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    Casa » Ricette » Sostituzioni

    Angela @ BakeItWithLove.com · Commenti

    Sostituto del bicarbonato di sodio

    Vai alla ricetta
    Immagine pin sostitutiva del bicarbonato di sodio con intestazione di testo.

    È importante sapere cosa sostituto del bicarbonato di sodio da usare se finisci in modo che i tuoi prodotti da forno siano ancora belli e soffici! Il bicarbonato di sodio è un parte integrale di tante ricette, quindi trovare un sostituto che corrisponda al meglio alle sue proprietà può fare la differenza!

    Il bicarbonato di sodio sostituisce l'immagine del bicarbonato di sodio in una piccola ciotola di vetro.

    Come scegliere gli ingredienti giusti per sostituire il bicarbonato di sodio quando sei in difficoltà!

    Il bicarbonato di sodio è un componente che ha decine di usi che vanno oltre la cucina. Viene utilizzato nelle pulizie domestiche, per sbiancare i denti e anche come deodorante naturale! Potresti anche averne una scatola nel tuo frigorifero come deodorante naturale per mantenere tutto l'odore fresco!

    Al di là di tutti gli incredibili scopi del bicarbonato di sodio, lo è un alimento base per cucinare e cuocere. In qualche modo, però, spesso sembra che un ingrediente di cui pensiamo sempre di avere un po' e poi troviamo che manchi il momento in cui vogliamo biscotti confortanti.

    Vai a:
    • Cos'è il bicarbonato di sodio?
    • Come funziona il bicarbonato di sodio?
    • Puoi usare il lievito invece del bicarbonato di sodio?
    • I migliori sostituti del bicarbonato di sodio
    • 1. Lievito in polvere
    • 2. Albumi d'uovo montati
    • 3. Farina lievitante
    • 4. Baker's Ammoniaca
    • 5. Bicarbonato di potassio e sale
    • 6. Soda Club
    • 7. Lascialo fuori
    • Ricetta
    • 💬 Commenti

    Non tutto è perduto però! Ci sono diversi sostituti che può sostituire questo agente lievitante rapido e fornire una reazione simile, per avvicinarti alla ricetta originale.

    Cos'è il bicarbonato di sodio?

    Prima di saltare a un sostituto, aiuta a capire cos'è il bicarbonato di sodio e cosa fa. Questo ti aiuterà a capire meglio perché trovare un sostituto è spesso a scelta migliore piuttosto che lasciarlo fuori. 

    Il bicarbonato di sodio è anche noto come bicarbonato di sodio. Il bicarbonato di sodio è un minerale che produce una reazione lievitante quando viene a contatto con altri ingredienti (pensa alla fiera della scuola quando i bambini hanno mescolato aceto e bicarbonato di sodio per creare un vulcano).

    Come funziona il bicarbonato di sodio?

    L'uso più comune del bicarbonato di sodio in cucina è come agente lievitante per prodotti da forno. Quando il bicarbonato di sodio reagisce con gli ingredienti acidi aiuta l'impasto salire e diffondersi.

    Senza bicarbonato ne mangeremmo tutti molto biscotti piatti, muffin e torte! Mentre il bicarbonato dà ai nostri prodotti da forno l'altezza desiderata, se combinato con il lievito (un'altra cottura essenziale) ottieni una bella torta soffice o pane.

    Puoi usare il lievito invece del bicarbonato di sodio?

    Se hai già fatto il pane con il lievito, allora sai che il lievito è anche un agente lievitante. Pertanto, ti starai chiedendo se puoi usare il lievito al posto del bicarbonato di sodio (o vice versa). Il risposta semplice è no.

    Il modo in cui viene utilizzato il lievito è abbastanza diverso dal bicarbonato di sodio e non troverai facile, o efficace, scambiare l'uno con l'altro. Invece, usa uno dei sostituti elencati di seguito quando è necessario sostituire il bicarbonato di sodio nella cottura.

    I migliori sostituti del bicarbonato di sodio

    1. Lievito in polvere

    Il lievito e il bicarbonato di sodio vengono spesso usati insieme, quindi può sembrare strano che tu possa usarlo al posto del bicarbonato di sodio. Nelle ricette che chiama solo bicarbonato di sodio tuttavia, usare il lievito in polvere come sostituto è un'ottima opzione.

    Una grande differenza tra questi due ingredienti è che il lievito contiene già acido. Ciò significa che per creare lo stesso effetto del bicarbonato di sodio, che normalmente reagirebbe con l'acido se mescolato con altri ingredienti, è necessario utilizzare un importo maggiore di lievito per dolci.

    Sostituisci il bicarbonato di sodio con 3 volte la quantità di lievito in polvere: 3 cucchiaini di lievito in polvere ogni 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio.

    L'utilizzo di grandi quantità di lievito in polvere può lasciare un sapore finale della ricetta salubre; quindi, considera di tralasciare il sale aggiuntivo richiesto dalla ricetta. Questo è un altro motivo per cui questo sostituto funziona meglio quando una ricetta non richiede bicarbonato di sodio aggiuntivo.

    2. Albumi d'uovo montati

    Se hai mai fatto una meringa o una mousse al cioccolato, allora potresti aver notato come gli albumi montati creano un consistenza ariosa. Questo elemento arioso può essere trasferito ai prodotti da forno per aiutare gli impasti a crescere allo stesso modo del bicarbonato di sodio.

    Nella maggior parte dei casi si possono usare gli albumi impasti e prodotti da forno che richiedono bicarbonato di sodio. Questa è anche una buona opzione per le ricette che richiedono già il lievito in polvere in modo da non dover utilizzare altro lievito come sostituto.

    Mentre puoi sostituire il bicarbonato di sodio con gli albumi in qualsiasi ricetta, questo è un grande opzione per una ricetta che già prevede le uova perché non devi aggiungere niente in più!

    Se la tua ricetta prevede già uova, separa semplicemente i tuorli e gli albumi. Unire i tuorli alla pastella come faresti normalmente. Montare gli albumi fino a quando picchi rigidi formare e poi incorporare delicatamente gli albumi alla pastella.

    Piegare gli albumi è fondamentale per conservarli qualità ariosa che fornisce la lievitazione – evitare di mescolare perché appiattirà la pastella. Per le ricette che non hanno già le uova, sarà necessario aggiungere altri albumi.

    1 albume montato dovrebbe essere sufficiente per a ricetta standard, ma potresti usarne due se volessi assicurarti di ottenere un po' di morbidezza in più.

    Separare l'uovo tuorli e albumi (salva i tuorli per una deliziosa crema pasticcera!). Montare gli albumi. Prima di aggiungerli all'impasto, trasferire gli albumi in un misurino per vedere quanto volume viene aggiunto all'impasto. 

    L'aggiunta di albumi si aggiungerà umidità extra alla tua pastella. Pertanto, bilancialo tralasciando una quantità uguale di qualsiasi liquido venga utilizzato nella pastella (latte o acqua).

    Ad esempio, se aggiungi 2 cucchiai di albumi, allora vattene 2 cucchiai di liquido. Ricordarsi di incorporare, senza mescolare, gli albumi nella pastella!

    3. Farina lievitante

    A seconda della frequenza con cui cuoci, potresti averlo o meno Farina a lievitazione spontanea nella tua dispensa. Se ne hai un po' a portata di mano, puoi usarlo come sostituto del bicarbonato di sodio.

    Se normalmente non hai la farina autolievitante a portata di mano e prevedi di fare più cottura, prendi in considerazione la possibilità di prendere un sacchetto la prossima volta che vai al negozio! La farina autolievitante è diversa dalla farina per tutti gli usi in quanto contiene bicarbonato di sodio e sale mescolato alla farina.

    Ciò significa che non è necessario aggiungere altri agenti uscenti. Questa opzione funzionerà solo per una ricetta che già chiede farina.

    Aggiungere la farina autolievitante in sostituzione di una ricetta che non ha una base di farina lo farà rovinare la consistenza della tua pastella. Tuttavia, se stai preparando una torta, biscotti o altro pane veloce, questa è una buona scelta. 

    L'unico aspetto negativo di usarlo come sostituto è che ci vuole un po' di matematica mentale per capirlo. Varia a seconda di ogni ricetta, quindi usa il schema di seguito per fare i conti per le singole ricette.

    1 tazza di farina autolievitante include 1 ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio (e circa ¼ di cucchiaino di sale).

    4. Baker's Ammoniaca

    L'ammoniaca di Baker potrebbe non avere il profumo più invitante, odora di ammoniaca, ma se riesci a superare l'odore iniziale durante la cottura (scomparirà durante la cottura) questo è un facile sostituto. Inoltre, si cuoce senza lasciare alcun odore sgradevole di alcalino nei tuoi prodotti da forno!

    Bicarbonato di ammonio (carbonato di ammonio in polvere) o l'ammoniaca del fornaio era in realtà il precursore del bicarbonato di sodio. Era il popolare agente lievitante nelle famiglie prima della creazione del bicarbonato di sodio, quindi puoi scommettere che funziona bene!

    Se hai dell'ammoniaca da fornaio a portata di mano, usala in un Sostituzione 1:1 per il bicarbonato di sodio in qualsiasi ricetta.

    5. Bicarbonato di potassio e sale

    Il bicarbonato di potassio è un sostituto che solo poche persone avranno già a portata di mano. Questo è un minerale che viene utilizzato negli antiacidi e per coloro che hanno un basso contenuto di potassio.

    Fondamentalmente è bicarbonato di sodio senza sale però, quindi se ne hai qualcuno a portata di mano è un ottimo sostituto!

    Il bicarbonato di potassio può essere utilizzato in a Scambio 1:1 con bicarbonato di sodio in qualsiasi ricetta. Dal momento che non include il sodio contenuto nel bicarbonato di sodio, ti consigliamo di aggiungere da ¼ a ½ cucchiaino aggiuntivo di sale alla tua ricetta.

    6. Soda Club

    Potrebbe non darti tanto aumento quanto il bicarbonato di sodio, ma le bolle nel club soda forniranno un po' di ascensore ai prodotti da forno. Quindi, se hai una lattina di club soda non aromatizzato, vai avanti e provalo!

    Questa sostituzione funziona meglio per le ricette che hanno almeno ½ tazza di liquido in loro. Dovrai sostituire parte del liquido con il club soda.

    Un buon punto di partenza è sostituire a ¼ tazza di liquido con ¼ di tazza di soda. Quando si utilizza questo metodo, è meglio aggiungere la soda club come ultimo ingrediente.

    Le bolle sfriggeranno velocemente, quindi il più veloce puoi mettere le tue prelibatezze nel forno meglio è!

    7. Lascialo fuori

    Anche se non è l'ideale lasciare fuori il bicarbonato di sodio senza sostituirlo, non è la fine del mondo! Se ti svegli una mattina e vuoi davvero i pancake ma hai finito il bicarbonato e non ne hai agenti lievitanti alternativi, non saltare i pancake.

    Sappi solo che saranno un po ' meno soffice di quanto sei abituato. Se non ti dispiace i biscotti più densi, puoi anche farla franca senza un agente lievitante.

    Per tutte le altre ricette però, soprattutto quelle che necessitano un bel po' di aumento – come una torta – usa uno dei sostituti sopra o fai un giro veloce al negozio.

    Sostituti di cotturaSostituti di erbe e spezieSostituti di cottura
    Aceto di sidro di meleFoglia d'alloroAmido di tapioca
    Olio di sesamoRosmarino (Fresco e Essiccato)Farina di mais
    Vino MarsalaCurcumaFecola di patate
    Senape di DigioneSale al sedanoZucchero Di Cocco
    RafanoDragoncelloBurro di latte
    Aceto di vino rossoCardamomoZucchero di canna
    Massa HarinaPapricaPolvere di radice di freccia
    Crema di formaggioPeperoncino in polvereFarina di mais
    Creme fraicheCilantroGrasso solido vegetale o animale per cucinare
    Salsa WorcestershireEstratto di vaniglia
    scalognoEstratto di limone
    Un elenco di sostituzioni per tutte le tue esigenze di cottura o cottura!

    Speriamo che questo articolo ti abbia aiutato a trovare un sostituto che si abbini meglio al bicarbonato di sodio nella tua ricetta! Facci sapere cosa stai facendo lasciandoci un commento in basso!

    Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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    Ricetta

    Il bicarbonato di sodio sostituisce l'immagine del bicarbonato di sodio in una piccola ciotola di vetro.
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    5 da 3 recensioni

    Sostituto del bicarbonato di sodio

    È importante sapere quale sostituto del bicarbonato di sodio usare se finisci in modo che i tuoi prodotti da forno siano ancora belli e soffici! Il bicarbonato di sodio è parte integrante di molte ricette, quindi trovare un sostituto che si adatti al meglio alle sue proprietà può fare la differenza!
    Autore | Angela
    Dosi: 1 servizio
    Calorie: 12kcal
    Prep 2 verbale
    Cucina 0 verbale
    Tempo totale 2 verbale
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    Ingredienti
     

    Opzione 1 (miglior sostituto in assoluto) - Lievito in polvere

    • 3 cucchiaino da tè lievito in polvere

    Opzione 2 (il miglior sostituto nelle ricette che già richiedono lievito in polvere) - albumi montati a neve

    • 1 grandi albume

    Istruzioni

    Opzione 1 (miglior sostituto in assoluto) - Lievito in polvere

    • Per utilizzare il lievito in una ricetta che richiede solo il bicarbonato di sodio, sostituisci la quantità di bicarbonato di sodio con 3 volte la quantità di lievito in polvere.
      3 cucchiaino di lievito in polvere

    Opzione 2 (il miglior sostituto nelle ricette che già richiedono lievito in polvere) - albumi montati a neve

    • Montare 1 albume a neve ferma, quindi incorporarlo delicatamente alla pastella nelle ricette in cui il lievito è già un ingrediente. L'albume aggiungerà umidità, quindi potrebbe essere necessario ridurre altri liquidi nella ricetta. *Se la tua ricetta richiede già uova, separa semplicemente un albume e aggiungilo dopo aver montato.
      1 bianco d'uovo grande

    Note

    *Le informazioni nutrizionali sono solo per il lievito.

    Nutrizione

    Calorie: 12kcal (1%) | Carboidrati: 6g (2%) | Proteine: 1g (2%) | Grasso: 1g (2%) | Grassi saturi: 1g (6%) | Grassi polinsaturi: 1g | Sodio: 11mg | Potassio: 1212mg (35%) | Fibra: 1g (4%) | Calcio: 520mg (52%) | Ferro: 1mg (6%)
    Hai provato questa ricetta? Valutalo di seguito!Non vedo l'ora di vedere i tuoi risultati! Citare @bake_it_with_love o tag #cuocelo_con_amore!
    Sostituto del bicarbonato di sodio, sostituzioni
    Portata Sostituzioni
    Gastronomia americano

    foto del profilo dell'autore
    Angela @ BakeItWithLove.com

    Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!

    bakeitwithlove.com/about/
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    Interazioni Reader

    Commenti

    1. Kishanlal dice

      Agosto 04, 2022 a 10: 20 am

      नायलॉन खमण को अधिक स्पंजी बनाने के मीठ मीठा सोडा के अलावा और क्या चीज इस्तेमाल कर सकते

      "Per rendere il nylon khaman più spugnoso, cos'altro può essere usato oltre alla soda dolce"

      Rispondi
      • Angela @ BakeItWithLove.com dice

        Agosto 04, 2022 a 3: 01 pm

        मुझे खेद है, मैं इस नुस्खा से बहुत परिचित नहीं हूँहू मैं बेहतर स्पंज स all'avore

        "Mi dispiace, non conosco molto bene questa ricetta. Proverei il latte eno e acido per una migliore consistenza del pan di spagna. "

        Rispondi

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