Per il meglio sostituto della farina per torte e informazioni sulla stessa farina per dolci, dai un'occhiata a questo post completo e ricco di consigli utili! Non solo abbiamo incluso una serie di sostituzioni della farina per dolci, ma anche una ricetta per preparare da soli la farina per dolci fatta in casa!
Vai a:
- Alternative alla farina per torte
- Cos'è la farina per torte?
- I migliori sostituti della farina per dolci
- 1. Farina per tutti gli usi
- 2. Farina multiuso + amido di mais
- 3. Farina multiuso + polvere di radice di freccia
- 4. Miscela di farina senza glutine
- 5. Farina d'avena + radice di freccia
- 6. Farina di manioca
- 7. Farina Per Pasticceria
- 8. Farina di pane
- 9. Farina per dolci fatta in casa
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Alternative alla farina per torte
Perché la tua ricetta richiede farina per dolci? A meno che tu non sia un appassionato fornaio, potresti non renderti conto che ci sono differenze tra farina per tutti gli usi e farina per dolci. Questo potrebbe averti gettato nel panico se hai iniziato a cuocere una torta solo per scoprire che richiede "farina per torte".
Da non preoccuparsi! Mentre la farina per dolci è a tipo speciale di farina, non è così speciale che devi rinunciare a cuocere la tua torta solo perché non l'hai a portata di mano.
Ci sono un sacco di fantastici sostituti da usare al suo posto! Inoltre, alcuni di questi sostituti possono essere utilizzati anche se stai cercando di preparare la tua torta senza glutine.
Cos'è la farina per torte?
Prima di esaminare i sostituti, ecco alcune cose da sapere sulla farina per dolci e cosa la rende diversa dagli altri tipi di farina.
Comprendere queste differenze ti aiuterà a capire perché la farina per dolci viene utilizzata nella tua ricetta. Inoltre, ti aiuterà scegli il miglior sostituto.
Se vedessi una ciotola di Farina per torte accanto a una ciotola di farina multiuso non riusciresti a notare la differenza. Entrambe le farine sono ottenute da grano finemente macinato. La differenza principale è la contenuto proteico. La farina per dolci ha un contenuto proteico inferiore rispetto alla farina per tutti gli usi.
La quantità di proteine nella farina influisce sulla formazione di glutine. Fondamentalmente, più alto è il contenuto proteico, più si forma glutine. La farina per tutti gli usi ha un contenuto proteico maggiore rispetto alla farina per dolci (e la farina di pane ha ancora più proteine della farina per tutti gli usi).
Il minor contenuto proteico della farina per dolci significa che si forma meno glutine. Ciò si traduce in prodotti da forno più leggeri e soffici. La consistenza ideale per la maggior parte delle torte, cupcake e altri prodotti da forno.
I migliori sostituti della farina per dolci
Quando si tratta di scegliere il miglior sostituto per la farina per dolci potrebbe essere semplicemente l'alternativa che hai nella tua credenza. Può anche dipendere da quali sono i tuoi obiettivi nutrizionali.
Il bello della farina per dolci è che mentre un sostituto potrebbe non offrire l'esatta consistenza soffice e leggera, la maggior parte dei sostituti non influirà sul gusto generale. Pertanto, anche se potresti avere una torta leggermente più densa, otterrai comunque lo stesso ottimo sapore.
1. Farina per tutti gli usi
I sostituto più semplice è una farina di base per tutti gli usi. Questo è il tipo di farina più comune da avere in dispensa. Può essere utilizzato per quasi tutte le ricette che richiedono farina, da cui il nome "per tutti gli usi".
Potresti anche aver usato la farina per tutti gli usi per fare torte in passato. Probabilmente aveva un sapore delizioso!
Usando la farina per tutti gli usi non cambierà il sapore dei tuoi prodotti da forno Tuttavia, cambierà la trama generale. La farina per tutti gli usi ha un contenuto proteico più elevato rispetto alla farina per dolci. Pertanto, il glutine si forma più rapidamente. Il risultato sono torte e pane più densi.
La farina per tutti gli usi può essere utilizzata in un rapporto 1:1 per la farina per dolci in qualsiasi ricetta. In alcuni casi, il contenuto proteico più elevato assorbirà più liquido. Pertanto, se la pastella o l'impasto sembrano troppo asciutti, aggiungete un po' di liquido in più (acqua, latte, olio).
2. Farina multiuso + amido di mais
Se hai farina per tutti gli usi ma vuoi conservare i tuoi prodotti da forno leggero e soffice, basta aggiungere un altro ingrediente comune in cucina. Amido di mais.
L'amido di mais aiuta rallentare la formazione del glutine. Pertanto, quando viene aggiunto alla farina per tutti gli usi, impedisce alle proteine della farina di formare completamente il glutine. Questo ti dà una consistenza leggera simile a quella fornita dalla farina per dolci.
Per sostituire 1 tazza di farina per dolci, usa una combinazione di ¾ tazza di farina per tutti gli usi e 2 cucchiai di amido di mais. Aggiungere prima l'amido di mais nella ciotola e poi versare sopra la farina. Mescolare prima di aggiungere al resto degli ingredienti.
Funziona bene per qualsiasi ricetta che richieda la farina per dolci o che desideri alleggerire un po': pane veloce, ciambelle, muffin, torte.
3. Farina multiuso + polvere di radice di freccia
Se preferisci non utilizzare prodotti a base di mais, come l'amido di mais, puoi ottenere un risultato simile usando la polvere di arrowroot. La polvere di Arrowroot è a senza cereali e polvere senza glutine che proviene da una pianta tropicale. Funziona allo stesso modo dell'amido di mais in cucina e al forno.
Mentre arrowroot era più difficile da trovare, lo è abbastanza popolare adesso. Puoi trovarlo facilmente nella maggior parte dei negozi di alimentari sulla corsia di cottura.
Usa la polvere di arrowroot nello stesso modo in cui viene usato l'amido di mais sopra. Mescola ¾ tazza di farina per tutti gli usi con 2 cucchiai di polvere di arrowroot per sostituire 1 tazza di farina per dolci.
4. Miscela di farina senza glutine
Con la necessità di prodotti senza glutine che cresce ogni giorno, è facile trovare farina senza glutine al supermercato. Ogni marca varierà in ciò che viene utilizzato per preparare la miscela di farina. Leggi l'etichetta per determinare se gli ingredienti utilizzati sono in linea con i tuoi obiettivi nutrizionali.
Gli ingredienti comuni includono farina di riso integrale, fecola di patate, fecola di patate, farina di cocco, farina di avena e farina di mandorle. Queste miscele sono spesso più ricchi di carboidrati e a basso contenuto di proteine.
Anche se il contenuto proteico può essere basso, le diverse miscele forniranno consistenze diverse ai tuoi prodotti da forno. Alcuni lo saranno abbastanza denso, mentre altri saranno più leggeri. Se stai cercando un sostituto a lungo termine senza glutine per la farina per torte, prova un paio di marche per trovare quella che funziona meglio per le tue ricette.
Leggi l'etichetta per vedere il rapporto suggerito per sostituire la farina di frumento.
5. Farina d'avena + radice di freccia
Se si desidera un facile sostituzione della farina senza glutine che fai in casa, prendi un barattolo di fiocchi d'avena. Lancia una o due tazze di avena in un frullatore o robot da cucina. Macinare fino ad ottenere una farina finemente macinata.
Una volta ottenuta la farina d'avena, mescolatela con la polvere di arrowroot (o amido di mais). Questo creerà un effetto simile alle miscele di farina per tutti gli usi di cui sopra. Tuttavia, i tuoi rapporti saranno diversi.
Usa 1 tazza di farina d'avena + 1 cucchiaio di polvere di arrowroot (o amido di mais) per sostituire 1 tazza di farina per dolci.
Anche se questo ti darà una deliziosa consistenza morbida e gommosa, esso influenzerà il sapore. L'avena risulterà in un prodotto da forno che ha un sapore di nocciola e tostato.
Se non vuoi fare la tua farina d'avena, puoi anche acquistare la farina d'avena nei negozi di alimentari specializzati.
6. Farina di manioca
Un'altra ottima opzione senza glutine, ma meno comune da avere a portata di mano, è la farina di manioca. La farina di manioca è ottenuta dall'essiccazione e dalla lavorazione radice di manioca (simile alla yucca).
Anche se oggi potresti non averlo nella tua cucina, è ottimo da aggiungere alla tua dispensa come sostituto a lungo termine. Non influirà molto sul sapore delle tue ricette. Tuttavia, a seconda della ricetta potrebbe cambiare leggermente la trama.
La manioca può essere utilizzata in un semplice rapporto 1:1 per ricette che richiedono farina per dolci. Tieni presente che la farina di manioca assorbe il liquido molto più velocemente della farina per dolci. Pertanto, potresti voler aggiungere più liquido o iniziare con meno farina.
7. Farina Per Pasticceria
La farina per dolci è un'altra alternativa meno comune avere a portata di mano. Pertanto, questo potrebbe non essere un sostituto rapido. Se hai intenzione di iniziare a esplorare i dolci da forno, potresti prendere un sacchetto di farina per dolci da utilizzare in tutte le tue ricette di cottura.
La farina per dolci è una farina speciale. Ha un contenuto proteico ancora più basso rispetto alla farina per dolci. Per questo motivo, funziona meglio come sostituto nelle ricette che includono un agente lievitante come il bicarbonato di sodio o il lievito.
Puoi usare la farina per dolci in uno scambio 1:1 con la farina per dolci nelle ricette che vuoi siano extra leggere e soffici.
8. Farina di pane
Sulla altra fine della scala della farina è farina di pane. La farina di pane è ancora una volta un'alternativa che potresti non avere a portata di mano. Tuttavia, con l'aumento di persone che negli ultimi anni sono tornate a cuocere il pane a casa, potresti averne un po'!
La farina per pane si trova all'estremità opposta della scala della farina, dalla farina per pasticceria. Ha il più alto contenuto proteico. È anche superiore alla farina per tutti gli usi. Questo è ciò che gli consente di formare glutine che si traduce in un pane deliziosamente denso e gommoso.
Nonostante il suo più alto contenuto proteico, la farina per pane può essere utilizzata in un semplice cambio 1:1 con la farina per dolci. Puoi sempre iniziare con un po' meno però. Inoltre, potresti voler aggiungere un po' di liquido in più se la pastella o l'impasto sembrano troppo pesanti.
A causa del suo densità, questa opzione è consigliata per pane veloce, focaccine o ricche torte e cupcakes al cioccolato.
9. Farina per dolci fatta in casa
A meno che tu non sia un fornaio professionista, probabilmente non fai le torte troppo spesso. Pertanto, potresti non voler investire in un sacchetto di farina per dolci.
Tuttavia, quando fai una torta, probabilmente vuoi la consistenza migliore! Utilizzo le indicazioni nella scheda ricetta qui sotto per preparare la tua farina per dolci fatta in casa ogni volta che ne hai bisogno!
Con così tanti semplici sostituti della farina per torte, non c'è bisogno di preoccuparsi se dovessi rimanere senza! Se provi la mia ricetta per la farina per dolci fatta in casa, non dimenticare di tornare a raccontarci come è andata e cosa hai fatto!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
Rimani in contatto con me attraverso i social @ Pinterest, Facebook, Instagram, o Twitter! Sottoscrivi alla newsletter di oggi (niente spam, promesso)! Non dimenticare di taggarmi quando provi una delle mie ricette!
📖 Scheda delle ricette
Miglior sostituto della farina per torte: farina per torte fatta in casa (+ altre ottime alternative!)
Ingredienti
- 2 cucchiaio amido di mais
- 14 cucchiaio di farina per tutti gli usi
Istruzioni
- Misura 2 cucchiai dell'amido di mais in un misurino asciutto da 1 tazza, quindi aggiungi la farina per tutti gli usi. Versate e livellate la farina nel vostro misurino.
- Setacciate insieme l'amido di mais e la farina AP DUE VOLTE per assicurarvi che l'amido di mais sia distribuito uniformemente su tutta la farina.
- Cucchiaio e livella una tazza di questa miscela da utilizzare nelle tue ricette di cottura.
Note
- Ogni porzione è 1 tazza di farina per dolci fatta in casa.
- Misura ogni 1 tazza di farina per dolci individualmente quando la tua ricetta richiede più di 1 tazza di farina per dolci. Ho scoperto che questo produce risultati migliori rispetto alla combinazione degli ingredienti in quantità maggiori.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Commenti
Non ci sono commenti