Per trovare il meglio sostituto del lievito, dai un'occhiata alla mia guida alle 10 migliori alternative al lievito! Non c'è bisogno di farsi prendere dal panico quando ti ritrovi senza bicarbonato di sodio, basta sostituirlo con alcuni di questi ingredienti comuni!
I migliori sostituti del bicarbonato di sodio per tutte le tue esigenze di cottura!
I migliori sostituti per il lievito in polvere Lievito in polvere e bicarbonato di sodio: due ingredienti essenziali per ottenere frittelle e torte soffici perfette che amiamo gustare. Due che sono anche gli ingredienti che dimentichiamo di rifornire!
Invece di dimenticare di preparare la colazione indulgente o il dolcetto che desideri ardentemente, controlla la tua cucina il sostituto perfetto. Il lievito e il bicarbonato di sodio sono due ingredienti diversi, quindi assicurati di ricontrollare quale ti serve un sostituto.
Vai a:
- Cos'è il lievito in polvere?
- Puoi usare il bicarbonato di sodio come sostituto?
- I migliori sostituti del lievito
- 1. Cremor tartaro + bicarbonato di sodio
- 2. Latticello + bicarbonato di sodio
- 3. Latticello fatto in casa
- 4. Yogurt + bicarbonato di sodio
- 5. Aceto bianco o aceto di mele
- 6. Succo di limone + bicarbonato di sodio
- 7. Melassa + bicarbonato di sodio
- 8. Soda club
- 9. Soda Pop
- 10. Albumi d'uovo
- Puoi omettere il lievito?
- Ricetta
- 💬 Commenti
Se stai cercando del bicarbonato di sodio, vai a questo elenco di i migliori sostituti del bicarbonato di sodio. Se è davvero il lievito che ti serve, continua a leggere!
Cos'è il lievito in polvere?
Il lievito in polvere ha il stessa base come bicarbonato di sodio, che è il bicarbonato di sodio minerale. Tuttavia, il lievito è mescolato con un acido. Tipicamente, l'ingrediente acido utilizzato è il cremor tartaro.
Per capire come questo aiuti a lievitare impasti e pastelle, ecco una piccola lezione di scienze. Quando il lievito in polvere viene a contatto con il liquido, anche solo semplice acqua, il bicarbonato di sodio e l'acido reagiscono formando delle bolle anidride carbonica.
Queste piccole bolle consentono all'impasto o alla pastella di espandersi. Una volta messo il composto in forno, il calore intrappola queste bolle per formare piccole sacche d'aria. Questo aiuta a dare ulteriore aumento al prodotto da forno e lo rende bello e soffice.
Puoi usare il bicarbonato di sodio come sostituto?
Sapendo che il lievito in polvere include il stesso ingrediente principale nel bicarbonato di sodio – bicarbonato di sodio – ti starai chiedendo se puoi usare il bicarbonato di sodio come sostituto. Puoi, ma solo se viene miscelato con un acido per creare lo stesso effetto del lievito.
Continua a leggere per scoprire quali acidi funzionano meglio da combinare con il bicarbonato di sodio, così come altri ottimi sostituti aiuta i tuoi prodotti da forno a crescere nei loro modi unici!
I migliori sostituti del lievito
Ci sono un sacco di alternative davvero GRANDI che puoi usare se hai appena finito il lievito! La cosa migliore? Sono super semplici da montare e sei sicuro di averne un sacco a portata di mano!
1. Cremor tartaro + bicarbonato di sodio
L'acido utilizzato nel lievito è spesso il cremor tartaro; quindi, se hai cremor tartaro e bicarbonato di sodio puoi farlo velocemente e facilmente crea il tuo lievito in polvere.
Anche se il cremor tartaro non è un ingrediente di tutti i giorni, potresti averlo usato in una ricetta a un certo punto e avere un vasetto nell'armadio. Se non ne hai a portata di mano oggi, è un buon ingrediente da avere. Prendi un vasetto nella corsia di cottura, la prossima volta che corri al negozio.
Nei giorni in cui hai il cremor tartaro, questo è il miglior sostituto. Mescolandolo con il bicarbonato di sodio, otterrai gli stessi risultati di un lievito in polvere premiscelato.
Per preparare il lievito in polvere fatto in casa, mescolare ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio con ½ cucchiaino di cremor tartaro. Questo sostituirà 1 cucchiaino di lievito in una ricetta (sì, anche se tecnicamente è solo ¾ cucchiaino).
2. Latticello + bicarbonato di sodio
Il latticello è un fermentato latticini. Quello che potresti non capire è che il processo di fermentazione naturale crea una base acida nel latte.
Se hai mai fatto il tuo latticello in un pizzico, allora hai accelerato il processo di fermentazione aggiungendo un acido come il succo di limone o l'aceto al latte normale. Il la base acida è l'ingrediente chiave
Poiché il lievito è una miscela di bicarbonato di sodio (aka bicarbonato di sodio) e acido, puoi mescolare il latticello con il bicarbonato di sodio per creare lo stesso composto chimico. Per ogni 1 cucchiaino di lievito in polvere, avrai bisogno di ½ tazza di latticello + ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio.
Anche se questo darà alla tua ultima chicca al forno una bella consistenza e una consistenza soffice, l'aggiunta di ½ tazza di liquido può cambiare la struttura generale in altri modi. Perciò, tralasciare ½ tazza di altri liquidi (come l'acqua o anche gli albumi).
3. Latticello fatto in casa
La cosa grandiosa di sostituto del latticello fatto in casa è che non devi nemmeno avere il latticello in casa per usarlo ancora come sostituto! Tutto ciò di cui hai bisogno è latte vecchio normale e anche succo di limone o aceto bianco (andrà bene anche l'aceto di mele).
Per fare il tuo latte acido mescola delicatamente 1 cucchiaio di succo di limone o aceto in 1 tazza di latte (il latte intero funzionerà meglio, ma quello che hai a portata di mano è ottimo). Lasciate riposare il composto a temperatura ambiente per circa 10 minuti.
Dopo circa 10 minuti, il latte dovrebbe essere cagliato e un po' più denso. Ora hai il latticello! Segui le stesse indicazioni fornite sopra utilizzare il latticello come sostituto del lievito.
4. Yogurt + bicarbonato di sodio
Come il latticello, anche lo yogurt subisce un processo di fermentazione che crea una base acida. Pertanto, può anche essere combinato con il bicarbonato di sodio per creare un reazione simile come lievito per dolci.
Lo yogurt bianco è la soluzione migliore qui, poiché non vuoi aggiungere alcun aroma aggiuntivo da uno yogurt aromatizzato. Qualsiasi yogurt bianco funzionerà però, anche yogurt greco. Per ogni 1 cucchiaino di lievito che devi sostituire, mescola ½ tazza di yogurt + ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio.
Anche se lo yogurt è un po' più denso del latticello, funge anche da liquido aggiuntivo alla tua ricetta. Pertanto, seguire le stesse istruzioni per tralasciare ½ tazza di liquido dalla tua ricetta (o più, se raddoppi la ricetta).
5. Aceto bianco o aceto di mele
Potresti aver sperimentato da bambino mescolando aceto e bicarbonato di sodio insieme per ottenere bollicine frizzanti. Sebbene sia un ottimo esperimento scientifico da bambino, è ancora meglio quando puoi usarlo per preparare un delizioso prodotto da forno da adulto.
Tuttavia, ci sono alcune restrizioni, poiché funziona meglio come sostituto del lievito per biscotti e torte. Inoltre, se usi l'aceto di mele, tieni presente che può aggiungere un leggero cambiamento di gusto. Pertanto, se hai l'aceto bianco a portata di mano, questa è la tua migliore opzione per un altro sapore neutro.
Sostituisci ogni cucchiaino di lievito in polvere nella ricetta con ¼ cucchiaino di bicarbonato + ½ cucchiaino di aceto. Anche se l'aceto è un liquido, dato che ne stai usando una quantità così piccola non devi omettere nessun altro liquido nella ricetta.
6. Succo di limone + bicarbonato di sodio
Il succo di limone è uno dei cibi acidi naturali della natura. Funzionerà allo stesso modo dell'aceto nel reagire con il bicarbonato di sodio per aiutare a imitare gli effetti del lievito in torte e biscotti.
Una cosa da tenere a mente se si utilizza il succo di limone è che cambierà leggermente il sapore. Si consiglia di utilizzare il succo di limone nelle ricette che lo richiedono piccole quantità di lievito in polvere. Tuttavia, questa sostituzione può anche essere un'opzione divertente per aggiungere un pizzico di limone a una torta bianca o un biscotto al limone.
Sostituisci 1 cucchiaino di lievito in polvere con ½ cucchiaino di succo di limone + ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio.
7. Melassa + bicarbonato di sodio
Questo potrebbe sorprenderti, ma anche la melassa è un prodotto acido che può essere usato come sostituto del lievito! Il processo di trasformazione dello zucchero in melassa è simile alla fermentazione e crea una base acida simile a quella di altri alimenti fermentati.
Di tutte le basi acide che puoi mescolare con il bicarbonato di sodio per imitare il bicarbonato di sodio, la melassa ha il gusto più distinto che potrebbe alterare la tua ricetta generale. Può anche alterarsi il colore del tuo ultimo buono da forno.
Tenendo presente questo, è meglio utilizzare questa opzione per torte e biscotti che hanno già un profilo aromatico leggermente caramellato o ricco e caldo (come i biscotti al pan di zenzero). Mescolare ¼ tazza di melassa con ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio per uguagliare 1 cucchiaino di lievito in polvere.
La melassa in questo caso è considerata un liquido e un dolcificante. Quindi, assicurati di farlo lasciare fuori ¼ tazza di liquido dalla tua ricetta Potresti anche voler escludere parte del dolcificante.
8. Soda club
Questa sostituzione è davvero facile e divertente! È ottimo anche se non hai il bicarbonato di sodio a portata di mano da mescolare con una delle basi acide sopra.
Se hai una bottiglia (o qualche lattina) di soda club, quindi sei pronto per preparare una deliziosa torta soffice o cupcakes. Basta sostituire il liquido con cui la ricetta richiede (latte o acqua). la stessa quantità di soda club. Questo è tutto!
Consiglio di aggiungere la club soda per ultima e di mescolare solo leggermente per mantenere quanta più carbonatazione possibile nella pastella.
9. Soda Pop
Questo è sostituzione molto specifica per torte o cupcakes, ma puoi usare anche la soda invece della club soda. Sprite o 7-Up funzionano bene per le torte bianche o gialle e la Coca-Cola è divertente da provare per le torte al cioccolato.
Proprio come il club soda, sostituire il liquido nella ricetta con la soda. Poiché la soda è più dolce della soda club, potresti voler usare anche meno zucchero.
10. Albumi d'uovo
Gli albumi montati a neve sono già un ingrediente da forno popolare. Possono aggiungere la giusta quantità di altezza a una torta di meringa al limone o sono la base per una torta di cibo per angeli perfettamente soffice.
Funzionano in modo simile per sostituire il lievito, funzionando sia come a agente lievitante e aiutando a mantenere una leggerezza ideale in alcuni prodotti da forno. Come sostituto del lievito, gli albumi possono essere un po' più complicati da usare rispetto alle altre opzioni sopra, ma se riesci a trovare il giusta proporzione, funzionerà bene in molte ricette.
Questa sostituzione funziona meglio se stai già preparando una ricetta che chiede uova. Separare semplicemente gli albumi dai tuorli. Aggiungere i tuorli alla pastella e mescolare come faresti normalmente.
Quindi utilizzare una frusta per montare l'uovo bianchi in picchi rigidi. Incorporate delicatamente gli albumi alla pastella. Se hai una ricetta che non richiede uova ma richiede lievito in polvere, puoi comunque usare gli albumi, ma ci vuole un po' più di tentativi per ottenere la giusta quantità.
Inizia con 1 albume montato per 1 cucchiaino di lievito e aggiungere altro se necessario. Dovrai anche lasciare fuori una piccola quantità di liquido poiché gli albumi aggiungeranno liquido.
Puoi omettere il lievito?
Non è raccomandato che lasci il lievito fuori da una ricetta. Il lievito in polvere è essenziale per ottenere la giusta struttura e consistenza nella maggior parte dei prodotti da forno; quindi, ometterlo può lasciarti con un prodotto finale poco attraente.
Con così tante grandi sostituzioni, farai molto meglio scegline uno e provalo.
Ti auguriamo successo nei tuoi sforzi di cottura! Raccontaci cosa stai preparando, o come queste sostituzioni hanno funzionato per te, lasciandoci un commento qui sotto!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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Ricetta
Sostituto del lievito
Ingredienti
- ½ cucchiaino da tè crema di tartaro
- ¼ cucchiaino da tè bicarbonato di sodio
Istruzioni
- Mescolare ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio con ½ cucchiaino di cremor tartaro per sostituire 1 cucchiaino di lievito in una ricetta.½ cucchiaino di cremor tartaro, ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Conserva il lievito fatto in casa in un contenitore ermetico come un barattolo di spezie.
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Betty dice
Questo è stato un vero toccasana per me, grazie!
Christina dice
Hai salvato la giornata in cui avevo compagnia! Avevo programmato la mia famosa torta al caffè come parte della colazione e... niente lievito. Ho usato la miscela di crema pasticcera e bicarbonato di sodio e ha funzionato perfettamente. Grazie, grazie, grazie!!
Patti dice
Stavo leggendo le tue sostituzioni per il lievito ed ero un po' confuso sul numero 7, Melassa + Bicarbonato di sodio. Qual è il rapporto tra melassa e bicarbonato di sodio? (Legge 1/4 di tazza di melassa a 1/4 di cucchiaino di melassa).
Angela @ BakeItWithLove.com dice
È un errore di battitura! Lo risolverò, ma unisci 1/4 di tazza di melassa con 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio = 1 cucchiaino di lievito in polvere. Grazie per averlo portato alla mia attenzione!