Amaretti sono croccanti fuori, gommosi dentro, ricchi di sapore di mandorla e completamente privi di glutine! Sono fatti con farina di mandorle ed estratto di mandorle per un gusto dolce e ricco di noci, follemente delizioso! Arrotolali nello zucchero a velo per un bellissimo aspetto di biscotto increspato che sembra incredibile su qualsiasi piatto di biscotti!
La migliore ricetta di biscotti agli amaretti
Amaretti (o amaretti) siamo Biscotti italiani tipicamente servito durante le vacanze. Hanno una consistenza croccante all'esterno pur rimanendo gommosi all'interno!
Ho già detto che sono caricati con a sapore di mandorla dolce è difficile resistere? Oh, e sono anche senza glutine, quindi sono perfetti per i tuoi amici e familiari che potrebbero avere alcune restrizioni dietetiche!
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🥘 Biscotti Amaretti Ingredienti
Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: gustosi biscotti non sono come i tuoi biscotti tipici. Usano farina di mandorle e albume d'uovo e non contengono burro!
Amaretti
- Farina di mandorle - 4½ tazze di farina di mandorle.
- Zucchero - 1½ tazza di zucchero semolato.
- I bianchi d'uovo - 5 albumi d'uovo grandi, a temperatura ambiente.
- Sale - Un pizzico di sale.
- Estratto di mandorla - 1½ cucchiaino di puro estratto di mandorla.
- Estratto di vaniglia - ½ cucchiaino di puro estratto di vaniglia.
Per rotolare
- Zucchero - ½ tazza di zucchero semolato.
- Zucchero a velo - ½ tazza di zucchero a velo.
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🔪 Come fare gli amaretti
Gli amaretti lo sono sorprendentemente facile da realizzare; non c'è nemmeno bisogno di raffreddare l'impasto! Dovrai prendere il tuo miscelatore elettrico, alcune ciotole, una teglia e un setaccio.
Utilizzare un colino a maglie abbastanza larghe per setacciare la farina di mandorle (che è più grossolana della tipica farina per tutti gli usi). Questa ricetta produrrà approssimativamente Cookie 32, a seconda di quanto grandi fai rotolare le palline.
Preparare la pasta per biscotti agli amaretti
- Preriscaldare. Preriscaldare il forno a 325°F (160 ° C) e foderate una teglia con carta da forno.
- Vagliare. Setacciare insieme 4½ tazze di farina di mandorle e 1½ tazze di zucchero semolato in una ciotola capiente. Accantonare.
- Sbattere le uova. Aggiungere 5 albumi grandi e un pizzico di sale in una terrina e utilizzare uno sbattitore elettrico per sbattere le uova fino a formare dei picchi rigidi.
- piega. Usa una spatola in silicone per piegare delicatamente in 1½ cucchiaino di estratto di mandorle e ½ cucchiaino di estratto di vaniglia negli albumi. Quindi fare lo stesso con il primo ⅓ del composto di farina di mandorle.
- Continuare ad aggiungere la farina. Piegare delicatamente in un'altra porzione di ⅓ della farina fino a quando non sarà ben amalgamata. Da ultimo, setacciare la farina rimanente nel composto e piegare fino a formare un impasto denso.
Arrotolare e cuocere i biscotti
- Rotolo. Usa una paletta per biscotti per raccogliere l'impasto e poi arrotolalo tra le mani fino a farlo forma una palla. Rotolare la palla in una ciotola poco profonda di ½ tazza di zucchero semolato, quindi rotolarla di nuovo in una ciotola di ½ tazza di zucchero a velo. Assicurati che il biscotto sia generosamente ricoperto.
- Appiattire leggermente. Posizionare le palline di pasta rivestite sulla teglia preparata, lasciando circa 2 pollici di spazio tra di loro per la diffusione e premerli leggermente con le mani per appiattirli leggermente.
- Infornare. Cuocere in forno a 325°F (160 ° C) per 20-25 minuti o fino a quando le cime hanno solo leggermente dorato.
- Froids. Togliere dal forno e raffreddare per 5 minuti prima di trasferirli su griglie per completare il raffreddamento.
Questi biscotti alle mandorle meritano sicuramente un posto nella tua lista dei preferiti biscotti di Natale! Tuttavia, fanno un'ottima sorpresa per tutto l'anno anche! Godere!
💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela
- A seconda delle dimensioni delle uova che usi, potresti aver bisogno di 4½-5 tazze di farina di mandorle. Inizia con una quantità inferiore e aggiungine di più se necessario.
- Per rendere questi biscotti a basso contenuto di carboidrati, puoi sostituire lo zucchero con un dolcificante senza zucchero come il frutto del monaco, l'eritritolo o la stevia!
- Se si utilizzano albumi acquistati in negozio da un cartone, 2 cucchiai (o 1 oncia) equivale a un grosso albume d'uovo. Quindi avrai bisogno di 10 cucchiai (o 5 once) per questa ricetta.
Conservazione
Gli amaretti possono essere conservati a temperatura ambiente in un contenitore sigillato per una settimana.
Congelare i Biscotti Amaretti
Lasciare raffreddare completamente prima di riporlo; questi biscotti possono essere congelati fino a 6 mesi. Scongelare a temperatura ambiente quando è pronto per essere gustato.
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❓ Domande frequenti
Questo dipende dalla ricetta! In genere, gli amaretti contengono un liquore alle mandorle come l'amaretto, il disaronno, la crema di mandorle o l'orgeat. Tuttavia, li preferisco con l'estratto di mandorle. Quindi questa ricetta non contiene alcool.
SÌ! Questi cookie utilizzano Farina di mandorle al posto della farina di frumento (come nella maggior parte delle ricette di biscotti). Pertanto, non c'è glutine in questi deliziosi biscotti!
Sì! Vai avanti e prepara i biscotti come indicato fino alla cottura. Quindi, posizionali sulla teglia e trasferiscili nel congelatore per 1 ora. Una volta congelati, possono essere spostati in un sacchetto di conservazione e congelati per fino a 3 mesi. Quando sono pronti per la cottura, lasciarli scongelare per 1 ora, arrotolarli nello zucchero a velo fresco e poi cuocerli come indicato.
😋 Deliziosi Dolci di Mandorla
- Barrette di mandorle e ciliegie al maraschino con gocce di cioccolato - Una base di mandorle al cioccolato è ricoperta da uno strato di ciliegie al maraschino con scaglie di cioccolato per una delizia fuori dal mondo!
- Biscotti Al Burro Di Mandorle - Questi biscotti usano il burro di mandorle invece del tradizionale burro di arachidi per un biscotto tenero e gommoso!
- Tazze Di Burro Di Mandorle Al Cioccolato Fondente - Un dolcetto a 4 ingredienti che combina burro di mandorle e cioccolato fondente!
- biscotti da matrimonio messicani - Biscotti friabili che utilizzano vaniglia ed estratto di mandorla per un gusto super delizioso!
- Biscotti con gocce di cioccolato e farina di mandorle - Una versione senza glutine di un dolcetto classico e molto amato!
- Torta di mele con mandorle - Una torta di mele tenera e umida condita con scaglie di mandorle!
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Ricetta
Amaretti
Ingredienti
Amaretti
- 4½ tazza Farina di mandorle
- 1½ tazza di zucchero
- 5 grandi i bianchi d'uovo (a temperatura ambiente)
- 1 pizzico sale
- 1½ cucchiaino da tè estratto di mandorla
- ½ cucchiaino da tè estratto di vaniglia
Per rotolare
- ½ bicchiere di zucchero
- ½ bicchiere zucchero confettieri
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 325°F (160 ° C) e foderate una teglia con carta da forno.
- In una ciotola capiente setacciate insieme la farina di mandorle e lo zucchero. Accantonare.4½ tazze di farina di mandorle, 1 ½ tazze di zucchero
- Mettete gli albumi e un pizzico di sale in una terrina e usate uno sbattitore elettrico per sbattere le uova fino a formare dei picchi rigidi.5 albumi grandi, 1 pizzico di sale
- Usa una spatola di silicone per incorporare delicatamente l'estratto di mandorle e l'estratto di vaniglia negli albumi. Quindi fare lo stesso con il primo ⅓ del composto di farina di mandorle.1½ cucchiaino di estratto di mandorle, ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- Piegare delicatamente in un'altra porzione di ⅓ della farina fino a quando non sarà ben amalgamata. Infine, setacciare la farina rimanente nel composto e piegare fino a formare un impasto denso.
- Usa una paletta per biscotti per raccogliere l'impasto e poi arrotolalo tra le mani fino a formare una palla. Rotolare la palla in una ciotola poco profonda di zucchero semolato e poi rotolarla di nuovo in una ciotola di zucchero a velo. Assicurati che il biscotto sia generosamente ricoperto.½ tazza di zucchero, ½ tazza di zucchero a velo
- Posizionare le palline di pasta rivestite sulla teglia preparata, lasciando circa 2 pollici di spazio tra loro per la diffusione, e premerle leggermente con le mani per appiattirle leggermente.
- Cuocere in forno a 325°F (160 ° C) per 20-25 minuti o fino a quando le cime saranno solo leggermente dorate.
- Togliere dal forno e raffreddare per 5 minuti prima di trasferirli su griglie per completare il raffreddamento.
Attrezzatura di cui potresti aver bisogno
Note
- A seconda delle dimensioni delle uova che usi, potresti averne bisogno ovunque da 4½-5 tazze di farina di mandorle. Inizia con una quantità inferiore e aggiungine di più se necessario.
- Per rendere questi biscotti a basso contenuto di carboidrati, puoi sostituire lo zucchero con un dolcificante senza zucchero come il frutto del monaco, l'eritritolo o la stevia!
- Se si utilizzano albumi acquistati in negozio da un cartone, 2 cucchiai (o 1 oncia) equivale a un grosso albume d'uovo. Quindi avrai bisogno di 10 cucchiai (o 5 once) per questa ricetta.
- Conservazione: Gli amaretti si conservano a temperatura ambiente in un contenitore chiuso per una settimana.
- Per congelare: lasciare raffreddare completamente e quindi questi biscotti possono essere congelati per un massimo di 6 mesi. Scongelare a temperatura ambiente quando è pronto per essere gustato.
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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