Tacos di Birria (Tacos di Birria)

Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: I saporiti tacos di Birria messicani (Tacos de Birria o Quesatacos) sono la perfetta combinazione di dolce, acido, salato, leggermente piccante, e un pizzico di bontà affumicata! Con questo stufato di capra ricco di sapore, puoi servirlo così com'è o preparare i tacos più croccanti e al formaggio che tu abbia mai assaggiato!

Birria è un stufato tradizionale messicano che combina una deliziosa carne in umido con una salsa incredibilmente saporita ricca di peperoncini, pomodori, cipolla, aglio e tonnellate di erbe e spezie. Questo spezzatino è fantastico da solo, ma è ancora più buono se messo in tortillas con formaggio e fritto fino a doratura!

Questo stufato può sembrare un sacco di lavoro, ma le mie semplici istruzioni lo rendono facile. Se non sei un fan della capra, ho anche molti suggerimenti per le sostituzioni della carne!

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• ❤️ Perché adorerai questa ricetta!
• Ingredienti
• 💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela
• 🔪 Istruzioni dettagliate
• 🥡 Conservazione e riscaldamento
• ❓ Domande frequenti
• Ricetta
• 💬 Commenti

Ho anche consigli per fare questo piatto nel Pentola istantanea o pentola di coccio per quando hai poco tempo, ma vuoi comunque fare questa deliziosa ricetta! Ti piacciono le zuppe e gli stufati messicani? Assicurati di provare il mio zuppa di albondigas Il prossimo!

Questo lavoro d'amore è il modo perfetto per far sorridere la tua famiglia! Non solo è delizioso: tutti possono aggiungere le proprie guarnizioni per preparare i propri tacos esattamente come vogliono!

La parte migliore di questi tacos birria (tacos de birria) è immergerli nell'incredibile salsa (noto anche come consommé) avanzo del zuppa. Non vorrai mai i tacos in un altro modo!

❤️ Perché adorerai questa ricetta!

È pieno di sapore! Con oltre 16 erbe, spezie e aromi, questa deliziosa birria ha un sapore deciso in ogni boccone.

È inaspettato! La capra in questa ricetta aggiunge an ricchezza inaspettata e sapore sapido allo stufato e ai tacos. La cottura a fuoco lento rende la carne tenera e deliziosa.

È versatile! La birria può essere mangiata come uno stufato o trasformata in normali birria tacos o quesatacos fritti che ti lasceranno a bocca aperta! Qualunque sia il modo in cui decidi di servirlo - sarà incredibile!

Ingredienti

Birria ricca e audace è an Stufato di capra delizioso e succulento diventerà il tuo nuovo preferito! Questa ricetta richiede alcuni ingredienti tradizionali messicani, come i peperoncini ancho e guajillo: controlla la tua drogheria messicana locale o la sezione messicana del negozio di alimentari per trovarli!

Carne & Condimento

• Carne di capra - Non aver paura della capra! La carne di capra si cuoce tenera ed è audace, saporita e leggermente dolce. Se preferisci un altro spezzatino di carne per questa ricetta, ho dei suggerimenti. (Vedi Suggerimenti e note sulla ricetta)
• Sale e pepe macinato fresco – Un perfetto condimento di base per la capra. Prova ad usare pepe macinato fresco se puoi!
• Cumino - Una spezia ricca con a sapore unico che si complimenta bene con il piatto!

Stufato di Birria

• Olio d'oliva - Io uso l'olio extra vergine di oliva (EVO) per l' miglior sapore.
• Peperoncini Ancho – I peperoncini ancho sono la forma essiccata dei peperoni poblano. Sono dolci e dona un meraviglioso sapore e colore al Cile senza le spezie.
• Chili Guajillo – La forma essiccata del mirasol chile, i guajillos sono piccante e piccante-dolce. I guajillo aiutano anche a dare quel bel colore rosso allo stufato.
• Chipotle essiccato – I chipotles sono la forma essiccata del peperoncino jalapeño e possono essere piccanti. Puoi usare una lattina da 7 once di peperoni chipotle in salsa adobo se non trovate essiccato o saltate tutto insieme se volete che il piatto sia più delicato!
• Cipolla - Tritato per questa ricetta. Puoi usare bianco o giallo - tocca a voi!
• Pomodori Freschi – Pomodori freschi a cubetti aggiungere un leggero sapore di pomodoro allo stufato. Se preferisci puoi usare anche la polpa di pomodoro in scatola!
• Aglio - Puoi tritare finemente o schiacciare il tuo o utilizzare tritato acquistato in negozio.
• Stagionatura -- Tutti questi erbe e spezie si uniscono per creare il meraviglioso sapore di Birria! Spezie tra cui origano, maggiorana, zenzero, cannella, chiodi di garofano e molto altro!
• Aceto di mele – L'aceto ravviva questo piatto e aiuta a intenerire la carne. L'aceto di mele ha un sapore eccezionale e leggermente dolce.
• Brodo di manzo - Usa il tuo fpreferito acquistato in negozio o fatto in casa ise ce l'hai. Se preferisci, puoi usare anche il brodo di pollo.
• Acqua - Abbastanza per coprire i peperoncini e la carne mentre cucinano.

Tacos di Birria (Tacos di Birria)

• Tortillas di mais - Io preferisco tortillas di mais bianco, ma puoi usare il tuo preferito. Se riscaldi leggermente le tortillas prima di preparare i tacos, sarà meno probabile che si rompano.
• Quesadilla formaggio – Questo è un delizioso formaggio fondente che dà un tocco classico e appiccicoso. Puoi sostituire con Monterey Jack, Pepper Jack, Queso Oaxaca o un altro ottimo formaggio fondente.
• Queso Affresco – An contorno opzionale, queso fresco aggiunge un morso fresco e piccante ai tacos.
• coriandolo – Il coriandolo tritato aggiunge a sapore fresco e bel colore ai tacos, ma puoi saltare se preferisci!
• Cipolla bianca - La cipolla tritata è un ottimo condimento per questi tacos! Dà un'incredibile croccante piccante.
• Lime - Il succo di lime è un must se vuoi sapore extra brillante e fresco sui tuoi tacos! Puoi saltare, però, se non sei un fan.

💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela

Birria è tradizionalmente fatto con capra, agnello o montone.

Avrai voglia di cercare spezzatino di carne già tagliata a pezzi oppure scegli una spalla di capra o costolette di agnello per il tuo stufato di birria e tacos.

Se nessuna di queste è la tua velocità, puoi sostituire manzo, maiale o vitello. L'arrosto di mandrino a cubetti, le code di bue o le costolette sono tutte scelte eccellenti!

Mentre la birria cuoce, la schiuma della carne può salire in superficie, soprattutto se usi carne con l'osso.

Rimuovere la schiuma con un cucchiaio e scartare, in quanto si tratta di impurità della carne che salgono in superficie.

Se stai servendo come quesatacos, tieni i tacos al caldo in forno per aiutarli a rimanere croccanti.

Foderare una teglia con un foglio e spennellare leggermente con olio o utilizzare uno spray da cucina per evitare che il formaggio si attacchi, quindi preriscaldare il forno a metà 200 ° F (93°C) e 250°F (121°C). Quando finisci di friggere ogni lotto di tacos, trasferiscili sulla teglia per rimanere caldi e croccanti mentre finisci!

🔪 Istruzioni dettagliate

Questa incredibile stufato di birria è famoso in tutto il mondo - e per una buona ragione! Questo piatto è un vero atto d'amore, ma non ve ne pentirete! Ci sono opzioni per preparare questo piatto in forno, Instant Pot o Slow-Cooker, quindi puoi farlo come preferisci!

Condire la carne e ammorbidire i peperoni

1. Condisci la carne. Cubo il 3 chili di carne di capra (o carne sostitutiva) se non già fatto. Quindi mettere in una ciotola di medie dimensioni e condire con 1 cucchiaio di sale, ½ cucchiaio di pepe nero macinato e 1 cucchiaino di cumino macinato. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
2. Prepara i peperoncini. strappare il 4 peperoncini ancho secchi, 4 peperoncini guajillo secchi e 1 peperoncino chipotle secco a mano (o tagliare con le forbici) e rimuovere i semi. Avviare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio.
3. Tostare i peperoncini. Cuocere i peperoncini secchi nell'olio, mescolando continuamente, per 2-3 minuti quindi togliere dal fuoco. Mentre riscaldi i peperoncini, metti una piccola casseruola piena di acqua sufficiente a coprire i peperoncini su un altro fornello e porta a ebollizione.
4. Ammorbidire i peperoncini. Conservando l'olio nella pentola del brodo, trasferisci i peperoncini nella casseruola quando l'acqua bolle e portali a bollore basso per 10 minuti o fino a quando non si saranno ammorbiditi. Non scaricare l'acqua!

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Prepara la salsa

1. Prepara le verdure. Tritare 1 cipolla grande, quindi tagliare a dadini 4 pomodori rossi maturi (se non si usa in scatola), e trita o schiaccia abbastanza aglio per fare 4 cucchiai (circa 12 chiodi di garofano) oppure utilizzare pre-macinato.
2. Soffriggere le cipolle, i pomodori e le spezie. Riportare la pentola con l'olio al peperoncino a fuoco medio-alto e soffriggere la cipolla tritata e i pomodori freschi a dadini o 1 tazza di pomodori a cubetti in scatola finché non iniziano ad ammorbidirsi e a scurirsi. Aggiungi una lattina da 7 once di peperoncini chipotle (se non si usa essiccato), 4 cucchiai di aglio tritato o schiacciato, 8-10 grani di pepe interi, 3-4 chiodi di garofano, 3 foglie di alloro intere, 1 stecca di cannella intera, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaino di timo essiccato, 1 cucchiaino di origano essiccato (usare origano messicano se puoi), 1 cucchiaino di maggiorana essiccata, 1 cucchiaino di cumino macinato e ½ cucchiaino di zenzero macinato.
3. Lessare le verdure e il condimento. Riduci il fuoco a medio o più basso e continua a cuocere la cipolla, i pomodori e il condimento a fuoco lento per circa 5 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
4. Salsa di miscela. In un frullatore, aggiungere i peperoncini e l'acqua in cui sono stati bolliti, i pomodori e le cipolle cotte con il condimento (togliete le foglie di alloro), più ½ tazza di aceto di mele e 2 tazze di brodo di manzo. Vuoi aggiungere abbastanza per frullare il composto senza riempire il frullatore fino al limite massimo. Frullare fino a che liscio.
5. Filtrare la miscela. Filtrare la salsa attraverso un colino a maglie fitte in una ciotola pulita. La tua miscela potrebbe essere ancora piuttosto densa, ma va bene! Se necessario, usa un po' del brodo di manzo per estrarre gli ultimi pezzetti di salsa dal frullatore.
6. Marinare la carne. Trasferire la salsa nella ciotola con la carne condita e farla rosolare. Coprire con pellicola trasparente e marinare per 8-12 ore o durante la notte per ottenere i migliori risultati quando si utilizza il piano cottura o forno metodi di cottura. Se si utilizza una pentola istantanea/pentola a pressione o una pentola di coccio/pentola a cottura lenta, è possibile saltare la fase di marinatura!

Metodo piano cottura

1. Cuocere sul fornello. Metti la carne marinata in una pentola capiente con il brodo di manzo rimasto, più acqua se necessario per coprire completamente la carne. Cuocere a fuoco medio con il coperchio, mescolando di tanto in tanto, per circa da 2 ½ a 3 ore. Una volta che la carne è tenera caduta dell'osso, è pronto per essere servito come spezzatino o come brandello per fare i tacos.

Olandese al forno

1. Cuocere in forno. Preriscalda il tuo forno a 350 ° F (176 ° C). Metti la carne marinata in un grande forno olandese con il brodo di manzo rimasto, più acqua se necessario per coprire completamente la carne. Quindi, cucinare per 2 o 2 ore e mezza o fino a quando la carne è tenera e facilmente triturato.

Pentola istantanea o pentola a pressione

1. Se usi una pentola istantanea o un'altra pentola a pressione, aggiungi la carne e la marinata nella pentola interna della pentola a pressione, più il brodo rimanente e l'acqua aggiuntiva necessaria per coprire completamente la carne. Impostare il tempo di cottura manuale alla massima potenza per 45 minuti. Lasciare trascorrere il tempo di cottura, quindi lasciare che la pressione si sfoghi (NPR - rilascio di pressione naturale) per 5 minuti prima di eseguire un rilascio rapido per completare lo sfiato del vapore e della pressione rimanenti.

Pentola di coccio o pentola a cottura lenta

1. Se usi una pentola di coccio o una pentola a cottura lenta, metti la carne marinata nella pentola a cottura lenta con il brodo di manzo rimasto più acqua se necessario per coprire completamente la carne. Scaldare a fuoco basso per 8-10 ore o fino a quando la carne è tenera e facile da sminuzzare.

Servire come uno stufato

1. Quando sono teneri, servite la birria come uno stufato. Puoi lasciare la carne così com'è o rimuovere i pezzi e sminuzzare la carne prima di tornare allo stufato. Completare con cipolla bianca e coriandolo tritati, uno o due spicchi di lime e tortillas di mais riscaldate per scavare.

Servire come Birria Tacos (o come Quesatacos)

1. Quando sono teneri, togliere i pezzi di carne e sminuzzarli. Mescolare di nuovo nello stufato.
2. Servire come tacos con il ripieno di birria, condita con cipolla e coriandolo tritati, salsa e uno spicchio di lime.
3. Per servire come quesatacos, separare la carne sminuzzata dalla salsa. Immergere le tortillas di mais nel brodo (consumo) e poi friggere in una padella grande, in un comal o in una padella di ghisa a fuoco medio-alto. Riempire i tacos con un po' di carne sminuzzata e formaggio quesadilla sminuzzato (circa 2 cucchiai) su un lato e piegare a metà. Cuoci i tacos per 30 secondi a un minuto sul primo lato e altri 30 secondi sull'altro lato. Togliere dalla padella e tenere al caldo in forno (***vedi le note della ricetta). Ripeti fino a quando tutti i tacos sono cotti.
4. Servire i quesatacos con altro brodo (consumo) per l'immersione, condita con queso fresco, cipolla e coriandolo tritati e uno spicchio di lime sul lato.

Questo audace e birria dal gusto pieno è un grande cena da solo o servito come tacos, ma se vuoi il meglio contorno, prova il mio gustoso fagioli neri fritti e la mia riso messicano in stile ristorante o il mio fresco e soffice Riso istantaneo al coriandolo e lime!

🥡 Conservazione e riscaldamento

refrigerazione

Questa incredibile stufato di birria avrà un sapore ancora più delizioso il giorno dopo! Conservare la birria raffreddata in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni. Se ti avanzano birria quesatacos (però, non sono sicuro che ne avrai!), puoi anche conservarli in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni.

congelamento

Anche la deliziosa birria si congela molto bene! Conservare la birria raffreddata in un contenitore ermetico nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Non consiglierei di congelare i tacos birria?.

Riscaldare

Per riscaldare lo stufato di birria avanzato, la stufa è la migliore! Portate a bollore in una pentola e poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire dolcemente fino a quando non bolle o raggiunge la temperatura di 165 ° F (73°C).

Se stai riscaldando i tacos de birria avanzati, disponili su una teglia foderata e infornare a 350°C (176 ° C) per 10 minuti fino a quando diventano croccanti o quando hanno raggiunto una temperatura di 165 ° F (73 ° C).

Se scongelare lo stufato di birria congelato, è meglio estrarlo la sera prima e lasciarlo scongelare in frigorifero durante la notte per un sicuro scongelamento.

❓ Domande frequenti

Ricetta