Sostituto del latticello

Hai mai avuto bisogno di latticello, ma ti sei dimenticato di comprarlo o sei finito? Con le mie 7 opzioni di sostituto del latticello, posso mostrarti come fare facili sostituzioni di latticello con ingredienti che probabilmente hai a portata di mano! Le tue deliziose ricette risulteranno ancora con quel meraviglioso sapore piccante di latticello!

11 migliori sostituti del latticello

Nella maggior parte dei casi, qualsiasi prodotto a base di latte può o può funzionare come base per sostituti del latticello. La panna è in realtà il mio prodotto a base di latte preferito quando preparo il latticello a casa.

Trovo che la consistenza cremosa con il il sapore piccante si ottiene al meglio con il mio metodo di panna e succo di limone. Dal momento che ho quasi sempre panna pesante e limoni a portata di mano, questo funziona meravigliosamente per qualsiasi mia esigenza di cottura!

Ma penso che la maggior parte avrebbe quasi sempre il latte a portata di mano. In tal caso, raccogli una lattina di latticello in polvere dalla corsia di cottura nel tuo negozio di alimentari locale sarebbe l'ideale se ti piace il gusto del latticello senza doverlo tenere sempre rifornito a casa 🙂

Come fare un sostituto del latticello

Le prime tre opzioni di seguito sono tutte le versioni di "latte acido" dove l'acido viene aggiunto al latte per creare il sapore piccante di latticello. Questi acidi lavorano per trasformare gli zuccheri del lattosio del latte in acido lattico, che è il sapore caratteristico del latticello che conosciamo e amiamo!

Se la tua ricetta (e la maggior parte lo fa) chiede latticello intero, i risultati migliori verranno dall'utilizzo di ingredienti sostitutivi più ricchi di grassi. Si consigliano latte intero intero, panna montata pesante, yogurt intero, panna acida intera e yogurt greco intero.

Succo di Limone e Latte (Latte Acido)

Misura 1 cucchiaio di succo di limone in un misurino liquido. Aggiungi il latte intero (o panna da montare pesante per ottenere i migliori risultati, ma funzionerà anche il 2% di latte) per completare la misurazione totale di 1 tazza.

Mescolare completamente, lasciare riposare a temperatura ambiente per 10-15 minuti a "aspro" o "cagliata".

* Sia il succo di limone fresco che il succo di limone in bottiglia funzioneranno per fare questa sostituzione del latticello.
* Il latte senza lattosio può essere utilizzato con le stesse misurazioni. I risultati saranno leggermente più dolci del tipico latticello.

Aceto Bianco e Latte (Latte Acido)

Misura 1 cucchiaio di aceto bianco in un misurino per liquidi. Aggiungi il latte intero (o panna da montare pesante per ottenere i migliori risultati, ma funzionerà anche il 2% di latte) per completare la misurazione totale di 1 tazza.

Mescola completamente, lasciate riposare a temperatura ambiente per 10-15 minuti per "inacidire" o "cagliare".

Latte e Crema di Tartare (Latte Acido)

Usa 1 ¾ cucchiaino di cremor tartaro, aggiunto direttamente agli ingredienti secchi della tua ricetta (poiché la crema di tartaro si raggrumerà se aggiunta ai liquidi) con ogni 1 tazza di latte (intero o 2% latte).

Se hai molto tempo 🙂 Puoi anche farlo shakerare la miscela di cremor tartaro e latte fino a quando il cremor tartaro si scioglie completamente.

Yogurt bianco

Lo yogurt bianco può essere sostituito per il latticello in rapporto 1: 1, a seconda della ricetta. Se hai bisogno di più umidità, guarda le misure di seguito.

Usa ¾ tazza di yogurt bianco combinato con ¼ di tazza di latte intero o 2% di latte. Mescolare fino a che liscio.

In generale, con lo yogurt o lo yogurt greco di seguito, vuoi aggiungere abbastanza latte (o anche acqua) fino a raggiungere una consistenza cremosa.

Posso usare lo yogurt greco al posto del latticello?

Sì! Ma non nello stesso rapporto 1: 1 per la sostituzione dello yogurt bianco ( sopra ). Fare un sostituto del latticello con yogurt greco, dovrai mescolare ¾ tazza di yogurt greco con ¼ tazza di latte.

OPPURE usa questo sostituto dello yogurt greco con quantità uguali di yogurt greco e latte. Dipenderà dalla tua ricetta e dalla quantità di umidità necessaria!

Latticello in polvere e acqua

Usa ¼ di tazza di latticello in polvere combinato con 1 tazza di acqua. Mescolare fino a che liscio.

Panna acida e latte

Usa ¾ tazza di panna acida combinato con ¼ di tazza di latte intero, 2% di latte, latte scremato o acqua. Mescolare fino a che liscio.

Per questa sostituzione del latticello dovrebbe essere utilizzata panna acida leggera o piena di grassi. Panna acida senza grassi non produrrà i risultati desiderati.

kefir

Il kefir è come una bevanda allo yogurt liquido ed è un sostituto eccezionale del latticello. Usa un semplice kefir non zuccherato come sostituto del rapporto 1: 1 per il latticello.

Sostituto del latticello senza latticini

Eccone alcuni fantastici sostituti del latticello senza latticini, senza soia, senza noci e vegani! Il latte di mandorle è il preferito personale, ma tutti risultano meravigliosamente!

Latte di mandorle non zuccherato

Dosare 1 cucchiaio di succo di limone o aceto in un misurino liquido, quindi completare con latte di mandorle non zuccherato per 1 tazza di sostituto totale del latticello.

Latte di mandorle non zuccherato combinato con succo di limone replicherà il sapore del latticello, ma non la consistenza. Se hai bisogno di un sostituto del latticello addensato, vedi le versioni di latte di cocco, latte di soia o tofu di seguito.

Latte di cocco

Misura 1 cucchiaio di succo di limone o aceto bianco in un misurino liquido, quindi completa con latte di cocco per 1 tazza di sostituto totale del latticello. Lascia riposare la miscela a temperatura ambiente per 10 minuti finché non si "inacidisce" o "caglia".

Latte Di Soia

Dosare 1 cucchiaio di succo di limone o aceto bianco in un misurino liquido, quindi completare con latte di soia per 1 tazza di sostituto totale del latticello. Lasciar riposare la miscela a temperatura ambiente per 10 minuti finché non si "inacidisce" o "caglia".

Tofu

Utilizza tofu di seta frullato combinato con ½ tazza di acqua, 1 cucchiaio di succo di limone o aceto bianco e un pizzico di sale. Mescolare fino a che liscio e utilizzare in un rapporto 1: 1 come sostituto del latticello.

Le migliori ricette con il latticello!

• Pane di soda irlandese tradizionale
• Strawberry Shortcake
• Crepes al latticello alla fragola
• Crepes ai lamponi
• Frittelle di sidro di mele

Suggerimento: conservare il latticello in polvere

Le lattine aperte di latticello in polvere si asciugheranno e si accumuleranno, rendendo difficile l'uso se conservate nell'armadio o nella dispensa. Tieni il tuo latticello in polvere in frigorifero e sarà perfettamente estraibile quando ne avrai bisogno!