classico pesto combina fresche e giovani foglie di basilico genovese con pinoli, olio d'oliva, parmigiano e un pizzico di sale per un sapore fuori dal mondo! Il pesto è un facile da fare base per tanti meravigliosi pasti di pasta, salse, condimenti e molto altro! Questa salsa tradizionale italiana del vecchio mondo si fonde con la pasta cotta per una cena veloce di 10 minuti ogni sera della settimana!
Sugo Di Pesto - Pesto Alla Genovese
Mentre questo pesto tradizionale era originariamente preparato con mortaio e pestello a Genova, in Italia, ora si riunisce in pochi minuti con un robot da cucina! Questo gustoso pesto di basilico fresco è assolutamente perfetto per cene veloci di pasta, pizze, salse, condimenti per insalata e molto altro!
Inoltre, è una salsa estremamente versatile da utilizzare con le carni. Marinare bistecca, maiale, pollo o pesce nel tuo pesto fatto in casa, oppure usalo per condire il polpettone o le polpette di ispirazione italiana!
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Il mio basilico fresco sta crescendo come un matto sulla mia veranda quest'estate, quindi questo facile pesto fatto in casa è un must con l'abbondanza prontamente disponibile di fresco, basilico genovese giovane foglie da usare!
Ingredienti
- Pinoli - 2 cucchiai.
- aglio - 2 grandi chiodi di garofano.
- Olio d'oliva - Utilizzare ½ tazza di olio extravergine di oliva italiano di buona qualità.
- Parmigiano - ½ tazza appena grattugiata.
- foglie di basilico fresco - 2 tazze, circa 2 once, le foglie di basilico giovani sono le migliori.
- Sale - Un pizzico o quanto basta per i tuoi gusti.
*Assicurati di vedere la scheda delle ricette qui sotto per ingredienti, quantità e istruzioni!*
🔪 Istruzioni dettagliate
Il mio metodo preferito per preparare il mio pesto previene l'aggiunta del basilico fino alla fine, in questo modo il pesto mantiene quel vivace colore verde dal basilico fresco.
- Quindi, per iniziare, unisci due cucchiai di pinoli (chiamato anche piñón, pinoli o pignoli) e due grandi spicchi d'aglio nel robot da cucina.
- Frullare il robot da cucina fino a quando i pinoli e l'aglio non avranno raggiunto una consistenza finemente tritata.
- Con il tuo robot da cucina alla velocità più bassa, pioviggine lentamente mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva nelle noci e nell'aglio tritati. Unire a bassa velocità fino a quando la salsa non avrà raggiunto una consistenza morbida.
- Aggiungere mezza tazza di parmigiano grattugiato fresco insieme a due tazze di foglie di basilico fresco (il basilico genovese giovane e fresco è tradizionalmente usato ed è preferito dagli appassionati di buongustai italiani).
- Metti dentro il tuo robot da cucina brevi raffiche, quanto basta per unire gli ingredienti.
- Aggiungere un pizzico di sale, mantecare con il pesto e regolare a piacere.
🧂 Sostituzioni e aggiunte
Alternative senza pinoli e noci
Pinoli europei (a volte tostato) sono tradizionalmente utilizzati nel pesto alla genovese, tuttavia, possono essere utilizzati altri dadi. Il mio secondo classificato preferito ai pinoli al pesto sono le noci. Li ho sempre a portata di mano, il che rende facile mescolare il pesto al volo.
Altre varietà di noci che potrebbero essere utilizzate nel pesto includono mandorle, pistacchi, noci pecan, noci di macadamia, semi di girasole, semi di zucca, arachidi, anacardi, noci del Brasile o semi di sesamo.
Per rendere pesto senza pinoli o qualsiasi varietà di noci, ometti semplicemente qualsiasi ingrediente di noci. Il basilico sarà ancora vibrante, fresco e delizioso!
Alternative senza parmigiano e latticini
Per sostituire il parmigiano, le migliori scelte per a sapore di pesto classico sono altri formaggi italiani a pasta dura come Romano, Asiago, Pecorino, Machego, Grana Padano (il più vicino sostituto del sapore del parmigiano). Possono essere utilizzati anche formaggi facilmente reperibili qui negli Stati Uniti, come un buon cheddar stagionato o extra piccante, preferibilmente bianco.
Mentre il formaggio a pasta dura è tipicamente usato nel pesto, molti sperimentano con formaggi più morbidi. Non ti darà la stessa consistenza del pesto familiare, ma potresti trovarti ama il tuo formaggio preferito come parte del tuo pesto fatto in casa. Divertiti e sii creativo!
Per quelli con, o che cucinano per qualcuno con, allergie ai latticini puoi semplicemente omettere completamente il formaggio. Il basilico e le noci si uniscono per creare una salsa fantastica con o senza elementi di formaggio.
Conservazione
Per conservare il tuo classico pesto nel frigo, trasferire la salsa in un barattolo o contenitore ermetico. Versate uno strato sottile di olio extravergine d'oliva sul pesto, oppure mettete un pezzo di pellicola trasparente direttamente sulla superficie del vostro pesto. Ciò eviterà che il basilico tagliato nella salsa si ossidi e diventi marrone.
Il pesto fatto in casa durerà fino a una settimana in frigorifero, ma è meglio utilizzarlo entro la prima metà della settimana.
Lo stesso vale per congelando il tuo pesto. Per mantenere il pesto vivace e fresco quando lo usi in seguito, trasferisci il pesto in un barattolo e riempilo per circa ¾. Coprite con uno strato sottile di olio extravergine di oliva. Chiudere bene con il coperchio a vite, quindi congelare per un massimo di un mese.
Puoi anche trasferire il pesto fatto in casa in piccoli sacchetti di plastica Ziploc di dimensioni snack. Spremere tutta l'aria in eccesso dai sacchetti di conservazione e sigillare saldamente. Questi si terranno anche in congelatore per circa un mese.
Altre salse sorprendenti
- Salsa all'arrabbiata
- Salsa Ponzu
- Salsa greca Tzatziki
- Salsa Di Alette Di Pollo
- Salsa barbecue hawaiana
- Salsa Teriyaki
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Ricetta
Pesto al Basilico {Pesto alla Genovese}
Ingredienti
- 2 cucchiaio pinoli
- 2 grandi chiodi di garofano aglio
- ½ bicchiere olio d'oliva
- ½ bicchiere Parmigiano (appena grattugiato)
- 2 coppe foglie di basilico fresco (circa 2 once, le foglie di basilico giovani sono le migliori)
- 1 pizzico sale (assaggiare)
Istruzioni
- Unisci i pinoli e l'aglio in un robot da cucina e frulla fino a tritarli molto finemente.
- Lascia il robot da cucina a bassa velocità e aggiungi l'olio d'oliva agli ingredienti tritati. Unite fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il parmigiano grattugiato e le foglie di basilico quindi frullare il robot da cucina a raffiche, quanto basta per amalgamare bene gli ingredienti della salsa. Condire con un pizzico di sale, mescolare e regolare a piacere secondo necessità.
Note
Per servire il tuo pesto sulla pasta cotta: trasferisci la pasta cotta al denté in una ciotola da portata usando delle pinze o una forchetta da pasta (la casseruola o la pentola usata per bollire la pasta sarà troppo calda per il pesto di basilico fresco). Aggiungete il vostro pesto alla pasta, quindi aggiungete un po' di acqua della pasta a cucchiaiate poco alla volta. Mescolare tra ogni aggiunta per unire ed emulsionare la salsa. Questa ricetta utilizzerà circa ¼ tazza di acqua della pasta per preparare la tua pasta al pesto perfetta!
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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