La sezione carne arrostita è così incredibilmente saporito e tenero che è perfetto per tacos, fajitas, burritos o semplicemente per gustarlo da solo! Una deliziosa marinata a base di olio crea un pezzo di manzo agrumato ed extra tenero che viene poi carbonizzato alla perfezione su una griglia calda. Questo piatto è pieno di quel classico, autentico sapore messicano!
Carne Asada facile
Carne Asada è un estremamente popolare carne alla griglia che può essere utilizzata per un'ampia varietà di pasti! Questa ricetta combina i sapori agrumati di succo d'arancia, succo di limone e succo di lime per creare la marinata perfetta!
Per non parlare della mia ricetta di carne asada ridicolmente facile! La marinata si prepara semplicemente versando gli ingredienti in una busta e mescolando!
Uno dei più saporiti ricette di manzo ti divertirai mai!
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Ingredienti
Questi ingredienti sono ingredienti semplici e di base e molto probabilmente ne hai già la maggior parte! Non dimenticare di prendere una bistecca di fianco al negozio!
- Succo d'arancia - ¾ tazza di succo d'arancia.
- Olio d'oliva - ¼ tazza di olio extravergine di oliva.
- Succo di lime – ¼ tazza di succo di lime (o il succo di 2 lime freschi).
- Aceto bianco - 3 cucchiai di aceto bianco.
- Succo di limone - 2 cucchiai di succo di limone (o il succo di 1 limone fresco).
- coriandolo – 1 tazza di coriandolo fresco tritato.
- Jalapeno - 1 jalapeno grande e tritato (se lo si desidera, togliere il seme per un sapore più delicato)
- Aglio - 1 cucchiaio di aglio tritato.
- Cumino - 1 cucchiaino di cumino.
- Sale pepe - ½ cucchiaino di sale e pepe
- Bistecca di fianco – 2 libbre di bistecca di fianco (o bistecca di gonna).
*Assicurati di vedere la scheda della ricetta qui sotto per gli ingredienti,
importi e istruzioni!*
🔪 Come fare la carne Asada
Questa ricetta è così facile, trascorrerai solo 20 minuti a preparare e cucinare mentre il resto del tempo è dedicato alla marinatura e al riposo! Tutto ciò di cui avrai bisogno è una griglia per barbecue, un coltello e un tagliere!
Questa ricetta fa Servire 6 di circa ⅓ libbra ciascuno.
Mescolare e marinare la bistecca
- Prepara la marinata. In una busta Ziploc delle dimensioni di un gallone, aggiungi ¼ tazza di succo di lime, 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio di aglio tritato, ¾ tazza di succo d'arancia, 1 tazza di coriandolo, ½ cucchiaino di sale e pepe, 1 cucchiaino di cumino, ¼ tazza di olio d'oliva, 1 jalapeno grande e 3 cucchiai di aceto bianco. Sigillare il sacchetto e schiacciarlo delicatamente per amalgamare il tutto.
- Marinare la bistecca. Metti i 2 chili di bistecca nella busta con la marinata e sigillala. Vuoi che sia la marinata toccando tutti i lati della bistecca. Mettere la busta in frigorifero per 2 ore fino a tutta la notte. (*Vedi le note sui tempi di marinatura).
Preriscalda, griglia e servi
- Preparati a grigliare. Riscalda la griglia a fuoco alto. Togliere la bistecca dalla busta ed eliminare tutta la marinata rimasta (*vedere la nota sullo scarto della marinata).
- Griglia. Metti la tua carne asada sulla griglia e cuoci per 7-10 minuti per lato a seconda del tuo cottura desiderata. (In genere cucino per 8 minuti, capovolgo e cuocio per altri 7 minuti).
- Riposare e servire. Togli la bistecca dal fuoco e mettila da parte su un piatto, un vassoio o un tagliere. Coprite bene la carne con un foglio e lasciate riposare per 10 minuti. Affettare contro grano per servire.
La mia ricetta di carne asada si abbinerebbe eccezionalmente bene con alcuni contorni classici di ispirazione messicana. Prova il mio riso messicano in stile ristorante ed fagioli neri fritti! Godere!
💭 Suggerimenti e note
- Contenitori per salamoia, contenitori per la conservazione e ciotole funziona anche per marinare la bistecca della gonna. Assicurati solo di coprire con la marinata e girare la carne per garantire una saturazione uniforme.
- Un minimo di 30 minuti è desiderato per qualsiasi ricetta di carne marinata, anche se il sapore della marinata non avrà abbastanza possibilità di permeare la bistecca della gonna in questo lasso di tempo. Aggiungerà comunque sapore.
- 24 ore è il massimo quantità di tempo in cui vuoi marinare la carne in una marinata a base di agrumi o aceto. La marinata romperà le fibre di carne nel tempo e potresti ottenere una consistenza indesiderata.
- Sia la gonna che le bistecche di fianco sono relativamente sottili. La chiave per ottenere un salmerino robusto all'esterno mantenendo un succoso centro rosa è cuocere rapidamente la bistecca su una griglia molto CALDA.
- Con bistecche più sottili come questi, quando entrambi i lati hanno un carattere soddisfacente, di solito viene eseguito anche il centro. Non giocare a indovinelli, usa un termometro per carne per controllare il centro. Stai mirando a 130°-140°F (55 ° -60 ° C) per medio-al sangue.
- Non riutilizzare mai la marinata che è venuto a contatto con carne cruda. Può essere pieno di batteri nocivi e dovrebbe essere gettato via dopo aver rimosso la carne.
🥡Conservazione e riscaldamento
Mettere la carne asada avanzata in un contenitore ermetico poco profondo e conservare in frigorifero fino a giorni 3.
Per congelare, avvolgi la bistecca in un foglio di alluminio o in un involucro di plastica e mettila in un sacchetto per congelatore resistente. Congelare per fino a 3 mesi e scongelare in frigorifero per una notte prima di riscaldare.
Riscaldare Carne Asada
Preriscalda il forno a 250°F (120 ° C) e lascia che la carne asada avanzata venga a galla temperatura ambiente. Metti una griglia su una teglia bordata.
Mettere la carne asada sulla teglia e cuocere nel mezzo della griglia centrale fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 110°F (43 ° C). *Circa 30 minuti a seconda dello spessore della bistecca.
Per ottenere i migliori risultati, dai agli avanzi a scottatura veloce in una padella super calda per finire.
❓ Cos'è Carne Asada?
Carne asada si riferisce al manzo che è stato marinato e poi grigliato. Tradizionalmente viene anche tagliato a striscioline per servire.
❓ Quale carne è la migliore per la carne Asada?
Bistecca di bordatura o bistecca di fianco è il miglior taglio di carne per la carne asada perché fornisce il sapore più ricco di carne rispetto ad altri tagli di carne! Questi tagli hanno grandi quantità di fibra muscolare, rendendoli più duri.
Lasciare marinare la carne rompe quelle fibre, facendo diventare la bistecca molto più tenera!
❓ La carne Asada è piccante?
La carne asada può essere piccante (o mite) come vuoi che sia! La carne in sé non è piccante, infatti, tutto il calore verrebbe dalla marinata.
Se vuoi che la tua carne asada sia più piccante, non rimuovere i semi dal jalapeno usato nella marinata. Sulla mano other, se vuoi che la tua carne sia più mite, togli i semi o ometti del tutto il jalapeno!
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📖 Scheda delle ricette
Arrosto
Ingredienti
- ¾ bicchiere succo d'arancia
- ¼ bicchiere olio d'oliva (extra vergine)
- ¼ bicchiere succo di lime (succo di 2 lime freschi)
- 3 cucchiaio aceto bianco
- 2 cucchiaio succo di limone (succo di 1 limone fresco)
- 1 bicchiere coriandolo fresco (tritato)
- 1 grandi jalapeno (tritato, senza semi per un sapore più delicato se lo si desidera)
- 1 cucchiaio aglio (tritato o schiacciato)
- 1 cucchiaino da tè cumino
- ½ cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe
- 2 libra bistecca di fianco (o bistecca con gonna, patta, bistecca all'attaccapanni o grigliata londinese)
Istruzioni
- Tieni aperta una busta Ziploc delle dimensioni di un gallone e versaci il succo di lime, il succo di limone, l'aglio tritato o schiacciato, il succo d'arancia, il coriandolo fresco tritato, il sale, il pepe, il cumino, l'olio extra vergine di oliva, il jalapeno a cubetti e l'aceto. Sigillare il sacchetto e schiacciarlo delicatamente per amalgamare il tutto.
- Metti la bistecca nella busta con gli ingredienti della marinata e chiudila bene. Vuoi che la marinata tocchi tutte le parti della bistecca, quindi strizza la busta per distribuirla secondo necessità. Mettere in frigo per un minimo di 2 ore fino a una notte. *Vedi note sui tempi di marinatura.
- Quando è pronto per la cottura, scalda la griglia a fuoco alto. Nel frattempo, togli la bistecca dal sacchetto ed elimina l'eventuale marinata rimanente.
- Mettere la carne asada sulla griglia e cuocere per 7-10 minuti per lato a seconda della cottura desiderata. *In genere cucino per 8 minuti, capovolgo e cuocio per altri 7 minuti.
- Quando la bistecca è pronta, toglila dal fuoco e mettila da parte su un vassoio, un piatto o un tagliere. Metti un pezzo di carta stagnola sopra la parte superiore e lascialo riposare per 10 minuti. Affettare contro il grano al momento di servire.
Note
- I contenitori per la salamoia, i contenitori per la conservazione e le ciotole funzionano anche per marinare la bistecca della gonna. Assicurati solo di coprire con la marinata e girare per garantire una saturazione uniforme.
- È necessario un minimo di 30 minuti per qualsiasi ricetta di carne marinata, anche se il sapore della marinata non avrà abbastanza possibilità di permeare la bistecca della gonna in questo lasso di tempo. Aggiungerà comunque sapore.
- 24 ore è il tempo massimo in cui vuoi marinare la carne in una marinata a base di agrumi o aceto. La marinata romperà le fibre di carne nel tempo e potresti ottenere una consistenza indesiderata.
- Sia la gonna che le bistecche di fianco sono relativamente sottili. La chiave per ottenere un salmerino robusto all'esterno mantenendo un succoso centro rosa è cuocere rapidamente la bistecca su una griglia molto CALDA.
- Con bistecche più sottili come queste, quando entrambi i lati hanno una carbonizzazione soddisfacente, di solito viene cotto anche il centro. Non giocare a indovinelli, usa un termometro per carne per controllare il centro. Stai puntando a 130°-140°F per una cottura medio-rara.
- Non riutilizzare mai la marinata che è venuta a contatto con carne cruda. Può essere pieno di batteri nocivi e dovrebbe essere gettato via dopo aver rimosso la carne.
- Per conservare: mettere la carne asada avanzata in un contenitore ermetico poco profondo e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
- Per congelare: avvolgere strettamente la bistecca in un foglio di alluminio o in un involucro di plastica e metterla in un sacchetto per congelatore resistente. Congelare per un massimo di 3 mesi e scongelare in frigorifero per una notte prima di riscaldare nuovamente.
- Per riscaldare: preriscaldare il forno a 250°F (120°C) e lasciare che la carne asada avanzata raggiunga la temperatura ambiente. Metti una griglia su una teglia bordata. Adagiate sopra la carne asada e infornate al centro della griglia centrale fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 110 gradi°F (43°C) (circa 30 minuti a seconda dello spessore della bistecca). Per ottenere i migliori risultati, rosola velocemente gli avanzi in una padella super calda per finire.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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