Quando hai bisogno il miglior sostituto dello zucchero di canna per realizzare una ricetta fantastica, dai un'occhiata a questo elenco completo di ottime alternative allo zucchero di canna! Tutto quello che devi sapere su quale sostituto scegliere per specifici tipi di alimenti e come usarli!
Cuoci senza perdere un colpo quando hai questi pratici sostituti dello zucchero di canna!
Quando ti stai preparando per cucinare o infornare e iniziare con la raccolta degli ingredienti, puoi andare avanti con sicurezza anche quando manca lo zucchero di canna!
Tutto ciò che serve è solo una delle tante alternative condiviso qui per ottenere risultati sorprendenti!
Vai a:
- Cos'è lo zucchero di canna?
- Zucchero di canna chiaro contro zucchero di canna scuro
- Puoi usare lo zucchero di canna chiaro e lo zucchero di canna scuro in modo intercambiabile?
- In che modo lo zucchero di canna è diverso dallo zucchero grezzo, dallo zucchero di canna, dal muscovado e dallo zucchero turbinado?
- 12 migliori sostituti per zucchero di canna chiaro e zucchero di canna scuro
- 1. Crea il tuo
- 2. Zucchero bianco
- 3. Zucchero Muscovado
- 4. Jaggery
- 5. Zucchero di cocco
- 6. Zucchero Turbinado
- 7. Zucchero grezzo
- 8. Melassa
- 9. Zucchero di datteri o pasta di datteri
- 10. Zucchero di palma
- 11. Sciroppo d'acero, miele, agave
- 12. Salsa di mele
- Sostituti della farina d'avena
- Sostituti del polpettone
- Sostituti degli involtini alla cannella
- ❓ Domande frequenti
- Ricetta
- 💬 Commenti
Cos'è lo zucchero di canna?
Lo zucchero di canna è un zucchero di canna saccarosio prodotto. Lo zucchero è raffinato o non raffinato e i cristalli di zucchero sono di colore marrone.
Ciò è dovuto alla melassa residua se si tratta di zucchero di canna naturale o alla melassa aggiunta allo zucchero bianco raffinato, se si tratta di zucchero di canna commerciale. Lo zucchero di canna è un ingrediente comunemente usato sia in cucina che in cottura.
Zucchero di canna chiaro contro zucchero di canna scuro
La differenza tra zucchero di canna chiaro e zucchero di canna scuro si riduce alla quantità di melassa contenuta nell'ingrediente.
In base al volume, commerciale lo zucchero di canna chiaro contiene circa il 3.5% di melassa e lo zucchero di canna scuro contiene fino al 6.5% di melassa. In base al peso, lo zucchero di canna commerciale normale contiene fino al 10% di melassa. È considerato morbido, poiché è naturalmente umido dalla melassa.
Quindi, non sorprende che noterai che uno è di colore più chiaro, mentre l'altro è di colore più scuro. Lo zucchero di canna scuro ha un sapore leggermente più ricco, simile al caramello o al toffee.
Puoi usare lo zucchero di canna chiaro e lo zucchero di canna scuro in modo intercambiabile?
Per la maggior parte, sì. Sebbene lo zucchero di canna scuro abbia più umidità, è una differenza così piccola che difficilmente noteresti mai la differenza e non è necessario modificare nessuna delle misurazioni degli altri ingredienti.
Tuttavia, noterai una leggera differenza nel colore, nel gusto e nella consistenza. Il colore sarà più chiaro o più scuro, avere un sapore di caramello più profondo o meno di quel sapore ricco, e potrebbe aumentare leggermente di più o leggermente di meno, a seconda di quale si usa al posto dell'altro.
In che modo lo zucchero di canna è diverso dallo zucchero grezzo, dallo zucchero di canna, dal muscovado e dallo zucchero turbinado?
Zucchero grezzo si ottiene dalla raffinazione della canna da zucchero. È uno zucchero aggiunto, non uno zucchero naturale, e negli Stati Uniti lo è prodotto principalmente in Florida. Lo zucchero grezzo è meno raffinato, quindi contiene più melassa naturale presente nella canna da zucchero ed è di colore marrone chiaro.
Zucchero di canna è lo zucchero ottenuto dalla canna da zucchero. Le molecole che compongono la canna da zucchero sono identiche alla composizione molecolare dello zucchero semolato bianco, quindi sono essenzialmente lo stesso prodotto. Però, lo zucchero semolato bianco può essere ottenuto dalla canna da zucchero o dalla barbabietola da zucchero.
Lo zucchero di canna è di colore più chiaro dello zucchero di canna e non è umido come lo zucchero di canna, ma entrambi provengono dalla pianta della canna da zucchero.
Muscovado è un altro zucchero di colore marrone ma diverso dallo "zucchero di canna" standard. È lo zucchero di canna più grezzo, contiene la sua melassa naturale, ed è ricco, umido (più umido dello zucchero di canna), appiccicoso, ruvido, ha un sapore simile al caramello.
Anche contiene alcuni minerali e antiossidanti. È considerato più artigianale a causa del processo più laborioso per realizzarlo.
Turbina anche lo zucchero è fatto di zucchero di canna, è di colore marrone chiaro e ha cristalli più grandi. È in realtà la stessa cosa dello zucchero grezzo, e prende il nome dalla lavorazione minima, in cui gran parte della melassa naturale rimane nel prodotto.
Così, la differenza tra zucchero di canna e molti altri zuccheri è il processo che passa attraverso, che determina il colore, il gusto, la dimensione dei granuli, i livelli di umidità e, in definitiva, il prodotto finale!
12 migliori sostituti per zucchero di canna chiaro e zucchero di canna scuro
1. Crea il tuo
Crea il tuo! Lo zucchero di canna è solo zucchero bianco che contiene ancora melassa. Anche se non hai la melassa, puoi comunque preparare lo zucchero di canna usando lo sciroppo d'acero, l'agave o il miele. Chi sapeva che era così facile?!
*** (Vedi la scheda della ricetta in fondo alla pagina per sapere come preparare il tuo zucchero di canna scuro o chiaro.)
2. Zucchero bianco
Usa la stessa quantità di zucchero bianco richiesta dalla ricetta e otterrai comunque un risultato delizioso. L'unica differenza che potresti notare è un biscotto più croccante o buono da forno, poiché lo zucchero bianco ha meno umidità rispetto alla sua controparte marrone.
3. Zucchero Muscovado
Il muscovado è di colore marrone e ha un contenuto di melassa più elevato, quindi puoi sostituire lo zucchero di canna chiaro con a 1: Rapporto 1. È disponibile anche in una versione chiara e scura, ma è comunque un po' più saporita dello zucchero di canna.
4. Jaggery
Il jaggery è comune in molte cucine dell'Asia meridionale e spesso si trova in una forma dura simile a un blocco. Si abbina bene a ricette salate, in quanto ha un sapore terroso, e può essere utilizzato in sostituzione di a Rapporto 1:1 sia per lo zucchero di canna chiaro che per quello scuro.
5. Zucchero di cocco
Lo zucchero di cocco è ricavato dalla linfa della palma da cocco ed è molto simile nel sapore allo zucchero di canna. Sostituisci con a 1: Rapporto 1 nelle tue ricette
6. Zucchero Turbinado
Turbinado può essere usato al posto dello zucchero di canna, anche se è tipicamente mite, ha grandi granuli ed è di colore chiaro. È meglio usato come zucchero di finitura, aggiungendo croccantezza e brillantezza alla consistenza, poiché è difficile da mescolare in molte ricette.
Tuttavia, puoi usare a 1: Rapporto 1 se sei in difficoltà!
7. Zucchero grezzo
Lo zucchero grezzo, anche se di colore marrone, è più simile allo zucchero bianco che allo zucchero di canna. Contiene pochissima melassa, quindi se stai sostituendo lo zucchero di canna con lo zucchero grezzo, aggiungere altro liquido per compensare l'umidità mancante.
8. Melassa
Dal lo zucchero di canna ottiene la sua fama dal suo contenuto di melassa, sarebbe vergognoso escluderlo dalla lista di sostituzione.
Sostituisci usando a Rapporto 1:1, ma tieni presente che la melassa è un liquido, quindi vorrai ridurre i liquidi in altre parti della ricetta o aumentare leggermente gli ingredienti secchi.
9. Zucchero di datteri o pasta di datteri
Realizzato con datteri disidratati grattugiati, lo zucchero di datteri è un dolcificante naturale molto apprezzato come alternativa più sana allo zucchero lavorato. Usa parti uguali.
10. Zucchero di palma
Zucchero di palma (o talvolta indicato come zucchero di dattero di palma) arriva in coni o blocchi duri. Richiede di essere rasato o tritato prima dell'uso, ma è un dolcificante naturale che può essere utilizzato al posto dello zucchero di canna.
11. Sciroppo d'acero, miele, agave
Questi dolcificanti liquidi aggiungeranno un ottimo sapore ma sono meglio utilizzati nelle ricette non al forno, come salse e glasse, poiché sono completamente liquidi e lo zucchero di canna è solido.
Se opti per questi liquidi, usa circa il 75% di quello che la ricetta richiede, e ridurre altri liquidi nelle istruzioni. Ciò significa che se la ricetta richiede 1 tazza di zucchero di canna, usa solo ¾ di tazza di dolcificante liquido.
12. Salsa di mele
Non esattamente simile allo zucchero di canna, la salsa di mele può essere utilizzata in un pizzico come dolcificante nei prodotti da forno. La salsa di mele è particolarmente adatta all'uso in pane alla banana, torte o prodotti da forno simili.
Sostituti della farina d'avena
Lo sciroppo d'acero è un ottimo sostituto dello zucchero di canna quando si prepara la farina d'avena grazie alla sua consistenza liquida e al suo sapore ricco. La quantità che dovresti usare dipende da quanto dolce vuoi che sia la farina d'avena. Inizia in piccolo e prova il gusto fino ad ottenere il risultato desiderato.
Nel caso in cui non disponi dello zucchero di canna, puoi utilizzare lo zucchero bianco, utilizzando un rapporto 1:1.
Se desideri addolcisci la tua farina d'avena in modo naturale, senza aggiungere zucchero, prova a usare la frutta (banane, frutti di bosco, mango, drupacee, salsa di mele), datteri o cocco, burri (noce o seme), nettari (agave, cocco), sciroppi (acero, dattero, sorgo, malto d'orzo, yacon), spezie (cannella, noce moscata), estratti (vaniglia, menta piperita, mandorla), latte (mandorle, soia, mucche), o dolcificanti come stevia, xilitolo o eritritolo.
Davvero, le opzioni sono infinite!
Sostituti del polpettone
Lo zucchero di canna viene spesso utilizzato per le glasse di polpettone. Nel caso in cui non disponiate dello zucchero di canna, puoi ancora fare un delizioso polpettone sostituendo al suo posto lo zucchero bianco, utilizzando la stessa quantità. Può cambiare la consistenza e il sapore, ma solo leggermente.
Se hai della melassa a portata di mano, puoi sempre aggiungere la melassa allo zucchero bianco (o unire direttamente con ketchup o salsa bbq). Segui la ricetta qui sotto!
Sostituti degli involtini alla cannella
Ancora, lo zucchero bianco è un'alternativa perfettamente accettabile allo zucchero di canna quando si preparano i panini alla cannella. Se usi lo zucchero bianco, otterrai dei panini alla cannella chiari, dorati e soffici che sono ancora dolci. Il gusto finale potrebbe essere meno dolce, cosa che alcune persone preferiscono.
❓ Domande frequenti
Lo zucchero di canna è spesso usato nei biscotti. A causa dell'elevato contenuto di umidità della melassa trattenuta, i biscotti saranno più masticabili, più umidi, e poiché è acido e attiva il bicarbonato di sodio, saranno più gonfi.
Usare altri zuccheri risulterà in un biscotto più croccante e piatto, che non è necessariamente una cosa negativa, è solo una questione di preferenza!
In genere, lo zucchero di canna è più costoso dello zucchero bianco. Questo è a causa di come viene elaborato o da dove proviene. Lo zucchero di canna viene lavorato con melassa, che era meno costosa dello zucchero raffinato, ma è diventato quasi il doppio del prezzo.
Inoltre, lo zucchero di canna può essere prodotto in piccoli lotti, spedito in altri paesi del mondo, facendo aumentare il costo dell'ambito prodotto.
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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Ricetta
Miglior sostituto dello zucchero di canna: zucchero di canna fatto in casa (+ altro!)
Ingredienti
Zucchero di canna chiaro
- 1 bicchiere zucchero
- 1 cucchiaio melassa
zucchero di canna scuro
- 1 bicchiere zucchero
- 2 cucchiaio melassa
Istruzioni
- Unire lo zucchero e la melassa in una ciotola e usare la punta delle dita per strofinare gli ingredienti fino a quando non sono ben incorporati, continuare fino a quando lo zucchero diventa marrone.1 tazza di zucchero, 1 cucchiai di melassa
- Il tuo zucchero di canna fatto in casa può essere conservato in un contenitore ermetico per diversi mesi.
Note
Tuttavia, potresti semplicemente voler usare il jaggery invece dello zucchero di canna, usando ⅓ più di quanto richiesto dalla ricetta.
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Carrie Atkinson dice
Amo cucinare e soprattutto amo provare a mescolare un po' le ricette per farle mie. Ho preparato lo zucchero di canna con due cucchiai di melassa. Deve essere il miglior zucchero di canna che abbia mai avuto. Ora posso dire che i miei dolcetti natalizi sono fatti con zucchero di canna fatto in casa. Grazie per i consigli, tornerò per averne altri!