I miglior impasto per torte utilizza la perfetta combinazione di burro, farina, grasso e acqua per una crosta friabile e gustosa! Questo impasto è fantastico per qualsiasi torta, barretta, crostate o pasticceria! Aggiungi un po 'di vodka per una crosta extra friabile e croccante!
La migliore ricetta per l'impasto della torta con accorciamento
Questa crosta friabile e burrosa è perfetta per qualcosa di più delle semplici torte! Sia che tu lo voglia per un pasticceria o una crostata, sarà meravigliosamente delizioso!
Anche se questo impasto è eccezionale così com'è, adoro usare la vodka come ingrediente segreto per ottenere un crosta extra friabile! È uno dei miei trucchi di cottura preferiti!
Vai a:
- La migliore ricetta per l'impasto della torta con accorciamento
- 🥘 I migliori ingredienti per l'impasto della torta
- 🔪 Come fare il miglior impasto per torte con la vodka
- 💭 Suggerimenti e note
- ❓ La crostata è migliore se fatta con burro o grasso?
- ❓ Dovresti raffreddare la crostata prima di infornare?
- ❓ Cosa fa l'aggiunta di vodka alla crosta di torta?
- 🥧 Altre ricette di torte
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
🥘 I migliori ingredienti per l'impasto della torta
Questi ingredienti sono alimenti comuni per la casa. Consiglio di includere la vodka per un crosta extra friabile!
- Farina - 2½ tazze di farina per tutti gli usi.
- Sale - 1 cucchiaino di sale. Se stai usando burro salato, riduci questa quantità a solo 1 pizzico.
- Burro - 6 cucchiai di burro non salato che viene raffreddato e tagliato a cubetti.
- Grasso Vegetale - ⅔ tazza di grasso vegetale freddo.
- Acqua ghiacciata - ½ tazza di acqua ghiacciata. Inoltre, puoi usare una combinazione di ¼ tazza di acqua ghiacciata e ¼ tazza di vodka fredda (*Vedi nota).
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare il miglior impasto per torte con la vodka
Questo impasto per torta è incredibilmente facile produrre! Vai avanti e prendi il tuo robot da cucina e un mattarello e sei pronto per iniziare!
Questa ricetta ti farà due croste di torta basato su una tortiera da 8-9 pollici.
- Aggiungi gli ingredienti. In un robot da cucina, mescolare velocemente 2½ tazze di farina e 1 cucchiaino di sale. Quindi aggiungere i 6 cucchiai di burro e ⅔ tazza di grasso vegetale.
- Frullate a tocchetti. Usando il robot da cucina, frullare gli ingredienti fino a quando il burro e il grasso non saranno diventati bocconcini grandi quanto un pisello (*Vedi nota).
- Incorporate lentamente l'acqua. Aggiungere ½ tazza di acqua ghiacciata (o una combinazione di acqua ghiacciata e vodka, *vedi nota) lentamente in piccole quantità di 1 cucchiaio alla volta mentre si fa pulsare il robot da cucina. Continuate fino a quando il composto non si sarà amalgamato e forma un impasto (*Vedi nota).
- Dividi il tuo impasto. Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, dividerlo in due metà e formare una palla da ciascuna metà.
- Raffreddare l'impasto. Appiattisci ogni pallina in un disco spesso 1 pollice. Quindi, avvolgi i dischi strettamente nell'involucro di plastica e farle raffreddare in frigorifero per 2 ore (*Vedi nota).
- Stendete la vostra pasta. Una volta pronta, togliere la pasta frolla dal frigo e metterla su un piano di lavoro infarinato. Quando si stende la pasta, utilizzare un mattarello con una forza delicata. Inizia nel centro del disco e fatti strada verso l'esterno. Continua con la ricetta della torta desiderata.
Questo è il miglior impasto per torte per tutte le tue ricette preferite! Usalo con alcuni lampone or ripieno di torta di ciliegie per fare un torta di frutta perfetta! Godere!
💭 Suggerimenti e note
- Usando la vodka nell'impasto della torta è un fantastico trucco da forno! Una volta cotta, la vodka evapora, lasciando sacche d'aria che si traducono in una crosta deliziosamente friabile e croccante.
- Se incorporare vodka fredda, usa una combinazione di ¼ di tazza di acqua ghiacciata e vodka. Iniziare con solo metà del liquido e spruzzarne altro se necessario.
- Puoi refrigerare la ciotola del tuo robot da cucina se necessario, per mantenere freddo il burro mentre lo batti.
- Saprai che il tuo impasto ha abbastanza liquido aggiunto quando è umido, ma non inzuppato.
- Il vostro impasto deve riposare in frigorifero per almeno due ore e può essere refrigerata per un massimo di 5 giorni.
- Per congelare o anticipare: I dischi possono essere riposti in congelatore per un massimo di 3 mesi. Scongelare per una notte in frigorifero prima di utilizzare.
❓ La crostata è migliore se fatta con burro o grasso?
L'accorciamento ha un punto di fusione più alto rispetto al burro e lo aiuta conserva la sua forma una volta cotto. Questo lo rende estremamente utile se stai facendo un reticolo decorativo con il tuo impasto.
L'accorciamento aiuta anche a contribuire ad alcuni attributi teneri e traballanti. Il burro aggiunge un sapore delizioso e una struttura robusta.
Mi piace usare sia il burro che l'accorciamento insieme in modo da poter ottenere il migliori qualità da ciascuno!
Per un crosta di burro, controlla il mio crosta di torta al burro ricetta!
❓ Dovresti raffreddare la crostata prima di infornare?
Sì! Questo non è un passaggio che dovresti saltare. Raffreddare l'impasto aiuta a indurire il grasso (il burro e il grasso), che aiuterà a mantenere la struttura della crosta mentre cuoce.
❓ Cosa fa l'aggiunta di vodka alla crosta di torta?
Per iniziare, la vodka aggiunge umidità all'impasto (come l'acqua). Tuttavia, ciò che rende speciale l'utilizzo della vodka invece della semplice acqua è ciò che accade durante la cottura.
L'alcol nella vodka non sviluppa il glutine allo stesso modo dell'acqua perché le proteine della farina non si legano effettivamente con l'alcol. Ciò significa che puoi aggiungere l'umidità necessaria per rendere l'impasto flessibile senza farla dura.
Quando la vodka evapora durante il processo di cottura, lascerà un mucchio di tasche, risultando in una crosta extra friabile! Non preoccuparti, la vodka non altera il sapore a tutti e tutto l'alcool sarà cotto!
🥧 Altre ricette di torte
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📖 Scheda delle ricette
Il miglior impasto per torte
Ingredienti
- 2½ tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino da tè sale (solo 1 pizzico di sale se si usa il burro salato)
- 6 cucchiaio burro non salato (Freddo e tagliato a cubetti)
- ⅔ bicchiere accorciamento vegetale (freddo)
- ½ bicchiere acqua ghiacciata (o ¼ tazza di acqua ghiacciata / ¼ di tazza di vodka fredda - *vedi nota)
Istruzioni
- In un robot da cucina, mescolare velocemente la farina e il sale. Quindi aggiungere il burro e il grasso.
- Utilizzando il robot da cucina, frullare gli ingredienti fino a quando il burro e il grasso non saranno diventati bocconcini grandi quanto un pisello (*Vedi nota).
- Aggiungere l'acqua ghiacciata (o una combinazione di acqua ghiacciata e vodka, *vedi nota) lentamente in piccole quantità di 1 cucchiaio alla volta mentre si fa pulsare il robot da cucina. Continuate fino a quando il composto non si sarà amalgamato e formerà un impasto (*Vedi nota).
- Versare l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, dividerlo in due metà e formare una palla da ciascuna metà.
- Appiattisci ogni pallina in un disco spesso 1 pollice. Avvolgete quindi i dischi nella pellicola trasparente e fateli raffreddare in frigorifero per 2 ore (*vedi nota).
- Una volta pronta, togliere la pasta frolla dal frigo e metterla su un piano di lavoro infarinato. Quando si stende la pasta, utilizzare un mattarello con una forza delicata. Inizia dal centro del disco e procedi verso l'esterno. Continua con la ricetta della torta desiderata.
Note
- Usare la vodka nell'impasto della torta è un fantastico trucco da forno! Una volta cotta, la vodka evapora, lasciando sacche d'aria che si traducono in una crosta deliziosamente friabile e croccante.
- Se incorporare la vodka fredda, utilizzare una combinazione di ¼ tazza di acqua ghiacciata e vodka. Iniziare con solo metà del liquido e spruzzarne altro se necessario.
- Puoi refrigerare la ciotola del robot da cucina, se necessario, per mantenere il burro freddo mentre lo fai pulsare.
- Saprai che il tuo impasto ha abbastanza liquido aggiunto quando è umido, ma non fradicio.
- L'impasto deve riposare in frigorifero per almeno due ore e può essere raffreddato per un massimo di 5 giorni.
- Per congelare o preparare in anticipo: I dischi possono essere riposti in congelatore per un massimo di 3 mesi. Scongelare per una notte in frigorifero prima di utilizzare.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Leona Pelletier dice
Et si nous n'avons pas de vodka peut le remplacer par autre chose
"E se non abbiamo la vodka possiamo sostituirla con qualcos'altro"
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Se non vuoi bere vodka o non vuoi bere alcolici, usa semplicemente l'acqua ghiacciata.
"Se non hai la vodka o non vuoi usare alcol, usa semplicemente acqua ghiacciata."