Italiano salsa all'arrabbiata è una salsa saporita a base di pomodoro con un tocco piccante derivante dall'aggiunta di abbondanti scaglie di peperoncino tritato! È una salsa fantastica da utilizzare con tantissimi piatti o per portare la tua serata di spaghetti al livello successivo! È semplice da preparare e davvero delizioso!
Ricetta Sugo all'Arrabbiata piccante all'italiana
Se c'è una cosa su cui tutti possono essere d'accordo, è che la pasta è deliziosa. La serata degli spaghetti è sempre la preferita della famiglia a casa mia.
E mentre ci sono molti modi per gustarlo, adoro il tocco piccante su una classica salsa di pomodoro che fa la salsa all'arrabbiata, detto anche sugo all'arrabbiata, unico.
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- Ricetta Sugo all'Arrabbiata piccante all'italiana
- 🥘 Ingredienti, note e sostituzioni della salsa all'arrabbiata
- Sostituzioni
- 🔪 Come fare la salsa all'arrabbiata
- 🙂 😀 Testimonianze
- 💭 Suggerimenti e note
- 🥡 Conservazione e riscaldamento
- ❓ Domande frequenti
- 😋 Ricette preferite italiane
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
🥘 Ingredienti, note e sostituzioni della salsa all'arrabbiata
Sebbene sia probabile che tu abbia molti di questi ingredienti, potresti dover raccogliere alcune cose. Se sono di stagione, le erbe fresche lo rendono ancora migliore!
- 2 cucchiai di Olio d'Oliva - Tutto l'olio d'oliva è diverso. Per ottenere i migliori risultati, trova un ottimo olio extra vergine di oliva (EVO) ami davvero il sapore di!
- ¼ tazza di cipolla gialla - Soffriggere questi renderà l'odore di tutta la tua casa incredibile!
- 1 cucchiaio di aglio - L'aglio è un alimento base in molte cucine, ma soprattutto in quella italiana.
- ¼ di cucchiaino ciascuno, Sale e Pepe - Inizia con la quantità indicata, ma aggiungi quanto vuoi per il sapore che desideri.
- 1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino tritato - Mi piace aggiungere un po' di calcio. Aggiungine altro se ti piace particolarmente piccante!
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro - Il modo migliore per conservare il concentrato di pomodoro inevitabilmente in più è nel contenitore più piccolo possibile o in un sacchetto di plastica in frigo, eliminando l'aria in più.
- 3 ½ tazze di pomodori - Avrai bisogno di pomodori dolci interi e pelati, preferibilmente San Marzano.
- 2 coppe (1-lattina da 16 once) Pomodori Schiacciati - Non c'è bisogno di drenarli!
- ¼ tazza di basilico fresco - Il basilico è dolce e saporito, si sposa bene con la maggior parte del cibo italiano.
- 2 cucchiai di origano fresco - L'origano mi ricorda sempre la pizza, ma può andare su qualsiasi cosa!
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
Sostituzioni
Non tutti hanno accesso alle erbe fresche tutto l'anno. È assolutamente OK usare essiccato, ma dovrai farlo Ridurre la quantità.
Basilico essiccato - Sostituisci ¼ di tazza di basilico fresco tritato con 4 cucchiaini secchi.
Origano secco - Sostituisci 2 cucchiaini di origano secco con 2 cucchiai di trito fresco.
🔪 Come fare la salsa all'arrabbiata
Ci sono nessun attrezzo speciale per questa deliziosa salsa. Basta estrarre una pentola capiente o una pentola per mettere tutto dentro e un cucchiaio di legno per mescolare.
Passaggio 1: iniziare riscaldando l'olio. Versare 2 cucchiai (30 millilitri) di olio extravergine di oliva in una pentola capiente o in una pentola e portatelo a ebollizione a fuoco medio. Versare con attenzione 1⁄4 di tazza (40 grammi) di cipolla gialla tagliata a dadini e rosolare per 4-5 minuti. Le cipolle dovrebbero essere traslucide.
Passo 2: Aggiungere l'aglio, i condimenti e la pasta. Quando le cipolle sono pronte, aggiungere 1 cucchiaio (8 grammi) di aglio tritato, 1⁄4 cucchiaino (1.5 grammi) sia di sale che di pepe (secondo i gusti) e 1 cucchiaio (8 grammi) di scaglie di peperoncino tritato. Soffriggere per circa 1 minuto. Mescolare 2 cucchiai (32 grammi) di concentrato di pomodoro. Continua a mescolare per circa 2 minuti o fino a quando la pasta diventa di un colore rosso intenso.
Passo 3: Trasferire i pomodori e cuocere a fuoco lento. Spostare 3 tazze e mezzo (521.5 grammi) di pomodori pelati nella padella e spezzettarli, schiacciando leggermente, con un cucchiaio di legno mentre cuociono. Quindi aggiungere 2 tazze (484 grammi) di pomodori schiacciati, succo e tutto. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento senza coperchio per 20-25 minuti.
Passo 4: Mescolare le erbe. Quando hai finito di cuocere i pomodori, aggiungi ¼ di tazza (6 grammi) di basilico fresco tritato e 2 cucchiai (10 grammi) di origano fresco tritato. Mescolateli e lasciate cuocere per altri 10-15 minuti. Più a lungo la cucini, più densa diventerà la salsa, quindi cronometrala secondo le tue preferenze. Aggiungere sale e pepe se necessario e togliere dal fuoco per far raffreddare prima di servire.
Servi la salsa all'arrabbiata sulla tua pasta preferita condita con un po' di parmigiano o mescolata in una vacanza Frutti Di Mare! Forse averne un po' pane all'aglio da intingere nel sugo all'arrabbiata. Potete guarnire anche con un paio di foglie di basilico fresco.
🙂 😀 Testimonianze
Adoro questa ricetta e probabilmente la preparo una volta alla settimana! È così facile, delizioso e versatile!
Courtney da Washington
💭 Suggerimenti e note
- Se esageri accidentalmente con i peperoni rossi piccanti, aggiungi i pomodori. I pomodori sono neutri e aiuteranno a diluire la spezia. Dovranno essere cotti per amalgamarsi con il resto della salsa. Oppure, se hai poco tempo, aggiungi semplicemente un po' di salsa di pomodoro semplice. Funzionerà allo stesso effetto. Leggi il mio post su come aggiustare troppo pepe.
- Per addensare la salsa, farla sobbollire più a lungo. È molto difficile, se non impossibile, cuocere troppo questa salsa. Finché lo fai bollire a fuoco basso, aggiungere il tempo di cottura aiuterà solo ad addensarlo e a sviluppare il sapore.
- Il sugo all'arrabbiata può essere usato non solo per la pasta! Prova a spalmarlo su una polpetta con mozzarella. Usalo come condimento per ravioli tostati o bastoncini di mozzarella. Prepara il pane per la pizza. Essere creativo! È una salsa molto versatile.
🥡 Conservazione e riscaldamento
La salsa all'arrabbiata resterà buona da tre a cinque giorni nel frigo. Fatelo raffreddare completamente prima di riporlo in un contenitore ermetico.
Per congelare, mettilo in un contenitore ermetico con spazio sufficiente per l'espansione. Diventerà più grande quando si congela. Per porzioni singole o più piccole, conservare in sacchetti per il congelatore appiattiti con l'aria in eccesso schiacciata.
Tenerli piatti li renderà più facili da impilare quando diventano solidi. Mangia in qualsiasi momento nei prossimi 3 mesi per il miglior sapore.
Riscaldare la salsa all'arrabbiata
Per scongelare, lasciare riposare la salsa congelata in frigorifero per una notte. Se hai poco tempo, puoi mettere il contenitore sigillato in una grande ciotola di acqua fredda per 30-40 minuti, a seconda della quantità di salsa.
Una volta scongelato, versatelo in una casseruola e calore medio-basso scaldare fino a raggiungere la temperatura desiderata.
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❓ Domande frequenti
Questi pomodorini sono una varietà speciale. Sono un po' più lunghi e più sottili di quelli del supermercato e lo sono selezionati appositamente per il loro sapore equilibrato. I pomodori San Marzano combinano quel sapore dolce di pomodoro con la giusta quantità di acidità.
Plus, hanno meno semi e si rompono bene quando cotti per le salse. Mentre originariamente erano coltivati nel suolo vulcanico dell'Italia meridionale, ora sono più ampiamente coltivati. Puoi persino coltivarli nel tuo giardino!
La mentalità dietro la cucina italiana è quella utilizzando ingredienti più freschi e di qualità superiore porterà ad un pasto più fresco e di qualità superiore. Dalla ricerca di un buon olio d'oliva all'acquisto di aglio fresco, i tuoi ingredienti fanno la differenza.
L'aglio fresco lo farà sicuramente aggiungi più sapore al tuo sugo all'arrabbiata, ma se hai un pizzico puoi provare la versione in polvere.
Questa salsa ha un po' di spezie, ma solo la quantità perfetta! La bellezza dell'arrabbiata sta nella sua piccantezza, che può essere modificata in base ai propri gusti.
Per una salsa più delicata, ridurre i fiocchi di peperoncino o aggiungere un tocco di miele per bilanciare il calore. Potresti anche provare il mio classico Salsa marinara per una variante senza spezie!
Sono curioso di sapere come ti piace la tua arrabbiata: dolce, focosa o una via di mezzo? Se hai aggiunto il tuo tocco speciale a questa salsa classica, condividi le tue varianti nei commenti!
😋 Ricette preferite italiane
- Polpette Italiane Al Forno - Polpette saporite che possono essere gustate da sole o aggiunte ai vostri piatti preferiti.
- spaghetti Bolognese - Un classico piatto di spaghetti amato sia dai bambini che dagli adulti.
- Pasta per capelli d'angelo parmigiano aglio - La pasta sottile con capelli d'angelo viene condita con una salsa cremosa all'aglio e parmigiano.
- Pane all'aglio con friggitrice ad aria - Gustoso pane all'aglio preparato direttamente nella tua friggitrice.
- Lasagna - Una ricetta tradizionale italiana che prevede strati di lasagne, formaggio e salsa.
- Zuppa Di Pastina Di Pollo Italiana - Una versione italiana della zuppa di pollo e noodles.
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📖 Scheda delle ricette
Sugo all'Arrabbiata (Sugo all'Arrabbiata)
Ingredienti
- 2 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- ¼ bicchiere cipolla gialla (finemente tagliato a dadini)
- 1 cucchiaio aglio (finemente tritato)
- ¼ cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
- 1 cucchiaio fiocchi di peperoncino schiacciati
- 2 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 3 tazza pomodori (si preferiscono pomodori interi, pelati, dolci San Marzano)
- 2 tazza pomodori schiacciati (16 once può, non drenare)
- ¼ bicchiere basilico (foglie di basilico fresco tritate, oppure usate 4 cucchiaini di basilico essiccato)
- 2 cucchiaio origano (origano fresco tritato o utilizzare 2 cucchiaini di origano secco)
Istruzioni
- Scaldare una pentola grande con l'olio d'oliva a fuoco medio. Quando l'olio inizia a luccicare, aggiungere la cipolla a dadini e soffriggere per 4-5 minuti o fino a quando non diventa traslucida.
- Aggiungere l'aglio tritato, sale e pepe e i fiocchi di peperoncino tritato e continuare a saltare per un minuto. Mescolare il concentrato di pomodoro nella cipolla e nell'aglio saltati e continuare a mescolare finché la pasta non assume un colore rosso più intenso, circa 2 minuti.
- Trasferisci i pomodori pelati nella padella, poi schiacciali e spezzettali mentre cuociono usando un cucchiaio di legno o una spatola. Aggiungere i pomodori schiacciati, mescolare e ridurre il fuoco a medio-basso. Cuocere scoperto per 20-25 minuti.
- Mescolare le erbe (basilico e origano) e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti o fino a quando la salsa si addensa alla consistenza desiderata. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe quanto basta, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Note
- Se esageri accidentalmente con i peperoni rossi piccanti, aggiungi i pomodori. I pomodori sono neutri e aiuteranno a diluire la spezia. Dovranno essere cotti per amalgamarsi con il resto della salsa. Oppure, se hai poco tempo, aggiungi semplicemente un po' di salsa di pomodoro semplice. Funzionerà allo stesso effetto. Leggi il mio post su come aggiustare troppo pepe.
- Per addensare la salsa, farla sobbollire più a lungo. È molto difficile, se non impossibile, cuocere troppo questa salsa. Finché lo fai bollire a fuoco basso, aggiungere il tempo di cottura aiuterà solo ad addensarlo e a sviluppare il sapore.
- Il sugo all'arrabbiata può essere usato non solo per la pasta! Prova a spalmarlo su una polpetta con mozzarella. Usalo come condimento per ravioli tostati o bastoncini di mozzarella. Prepara il pane per la pizza. Essere creativo! È una salsa molto versatile.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Kim dice
Ero scettico sul fatto che questa salsa avesse abbastanza sapore, ma è stata fantastica! Leggero e saporito, era perfetto con i fruitti de mare e non vedo l'ora di provarlo con altri piatti italiani.
Halina dice
Przepis super na pewno zrobię
"Ottima ricetta di sicuro"
Mario Valente dice
Du piments en flocons?! Quell'orrore! Pour cette recette, il vous faut plutôt 2 piments oiseaux hachés finements pour une vraie Arrabiatta. Le reste de la recette est correct... mais elle ne menzione pas le persil qui est essentiel. Mais qui a élaboré cette recette ?