Questa Pesto alla genovese combina foglie di basilico fresco con pinoli, olio d'oliva, parmigiano e un tocco di sale per un sapore fuori dal mondo! Il pesto è una base facile da preparare per tanti meravigliosi piatti di pasta, salse, condimenti e molto altro! Questa tradizionale salsa italiana del vecchio mondo si fonde con la pasta cotta per una cena veloce di 10 minuti ogni sera della settimana!
Sugo Di Pesto - Pesto Alla Genovese
Mentre questo pesto tradizionale era originariamente preparato con mortaio e pestello a Genova, in Italia, ora si riunisce in pochi minuti con un robot da cucina! Questo gustoso pesto di basilico fresco è assolutamente perfetto per cene veloci di pasta, pizze, salse, condimenti per insalata e molto altro!
Inoltre, è una salsa estremamente versatile da utilizzare con le carni. Marinare bistecca, maiale, pollo o pesce nel tuo pesto fatto in casa, oppure usalo per condire il polpettone o le polpette di ispirazione italiana!
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🥘 Ingredienti della salsa al pesto
Avrai solo bisogno di un una manciata di ingredienti di base per fare questa salsa fantastica! Se hai bisogno di alternative ai pinoli o ai latticini, ho incluso le istruzioni qui sotto!
- Pinoli - 2 cucchiai di pinoli.
- aglio - 2 grandi chiodi di garofano.
- Olio d'oliva - Utilizzare ½ tazza di olio extra vergine di oliva italiano di buona qualità.
- Parmigiano - ½ tazza di parmigiano grattugiato fresco.
- foglie di basilico fresco - 2 tazze di foglie di basilico fresco (circa 2 once, le giovani foglie di basilico sono le migliori).
- Sale - 1 pizzico di sale (secondo i gusti).
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare il pesto
Il mio metodo preferito per preparare il mio pesto previene l'aggiunta del basilico fino alla fine, in questo modo il pesto mantiene quel vivace colore verde dal basilico fresco. Vai avanti e prendi alcuni utensili di misurazione e un robot da cucina per iniziare.
Questa ricetta farà approssimativamente Servire 6! Puoi sempre raddoppiare o triplicare la ricetta secondo necessità.
- Combina. Per iniziare, unire 2 cucchiai di pinoli (chiamato anche piñón, pinoli o pignoli) e 2 grandi spicchi d'aglio nel robot da cucina.
- Miscela. Frullare il robot da cucina fino a quando i pinoli e l'aglio non avranno raggiunto una consistenza finemente tritata.
- Aggiungere l'olio. Con il tuo robot da cucina alla velocità più bassa, pioviggine lentamente ½ tazza di olio extra vergine di oliva nelle noci tritate e nell'aglio. Mescolare a bassa velocità fino a quando la salsa non raggiunge una consistenza liscia.
- Aggiungi gli ingredienti. Aggiungere ½ tazza di parmigiano grattugiato fresco insieme a due tazze di foglie di basilico fresco (il basilico genovese giovane e fresco è tradizionalmente usato ed è preferito dagli appassionati di buongustai italiani).
- Salsa di legumi. Metti dentro il tuo robot da cucina brevi raffiche, quanto basta per unire gli ingredienti.
- Aggiungi il sale. Aggiungete un pizzico di sale, incorporatelo al pesto e aggiustate di gusto se necessario.
Questo gustoso pesto è estremamente versatile e può essere utilizzato in una varietà di piatti come pizza, pasta, insalate, panini e molto altro! Provalo su un petto di pollo con marinata di pollo al pesto, quindi servi il tuo pollo al pesto con pasta al formaggio cremoso e pane all'aglio al forno! Godere!
🧂 Sostituzioni e aggiunte
Se ne hai bisogno sostituire pinoli o latticini, dai un'occhiata ad alcune alternative che puoi usare invece!
Alternative senza pinoli e noci
Pinoli europei (a volte tostato) sono tradizionalmente utilizzati nel pesto alla genovese, tuttavia, possono essere utilizzati altri dadi. Il mio secondo classificato preferito ai pinoli al pesto sono le noci. Li ho sempre a portata di mano, il che rende facile mescolare il pesto al volo.
Altre varietà di noci che potrebbero essere utilizzate nel pesto includono mandorle, pistacchi, noci pecan, noci di macadamia, semi di girasole, semi di zucca, arachidi, anacardi, noci del Brasile o semi di sesamo.
Per rendere pesto senza pinoli o qualsiasi varietà di noci, ometti semplicemente qualsiasi ingrediente di noci. Il basilico sarà ancora vibrante, fresco e delizioso!
Alternative senza parmigiano e latticini
Per sostituire il parmigiano, le migliori scelte per a sapore di pesto classico sono altri formaggi italiani a pasta dura come Romano, Asiago, Pecorino, Machego, Grana Padano (il più vicino sostituto del sapore del parmigiano). Possono essere utilizzati anche formaggi facilmente reperibili qui negli Stati Uniti, come un buon cheddar stagionato o extra piccante, preferibilmente bianco.
Mentre il formaggio a pasta dura è tipicamente usato nel pesto, molti sperimentano con formaggi più morbidi. Non ti darà la stessa consistenza del pesto familiare, ma potresti trovarti ama il tuo formaggio preferito come parte del tuo pesto fatto in casa. Divertiti e sii creativo!
Per quelli con, o che cucinano per qualcuno con, allergie ai latticini puoi semplicemente omettere completamente il formaggio. Il basilico e le noci si uniscono per creare una salsa fantastica con o senza elementi di formaggio.
💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela
- Usando ingredienti freschi è la chiave per ottenere i migliori risultati di sapore! Questa salsa fa molto affidamento sul basilico fresco, quindi assicurati che le foglie di basilico siano di un verde brillante e profumate.
- Potete tostare i pinoli in una padella asciutta a fuoco medio per aggiungere un sapore ancora più nocciolato alla salsa. Mescolare spesso e scaldare fino a quando le noci diventano dorate.
- Assicurati di non mescolare troppo il pesto perché dovrebbe avere una certa consistenza. Inoltre, quando alla fine aggiungete il parmigiano, frullate leggermente in modo che la salsa non diventi appiccicosa.
- Regola gli ingredienti secondo necessità, soprattutto il sale. Se la tua salsa è troppo salata, aggiungi più pinoli o formaggio. Se la salsa è troppo densa, puoi aggiungere un po' più di olio d'oliva.
Conservazione
Per conservare il tuo classico pesto nel frigo, trasferire la salsa in un barattolo o contenitore ermetico. Versate uno strato sottile di olio extravergine d'oliva sul pesto, oppure mettete un pezzo di pellicola trasparente direttamente sulla superficie del vostro pesto. Ciò eviterà che il basilico tagliato nella salsa si ossidi e diventi marrone.
Il pesto fatto in casa durerà fino a una settimana in frigorifero, ma è meglio utilizzarlo entro la prima metà della settimana.
Congelare la salsa al pesto
Lo stesso vale per congelando il tuo pesto. Per mantenere il pesto vivace e fresco quando lo usi in seguito, trasferisci il pesto in un barattolo e riempilo per circa ¾. Coprite con uno strato sottile di olio extravergine di oliva. Chiudere bene con il coperchio a vite, quindi congelare per un massimo di un mese.
Puoi anche trasferire il pesto fatto in casa in piccoli sacchetti di plastica Ziploc per snack. Spremere tutta l'aria in eccesso dai sacchetti di stoccaggio e sigillarli in modo sicuro. Questi manterranno anche nel congelatore per circa un mese.
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❓ Domande frequenti
Assolutamente! Puoi sostituire i pinoli con altra frutta secca come noci, mandorle o pistacchi. Puoi anche usare semi di girasole o semi di zucca se vuoi!
SÌ! Il pesto può essere congelato per un uso successivo. È meglio congelarlo in un contenitore ermetico, un barattolo sigillabile o in vassoi per cubetti di ghiaccio e poi trasferirlo in un sacchetto per congelatore resistente. Scongelare la salsa in frigorifero prima di utilizzarla.
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Ricetta
Pesto al Basilico {Pesto alla Genovese}
Ingredienti
- 2 cucchiaio pinoli
- 2 grandi chiodi di garofano aglio
- ½ bicchiere olio d'oliva
- ½ bicchiere Parmigiano (appena grattugiato)
- 2 tazza foglie di basilico fresco (circa 2 once, le foglie di basilico giovani sono le migliori)
- 1 pizzico sale (assaggiare)
Istruzioni
- Unisci i pinoli e l'aglio in un robot da cucina e frulla fino a tritarli molto finemente.
- Lascia il robot da cucina a bassa velocità e aggiungi l'olio d'oliva agli ingredienti tritati. Unite fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il parmigiano grattugiato e le foglie di basilico quindi frullare il robot da cucina a raffiche, quanto basta per amalgamare bene gli ingredienti della salsa. Condire con un pizzico di sale, mescolare e regolare a piacere secondo necessità.
Note
Per servire il tuo pesto sulla pasta cotta: trasferisci la pasta cotta al denté in una ciotola da portata usando delle pinze o una forchetta da pasta (la casseruola o la pentola usata per bollire la pasta sarà troppo calda per il pesto di basilico fresco). Aggiungete il vostro pesto alla pasta, quindi aggiungete un po' di acqua della pasta a cucchiaiate poco alla volta. Mescolare tra ogni aggiunta per unire ed emulsionare la salsa. Questa ricetta utilizzerà circa ¼ tazza di acqua della pasta per preparare la tua pasta al pesto perfetta!
- Usando ingredienti freschi è la chiave per ottenere i migliori risultati di sapore! Questa salsa fa molto affidamento sul basilico fresco, quindi assicurati che le foglie di basilico siano di un verde brillante e profumate.
- Potete tostare i pinoli in una padella asciutta a fuoco medio per aggiungere un sapore ancora più nocciolato alla salsa. Mescolare spesso e scaldare fino a quando le noci diventano dorate.
- Assicurati di non mescolare troppo il pesto perché dovrebbe avere una certa consistenza. Inoltre, quando alla fine aggiungete il parmigiano, frullate leggermente in modo che la salsa non diventi appiccicosa.
- Regola gli ingredienti secondo necessità, soprattutto il sale. Se la tua salsa è troppo salata, aggiungi più pinoli o formaggio. Se la salsa è troppo densa, puoi aggiungere un po' più di olio d'oliva.
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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