Amo le cene facili, e questo Arrosto di maiale in crosta di Digione con zucchero di canna sicuramente si qualifica come facile... non è solo facile, ma il periodo di riposo dopo la tostatura consente un sacco di tempo per finire le verdure o altri contorni. Inoltre, è uno dei preferiti dalla folla con il suo rivestimento appiccicoso, piccante e incrostato! Servire con il mio purè di patate con buccia rossa e fagiolini all'aglio per una cena fantastica !!
Arrosto di maiale in crosta di Digione con zucchero di canna
Questa è una cena così facile e veloce che merita sicuramente di essere definita una ricetta 'go-to'! Tutto ciò che serve è un bel grande porzione di arrosto di maiale e solo pochi ingredienti che sono fondamentali nella mia casa, e sei pronto per partire!
Il sapore piccante e dolce è perfetto in questa glassa appiccicosa di arrosto di maiale! Raccomando il macinato grosso Dijon, anche se questa è solo una preferenza con questo arrosto. Puoi sicuramente usare qualunque mostarda di Digione che hai a portata di mano 🙂
🥘 Ingredienti per arrosto di maiale di Digione con zucchero di canna
- Arrosto di maiale - Avrai bisogno di un arrosto di maiale da 2 a 3 libbre o la spalla o la groppa sono scelte eccellenti.
Glassa di Digione allo zucchero di canna
- Zucchero di canna chiaro - ½ tazza confezionata
- Senape di Digione - Si consiglia ½ tazza di senape di Digione macinata grossolana
- Miele - 1 cucchiaio
- aglio (tritato) - 1 cucchiaio
- Paprica - 1 cucchiaino
- salvia macinata - ¼ cucchiaio
- Sale pepe (assaggiare)
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare un arrosto di maiale a Digione
- Preriscalda il forno a 375 ° F (190 ° C) e ungete la vostra teglia con olio d'oliva o uno spray da cucina antiaderente.
- In una piccola ciotola, unire lo zucchero di canna chiaro, la senape di Digione, il miele, l'aglio, la paprika, la salvia macinata, il sale e il pepe.
- Utilizzare un pennello da cucina e ricoprire l'intera superficie dell'arrosto di maiale (superiore, inferiore e laterali) quindi adagiate nella vostra teglia.
- Arrostire in forno a 375°F (190 ° C) per 35 minuti o fino a quando la temperatura interna è di 145 - 150°C (63 - 66°F).
- Togliere la carne di maiale arrosto dal forno e coprire con un foglio di alluminio senza stringere e lasciare riposare l'arrosto di maiale per 15-20 minuti prima di servire.
🌡️ Temperature di cottura
- Durante la tostatura, i tempi possono variare a seconda di diversi fattori. Controlla la temperatura interna dell'arrosto con un termometro per carne digitale per assicurarti che l'arrosto abbia raggiunto almeno 145 gradi F. ed è fatto. Vedere le linee guida sulla sicurezza alimentare dell'USDA.
- Gli arrosti di maiale devono essere cotti in forno a ordine temperatura di 350ºF (175ºC).
- È generalmente 20 minuti per libbra di arrosto di maiale durante la cottura a 350ºF. Sto cuocendo a una temperatura leggermente più alta e lasciando che l'arrosto finisca di cuocere mentre riposa.
- Poiché l'arrosto di maiale in crosta di Dijon con zucchero di canna è stato rimosso dal forno al minore temperatura interna sicura, aveva un interno rosa. Tuttavia, se aspetti l'intero periodo di riposo, questo non dovrebbe essere il caso.
Aggiornare: Sto usando un arrosto di maiale più grande nel video qui sotto (4 libbre, ricetta raddoppiata per la glassa) e arrostito per 1 ora e 10 minuti. Ho fatto riposare l'arrosto solo per 20 minuti prima di affettarlo per servirlo... e chi può biasimarmi, la casa era piena del profumo incredibile di questo arrosto!
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Arrosto di maiale in crosta di Digione con zucchero di canna
Ingredienti
- 2 lb maiale arrosto (spalla o groppa, senza grasso in eccesso)
- ½ bicchiere zucchero marrone chiaro
- 2 cucchiaio senape di Digione (consigliato macinato grosso)
- 1 cucchiaio miele
- 1 cucchiaio aglio (tritato)
- 1 cucchiaino da tè paprika
- ¼ cucchiaio salvia macinata
- ½ cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 375 gradi F (190 gradi C) e ungi la teglia con olio d'oliva o uno spray da cucina antiaderente.
- In una piccola ciotola, unire lo zucchero di canna chiaro, la senape di Digione, il miele, l'aglio, la paprika, la salvia macinata, il sale e il pepe. Usa un pennello per imbastire e ricopri l'intera superficie dell'arrosto di maiale completamente scongelato (sopra, sotto e ai lati), quindi mettilo nella teglia.
- Cuocere in forno a 375 gradi F (190 gradi C) per 35 minuti, o fino a quando la temperatura interna è 145-150 gradi F (63-66 gradi C). Rimuovere la carne di maiale arrosto dal forno e ricoprire con un foglio di alluminio senza stringere e lasciare riposare l'arrosto di maiale per 15-20 minuti prima di servire.
Video
Note
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Julie dice
Molto bella! Molto soddisfatto del sapore e del risultato
Roberta Presto dice
Ciao Angela.
L'ho cucinato molte volte ed è sempre ottimo. La famiglia lo adora e anche i miei ospiti. Ora ho bisogno di cucinarlo piuttosto presto per riposare per qualche ora. Eventuali suggerimenti ad es. Come riscaldare ecc?
Grazie Roberta
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao Roberta, vorrei scaldare in forno a 350F coperto con un foglio di alluminio (in modo sfuso) e un po' d'acqua o brodo in padella per mantenere l'arrosto umido. Scaldare fino a quando non sarà ben caldo. Sono così felice che ti piaccia!!
Gail L. Vernali dice
Delizioso! Questo è un custode, la mia famiglia l'ha adorato.
Anonimo dice
Ho una domanda. A che punto metti il foglio di alluminio sull'arrosto e quanto tempo cuoci effettivamente l'arrosto prima che sia pronto? Il punto 3 mi confonde un po'. Mi potrebbe aiutare? Lo apprezzerei davvero. Mi piacerebbe provare la tua ricetta. Sembra delizioso. La mia email è: [email protected]
Grazie in anticipo. Karin
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao Karin, questo dipenderà dalle dimensioni del tuo arrosto. Figura 20 minuti per libbra a 350 gradi F. Controllare la temperatura a (ad esempio) 1 ora di tostatura utilizzando un arrosto di maiale da 3 libbre. Se la temperatura interna è di 145 gradi F in quel momento, togliere dal forno e tenda con un foglio per 20 minuti di tempo di riposo. * Ricorda che 145 gradi F è sicuro per il consumo di carne di maiale secondo l'USDA.
Per favore fatemi sapere se avete ulteriori domande e se avete un arrosto di maiale pronto che desiderate utilizzare fatemi sapere il peso e posso darvi una raccomandazione più specifica sui tempi di cottura. Grazie per averlo chiesto! ~Angela
Melissa Wilson dice
Domanda: La misura della salvia è 1/4 di cucchiaio da tavola. È un errore di battitura o apposta? Mi sembra solo una misura strana. Ecco perché chiedo.
Lo sto facendo, non importa cosa! =)
Angela @ BakeItWithLove.com dice
ah! Pensavo che mi piacesse con un 1/2 cucchiaio probabilmente. A seconda dell'uso di salvia fresca, salvia macinata o salvia strofinata, il tuo sapore varierà di intensità e sono sicuro di essere stato catturato nel mezzo. La salvia strofinata è meno concentrata, usane 1/2 cucchiaio. La salvia macinata è più potente, usa 1 cucchiaino (o 1/4 di cucchiaio = 3/4 di cucchiaino che non è una misura tipica) e circa 6-7 foglie di salvia fresca equivalgono a 1 cucchiaino di salvia macinata. Grazie per averlo chiesto! Godere!!
Susan dice
Provando questo per la prima volta - usando un lombo di maiale diviso 5.5 # che avevamo nel congelatore. Ti farò sapere come andrà a finire! Uso la pellicola antiaderente Reynolds sul fondo delle padelle quando arrostisco qualcosa con una marinata che si attaccherà male al fondo della padella. Onestamente, la pellicola antiaderente di Reynolds (non comprate la generica, si attacca!) è una manna dal cielo.
Susan dice
Forse è perché ho usato un lombo di maiale (tagliato a metà per il lungo e poi legato di nuovo insieme) ma era asciutto e gli ingredienti sono scappati dopo averlo fatto riposare un po' prima di metterlo in forno. Inizialmente gli ingredienti erano densi, ma si sono appena sciolti prima di essere infornati. Semplicemente non aveva alcun sapore 🙁 La pellicola antiaderente è stata comunque un successo. Ho spruzzato la padella (nel caso in cui un po' fosse filtrato) con Pam e poi ho messo giù l'antiaderente. Ha funzionato bene. Ora, se solo l'arrosto avesse. Magari ci riproverò qualche volta con un arrosto.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Oh, Susan, avrei voluto vedere il tuo commento prima! L'uso di un lombo di maiale con molto meno marezzatura di grasso sarebbe più difficile per mantenere umido l'arrosto. Con lo stesso sugo avrei sigillato l'arrosto per la maggior parte del tempo di cottura e scoperto solo gli ultimi minuti. Che ovviamente funziona anche per un arrosto di maiale o spalla per ottenere un maiale arrosto eccezionalmente umido. Sono felice di sapere che la pellicola antiaderente è stata un successo però!
Prova l'arrosto un'altra volta, forse gli arrosti più grandi trattengono meglio il rivestimento di Digione con zucchero di canna a causa delle dimensioni e della forma. In caso di domande, controllo la mia e-mail angela @ bakeitwithlove .com almeno un paio di volte al giorno nei giorni feriali!
Nicole dice
Ciao Susan! Dubito che lo vedrai mai, ma mi hai appena salvato dal fare lo stesso errore. Troverò una nuova ricetta per l'arrosto di lombo e prenderò un arrosto speciale per questa ricetta dall'aspetto delizioso!
Grazia Hutchison dice
Ciao! L'ho fatto due volte e non rimane incrostato. Tutti gli ingredienti si sciolgono. Puoi dirmi cosa sto sbagliando?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao Grace, non ho riscontrato questo problema con questo arrosto in particolare. Tuttavia, con altri arrosti quando il grasso si sta sciogliendo e il condimento scorre nella mia padella, sposto l'arrosto in una posizione più bassa per evitare che l'elemento riscaldante superiore faccia esplodere la parte superiore della carne. Inoltre, se quando mescoli la glassa e sembra che cola, aggiungi un tocco in più di zucchero di canna (un cucchiaio alla volta) per ottenere una consistenza più densa.
Spero che questo sia di aiuto e non esitare a contattarmi per qualsiasi altra domanda o più specifica per aiutarmi a identificare meglio il problema!
carol dice
quanti ne serve?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao Carol, la quantità delle porzioni dipende dalle dimensioni dell'arrosto e dal dimensionamento delle porzioni. Abbiamo sempre gli avanzi dopo aver servito 6+ per arrosto (in genere 2-3 libbre di arrosto). Grazie per avermelo chiesto! Angela
Donna dice
È stupefacente! ! L'arrosto di 2.5 libbre serve 3 di noi senza avanzi.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Le porzioni si basano su una combinazione di porzioni consigliate e sul numero di porzioni che di solito ottengo da una determinata ricetta. Faccio anche molto della mia cucina nel fine settimana con gli avanzi o i pasti avanzati in mente per una settimana facile 🙂 Quindi... a nessuno è permesso avere più di quello che gli servo.
kir dice
Sembra buonissimo. il tempo per arrostire mi sembra abbastanza breve, la carne sarà abbastanza tenera? Grazie!
Angela @ Deliziosa cucina e cottura al forno dice
Grazie! Sì, è piuttosto appetitoso 🙂 Mi viene chiesto spesso del tempo di cottura, ma come per tutte le cose potresti aver bisogno di apportare modifiche a seconda delle dimensioni della porzione di arrosto che hai e del calore di cottura del tuo forno. Per il breve tempo di cottura, è molto importante lasciare riposare l'arrosto per il tempo appropriato (lo so, è così difficile aspettare per inserirsi!). L'arrosto continua a cuocere durante il riposo e risulta assolutamente tenero e umido, davvero succulento. Grazie per averlo chiesto!
Joanne Sue Warner dice
Ho intenzione di farlo domani. Di solito lascio almeno 15 minuti per libbra quando cucino la carne.
Pam Edelmann Sal dice
Ho trovato che il tempo di cottura è troppo breve. Il maiale era ancora raro. Aggiungi almeno 15 minuti. Ottimo sapore.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sto aggiornando questa risposta poiché ho aggiunto il video e ho notato tempi di cottura più lunghi con un arrosto due volte più grande, ma con risultati altrettanto meravigliosi. Ulteriori commenti sono stati aggiunti alla pagina stessa e come sempre ti preghiamo di fare affidamento sulla tua temperatura interna (come hai fatto tu, Pam). Sono così felice che ti sia piaciuto il sapore!
Anonimo dice
Copri l'arrosto in forno?
Cucina e cottura deliziose dice
Non in questo caso particolare, però, se sentivo che la crosta superficiale si stava cuocendo troppo, coprivo con un foglio di alluminio fino a quando il maiale era pronto per riposare. Grazie per avermelo chiesto!