Biscotti in bianco e nero

Biscotti in bianco e nero, mezze lune, arlecchini o amerikaner, non importa come li chiami questi incredibili biscotti, sono deliziosi! Questi biscotti jumbo cakey sono ricoperti di glassa al cioccolato su un lato e glassa alla vaniglia sull'altro che conferisce loro il loro aspetto caratteristico. Perché accontentarsi di un gusto quando puoi averne due?

Biscotti a mezzaluna in bianco e nero

I biscotti in bianco e nero lo sono biscotti giganti simili a torte con una spessa glassa al cioccolato da un lato e una spessa glassa alla vaniglia dall'altro. Potresti conoscerli, soprattutto se frequenti negozi e panetterie a New York City.

Non solo questi cookie deliziosamente morbido, ma non devi scegliere un gusto preferito tra cioccolato e vaniglia. I biscotti in bianco e nero sono il meglio di entrambi i mondi!

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• Biscotti a mezzaluna in bianco e nero
• 🥘 Ingredienti per i Black & White Cookies
• 🔪 Come fare i biscotti in bianco e nero
• 💭 Suggerimenti e note
• Conservazione
• ❓ Domande frequenti sulle ricette
• 🍪 Biscotti più gustosi
• 📖 Scheda delle ricette
• 💬 Recensioni

🥘 Ingredienti per i Black & White Cookies

Questi biscotti sono fatti con ingredienti da forno standard ad eccezione della panna acida e dello sciroppo di mais leggero. Entrambi gli ingredienti dovrebbero essere facili da trovare nel reparto cottura e nel reparto latticini del tuo negozio di alimentari locale!

Cookies

• Burro - 10 cucchiai di burro ammorbidito a temperatura ambiente.
• Zucchero - 1 tazza di zucchero semolato bianco.
• Uova- 2 uova grandi a temperatura ambiente.
• Estratto di vaniglia - 2 cucchiaini di estratto di vaniglia. Per il miglior sapore, usa la vaniglia pura.
• Farina per tutti gli usi - 1 ¾ tazze di farina per tutti gli usi. (Cucchiaio e livello durante la misurazione).
• Panna acida -⅓ tazza di panna acida a temperatura ambiente (il grasso intero è il migliore).
• Lievito in polvere - ½ cucchiaino di lievito per dolci.
• Bicarbonato di sodio - ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio.
• Sale - ¼ cucchiaino di sale.

glassatura

• zucchero a velo - 2 ¾ tazze di pasticcere, ovvero zucchero a velo.
• Latte - 3-4 cucchiai di latte.
• Sciroppo di mais dietetico - 2 cucchiai di sciroppo di mais leggero.
• Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (usa la vaniglia pura per il miglior sapore).
• senza zucchero Polvere di cacao -2 cucchiai di cacao amaro in polvere. Di solito preferisco il cacao lavorato in Olanda, tuttavia, una polvere di cacao al cioccolato fondente produrrà una glassa più scura.

*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*

🔪 Come fare i biscotti in bianco e nero

Questi giganteschi biscotti simili a torte non sono più difficili da realizzare di qualsiasi altro biscotto, anche se dovrai farlo tu 2 gusti di glassa. Avrai bisogno di utensili di misurazione, 2 teglie, un po' di carta da forno, una planetaria (o una ciotola e un mixer manuale), 2 piccole ciotole per la glassa, una frusta e una spatola o un coltello da burro per glassare i biscotti.

Un lotto fa 12 biscotti giganti!

Prepara i biscotti

1. Preriscaldare. Preriscalda il forno a 350°C e rivesti 180 teglie con carta da forno o tappetini in silicone.
2. Crema di burro e zucchero. In una ciotola capiente o nella ciotola della planetaria, unisci 10 cucchiai di burro a temperatura ambiente e 1 tazza di zucchero bianco fino a ottenere un composto soffice e leggero, circa 3 minuti. Mescolare le 2 uova una alla volta, quindi 2 cucchiaini di vaniglia, raschiando i lati della ciotola fino a quando non vengono combinati.
3. Prepara l'impasto. Aggiungere ½ cucchiaino di lievito in polvere, ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio e ¼ di cucchiaino di sale. Alternato tra l'aggiunta di piccole porzioni di farina (1 ¾ tazza di tazze di farina per tutti gli usi in totale) e piccole porzioni di panna acida (⅓ tazza totale) fino a quando tutto è stato aggiunto, mescolare a fuoco basso se si utilizza un robot da cucina. *La pastella deve essere densa.
4. Porzionare l'impasto. Misurare porzioni di ¼ di tazza di pasta e disporle a mucchietti sulle teglie preparate con 3 pollici di spazio tra ogni biscotto per consentire loro di diffondersi.
5. Sfornare e raffreddare. Cuocere per 15-18 minuti, o fino a quando i bordi del biscotto iniziano a dorarsi e il biscotto si è gonfiato. Lasciare raffreddare sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirlo su una gratella per raffreddare completamente.

Prepara la glassa

1. Setacciare lo zucchero a velo. Una volta che i biscotti sono fresco, setacciare 2 ¾ tazza di zucchero a velo in una ciotola capiente.
2. Prepara la glassa alla vaniglia. Versare 3 cucchiai di latte, 2 cucchiai di sciroppo di mais e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e frullare fino a che liscio. Trasferire ½ della glassa in un'altra ciotola.
3. Prepara la glassa al cioccolato. Aggiungere 2 cucchiai di cacao amaro in polvere in una delle 2 ciotole e frullare fino a quando lisciare. Usa un cucchiaio di latte in più per diluirlo se necessario.

Assemblare i biscotti

1. Ghiaccia i biscotti. Gira i biscotti lato piatto rivolto verso l'alto e usa un coltello o una spatola offset per spalmare la glassa bianca alla vaniglia metà di ogni biscotto, lasciando una linea retta al centro. Lasciare solidificare la glassa (circa 30 minuti) prima di glassare l'altro lato. *Ricorda, il lato piatto è il lato ghiacciato.
2. Lasciamo ambientare. Una volta che la glassa alla vaniglia si solidifica per lo più (dovrebbe essere fermo e opaco), spalmare la glassa al cioccolato sull'altro lato del biscotto. Passiamo alla glassa impostato completamente (circa 1 ora) prima di servire.

Se stai preparando questi biscotti per le vacanze, assicurati di dare un'occhiata ad alcuni dei miei altri Ricette di biscotti di Natale! I biscotti in bianco e nero sono un'aggiunta meravigliosa a qualsiasi cesto regalo o scambio di biscotti. Divertiti!

💭 Suggerimenti e note

• 10 cucchiai di burro è uguale a 1 ¼ bastoncini o ½ tazza + 2 cucchiai.
• Misura lo zucchero a velo per la tua glassa prima di setacciarla.
• Cacao lavorato in Olanda ha un sapore di cioccolato più morbido e morbido che è perfetto per questi biscotti. Tuttavia, la polvere di cacao al cioccolato fondente produce una glassa più scura.
• Imburrare il misurino aiuterà a evitare che l'impasto si attacchi quando lo porzionate.
• Per impostare rapidamente la tua glassa alla vaniglia prima di aggiungere la glassa al cioccolato, potete metterla in frigo per 15 minuti.

Conservazione

Conservare i biscotti bianchi e neri in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni o in frigorifero per fino a 7 giorni.

Congelare i biscotti in bianco e nero

I biscotti possono essere congelati prima della glassa. Congelare i biscotti, o l'impasto, avvolgendoli strettamente in un involucro di plastica e mettendolo in un sacchetto per congelatore resistente per fino a 3 mesi. Scongelali in frigorifero durante la notte prima di cuocerli, glassarli o mangiarli.

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❓ Domande frequenti sulle ricette

🍪 Biscotti più gustosi

• Frollini all'arancia e mirtilli rossi - Questi biscotti di pasta frolla sono pieni di sapore grazie alla scorza d'arancia fresca e ai mirtilli rossi essiccati!
• spaghetti di soia allo zenzero - Una combinazione di due classici biscotti natalizi: Snickerdoodles e pan di zenzero!
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• Biscotti ai fiori di cioccolato - Un morbido biscotto al cioccolato con un bacio di Hershey al cioccolato proprio al centro, gnam!

📖 Scheda delle ricette