Gustoso italiano La salsa all'arrabbiata è una gustosa salsa a base di pomodoro con un tocco piccante dall'aggiunta di abbondante peperoncino tritato! È una salsa fantastica da usare con così tanti piatti - o per portare la tua serata di spaghetti a un livello superiore!
Avrai voglia di mettere questa salsa di pomodoro sottilmente piccante e versatile su tutto!
Se c'è una cosa su cui tutti possono essere d'accordo, è che la pasta è deliziosa. La serata degli spaghetti è sempre la preferita della famiglia a casa mia.
E mentre ci sono molti modi per gustarlo, adoro il tocco piccante su una classica salsa di pomodoro che fa la salsa all'arrabbiata, detto anche sugo all'arrabbiata, unico.
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Mentre ci dirigiamo verso l'inverno, questa è un'ottima ricetta con cui intrattenersi nei giorni che si stanno rapidamente oscurando. Ha tutti gli ingredienti tradizionali di una salsa marinara – cipolla, aglio, pomodori, basilico –ma con l'aggiunta di peperoncino tritato.
Per quelli di voi che corrono nella direzione opposta, non preoccupatevi; c'è abbastanza spezie per distinguersi. Non è eccessivamente caldo.
❤️ Perché adorerai questa ricetta!
Per famiglie! Il peperoncino tritato è a gusto sottile e unico che tutti ameranno, anche chi non ha palato per i cibi super caldi.
Una salsa così versatile! Questa salsa sta bene su tante cose! Servilo sulla pasta, spalmalo per una pizza strepitosa, completa un sub di polpette!
È saporito! È tutt'altro che insipido: la combinazione di pomodori dolci e scaglie di peperone rosso tritato piccante fa una salsa straordinaria!
Ingredienti
Sebbene sia probabile che tu abbia molti di questi ingredienti, potresti dover raccogliere alcune cose. Se sono di stagione, le erbe fresche lo rendono ancora migliore!
*Assicurati di vedere la scheda delle ricette qui sotto per ingredienti, quantità e istruzioni!*
- 2 cucchiai di Olio d'Oliva - Tutto l'olio d'oliva è diverso. Per ottenere i migliori risultati, trova un ottimo olio extra vergine di oliva (EVO) ami davvero il sapore di!
- ¼ tazza di cipolla gialla - Soffriggere questi renderà l'odore di tutta la tua casa incredibile!
- 1 cucchiaio di aglio - L'aglio è un alimento base di molte cucine ma soprattutto italiane.
- ¼ di cucchiaino ciascuno, Sale e Pepe - Inizia con la quantità indicata, ma aggiungi quanto vuoi per il sapore che desideri.
- 1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino tritato - Mi piace aggiungere un po' di calcio. Aggiungine altro se ti piace particolarmente piccante!
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro - Il modo migliore per conservare il concentrato di pomodoro inevitabilmente in più è nel contenitore più piccolo possibile o in un sacchetto di plastica in frigo, eliminando l'aria in più.
- 3 ½ tazze di pomodori - Avrai bisogno di pomodori dolci interi e pelati, preferibilmente San Marzano.
- 2 coppe (1-lattina da 16 once) Pomodori Schiacciati - Non c'è bisogno di drenarli!
- ¼ tazza di basilico fresco - Il basilico è dolce e saporito, si sposa bene con la maggior parte del cibo italiano.
- 2 cucchiai di origano fresco - L'origano mi ricorda sempre la pizza, ma può andare su qualsiasi cosa!
Sostituzioni
Non tutti hanno accesso alle erbe fresche tutto l'anno. È assolutamente OK usare essiccato, ma dovrai ridurne l'importo.
Basilico essiccato - Sostituisci ¼ di tazza di basilico fresco tritato con 4 cucchiaini secchi.
Origano secco - Sostituisci 2 cucchiaini di origano secco con 2 cucchiai di trito fresco.
🔪 Istruzioni passo passo
Ci sono nessun attrezzo speciale per questa deliziosa salsa. Basta estrarre una pentola capiente o una pentola per mettere tutto dentro e un cucchiaio di legno per mescolare.
- Inizia scaldando l'olio. Versare 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva in una grande casseruola o pentola e portarlo a luccicare a fuoco medio. Aggiungi con cautela ⅓ di tazza di cipolla gialla a dadini e soffriggi per 4 o 5 minuti. Le cipolle dovrebbero essere traslucide.
- Quindi, aggiungi l'aglio, i condimenti e la pasta. Quando le cipolle sono pronte, aggiungere 1 cucchiaio di aglio tritato, 1/4 di cucchiaino di sale e pepe (secondo i gusti) e 1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino tritato. Soffriggere per circa 1 minuto. Mescolare in 2 cucchiai di concentrato di pomodoro. Continua a mescolare per circa 2 minuti o finché la pasta non assume un colore rosso intenso.
- Quindi trasferire i pomodori e cuocere a fuoco lento. Trasferire 3 ½ tazze di pomodori pelati nella padella e romperli, schiacciando leggermente, con un cucchiaio di legno mentre cuociono. Quindi aggiungere 2 tazze di pomodori schiacciati, succo e tutto. Riduci il fuoco a medio-basso e fai sobbollire scoperto per 20-25 minuti.
- Infine unire le erbe aromatiche. Quando hai finito di cuocere i pomodori, aggiungi di tazza tritata, basilico fresco e 2 cucchiai di origano fresco tritato. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti. Più a lungo lo cuoci, più densa diventerà la salsa, quindi regolala in base alle tue preferenze. Aggiungere sale e pepe se necessario e togliete dal fuoco per raffreddare prima di servire. Divertiti!
Servi la salsa all'arrabbiata sulla tua pasta preferita condita con un po' di parmigiano o mescolata in una vacanza Frutti Di Mare! Potete anche guarnire con un paio di foglie di basilico fresco. Divertiti!
💭 Suggerimenti e note sulle ricette
- Se esageri accidentalmente con i peperoni rossi piccanti, aggiungi i pomodori. I pomodori sono neutri e aiuterà a diluire la spezia. Dovranno essere cotti per amalgamarsi al resto della salsa. Oppure, se sei in una crisi di tempo, aggiungi semplicemente un po' di semplice salsa di pomodoro. Funzionerà con lo stesso effetto.
- Per addensare la salsa, farla sobbollire più a lungo. È molto difficile, se non impossibile, cuocere troppo questa salsa. Finché lo stai facendo sobbollire a fuoco basso, l'aggiunta del tempo di cottura aiuterà solo in addensando e sviluppando il sapore.
- Il sugo all'arrabbiata può essere usato non solo per la pasta! Prova a spalmarlo su una polpetta con mozzarella. Usalo come condimento per ravioli tostati o bastoncini di mozzarella. Prepara il pane per la pizza. Essere creativo! È una salsa molto versatile.
🥡 Conservazione e riscaldamento
La salsa all'arrabbiata si conserva per da tre a cinque giorni nel frigo. Fate raffreddare completamente prima di riporlo in un contenitore ermetico.
Per congelare, mettilo in un contenitore ermetico con spazio sufficiente per l'espansione. Diventerà più grande quando si congela. Per porzioni singole o più piccole, conservare in sacchetti per il congelatore appiattiti con l'aria in eccesso schiacciata.
Tenerli piatti li renderà più facili da impilare quando diventano solidi. Mangia in qualsiasi momento nei prossimi 3 mesi per il miglior sapore.
Riscaldare la salsa all'arrabbiata
Per scongelare, lasciare riposare la salsa congelata in frigorifero per una notte. Se hai poco tempo, puoi mettere il contenitore sigillato in una grande ciotola di acqua fredda per 30-40 minuti, a seconda della quantità di salsa.
Una volta scongelato, versarlo in una casseruola e calore medio-basso scaldare fino a raggiungere la temperatura desiderata.
❓ Domande frequenti
Questi pomodorini sono una varietà speciale. Sono un po' più lunghi e sottili di quelli del supermercato e selezionati appositamente per il loro sapore equilibrato. I pomodori San Marzano combinano quel sapore dolce di pomodoro con la giusta quantità di acidità.
Plus, hanno meno semi e si rompono bene quando cotti per le salse. Mentre originariamente erano coltivati nel suolo vulcanico dell'Italia meridionale, ora sono più ampiamente coltivati. Puoi persino coltivarli nel tuo giardino!
La mentalità dietro la cucina italiana è quella utilizzando ingredienti più freschi e di qualità superiore porterà a un pasto più fresco e di qualità superiore. Dalla ricerca di un buon olio d'oliva all'acquisto di aglio fresco, i tuoi ingredienti fanno la differenza.
L'aglio fresco lo farà sicuramente aggiungi più sapore al tuo sugo all'arrabbiata, ma se hai un pizzico puoi provare la versione in polvere.
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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Ricetta
Sugo all'Arrabbiata (Sugo all'Arrabbiata)
Ingredienti
- 2 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- ¼ bicchiere cipolla gialla (finemente tagliato a dadini)
- 1 cucchiaio aglio (finemente tritato)
- ¼ cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
- 1 cucchiaio fiocchi di peperoncino schiacciati
- 2 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 3 coppe pomodori (si preferiscono pomodori interi, pelati, dolci San Marzano)
- 2 coppe pomodori schiacciati (16 once può, non drenare)
- ¼ bicchiere basilico (foglie di basilico fresco tritate, oppure usate 4 cucchiaini di basilico essiccato)
- 2 cucchiaio origano (origano fresco tritato o utilizzare 2 cucchiaini di origano secco)
Istruzioni
- Scaldare una pentola grande con l'olio d'oliva a fuoco medio. Quando l'olio inizia a luccicare, aggiungere la cipolla a dadini e soffriggere per 4-5 minuti o fino a quando non diventa traslucida.2 cucchiaio di olio d'oliva, ¼ tazza di cipolla gialla
- Aggiungere l'aglio tritato, sale e pepe e i fiocchi di peperoncino tritato e continuare a saltare per un minuto. Mescolare il concentrato di pomodoro nella cipolla e nell'aglio saltati e continuare a mescolare finché la pasta non assume un colore rosso più intenso, circa 2 minuti.1 cucchiai di aglio, ¼ cucchiaino ciascuno, sale e pepe, 1 cucchiaio di peperoncino tritato, 2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Trasferisci i pomodori pelati nella padella, poi schiacciali e spezzettali mentre cuociono usando un cucchiaio di legno o una spatola. Aggiungere i pomodori schiacciati, mescolare e ridurre il fuoco a medio-basso. Cuocere scoperto per 20-25 minuti.3 ½ tazze di pomodori, 2 tazze di pomodori schiacciati
- Mescolare le erbe (basilico e origano) e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti o fino a quando la salsa si addensa alla consistenza desiderata. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe quanto basta, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.¼ tazza di basilico, 2 cucchiaio di origano
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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