Probabilmente avrai bisogno di un sostituto della farina per tutti gli usi prima o poi perché è un ingrediente chiave sia in cucina che in forno! Che tu stia guardando i carboidrati, sei senza glutine o semplicemente a corto di farina, hai molti sostituti della farina facili tra cui scegliere!
Facili sostituti della farina per tutti gli usi
La farina per tutti gli usi è una delle più importanti ingredienti di base in una cucina. È la base per cibi gustosi per la colazione, aiuta addensare zuppe, stufati e salse e fornisce la struttura per molti dolci preferiti.
La farina per tutti gli usi è davvero farina che può essere utilizzata tutti gli scopi! Senza di esso, sei senza alcuni dei tuoi cibi preferiti.
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- Facili sostituti della farina per tutti gli usi
- I migliori sostituti della farina per tutti gli usi
- 1. Farina per dolci
- 2. Farina Per Pasticceria
- 3. Farina di pane
- 4. Farina lievitante
- 5. Farina Integrale
- Sostituti della farina AP senza glutine
- 6. Farina di mandorle
- 7. Farina di cocco
- 8. Farina di manioca
- 9. Farina senza glutine
- 10. Farina di riso
- 11. Farina di ceci
- 12. Farina di soia
- 13. Farina di grano saraceno
- 14. Farina d'avena
- Ricetta
Non preoccuparti però. Per fortuna, ci sono diversi tipi di farina oltre tutti gli usi. Pertanto, se finisci la farina per tutti gli usi, ci sono diversi sostituti che ti permetteranno di goderti le tue ricette preferite.
Inoltre, se non puoi cucinare con la farina per tutti gli usi a causa della sensibilità al glutine, ce ne sono diverse ottime sostituti senza glutine.
I migliori sostituti della farina per tutti gli usi
Se non hai bisogno di farina senza glutine, allora questi sostituti sono la scelta migliore. Ognuno di loro è un variazione di farina di frumento.
La principale differenza tra questi cinque sostituti e la farina per tutti gli usi è la contenuto proteico. Puoi saperne di più su questo nella mia Guida alla farina per tutti gli usi.
Il diverso contenuto proteico in ciascuna farina influirà sul totale consistenza e densità della ricetta. Tuttavia, non influiranno sul sapore (tranne la farina integrale). Pertanto, questi sostituti sono i migliori per ottenere il gusto più vicino alla ricetta originale.
Oltre a usarli come sostituti della cottura, queste alternative possono essere utilizzate anche per addensare zuppe, salse e stufati.
1. Farina per dolci
La farina per dolci ha a contenuto proteico inferiore rispetto alla farina per tutti gli usi. Le proteine sono gli elementi costitutivi del glutine e il glutine è ciò che aiuta a creare densità. Pertanto, quando c'è meno proteine, si forma meno glutine. Il risultato è una consistenza meno densa.
Se si dispone di farina per dolci, può essere utilizzata al posto della farina per tutti gli usi. Il risultato sarà più leggero e più soffice prodotti da forno. Questa consistenza ariosa è più adatta per torte, cupcakes, muffin, pancake e waffle.
Puoi usare la farina per dolci sostituendo 1:1 la farina per tutti gli usi.
2. Farina Per Pasticceria
La farina per pasticceria ha un contenuto proteico ancora più basso rispetto alla farina per dolci. Produce leggero e friabile pasticcini come croissant.
A meno che tu non sia un appassionato pasticcere, è raro avere la farina di pasticceria in casa come riserva. Tuttavia, se hai accesso alla farina per dolci, può funzionare come sostituto della farina per tutti gli usi. È più adatto per alimenti per la colazione come waffle e frittelle o croste di torta.
Utilizzare la farina per dolci in un rapporto 1:1 per la farina per tutti gli usi. Se la consistenza della pastella vi sembra troppo chiara, potete aggiungere lentamente un po' di farina in più.
3. Farina di pane
Rispetto alla farina per dolci e pasticcini, la farina per pane si trova sul lato opposto dello spettro proteico. La farina per pane ha il più alto contenuto proteico di tutti i tipi di farina.
L'alto contenuto proteico crea a forte base di glutine. Ciò fornisce una base solida per pagnotte ben strutturate.
Se cuoci il pane spesso e hai a disposizione la farina per pane, puoi usarla come sostituto. È meglio usato per ricette veloci di pane (come il pane alla banana) e biscotti. Tuttavia, ricorda che sposterà la consistenza su un prodotto finale molto più denso.
La farina per pane può essere utilizzata in sostituzione 1:1 della farina per tutti gli usi. Se vi sembra che l'impasto sia troppo denso, aggiungete un po' più di liquido (acqua, latte, olio) per ottenere la giusta consistenza.
4. Farina lievitante
Se hai accidentalmente raccolto la farina autolievitante al supermercato, potresti chiederti se funzionerà ancora. La risposta è, sì! Puoi usare la farina autolievitante al posto della farina per tutti gli usi – in alcune ricette.
Tuttavia, la farina autolievitante non funzionerà per tutte le ricette. La farina autolievitante ha già un agente lievitante (come il lievito) dentro. Pertanto, sarà solo un buon sostituto per le ricette che richiedono a agente lievitante. Sarà inoltre necessario modificare la quantità di eventuali agenti lievitanti aggiuntivi.
Usa la farina autolievitante in uno scambio 1:1 con la farina per tutti gli usi. Lascia fuori un po' di lievito nella tua ricetta per bilanciare la farina autolievitante.
Poiché può essere difficile regolare l'esatto rapporto di agenti lievitanti, questo è meglio utilizzato ricette semplici come waffle, frittelle e biscotti. Non è ottimo per i prodotti da forno.
5. Farina Integrale
La farina integrale è una scelta popolare per la preparazione pane e dolci abbondanti. Ha un sapore più ricco rispetto alla farina per tutti gli usi, oltre a un valore nutritivo maggiore.
Con più fibra rispetto alla farina per tutti gli usi, la farina integrale produce cibi più densi. Oltre alla consistenza più densa, la farina integrale conferisce un morbido sapore di nocciola e un colore marrone chiaro.
La farina integrale può essere utilizzata al posto della farina multiuso con alcune lievi modifiche. Inizia con un rapporto 1:1 di farina integrale per farina per tutti gli usi. Tuttavia, poiché la farina integrale assorbe più acqua della farina per tutti gli usi, potrebbe essere necessario aggiungere altro liquido (acqua, latte, olio, ecc.)
Sostituti della farina AP senza glutine
Quando si tratta di farina, potresti aver bisogno di un sostituto semplicemente perché non puoi mangiare farina. In tal caso, ce ne sono diversi fantastiche scelte senza glutine!
Questi sostituti cambieranno il consistenza e gusto leggermente della tua ricetta. Tuttavia, creeranno comunque una deliziosa ricetta alternativa per il tuo divertimento! Potresti anche goderti la nuova versione del gusto e della consistenza.
6. Farina di mandorle
Molte persone preferiscono la farina di mandorle perché lo è a basso contenuto di carboidrati. Pertanto, è un ottimo sostituto per tutti gli usi per coloro che desiderano una ricetta senza glutine e keto-friendly.
La farina di mandorle è semplicemente mandorle crude che sono state trasformate in a farina fine in polvere. C'è anche una variante chiamata farina di mandorle. La farina di mandorle è più chiara della farina di mandorle e non funzionerà altrettanto bene. Se hai solo farina di mandorle, passala in un frullatore e frulla fino a ottenere una consistenza più fine.
Inizia con un rapporto 1:1 di farina di mandorle per farina per tutti gli usi. Quindi, aggiungi altri agenti leganti secondo necessità. Potrebbe essere necessario un uovo in più o più liquido per aiutare la farina di mandorle a legarsi agli altri ingredienti.
La farina di mandorle è meglio utilizzata nella cottura che viene eseguita a bassa temperatura (così non brucia) e come addensante.
7. Farina di cocco
Un'altra popolare farina senza glutine è la farina di cocco. La farina di cocco è composta da carne di cocco disidratata. Una volta che la polpa di cocco bianca è stata essiccata, viene macinata in un polvere fine.
La farina di cocco ha una consistenza molto fine ma assorbe rapidamente i liquidi. Dona anche un morbido sapore di cocco leggermente dolce. Anche se questo sapore non funziona per tutte le ricette, è un bel abbinamento per molte!
Puoi iniziare con uno scambio 1:1 di farina di cocco con farina per tutti gli usi; tuttavia, probabilmente dovrai apportare alcune modifiche.
A seconda della ricetta, potrebbe essere necessario aggiungere fino a 2 o 3 volte più farina di cocco per ottenere la giusta struttura (per una torta o un pane). Inoltre, poiché assorbe rapidamente il liquido, potrebbe essere necessario bilanciare la farina in più con più acqua, latte o olio.
8. Farina di manioca
La farina di manioca è un ottimo sostituto della farina per tutti gli usi! È fatto dalla radice di manioca che viene macinata in una polvere fine. Questa polvere ha un sapore neutro e offre una consistenza simile alla farina di frumento.
La radice di manioca è un ortaggio amidaceo come una patata o una yucca. Pertanto, la farina di manioca ha anche un profilo nutrizionale più vicino alla farina per tutti gli usi. è più alto di carboidrati e a basso contenuto di grassi (a differenza della farina di mandorle o di cocco).
Usa la farina di manioca in una semplice sostituzione 1:1 della farina per tutti gli usi in qualsiasi ricetta.
9. Farina senza glutine
A semplice e facile alternativa alla farina multiuso è la farina pronta senza glutine. Diverse aziende producono farina senza glutine che puoi acquistare nella maggior parte dei negozi di alimentari.
La farina senza glutine varia a seconda della marca. La maggior parte sono una miscela di farina di riso e patate e amido/farina di tapioca. La cosa bella di queste farine premiscelate è che sono già fatte con l'intenzione di offrire le trama più vicina e insaporire con farina per tutti gli usi.
Ogni marca è diversa, quindi per ottenere la migliore sostituzione leggi le indicazioni sulla borsa. Forniranno il rapporto ideale di sostituire la loro farina senza glutine con la farina per tutti gli usi.
10. Farina di riso
Se non vuoi usare farina senza glutine premiscelata, molti degli ingredienti di queste miscele possono essere usati da soli. Come Farina di riso.
La farina di riso si ottiene trasformando il riso in una consistenza simile alla farina. C'è sia farina di riso bianco che integrale. La farina di riso bianco ha un qualcosa in più gusto neutro, mentre la farina di riso integrale è più nocciola e densa.
Sia il riso bianco che quello integrale possono essere utilizzati in una semplice sostituzione 1:1 per la farina per tutti gli usi in qualsiasi ricetta.
11. Farina di ceci
Quando si tratta di sostituti, i ceci sono a superfood! Possono essere usati come sostituti di tanti cibi diversi. Anche l'acqua in cui sono confezionati è un ottimo sostituto!
I ceci secchi possono essere macinati in a polvere fine e usato come farina. Anche se puoi farlo da solo a casa, è facile trovare la farina di ceci in un negozio di alimenti naturali.
La consistenza della farina di ceci è vicina a quella della farina per tutti gli usi; pertanto, è possibile utilizzare un uguale rapporto 1:1 come sostituto della farina per tutti gli usi in qualsiasi ricetta.
12. Farina di soia
La soia è stata usata come alternativa per anni. In effetti, il latte di soia era uno dei prime alternative ai latticini, e il tofu è stato usato per decenni al posto della carne e delle uova!
Sebbene non sia comunemente usata, la farina di soia è anche a meraviglioso sostituto. Può essere utilizzato al posto della farina per tutti gli usi in molte ricette.
Come il latte di soia, però, la farina di soia ha un gusto caratteristico. Pertanto, è meglio utilizzato nelle ricette con altri sapori forti che nasconderà il sapore della farina di soia.
La farina di soia ha una consistenza più fine rispetto alla farina per tutti gli usi. Pertanto, sarà necessario utilizzarne il doppio. Sostituisci la farina per tutti gli usi con un rapporto 2:1 di farina di soia in qualsiasi ricetta.
13. Farina di grano saraceno
Se vuoi un gusto sostanzioso e ricco di sapore, prova la farina di grano saraceno! La farina di grano saraceno è ottenuta dalla macinazione del grano saraceno. Anche se il grano saraceno ha "grano" nel nome, non è lo stesso del grano ed è un cibo naturalmente senza glutine.
Il grano saraceno è facile da usare e aggiunge a delizioso sapore di nocciola alle ricette. È un'ottima alternativa alla farina per tutti gli usi in frittelle, muffin e pane.
La farina di grano saraceno è un semplice scambio 1:1 con la farina per tutti gli usi. È meglio utilizzato in cottura: non è l'ideale come addensante.
14. Farina d'avena
Quando ti ritrovi bloccato a casa con un desiderio per la cottura, senza farina per tutti gli usi, cerca la farina d'avena. L'avena cruda può esserlo rapidamente trasformate in farina macinandole in un robot da cucina o in un frullatore.
La farina d'avena fatta in casa presta a morbido sapore terroso a qualsiasi ricetta. È perfetto per un sostituto dell'ultimo minuto o un'alternativa senza glutine a lungo termine alla farina per tutti gli usi. Puoi anche raccogliere la farina d'avena nella maggior parte dei negozi di alimentari e nei negozi di alimenti naturali.
Usa la farina d'avena sostituendo 1:1 la farina per tutti gli usi in qualsiasi ricetta di cottura. Può essere utilizzato anche per addensare zuppe e salse.
Essendo uno degli ingredienti più utilizzati in cucina, non si sa mai quando potrebbe essere necessario un sostituto della farina per tutti gli usi! Dicci cosa stai cucinando o cuocendo in basso!
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Ricetta
Sostituto della farina per tutti gli usi
Ingredienti
Sostituti della farina per tutti gli usi (opzioni di grano)
- 1 bicchiere Farina per torte
- 1 bicchiere Farina per dolci
- 1 bicchiere farina di pane
Sostituti della farina per tutti gli usi (opzioni senza glutine)
- 1 bicchiere Farina di mandorle
- 1 bicchiere farina di manioca
Istruzioni
Sostituti della farina per tutti gli usi (opzioni di grano)
- Utilizzare la farina per dolci e la farina per pasticceria in egual modo alla farina AP. Potrebbe essere necessario aggiungere un po' più di farina per ottenere l'impasto perfetto o la consistenza della pastella. *Più con la farina per dolci.1 tazza di farina per torte, 1 tazza di farina per dolci
- Utilizzare anche la farina per pane in un rapporto 1:1 per la sostituzione. Con questa opzione, potrebbe essere necessario aggiungere più liquido per regolare e ottenere la giusta consistenza. I prodotti da forno saranno probabilmente più densi.1 tazza di farina per pane
Sostituti della farina per tutti gli usi (opzioni senza glutine)
- La farina di mandorle è un gustoso e popolare sostituto della farina AP. Sebbene tu possa usarlo in un facile scambio 1:1 per le tue ricette, ci sono alcune cose da notare:1) Avrai bisogno di più agenti vincolanti (uova, latte, gelatina) or (bucce di psyllium, gomma di xantano, semi di chia, semi di lino, gomma di guar, uova) per cotture senza glutine.2) Cuocere a temperature più basse per evitare che la farina di mandorle si bruci. Mi piace cuocere a temperature non superiori a 350°F (175 ° C) quando si usa la farina di mandorle. In generale, ridurre la temperatura della ricetta della farina di frumento di 25°F (14 ° C) e ridurre il tempo di cottura. Iniziare a controllare a ¾ del tempo di cottura indicato (es. 15 minuti invece di cuocere per 20 minuti).1 tazza di farina di mandorle
- Usa la farina di manioca in quantità uguali per sostituire la farina per tutti gli usi in qualsiasi ricetta.1 tazza di farina di manioca
Note
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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