La classica salsa al pesto di basilico combina foglie di basilico genovese giovane e fresco con pinoli, olio d'oliva, parmigiano e un tocco di sale per un sapore fuori dal mondo! Il pesto è una base facile da preparare per tanti meravigliosi piatti di pasta, salse, condimenti e molto altro! Questa salsa italiana tradizionale del vecchio mondo si fonde con la pasta cotta per una cena veloce di 10 minuti in qualsiasi sera della settimana!
Il classico pesto servito su spaghetti sottili è un pasto in famiglia gustoso, veloce e facile!
Pesto al basilico {Ricetta classica}
Mentre questa salsa al basilico tradizionale era originariamente prodotta con mortaio e pestello a Genova, in Italia, ora si riunisce in pochi minuti con un robot da cucina! Questa gustosa salsa al basilico fresco è assolutamente perfetta per cene veloci di pasta, pizze, salse, condimenti per insalata e molto altro!
Inoltre, è una salsa estremamente versatile da utilizzare con le carni. Marinare bistecche, maiale, pollo o pesce nel tuo pesto fatto in casa, oppure usalo per condire il polpettone o le polpette di ispirazione italiana!
Il mio basilico fresco sta crescendo come un matto sul mio portico quest'estate, quindi questo facile pesto fatto in casa è un must con l'abbondanza prontamente disponibile di fresco, basilico genovese giovane foglie da usare!
Come fare la salsa al pesto di basilico {Pesto alla genovese}
Il mio metodo preferito per preparare il mio pesto previene l'aggiunta del basilico fino alla fine, in questo modo il pesto mantiene quel vivace colore verde dal basilico fresco. Quindi, per iniziare, unisci due cucchiai di pinoli (chiamato anche piñón, pinoli o pignoli) e due grandi spicchi d'aglio nel robot da cucina. Frullare il robot da cucina fino a quando i pinoli e l'aglio hanno raggiunto una consistenza tritata molto fine.
Con il tuo robot da cucina alla velocità più bassa, pioviggine lentamente mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva nelle noci e nell'aglio tritati. Unire a bassa velocità fino a quando la salsa non avrà raggiunto una consistenza morbida.
Aggiungere mezza tazza di parmigiano grattugiato fresco insieme a due tazze di foglie di basilico fresco (Il basilico genovese giovane e fresco è tradizionalmente utilizzato ed è preferito dai fan dei buongustai italiani). Pulisci il robot da cucina brevi raffiche, quanto basta per unire gli ingredienti. Aggiungere un pizzico di sale, incorporarlo al pesto e regolare a piacere secondo necessità.
Come servire la pasta al pesto
Per servire il tuo pesto sulla pasta cotta: trasferisci la pasta cotta al denté in una ciotola da portata usando delle pinze o una forchetta da pasta (la casseruola o la pentola usata per bollire la pasta sarà troppo calda per il pesto di basilico fresco). Aggiungete il vostro pesto alla pasta, poi aggiungete un po' di acqua della pasta a cucchiaiate poco alla volta. Mescolare tra ogni aggiunta per unire ed emulsionare la salsa. Questa ricetta utilizzerà circa tazza di acqua della pasta per preparare il tuo pasta al pesto perfetta!
Conservazione e congelamento del pesto
Per conservare il tuo classico pesto nel frigo, trasferire la salsa in un barattolo o in un contenitore a tenuta d'aria. Versa un sottile strato di olio extravergine di oliva sul pesto, oppure metti un pezzo di pellicola trasparente direttamente sulla superficie del tuo pesto. In questo modo il basilico tagliato nella salsa non si ossida e diventa marrone.
Il pesto fatto in casa durerà fino a una settimana in frigorifero, ma è meglio usarlo entro la prima metà della settimana. Per servire il tuo pesto refrigerato, toglilo dal frigorifero (o la porzione desiderata) e lascia che raggiunga la temperatura ambiente prima di aggiungerlo alla tua ricetta.
Lo stesso vale per congelando il tuo pesto. Per mantenere il pesto vivace e fresco quando lo usi in seguito, trasferisci il pesto in un barattolo e riempilo per circa ¾. Coprire con un sottile strato di olio extra vergine di oliva. Sigillare ermeticamente con la vite sul coperchio, quindi congelare per un massimo di un mese.
Puoi anche trasferire il pesto fatto in casa in sacchetti di plastica ziploc di piccole dimensioni. Spremere tutta l'aria in eccesso dai sacchetti di conservazione e sigillarli in modo sicuro. Questi manterranno anche nel congelatore per circa un mese.
Puoi ancora mangiare leggermente pesto rosolato e manterrà quel sapore familiare di pesto, tuttavia, semplicemente non sembrerà così bello e fresco. Se il tuo pesto ha un odore sgradevole, marcio o cattivo, scarta la salsa di pesto refrigerata o scongelata.
Alternative prive di pinoli e noci
Pinoli europei (a volte tostato) sono tradizionalmente utilizzati nel pesto alla genovese, tuttavia, possono essere utilizzati altri dadi. Il mio secondo classificato preferito ai pinoli al pesto sono le noci. Li ho sempre a portata di mano, il che rende facile mescolare il pesto al volo.
Altre varietà di noci che potrebbe essere usato nel pesto la salsa include: mandorle, pistacchi, noci pecan, noci di macadamia, semi di girasole, semi di zucca, arachidi, anacardi, noci del Brasile o semi di sesamo.
Per rendere pesto senza pinoli o qualsiasi varietà di noci, ometti semplicemente qualsiasi ingrediente di noci. Il basilico sarà comunque vibrante, fresco e delizioso!
Alternative senza parmigiano e latticini
Per sostituire il parmigiano, le migliori scelte per a sapore di pesto classico sono altri formaggi italiani a pasta dura come Romano, Asiago, Pecorino, Machego, Grana Padano (il sostituto del sapore di parmigiano più vicino). Possono essere utilizzati anche formaggi facilmente reperibili qui negli Stati Uniti, come un buon cheddar stagionato o extra piccante, preferibilmente bianco.
Mentre il formaggio a pasta dura è tipicamente usato nel pesto, molti sperimentano con formaggi più morbidi. Non ti darà la stessa consistenza del pesto familiare, ma potresti trovarti ama il tuo formaggio preferito come parte del tuo pesto fatto in casa. Divertiti e sii creativo!
Per quelli con, o che cucinano per qualcuno con, allergie ai latticini puoi semplicemente omettere completamente il formaggio. Il basilico e le noci si uniscono per creare una salsa fantastica con o senza elementi di formaggio.
Pesto al Basilico {Pesto alla Genovese}
Ingredienti
- 2 cucchiaio pinoli
- 2 grandi chiodi di garofano aglio
- ½ bicchiere olio d'oliva
- ½ bicchiere Parmigiano (appena grattugiato)
- 2 coppe foglie di basilico fresco (circa 2 once, le foglie di basilico giovani sono le migliori)
- 1 pizzico sale (assaggiare)
Istruzioni
- Unisci i pinoli e l'aglio in un robot da cucina e frulla fino a tritarli molto finemente.
- Lascia il robot da cucina a bassa velocità e aggiungi l'olio d'oliva agli ingredienti tritati. Unite fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il parmigiano grattugiato e le foglie di basilico quindi frullare il robot da cucina a raffiche, quanto basta per amalgamare bene gli ingredienti della salsa. Condire con un pizzico di sale, mescolare e regolare a piacere secondo necessità.
Note
Per servire il tuo pesto sulla pasta cotta: trasferisci la pasta cotta al denté in una ciotola da portata usando delle pinze o una forchetta da pasta (la casseruola o la pentola usata per bollire la pasta sarà troppo calda per il pesto di basilico fresco). Aggiungete il vostro pesto alla pasta, quindi aggiungete un po' di acqua della pasta a cucchiaiate poco alla volta. Mescolare tra ogni aggiunta per unire ed emulsionare la salsa. Questa ricetta utilizzerà circa ¼ tazza di acqua della pasta per preparare la tua pasta al pesto perfetta!
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Grazie per essere venuto! Fatemi sapere cosa ne pensate: