Ricetta del pane Challah

Challah pane è un pane all'uovo, leggermente dolce, bello e divertente da fare perché è tradizionalmente intrecciato! Usa il tuo pane Challah per preparare incredibili panini, toast alla francese e molto altro! Goditi questa ricetta del pane Challah per una vera delizia!

Il miglior pane Challah fatto in casa

C'è qualcosa di veramente speciale nell'aroma e nel gusto del pane challah fatto in casa. Questo pane ebraico tradizionale, con la sua crosta dorata e l'interno morbido e soffice, occupa un posto d'onore alle tavole del sabato e alle celebrazioni festive.

Cuocere la tua challah ti permette di provare la gioia di creare questo pane simbolico e delizioso da zero! Ti guiderò attraverso il processo di preparazione del tuo pane challah, dall'impasto all'impasto intrecciandolo in una bella pagnotta dorata!

🥘 Ingredienti Pane Challah

Questo pane challah fatto in casa ha un elenco abbastanza breve di ingredienti. È uno dei tanti motivi per amare questa ricetta!

• Acqua - 1 cucchiaio di acqua tiepida a 100ºF (43 ° C).
• Lievito secco attivo - 1 cucchiaino di lievito secco attivo (prova).
• Farina per tutti gli usi - 5 tazze di farina per tutti gli usi più 1 cucchiaino per far lievitare il lievito e circa ½ tazza per spolverare la superficie di lavoro.
• Zucchero - ¼ tazza di zucchero bianco semolato.
• Latte - ½ tazza di latte riscaldato.
• Uova - 5 uova grandi scaldate nel guscio più 2 tuorli d'uovo.
• Sale - 1 cucchiaino di sale per bilanciare la dolcezza.
• Burro - 1 cucchiaio di burro ammorbidito per rivestire la padella.
• Lavaggio delle uova - 1 uovo intero più 1 tuorlo d'uovo.

*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*

🔪 Come fare il pane Challah

Fare Challah pane è un processo leggermente lungo, ma se segui i passaggi a T, avrai un soffice pane fatto in casa in pochissimo tempo! Avrai bisogno dei tuoi strumenti di misura, una terrina, una frusta, 2 teglie e un flacone spray per alimenti.

Questa ricetta fa 1 pagnotta grande di pane challah.

Prepara l'impasto

1. Prova il lievito. Il primo passo per preparare il pane Challah è provare il tuo lievito secco attivo con 1 cucchiaio di acqua calda (110°F/43ºC) e 1 cucchiaino di farina per tutti gli usi.
2. Inizia il tuo impasto. Lasciare lievitare il lievito per dieci minuti, quindi avviare il pane Challah unendo a 1 porzione di tazza della tua farina con ¼ di tazza di zucchero, ½ tazza di latte riscaldato e 5 uova che sono state scaldate nel guscio (metterli in una ciotola di acqua calda del rubinetto per 5 minuti), 2 tuorli d'uovo a temperatura ambiente e il lievito lievitato. Sbatti gli ingredienti per unirli, quindi copri con la pellicola trasparente e lascia che la miscela di lievito fermentare per un'ora a temperatura ambiente.
3. Finisci l'impasto. Quando l'ora tempo di fermentazione è passato, unire il restante 4 tazze di farina con 1 cucchiaino di sale e poi versare il lievito fermentato e il composto di uova sopra il composto secco di farina e sale. Mescolare per circa due minuti o fino a quando tutti gli ingredienti sono inumiditi, quindi coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 20 minuti.

Impasta la pasta

1. Impasta la pasta. Dopo che l'impasto ha riposato per 20 minuti (se si utilizza un robot da cucina), impastare l'impasto utilizzando il gancio per impastare a velocità media per 3 minuti, riposare per 5 minuti, quindi riprendere a impastare per un altro 4-5 minuti. L'impasto dovrebbe schiaffeggiare contro i lati della ciotola (usare un'impostazione di velocità più alta se necessario per raggiungere questo obiettivo) e superare il test del "finestrato" quando allungato. (se si impasta a mano) Girare l'impasto sul piano di lavoro infarinato e impastare per circa 10 minuti. Coprire con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lasciare lievitare a temperatura ambiente per circa due ore o fino a quando l'impasto non si sarà formato dimensioni raddoppiate.
2. Colpisci. Quindi, schiaccia l'impasto allargando la mano in una posizione un po 'artiglio e premendo la punta delle dita nell'impasto. Fino a che punto premi nell'impasto dipenderà da quante sacche d'aria desideri nel tuo pane. Nel nostro caso, vogliamo relativamente poche sacche d'aria, quindi premi fino a quando l'impasto non si è "sgonfiato" a metà.
3. Porzione. Dividere l'impasto in tre parti e arrotondare ogni parte, quindi arrotolare e stendere ogni parte in corde 24 centimetri di lunghezza. Tendo ad allungare il mio più che a rotolare, e vorrai lasciare riposare l'impasto tra il rotolamento o lo stiramento. Quando ottengo un po 'più di lunghezza su ogni porzione, allora far riposare le corde di pasta per dieci minuti prima di tornare ad allungarlo ancora un po'. Ripeti questo processo fino a quando ogni sezione è della lunghezza appropriata.

Treccia La treccia di Challah

1. prep. Imburrare almeno la teglia da forno 13 x 18 pollici, come una tortiera da mezzo foglio. Uso la carta da forno che imburro e la metto sulla mia teglia prima di trasferire le mie corde nella teglia.
2. Allineare l'impasto. Quando si intrecciano, allineare le tre corde di pasta l'una accanto all'altra nel centro della teglia.
3. Treccia. A partire dal mezzo, intrecciare verso un'estremità spostando prima la corda sinistra di lato (facendo una V lontano dalla corda centrale nel punto medio), quindi incrociare la corda destra sopra il centro, la corda sinistra sopra la corda destra riposizionata e la corda centrale sopra la corda sinistra riposizionata.
4. Termina l'intreccio. Continua così trecce fino a raggiungere le estremità e premerli l'uno sull'altro mentre li arrotolano sotto per infilarli nella padella. Ripetere sull'estremità opposta.
5. Salire. Coprire con un involucro di plastica oleato o un asciugamano umido e lasciare lievitare nuovamente a temperatura ambiente per una o due ore o fino a quando raddoppiato di dimensioni.

Cuocere Il Pane Challah

1. Preriscaldare. Preriscalda il forno a 400ºF (204ºC) e adagiare sulla griglia inferiore una teglia piena d'acqua per circa ¼.
2. Spennellare con il lavaggio delle uova. Spennellare la pagnotta di pane Challah con il lavaggio delle uova fatto da 1 uovo intero, 1 tuorlo d'uovo e un pizzico di sale.
3. Metti in forno. Mettere la teglia con il pagnotta sopra la griglia contenente la pentola con l'acqua e chiudere la porta.
4. Sfornare e spruzzare. Spritz la pagnotta con acqua da un flacone spray 3 volte a intervalli di 30 secondi dopo aver chiuso inizialmente la porta quando si mette la pagnotta nel forno per cuocere. Quindi ridurre la temperatura di cottura a 375ºF (190ºC) e infornare per circa 45 minuti.
5. Godetevi. La pagnotta sarà di un colore marrone intenso e la temperatura interna sarà di 185ºF (85ºC) quando fatto.

🍴 Con cosa servire

Il pane challah fatto in casa è delizioso in qualsiasi momento, ma è comunemente prodotto in giro Festività ebraiche come Hannukuh, Passover o Shavuot. Prova ad abbinarlo ad alcuni rugelach per dessert! Divertiti!

💭 Suggerimenti e note

• Le tue corde si estenderanno oltre i bordi della teglia prima di essere intrecciati.
• Se il tuo pane Challah sta diventando troppo marrone, ma la temperatura interna ha già raggiunto i 185ºF (85 ° C), coprire la pagnotta con un foglio di alluminio e ridurre la temperatura del forno a 325-350 gradi. Questo di solito non è un problema quando il forno cuoce alla temperatura corretta. Al termine, rimuovere la pagnotta di pane Challah al forno su una griglia di raffreddamento.
• Se non sei sicuro che il tuo forno cuocia perfettamente, troppo alto o troppo basso, acquista un termometro da forno per aiutarti ad apportare le correzioni di temperatura necessarie.

Conservazione

Conserva il tuo pane challah fatto in casa in un contenitore ermetico, un sacchetto Ziploc o una scatola per il pane a temperatura ambiente per 3-5 giorni.

Congelamento del pane Challah

Per congelare il tuo pane challah, lascialo raffreddare completamente. Quindi avvolgilo strettamente nella pellicola trasparente e mettilo in un sacchetto per congelatore Ziploc con l'aria in eccesso spremuta. Congelare per un massimo di 3 mesi e scongelare sul bancone quando necessario.

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❓ Domande frequenti sulle ricette

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5 da 3 Recensioni

Ricetta del pane Challah

Challah pane è un pane all'uovo, leggermente dolce, bello e divertente da fare perché è tradizionalmente intrecciato! Usa il tuo pane Challah per preparare incredibili panini, toast alla francese e molto altro! Goditi questa ricetta del pane Challah per una vera delizia!

Autore | Angela Latimer

Dosi: 1 pagnotta

Calorie: 2977kcal

Prep 30 verbale verbale

Cucina 48 verbale verbale

Tempo totale 6 ore ore 18 verbale verbale

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Ingredienti

 

1x2x3x

• ▢ 1 cucchiaio acqua (acqua calda a 100°F 43°C)
• ▢ 1 cucchiaino da tè lievito secco attivo (verificato)
• ▢ 5 tazza di farina per tutti gli usi (più 1 cucchiaino per lievitare il lievito e ½ tazza per spolverare il piano di lavoro)
• ▢ ¼ bicchiere di zucchero
• ▢ ½ bicchiere latte (leggermente riscaldato)
• ▢ 5 uova grandi (riscaldato nel guscio)
• ▢ 2 tuorli d'uovo
• ▢ 1 cucchiaino da tè sale
• ▢ burro (ammorbidito a temperatura ambiente per rivestire la teglia)
• ▢ lavaggio delle uova (riserva 1 albume, aggiungi 1 uovo intero e un pizzico di sale)

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Istruzioni

• Far lievitare il lievito con acqua tiepida e farina per 10 minuti. In una piccola ciotola, unisci 1 tazza di farina, zucchero, latte, uova, tuorli d'uovo e lievito a prova. Sbattere leggermente per unire, quindi coprire con pellicola trasparente e lasciare fermentare per 1 ora.
• In una grande ciotola, unisci le restanti 4 tazze di farina e il sale. Versare il composto di lievito e uova sul composto di farina e stecche. Unire solo fino a quando non è umido, circa due minuti. Coprite con pellicola trasparente o un panno umido e lasciate riposare per 20 minuti.
• Utilizzando una planetaria: impastare l'impasto con il gancio per impastare a velocità media per 3 minuti, lasciare riposare l'impasto per 5 minuti, quindi impastare di nuovo per altri 4-5 minuti o finché la pasta non schiaffeggia contro i lati della ciotola (utilizzare una velocità maggiore se necessario). A mano: impastare la pasta per 10 minuti. In ogni caso, l'impasto dovrebbe superare la prova del vetro.
• Coprite di nuovo con pellicola trasparente o un panno umido e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa due ore, o fino a quando non sarà raddoppiato. Pestare l'impasto e dividerlo in tre porzioni.
• Arrotondare le tre porzioni di pasta, quindi iniziare a arrotolarle e allungarle in corde lunghe 24 pollici. Fatelo in più fasi allungando e / o stendendo un po 'più di lunghezza, quindi lasciando riposare l'impasto, coperto, per 10 minuti prima di arrotolare e allungare di nuovo.
• Imburrate la vostra teglia 13 x 18 (o foderatela con carta forno e imburrate la carta). Posiziona le tre corde sulla teglia con una che scende al centro e una delle altre tre su ciascun lato in modo che tutte e tre le corde poggino al centro della teglia l'una accanto all'altra. (si estenderanno oltre la teglia prima dell'intrecciatura)
• Intrecciare le corde, iniziando dal centro e lavorando verso ciascuna estremità della teglia. Infila ogni estremità completata premendo le estremità insieme e piegandole verso il basso e sotto la pagnotta. Coprire la pagnotta con pellicola trasparente oliata o un panno umido e lasciare lievitare per 1-2 ore o fino a quando non sarà raddoppiata.
• Preriscalda il forno a 400 ° F (204 ° C) e ricopri la pagnotta di pane Challah con il lavaggio delle uova. Mettere la teglia con sopra la pagnotta nel forno sulla griglia centrale, con un'altra teglia o teglia sulla griglia inferiore riempita per ¼ d'acqua.
• Dopo aver messo la pagnotta nel forno e aver chiuso la porta del forno, tieni pronto un flacone spray per spruzzare la pagnotta con acqua a intervalli di 30 secondi 3 volte. Dopo aver inumidito la pagnotta con l'acqua, abbassare la temperatura del forno a 375°C (190°F) e cuocere per 45 minuti o fino a quando la temperatura interna è di 185°C (85°F). Rimuovere su una gratella per raffreddare.

Note

• Le tue corde si estenderanno oltre i bordi della teglia prima di essere intrecciati.
• Se il tuo pane Challah sta diventando troppo marrone, ma la temperatura interna ha già raggiunto i 185ºF (85 ° C), coprire la pagnotta con un foglio di alluminio e ridurre la temperatura del forno a 325-350 gradi. Questo di solito non è un problema quando il forno cuoce alla temperatura corretta. Al termine, rimuovere la pagnotta di pane Challah al forno su una griglia di raffreddamento.
• Se non sei sicuro che il tuo forno cuocia perfettamente, troppo alto o troppo basso, acquista un termometro da forno per aiutarti ad apportare le correzioni di temperatura necessarie.

Alimentazione

Calorie: 2977kcal (149%) | Carboidrati: 536g (179%) | Proteine: 102g (204%) | Grasso: 41g (63%) | Grassi saturi: 14g (88%) | Colesterolo: 1221mg (407%) | Sodio: 397mg (17%) | Potassio: 1173mg (34%) | Fibra: 17g (71%) | Zucchero: 59g (66%) | Vitamina A: 1905IU (38%) | Calcio: 401mg (40%) | Ferro: 34mg (189%)

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