Un last minute come sostituto non sarà difficile da trovare se dai un'occhiata a questo elenco di facili alternative au jus! Questa salsa carnosa è ricca e piena di sapore, quindi non lasciare che il tuo pasto soffra solo perché non hai au jus a portata di mano. Ci sono un sacco di opzioni che sono altrettanto buone per immergersi, inzuppare o bere!
Il miglior sostituto dell'Au Jus
Il tuo panino con roast beef preferito non sarebbe lo stesso senza il succo ricco per immergerlo. Au jus.
I salsa di carne deliziosamente ricca aggiunge la perfetta aggiunta di sapore non solo a un sandwich di roast beef, ma a molti altri piatti di carne.
Se stai cercando le mie collaudate ricette au jus, dai un'occhiata alle mie manzo al jus, Il mio costolette al sugoo il mio vino rosso au jus!
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- Il miglior sostituto dell'Au Jus
- Cos'è Au Jus?
- Perché hai bisogno di un sostituto Au Jus?
- 1. Mix di sugo di jus
- 2. Salsa in polvere di brodo di manzo
- 3. Granuli di brodo di manzo
- 4. Brodo di ossa di manzo in polvere
- 5. Cubetti di brodo di manzo
- 6. Brodo di manzo acquistato in negozio
- 7. Brodo di manzo fatto in casa
- 8. Miscela di zuppa di cipolle
- 9. Consommé di manzo
- 10. Sugo Marrone
- 11. Mix di sugo marrone
- 12. Semiglace
- 13. Brodo di pollo (fatto in casa o acquistato in negozio)
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Cos'è Au Jus?
Il termine "au jus" significa "con succo" in francese. Si riferisce alla carne che viene servita con i suoi succhi. L'au jus che viene servito con la carne si prepara creando un brodo con lo sgocciolamento della padella in cui viene cotta la carne.
In genere, questi sono i sgocciolature da roast beef o costolette. Tuttavia, l'au jus può essere preparato e servito anche con tacchino e pollo. Le sgocciolature sono unite a brodo di manzo e diverse erbe e spezie. Inoltre, alcuni chef aggiungono anche del vino per esaltare la ricchezza dell'au jus.
Perché hai bisogno di un sostituto Au Jus?
Trovare un sostituirlo perché un ingrediente di solito è il risultato della mancanza di quell'ingrediente o del non gradire un ingrediente. A volte potresti anche aver bisogno di un sostituto a causa di un'allergia.
Un altro motivo per cercare un sostituto è risparmiare tempo. Alcuni cibi come l'au jus richiedono tempo per essere preparati. Inoltre, non si può creare un tradizionale au jus senza prima arrostire la carne. Bisogna quindi considerare il tempo di cottura dell'arrosto e di preparazione dell'au jus.
Con questo particolare esaltatore di sapidità, un altro motivo per cui potresti aver bisogno di un sostituto è se non hai abbastanza gocciolamenti. A seconda del taglio di carne che hai acquistato, potrebbe non fornire tutti i gocciolamenti che ti aspettavi. Pertanto, per ottenere l'au jus, potrebbe essere necessario raggiungere un sostituto.
1. Mix di sugo di jus
Se stai semplicemente cercando di risparmiare tempo, allora un mix di sugo au jus è quello che fa per te sostituto più semplice e migliore. Queste miscele confezionate sono simili a una miscela di sugo secco tranne per il fatto che non contengono amido di mais. Pertanto, otterrai un succo più sottile che ricorda un vero au jus (piuttosto che un sugo denso).
Questa è un'ottima scelta se vuoi fare au jus per panini al roast beef, ma non cucinerai tu stesso il manzo. Un mix di salsa au jus ti darà lo stesso sapore ricco e saporito per l'immersione, senza il tempo o il fastidio di arrostire la carne.
Cerca un mix au jus nel corsia di sugo o salsa del negozio di alimentari. Segui semplicemente le indicazioni sulla confezione per la preparazione. Usalo nello stesso modo in cui useresti l'au jus fatto in casa.
2. Salsa in polvere di brodo di manzo
Dato che l'au jus è fatto con brodo di manzo, puoi farlo un gustoso sostituto utilizzando quasi tutti i sostituti dell'aroma di manzo. Compreso il brodo di manzo in polvere.
Il brodo di carne in polvere è essenzialmente brodo di manzo disidratato. Poiché il brodo di manzo è composto da ossa di manzo e avanzi di carne che cuociono a fuoco lento, ha un sapore ricco simile a quello che l'au jus ottiene dalle sgocciolature di carne. Pertanto, è un perfetto sostituto del sapore.
Mentre puoi usare il brodo di manzo in polvere da solo come sostituto, otterrai il sostituto del sapore più vicino aggiungendo erbe e condimenti. Prova questa miscela per ottenere un delizioso sostituto dell'au jus.
- 1 tazza di acqua
- ¼ tazza di brodo di manzo in polvere
- ¼ tazza di cipolla in polvere
- 2 cucchiai di prezzemolo secco
- 1 cucchiaino di polvere d'aglio
- Spremete del pepe nero
- Amido di mais (mescolare 2 cucchiai di amido di mais con ¼ di tazza d'acqua per creare un impasto liquido)
Mescolare l'acqua e il brodo di carne in polvere in una piccola casseruola fino a quando la polvere non si sarà sciolta. Aggiungere i condimenti e portare a bollore. Abbassare la fiamma per far sobbollire. Lentamente aggiungere l'amido di mais fino a raggiungere la consistenza desiderata (potresti non usare tutto il liquame).
Utilizzare il brodo di carne in polvere ricostituito da solo o con i condimenti in uno scambio 1:1 con au jus in qualsiasi ricetta.
3. Granuli di brodo di manzo
Se non riesci a trovare il brodo di manzo in polvere, cerca il buon vecchio granuli di brodo di manzo. Granuli di brodo di manzo (o polvere) sono anch'essi preparati con brodo di manzo disidratato. Pertanto, puoi usarlo allo stesso modo di cui sopra.
4. Brodo di ossa di manzo in polvere
La polvere di brodo di ossa di manzo è Quasi identico insaporire al brodo di manzo in polvere. Pertanto, puoi anche usarlo come sostituto di au jus. Segui semplicemente le istruzioni sopra per preparare la salsa di brodo di manzo in polvere, ma sostituisci il brodo di manzo in polvere con il brodo di carne in polvere.
5. Cubetti di brodo di manzo
Se non vuoi avere problemi con aggiungendo ulteriori condimenti al tuo sostituto, quindi prendi i cubetti di brodo di manzo. I cubetti di brodo di manzo sono brodo di manzo disidratato concentrato che è stato combinato con spezie.
Anche se questo può variare da marca a marca, la maggior parte dei cubetti di brodo di manzo include cipolla in polvere. Pertanto, puoi usarli al posto di au jus e ottenere a sapore salato simile senza bisogno di aggiungere nulla in più.
Mescolare un dado di brodo di manzo con 1 tazza di acqua tiepida per scioglierlo. Per un sapore migliore, fallo in una piccola casseruola e lascia sobbollire per qualche minuto. Per un au jus più denso, utilizzare ½ tazza d'acqua per ogni cubetto. Il cubo di brodo di manzo ricostituito può essere utilizzato come sostituto 1:1 dell'au jus in qualsiasi ricetta.
6. Brodo di manzo acquistato in negozio
Mentre il brodo di manzo in polvere e a cubetti si riprende meno spazio nella dispensa (o in frigorifero) potresti preferire tenere a portata di mano il brodo di manzo. Il brodo di carne (in scatola o in cartone) è un altro sostituto facile e gustoso dell'au jus.
Il brodo di manzo da solo ha a meno ricco e saporito sapore di brodo di manzo o au jus. Questo perché non è composto dalle sgocciolature ricche di sapore utilizzate nell'au jus o dall'osso utilizzato nel brodo. Tuttavia, ha ancora un meraviglioso sapore di manzo che funzionerà in qualsiasi ricetta che richieda au jus.
Per esaltare il sapore e farlo ancora più gustoso, aggiungere gli stessi condimenti menzionati in precedenza: cipolla in polvere, aglio in polvere, prezzemolo secco e pepe nero. Aggiungi questi condimenti al tuo brodo di carne e fai sobbollire lentamente per diversi minuti.
- 1 tazza di brodo di manzo (acquistato in negozio)
- ¼ tazza di cipolla in polvere
- 2 cucchiai di prezzemolo secco
- 1 cucchiaino di polvere d'aglio
- Spremete del pepe nero
Se vuoi un au jus più denso, aggiungi un po' di amido di mais per addensare il tuo brodo. Mescola 2 cucchiai di amido di mais con ¼ di tazza d'acqua per ottenere un impasto liquido. Lentamente aggiungere l'impasto fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Il tuo brodo di manzo modificato (o normale brodo di manzo) può essere utilizzato come sostituto 1:1 dell'au jus in qualsiasi ricetta.
7. Brodo di manzo fatto in casa
Il brodo di manzo è molto simile ad au jus. Nel gusto e nella preparazione. Pertanto, anche se non è il sostituto più veloce, è delizioso! Se hai una ricetta per il brodo di manzo fatta in casa che ami, montane una porzione. Tieni presente che, a seconda delle erbe e delle spezie richieste dalla tua ricetta, può variare leggermente nel gusto.
Usa il brodo di manzo fatto in casa in un sostituto 1:1 per au jus.
8. Miscela di zuppa di cipolle
Mentre si chiama zuppa di cipolle, la parte "mix" include una miscela di estratti di manzo. Inoltre, le cipolle nel composto per zuppa di cipolle vengono caramellate ed essiccate. Pertanto, forniscono un sapore più ricco rispetto alle cipolle crude.
Inoltre, se leggi la lista degli ingredienti di una tradizionale zuppa di cipolle (come quello di Lipton) vedrai condimenti che vengono utilizzati nell'au jus sono anche usati nella miscela di zuppa di cipolle, come il prezzemolo secco e il pepe nero. Una differenza di sapore è l'aggiunta di paprika e sale di sedano.
Anche se il mix di zuppa di cipolle ne include alcuni spezie aggiuntive, il sapore terroso e umami della zuppa è un meraviglioso sostituto dell'au jus.
Preparare il composto di zuppa di cipolle seguendo le indicazioni sulla confezione e poi utilizzare in sostituto au jus 1:1.
9. Consommé di manzo
Il consommé di manzo è un più ricco versione di brodo di manzo. Il sapore sapido esaltato deriva dall'aggiunta di concentrato di pomodoro. Pertanto, sebbene abbia la stessa base simile dell'au jus, il suo gusto generale sarà leggermente diverso.
A causa del suo sapore migliorato, inizia con metà della quantità e come sostituto. Sentiti libero di aggiungere altro come desideri.
10. Sugo Marrone
Il sugo marrone inizia allo stesso modo dell'au jus: con il sgocciolature dalla carne di manzo cotta. Tuttavia, il sugo viene creato usando la farina (o l'amido di mais) come addensante. Include anche latte o panna. Pertanto, il risultato finale è una salsa più densa e cremosa (piuttosto che un succo).
Anche se il sugo marrone potrebbe non essere il sostituto ideale per intingere un panino con roast beef, è un'opzione gustosa sopra roast beef, patate e persino bistecche. Inizia con ¼ a ½ porzione come sostituto.
11. Mix di sugo marrone
Come per l'au jus mix puoi trovare anche il marrone sugo misto al negozio. Questo mix avrà un sapore di manzo simile a quello di un au jus, ma con una consistenza più densa.
Usalo nello stesso modo in cui useresti il sugo fatto in casa come sostituto dell'au jus.
12. Semiglace
Se non hai tempo per preparare l'au jus fatto in casa, probabilmente il demi-glace non è in cima alla lista come sostituto. Questa salsa francese può portare ovunque dalle 8 alle 16 ore produrre!
Tuttavia, se ami il demi-glace o hai una versione acquistata in negozio pronta per l'uso, dagli questo salsa extra ricca e saporita un tentativo. Tieni presente che sarà piuttosto denso rispetto all'au jus, quindi è così meglio usato in piccole quantità come guarnizione di manzo.
13. Brodo di pollo (fatto in casa o acquistato in negozio)
Se non hai brodo di manzo o brodo a portata di mano ma ti capita di averlo Brodo di pollo puoi usarlo come sostituto. Il sapore sarà ovviamente diverso dall'au jus poiché è fatto con pollo anziché manzo. Tuttavia, questo sapore più delicato può comunque essere un'alternativa deliziosa e più leggera.
Per creare un sapore più ricco, usa le stesse misure e condimenti suggeriti sopra per rassodare il tuo brodo di manzo o brodo. Usa il brodo di pollo in una semplice sostituzione 1:1 per au jus nella maggior parte delle ricette.
Scegli qualsiasi sostituto au jus da questa lista e il tuo pasto sarà sicuramente delizioso! Facci sapere cosa stai cucinando nella sezione commenti qui sotto!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Au Jus fatto in casa
Ingredienti
Ingredienti Au Jus (con o senza sgocciolamento)
- ½ bicchiere sgocciolatura di manzo o arrosto (o burro se non si usa la sgocciolatura)
- 2 tazza brodo di carne
- 1 cucchiaio pasta di brodo di manzo (Meglio della base di manzo da brodo)
- 1 cucchiaio Salsa Worcestershire (facoltativo, puoi anche usare la salsa di soia)
- sale e pepe (a piacere) (aggiungere il condimento a cottura ultimata a piacere)
Ingredienti per il sugo (facoltativo)
- ½ bicchiere sgocciolatura di manzo o arrosto (o burro se non si usa la sgocciolatura)
- 2 cucchiaio di farina per tutti gli usi (usare farina per tutti gli usi senza glutine se lo si desidera)
- 2 tazza brodo di carne
- 1 cucchiaio pasta di brodo di manzo (Meglio della base di manzo da brodo)
- 1 cucchiaio Salsa Worcestershire (facoltativo, puoi anche usare la salsa di soia)
- sale e pepe (a piacere) (aggiungere il condimento a cottura ultimata a piacere)
Istruzioni
Au Jus (con o senza il gocciolamento)
- Aggiungi il gocciolamento (o burro) in una casseruola. Sciogliere a fuoco medio-alto.
- Versare il brodo di manzo, aggiungere la pasta di brodo di manzo e la salsa Worcestershire opzionale. Frusta.
- Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a fuoco lento. Fate sobbollire scoperto per 15 minuti poiché il sugo si ridurrà e concentrerà i sapori.
- Assaggia e aggiusta il condimento.
- Togliere dal fuoco e servire. Oppure lasciare raffreddare completamente e conservare per dopo.
Per fare il sugo (facoltativo)
- Aggiungi il gocciolamento (o burro) in una casseruola. Sciogliere a fuoco medio-alto, aggiungere la farina e frullare fino a quando non si sarà completamente amalgamata.
- Versare la prima ½ tazza di brodo di manzo, aggiungere la pasta di brodo di manzo e la salsa Worcestershire opzionale. Sbattere molto bene, non dovrebbero esserci grumi nel sugo. Una volta amalgamati, versare le restanti 1 tazza e ½ di brodo di manzo e frullare fino a quando non sarà di nuovo liscio.
- Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e continuare a sbattere mentre si sobbollisce. Il sugo dovrebbe addensarsi in 2 o 3 minuti.
- Togliere dal fuoco, aggiustare di condimento e servire.
Note
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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