatola in silicone. *La pastella sarà densa.
- Metti la tua padella aebleskiver a fuoco medio. Una volta caldo, spennellare ogni tazza con del burro fuso e poi versare circa 2 cucchiai di pastella in ogni tazza. *Se vuoi farcire i tuoi pancake, aggiungi 1 cucchiaio di pastella nella padella, seguito da una piccola pallina di marmellata o ripieno, e poi il secondo cucchiaio di pastella.
- Quando gli aebleskiver iniziano a gonfiarsi attorno ai bordi, ti consigliamo di girarli a metà, lasciando che la pastella si versi sul fondo della tazza. Quindi, girali per il resto per finire la sfera e lasciali cuocere fino a quando non saranno dorati. *I cuochi tradizionali danesi usano un ferro da calza per girare i pancake, ma puoi usare una forchetta, un bastoncino o uno spiedino di legno.
- Trasferire gli aebleskiver cotti su un piatto da portata e spolverare con zucchero a velo. Servire immediatamente con marmellata, miele o sciroppo.
Note
- Questi ebelskiver sono gustosi così come sono, oppure puoi farcirli con dei deliziosi ripieni! Prova un po' di marmellata, Nutella, frutti di bosco, biscotti al burro, cagliata di limone o composta di mirtilli!
- Inoltre, puoi riempire i tuoi ebelskiver dopo che sono stati cotti usando una tasca da pasticcere (simile a riempire una ciambella).
- Riempi la padella dell'aebleskiver procedendo in senso orario. Una volta riempite tutte le tazze, continua a seguire il movimento in senso orario per girarle. Ciò contribuirà a garantire che siano tutti cotti in modo uniforme e nessuno di loro si bruci.
- Per conservare: gli Aebleskiver sono i migliori se gustati freschi, quindi non consiglio di metterli in frigorifero. Tuttavia, possono essere congelati per dopo.
- Per congelare: lascia raffreddare completamente i pancake e mettili in un sacchetto per congelatore per conservarli nel congelatore.
- Per riscaldare: posizionare gli ebelskiver ancora congelati su una teglia e scaldarli in forno a 325ºF (160 ° C).
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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