Temperature interne del petto sono il modo più sicuro per garantire che il tuo petto risulti meravigliosamente succoso e tenero! Il petto crudo fa male quasi quanto il petto troppo cotto, quindi prendi un termometro per carne per eliminare ogni dubbio. Una volta che impari a controllare la temperatura interna del tuo petto nel modo giusto, otterrai ogni volta risultati favolosi!
Temperature interne per petto
Se stai cercando di preparare il petto migliore, devi conoscere l'ideale temperature interne del petto. Questo perché i tempi e le temperature di cottura sono i fattori più importanti per un petto tenero e succoso!
Se la temperatura interna è troppo bassa, il petto sarà duro. Al contrario, se la temperatura interna è troppo alta, la punta di petto risulterà troppo cotta e asciutta. Con questi suggerimenti e trucchi, non dovrai preoccuparti di nessuno dei due e potrai goderti ogni volta un petto cucinato alla perfezione!
Vai a:
Se stai cercando di provare questi suggerimenti e trucchi, my Petto di petto affumicato Traeger or petto al forno le ricette sarebbero un ottimo punto di partenza!
Temperature interne ideali del petto
In generale, si concorda che il petto debba essere cotto a non meno di 190°F (88 ° C) e non più di 210°F (99 ° C). trovo il sweet spot ha ragione a 204°F (95 ° C) per il petto più succulento.
Rimanendo tra i 200°F (93 ° C) e 204°F (95 ° C) è l'ideale per un punto di petto e qualsiasi cosa oltre 210°F (99°C) tendenzialmente secco. Se hai intenzione di farlo fai a pezzi il tuo petto piuttosto che affettarlo, mirando più vicino a 208°F (42°C) rende più facile triturare.
La parte piatta di un petto è più snella rispetto alla punta e si asciugherà più facilmente. Se stai cucinando un piatto di petto, è meglio restare vicino a 195-200°F (90-93°C) se hai intenzione di affettarlo o sminuzzarlo.
Queste temperature sono l'ideale temperatura finale per il petto riposato, quindi assicurati di tenere a mente la cottura del riporto quando ti prepari a tirare il petto.
Cottura di riporto
Quando la carne viene tolta da una fonte di calore e messa a riposare, continua a cuocere grazie al calore residuo. Il tuo petto cuocerà 5°F di più dopo averlo estratto dalla griglia, dal forno o dall'affumicatore.
Questo è importante se stai cercando di raggiungere una temperatura interna molto specifica. Lo vorrai rimuovi il petto dal fuoco e metterlo da parte a riposare una volta raggiunto il 5°F timido rispetto alla temperatura a cui miri.
>>>>Vedi tutte le mie ricette qui<<<<
Come misurare la temperatura interna del petto
A termometro di carne è lo strumento migliore per controllare l'esatta temperatura interna di una punta di petto. Mentre questa tecnica dovrebbe essere utilizzata quando si cucina qualsiasi tipo di carne, è particolarmente importante per preparare un delizioso petto!
Un termometro per carne assicura che la carne sia stata cotta alla perfezione e sia sicura per il consumo. Tieni presente che l'USDA raccomanda che la carne bovina abbia una temperatura interna di 145 ° F (63 ° C), ma il petto è duro a questa temperatura e rimarrai deluso.
Ecco perché un termometro, o sonda di temperatura, è così importante! Stai mirando a un temperatura interna molto specifica con punta di petto, dove la carne è succosa e tenera ma non secca. Un termometro per carne è l'unico modo per esserne certi.
Una volta che ti trovi nell'intervallo di temperatura desiderato, puoi giudicare quanto è tenero il tuo petto dalla facilità con cui la sonda del termometro scivola nella carne. Se ti sembra di tagliare burro caldo, il tuo petto è pronto per essere tirato.
Come ottenere la temperatura più precisa
Cucinare la carne alla giusta temperatura richiede più di un semplice termometro: è anche fondamentale capire come usarlo correttamente. Dovresti sempre inserire il termometro nella parte più spessa della carne, poiché è l'ultima a cuocere e ti darà la lettura della temperatura più accurata.
Rimani fermo per 30 secondi prima di ritirarti lentamente ¼ di pollice per una seconda lettura. Questo aiuta a confermare se la tua carne è cotta in modo uniforme o meno.
Come riposare il petto
Una volta rimosso il petto dal fuoco, è il momento di farlo riposalo. Questo passaggio non dovrebbe mai essere saltato, poiché è una parte importante del processo quando si realizza un petto perfettamente tenero!
Trasferisci il tuo petto su un tagliere o un vassoio da portata e coprilo liberamente con un foglio di alluminio. Lascia riposare per 15-30 minuti prima di tagliarlo contro il grano.
Per trasformare il tuo petto in un pasto completo, devi abbinarlo ai contorni giusti. Dai un'occhiata al mio post su cosa servire con il petto per suggerimenti!
Tabella di riferimento delle temperature interne del petto
Temperatura di cottura del petto | Tempo di cottura | Temperatura interna ideale |
---|---|---|
225 ° F (105 ° C) | 1 ora e 30 minuti per libbra | 200-204 ° F (93-95°C) |
250 ° F (120 ° C) | 1 ora e 15 minuti per libbra | 200-204 ° F (93-95°C) |
275 ° F (135 ° C) | 1 ora per libbra | 200-204 ° F (93-95°C) |
300 ° F (150 ° C) | 30-45 minuti per libbra | 200-204 ° F (93-95°C) |
Spero che questa guida alle temperature interne del petto abbia risposto a tutte le domande che potresti aver avuto in mente! In caso contrario, non esitare a contattarci nei commenti qui sotto e ti ricontatterò!
😋 Arrosti di manzo più gustosi
- Arrosto tondo superiore di manzo - Questo arrosto con una crosta caramellata e una carne succosa e succulenta è il comfort food per eccellenza.
- Arrosto di scamone istantaneo - Metti un po' di verdure nella tua Pentola Istantanea con l'arrosto di scamone e avrai la cena pronta in men che non si dica!
- Picanha arrosto - Concediti un succulento arrosto brasiliano con questa ricetta facile!
- Arrosto di costolette in piedi - Questo arrosto di costolette con osso è il fulcro perfetto per le occasioni speciali.
- Arrosto Yankee Pot - Un arrosto tenero che si scioglie in bocca completo di carote, cipolle e patate!
- Arrosto istantaneo in pentola - Con questa ricetta, puoi preparare un'abbondante cena di manzo in solo un'ora!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
Rimani in contatto con me attraverso i social @ Pinterest, Facebook, Instagram, o Twitter! Sottoscrivi alla newsletter di oggi (niente spam, promesso)! Non dimenticare di taggarmi quando provi una delle mie ricette!
📖 Scheda delle ricette
Temperature interne del petto: Petto affumicato Traeger (+ Suggerimenti per preparare il petto perfetto!)
Ingredienti
- 10 lb petto di manzo
- ½ bicchiere aceto di sidro di mele
- ½ bicchiere acqua
- ½ bicchiere senape
- 2 tazza strofinare a secco sul petto (1 intero lotto di ns strofinare a secco sul petto)
Istruzioni
Tagliare il petto
- Per preparare il tuo petto, capovolgilo (quindi il tappo grasso è sul tagliere) e usa un coltello affilato per tagliare il grasso in eccesso o la pelle argentata dalla parte inferiore. Quindi, individua la grande area a forma di luna di grasso puro e affettala con un movimento di sega. Non è necessario rimuoverlo al 100%, quanto basta per livellarlo con il resto del petto in modo che cuocia in modo uniforme.
- Piazza il petto tagliando le lunghe e sottili strisce di grasso dai lati. Non c'è bisogno di rimuoverlo completamente, basta tagliare fino a quando la carne non è uniforme nella forma e nello spessore come puoi renderla. Fai lo stesso con le estremità del petto. Tieni presente che la punta del petto sarà un po' nodosa e non uniforme e va bene. Basta rimuovere la carne sciolta o appesa per evitare che bruci.
- Capovolgi il petto e taglia il cappuccio grasso. Vuoi che abbia uno spessore compreso tra ¼" e ½" per tutto il percorso. Una volta che il tuo petto appare abbastanza uniforme tutto intorno, sei pronto per iniziare a fumare.
Petto Di Traeger Affumicato
- Preriscalda il tuo affumicatore a 300°F (150 ° C) e fare una soluzione 50/50 di aceto di mele e acqua in una bottiglia di spritz alimentare. Accantonare. Spalmare la senape su tutti i lati del petto preparato, quindi condire generosamente con lo strofinamento secco del petto.
- Una volta che l'affumicatore ha raggiunto la temperatura, posiziona il petto condito con il lato grasso rivolto verso il basso sulla griglia. Cuocere per 1 ora e mezza indisturbati.
- Dopo 1 ora e mezza, spruzzare il petto con la soluzione di sidro di mele. Fallo ogni 30 minuti per un'altra 1 ora e mezza o fino a quando il petto non raggiunge una temperatura interna di 204°F (95 ° C).
- Togli il petto dall'affumicatore e mettilo su un vassoio da portata o un tagliere grande. Avvolgi un foglio di carta stagnola sopra la superficie e lascialo riposare per almeno 15 minuti.
- Affettate il petto contro il grano e servite!
Note
- Anche se non ho salato il petto, molte persone scelgono di salarlo durante la notte in una soluzione di zucchero e sale e va bene se preferisci.
- Far riposare il petto è essenziale per mantenerlo tenero e succoso! Questo dà alla carne abbastanza tempo per riassorbire i propri succhi mentre si siede.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Commenti
Non ci sono commenti