Questa sostanziosa pasta al forno con besciamella, o macarona besciamella o pastitsio, è un fantastico rigatoni in casseruola con ripieno di carne macinata condita e ricca salsa besciamella! È una combinazione di sapori avvincente che farai ancora e ancora dopo aver provato!

Comfort Food incredibilmente gustoso che piacerà a tutta la famiglia!
C'è qualcosa di così confortante in una pasta al forno fatta in casa. Il calore e la ricchezza rendi irresistibile questa sostanziosa casseruola! Inoltre, è perfetto per sfamare una folla!!
E perché dovresti? Sformati di pasta, come la mia macarona besciamella o Salsiccia italiana al forno, Sono così allettante, non c'è motivo per non indulgere!
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Il misto di carne e la salsa besciamella si combinano come se fossero sempre stati pensati per stare insieme. I rigatoni, le spezie e i condimenti, rendono la pasta al forno carnosa e cremosa questo è unico.
The la cottura della pasta risultante è deliziosa, deliziando il palato con la perfezione della pasta. Preparati a servire le seconde porzioni!
Che cos'è
Questa pasta al forno è una cucina con influenze arabe, egiziane e mediterranee. I sapori sono diverso dalla pasta italiana potresti essere abituato, ma altrettanto delizioso.
In tutto il Mediterraneo, diversi paesi hanno le loro versioni tra cui Turchia, Grecia, Cipro, Egitto e Medio Oriente. Questa ricetta besciamella egiziana macarona è molto strettamente imparentato al greco pastitsio e forse basato sulla ricetta greca.
Ingredienti
Assicurati di avere una padella e una pentola a portata di mano, così come tutti gli ingredienti sottostanti sistemato e pronto. Puoi anche scegliere di utilizzare un forno olandese, come vedrai nelle istruzioni di seguito.
Pasta
- Rigatoni – La grande forma e dimensione di questo tipo di pasta ha una qualità robusta per resistere al sugo di carne.
Miscela di carne
- Olio d'oliva – Utilizzare un olio extra vergine di oliva di buona qualità per il miglior sapore. Trovo che faccia la differenza.
- Cipolla gialla – Procuratene una grande in modo che ci sia molta cipolla gustosa in ogni boccone. Una cipolla bianca funzionerà in un pizzico, ma le varietà gialle più dolci hanno un sapore migliore.
- Carne di manzo macinata – Prendo una carne macinata magra all'85% per la giusta quantità di grasso per gusto e consistenza.
- Salsa di pomodoro – Il sapore del pomodoro fresco è un must per questo pasto mediterraneo.
- Pepe di Giamaica – La spezia aromatica è piena di dolcezza ma aggiunge quel qualcosa di speciale ai piatti salati.
- Cannella – Il gusto piccante esalta il pimento e aggiunge calore alla salsa.
- Sale pepe – Il condimento è la base di quasi ogni piatto di cui non si può fare a meno. Utilizzato sia nella carne che nella salsa bianca (sotto).
Besciamella
- Burro – Senza lesinare sulla ricchezza cremosa. Sia salato che non salato funzionano, ma un ricco burro europeo è il migliore!
- Farina per tutti gli usi – Addensare la salsa per quella consistenza ricca e golosa che rende la besciamella così meravigliosa!
- latte - Come il vero burro, usa il latte intero intero per i risultati più decadenti.
- Brodo di pollo – La bontà salata del brodo di pollo o del brodo di pollo aggiunge sapore alla tua salsa.
- Noce moscata – Dolce, speziato e un po' nocciolato, questo portaspezie regolare porta i piatti salati al livello successivo.
💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela
- Mentre i rigatoni sono la mia pasta preferita per questo sformato di pasta potete sostituirlo con un altro tipo se lo desiderate. Consiglio qualcosa di abbondante, come gli ziti o anche le orecchiette, poiché una pasta come i capelli d'angelo potrebbe non abbinarsi bene con questo tipo di salsa.
- Usa la temperatura ambiente, o anche latte leggermente riscaldato, per i migliori risultati di salsa besciamella. Puoi scaldare le 4 tazze di latte intero nel microonde in raffiche di 1 minuto, mescolando finché non si scaldano al tatto.
- Assicurarsi di distribuire uniformemente le salse quindi tutta la pasta è coperta. Nessun pezzo di pasta deve essere saltato. Un cucchiaio grande farà il trucco per spalmare da un angolo all'altro.
- Quando cuoci la carne macinata, portala a a ben rosolato (e completamente cotto) colore. Non è il momento di optare per un finale medio-raro come potresti preferire per i tuoi hamburger.
🔪 Istruzioni dettagliate
La mia ricetta per la besciamella al forno produce 8 porzioni abbondanti, quindi sentiti libero di regolare le misure se vuoi fare di più. Ora che ti viene fame, prepariamo la pasta al forno!
Rimarrai colpito da quanto sia semplice da realizzare quando ha un sapore simile cucina a livello di ristorante.
- Preparare. Preriscalda il forno a 350 ° F (175 °). Ungi la tua casseruola con una leggera quantità di olio d'oliva per facilitare il servizio.
- Cuoci i tuoi rigatoni (o pasta a scelta). Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere i rigatoni al dente (fermo al morso). * Trovo che se prendi un minuto o due dalle istruzioni della confezione, la consistenza è perfetta!
- Scolare e sciacquare. Scolate la pasta e sciacquatela con acqua fredda sotto il rubinetto. Mettilo da parte per il montaggio più avanti nel processo.
Prepara la miscela di carne
- Scaldare la padella e l'olio. Aggiungere 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva in una padella larga e portarlo a fuoco medio-alto. Il l'olio dovrebbe brillare ed essere sul punto di iniziare a fumare quando è pronto.
- Soffriggere la cipolla. Aggiungere la cipolla gialla tagliata a dadini nella padella con l'olio d'oliva e cuocere per circa 5 minuti, quando si vede il le cipolle diventano traslucide e morbido.
- Rosolare la carne macinata. Aggiungi 1 ½ libbre di carne macinata magra alle cipolle, spezzettandola in piccoli bocconcini. cucinare fino a quando la carne è rosolata.
- Aggiungere la salsa di pomodoro e le spezie. Aggiungi 16 once di salsa di pomodoro e 1 cucchiaio di pimento e cannella, insieme a 1 cucchiaino di sale e pepe nero macinato. Mescola tutti gli ingredienti.
- Portare a bollore quindi cuocere a fuoco lento. Portare il composto di carne a ebollizione bassa e ridurre il fuoco a cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Togliere dal fuoco dopo 10 minuti e mettere da parte fino al momento di assemblare la casseruola.
Prepara la salsa besciamella
- Sciogliere il burro. Sciogliere una tazza di burro (2 bastoncini o 16 cucchiai) in una casseruola media a fuoco medio.
- Prepara il roux. Una volta che il burro si è sciolto completamente, aggiungere 1 tazza di farina per tutti gli usi un po' alla volta fino a incorporarla uniformemente. Mescolare continuamente fino a quando la farina non si sarà amalgamata al burro. *Questo dovrebbe richiedere 2-4 minuti, vuoi che la base del roux sia leggermente tostata prima di aggiungere il liquido.
- Sbattere nei liquidi. Riduci il calore a medio basso e aggiungere 4 tazze di latte intero e 1 tazza di brodo di pollo insieme a un cucchiaino di sale e pepe. Frullare fino a quando non si vedono grumi e la salsa è abbastanza densa da poter ricoprire il dorso di un cucchiaio senza fuoriuscire.
- Mettere da parte. Togliere la casseruola dal fuoco. Accantonare per il montaggio.
Assemblare la pasta al forno
- Condisci il fondo della tua casseruola. Usa un cucchiaio di salsa per coprire leggermente il fondo della vostra teglia.
- Aggiungere metà della pasta. In una teglia o in un grande forno olandese, posizionare metà rigatoni sul fondo e versare 1 tazza di besciamella sulla pasta.
- Aggiungi lo strato di carne. Aggiungere tutto il composto di carne e con un cucchiaio spalmare su tutta la pasta e la besciamella.
- Aggiungere la pasta rimanente e il sugo. Aggiungere il resto della pasta e guarnire con la besciamella rimasta. Distribuire uniformemente la salsa tutto in alto.
- Cuocere fino a doratura. Metti la teglia o il forno olandese nel forno e cuoci per 45-55 minuti a 350 ° F (175 °) fino a quando la pasta al forno non è deliziosa Marrone dorato.
- Lasciar raffreddare e rapprendere. Sfornate la vostra besciamella e fatela cuocere raffreddare per circa 20 minuti come tramonta la besciamella.
Goditi la tua abbondante besciamella con una semplice insalata verde a parte per un meraviglioso pasto in famiglia ogni sera della settimana!
🥡 Conservazione e riscaldamento
refrigerazione
La maggior parte dei piatti di pasta rimarrà fresca per circa 3-5 giorni in frigorifero. Consiglio di mangiare gli avanzi entro 1-2 giorni per ottenere i migliori risultati.
Mantieni la pasta al forno coperto con pellicola, pellicola, o conservati in un contenitore ermetico.
congelamento
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico per congelatore se non li apprezzerai entro pochi giorni. Ben conservata, la besciamella al forno durerà fino a 3 mesi.
Riscaldare
Il modo migliore per riscaldare la casseruola è nel forno. Posto la tua porzione desiderata in una teglia da forno e scaldare a 350 °F (175°C).
In alternativa, riscaldare in un piatto adatto al microonde nel microonde finché non è bello caldo, circa 2-3 minuti per gli avanzi refrigerati e 5 minuti circa per i surgelati.
❓ Domande frequenti
Sì, puoi usare la stessa quantità di un altro tipo di latte, ma la salsa non sarà così ricca.
Tagliatelle lunghe e spesse come i rigatoni usati in questa ricetta funzioneranno meglio per la tua pasta besciamella. Altri tipi di pasta che userei includono ziti, penne, grandi tagliatelle a gomito o conchiglie.
Ricetta
Besciamella al forno (Besciamella o Pastitsio Macarona)
Ingredienti
Pasta
- 1 lb rigatoni
Ragù di carne
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- 1 ampio cipolla gialla (a cubetti)
- 1.5 libra carne macinata magra (85% carne macinata magra)
- 16 oz salsa di pomodoro
- 1 cucchiaino da tè pimento macinato
- 1 cucchiaino da tè cannella in polvere
- 1 cucchiaino da tè sale
- 1 cucchiaino da tè Pepe nero macinato
Besciamella
- 1 bicchiere burro (2 bastoncini o 16 cucchiai)
- 1 bicchiere Farina per tutti gli usi
- 4 coppe latte intero
- 1 bicchiere brodo di pollo
- 1 cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe
- ½ cucchiaino da tè Noce moscata
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 350 ° F (175°C) e ungete leggermente la vostra teglia.
Pasta
- In una pentola capiente cuocere i rigatoni (o altra pasta) in acqua bollente salata fino a cottura ma ancora soda (al dente). Scolare, quindi sciacquare con acqua fredda e mettere da parte per dopo.
Miscela di carne
- In una padella grande o in una padella a fuoco medio-alto aggiungere l'olio d'oliva e scaldare fino a quando non luccica.1 cucchiaio di olio d'oliva
- Aggiungere le cipolle a dadini nella padella e soffriggere per circa 5 minuti fino a quando le cipolle sono morbide, traslucide e fragranti.1 cipolla gialla grande
- Aggiungere la carne macinata magra e mescolare con le cipolle. Spezzettare la carne in piccoli pezzi e cuocere fino a doratura.1.5 libbre di carne macinata magra
- Versare la salsa di pomodoro. Mescolare il pimento, la cannella, il sale e il pepe.Mescolare accuratamente16 once di salsa di pomodoro, 1 cucchiaino di pimento macinato, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 cucchiaino di pepe nero macinato, 1 cucchiaino di sale
- Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Quindi togliere dal fuoco.
Besciamella
- In una pentola media sciogliere il burro a fuoco medio.1 tazza di burro
- Dopo che il burro si sarà sciolto aggiungete un po' alla volta la farina mescolando continuamente.1 tazza di farina per tutti gli usi
- Ridurre la temperatura a medio bassa. Aggiungere il latte e il brodo di pollo e continuare a sbattere finché non ci sono grumi e la salsa è diventata abbastanza densa da ricoprire il dorso di un cucchiaio. Mescolare sale, pepe e noce moscata.4 tazze di latte intero, 1 tazza di brodo di pollo, 1 cucchiaino ciascuno, sale e pepe, ½ cucchiaino di noce moscata macinata
- Togliere dal fuoco.
montaggio
- In un grande forno olandese, in una casseruola o in una teglia, mettere un cucchiaio di besciamella sul fondo della teglia. Disporre metà della pasta sul fondo, quindi versare un'altra tazza di miscela di besciamella.
- Quindi aggiungere tutto il composto di carne sopra la pasta, usando il cucchiaio per livellarlo da un capo all'altro della pasta come strato centrale.
- Aggiungete la seconda metà della pasta cotta sopra il composto di carne e poi condite con tutta la besciamella rimasta e spalmatela uniformemente.
- Mettere in forno e cuocere per 45-55 minuti a 350 ° F (175°C) fino a doratura.
- Togliete dal forno e lasciate rapprendere e raffreddare per circa 20 minuti. Servite e buon appetito!
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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