Questa Pane integrale della Cheesecake Factory La ricetta del copione rende il pane più delizioso e tenero che tu abbia mai mangiato! È morbido, saporito e ha la giusta dose di dolcezza! Abbinalo a un po' di burro, marmellata o zuppa, o semplicemente gustalo da solo!
Ricetta del pane nero della fabbrica di cheesecake
Non sono sicuro di cosa ci sia di meglio nella Cheesecake Factory, nella vera cheesecake o in questo tenero e dolce pane nero. È sicuramente il tipo di pane che dobbiamo sempre chiedere di più ogni volta che visitiamo il ristorante perché non ne abbiamo mai abbastanza!
Bene, questa versione fatta in casa è tenera, dolce e avvincente come quella vera. Inoltre, non è affatto difficile da realizzare!
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🥘 Cheesecake Factory Pane Integrale Ingredienti
Non hai bisogno di alcun dispari o ingredienti difficili da trovare, solo alcuni prodotti da forno comuni! Il cacao in polvere e la melassa sono ciò che rende questo pane così unico!
- Acqua calda - 1 tazza e mezzo di acqua calda a circa 120-130 ° F (48-54 ° C). Questa è la temperatura dell'acqua ideale per l'utilizzo con il lievito istantaneo.
- Zucchero - 1 cucchiaio di zucchero.
- Lievito istantaneo - 2¼ cucchiaini (o 1 pacchetto) di lievito secco istantaneo.
- Farina di pane - 2 tazze di farina per pane, a cucchiaiate e livellate. A seconda della consistenza dell'impasto, potresti averne bisogno di più. Imparare come fare la tua farina per il pane qui.
- Farina integrale - 1¾ tazze di farina integrale, a cucchiaiate e livellate.
- Polvere di cacao - 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere.
- Sale - 1 cucchiaino di sale.
- Burro - 2 cucchiai di burro a temperatura ambiente.
- Zucchero di canna chiaro - 1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro confezionato.
- Miele - ¼ tazza di miele.
- Melassa - 2 cucchiai di melassa.
- Avena (opzionale) - ¼ di tazza di fiocchi d'avena vecchio stile per guarnire il pane, se lo si desidera.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare il pane nero Cheesecake Factory
Anche se questo potrebbe non essere un pane veloce, lo è sicuramente principiante-friendly. Puoi farlo anche se non hai mai fatto il pane prima! Avrai bisogno di un robot da cucina, una terrina, i tuoi strumenti di misura e alcune teglie.
Questa ricetta fa 6 mini pagnotte, quindi puoi facilmente congelarli per dopo (o condividili con gli amici!)
Preparare L'impasto
- Mescolare il lievito. In una terrina di medie dimensioni, mescola 1½ tazza di acqua tiepida, 1 cucchiaio di zucchero e 2¼ cucchiaini di lievito istantaneo. Mettere da parte per 5 minuti alla prova (dovrebbe essere schiumoso quando fatto).
- Mescolare l'impasto. Usa l'accessorio a paletta sul tuo robot da cucina per mescolare insieme 2 tazze di farina per pane, 1 tazza e ¾ di farina integrale, 1 cucchiaio di cacao in polvere non zuccherato e 1 cucchiaino di sale. Una volta combinato, aggiungi la miscela di lievito, 2 cucchiai di burro, 1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro, ¼ di tazza di miele e 2 cucchiai di melassa e mescola usando velocità medio-bassa fino a quando tutto è combinato. Dovresti ottenere un impasto denso e abbastanza appiccicoso.
- Impastare. Spegnere l'accessorio a paletta per il gancio per impastare e quindi impastare a velocità media per circa 8-10 minuti. L'impasto dovrebbe essere appiccicoso ma non così appiccicoso da attaccarsi alla ciotola (o le tue dita). Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi piccoli incrementi di farina di pane fino a raggiungere la giusta consistenza appiccicosa.
- Aumento. Oliate leggermente una ciotola capiente e versateci dentro l'impasto. Copri bene la ciotola con un involucro di plastica e mettila in un posto caldo lievitare per 2 ore (dovrebbe raddoppiare di volume).
Porziona, lievita e inforna
- Servire. Dopo che l'impasto è lievitato, rovesciare l'impasto su un piano di lavoro infarinato e suddividerlo in 6 pezzi di uguali dimensioni. Forma ogni pezzo in un piccola baguette che è lungo circa 6 pollici e largo 2 pollici (*vedi note per maggiori informazioni).
- Completare con l'avena. Foderate un paio di teglie con carta da forno e adagiatevi sopra i filoncini, lasciando molto spazio tra di loro. Leggermente bagnare le cime delle pagnotte con un po' d'acqua e poi cospargere ¼ di tazza di fiocchi d'avena vecchio stile sopra, se lo si desidera.
- Seconda lievitazione. Oliare leggermente un involucro di plastica (quindi non si attaccano) e quindi coprire molto liberamente i pani. Mettili in un luogo caldo e lascia che l'impasto lieviti ancora per un altro 60-90 minuti o fino a quasi raddoppiare le dimensioni.
- Infornare. Cuocere in forno a 350°F (175 ° C) per 20-30 minuti. La crosta sarà morbida al tatto e la temperatura interna leggerà 190°F (87 ° C) quando fatto.
- Servire. Sfornate il pane e lasciatelo raffreddare per almeno 15 minuti prima di tagliarlo a fette e servirlo.
Questo pane ha il perfetto equilibrio tra essere dolce e salato! Abbinalo a burro, gelatina o piatti salati come spezzatino di manzo macinato or pasta al formaggio cremoso. Buon divertimento!
💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela
- La consistenza del tuo impasto può variare in base a diversi fattori, come l'umidità e la temperatura. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi altra farina di pane a piccoli incrementi fino a quando non si attacca alla ciotola o alle dita.
- Per formare le mini baguette, prendi un pezzo di pasta e modellalo in un rettangolo di circa 4 pollici di diametro. Piega la parte superiore di un terzo verso il basso (come se stessi piegando una lettera), quindi usa la punta delle dita per premere la cucitura nell'impasto. Quindi, piega il fondo verso l'alto e sigillalo di nuovo saldamente.
- Se usi una macchina per il pane, Consiglio di tagliare la ricetta a metà (come rende molto) e utilizzandolo solo per l'impasto e la lievitazione. Tuttavia, lo modellerei comunque e lo cuocerei in forno come indicato.
- Il lievito istantaneo non è la stessa cosa come lievito secco attivo. Assicurati di utilizzare il tipo di lievito corretto e che non sia scaduto!
Conservazione
Conserva il tuo pane nero in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-5 giorni. Puoi riscaldare le fette nel tostapane se preferisci che sia caldo.
Congelare il pane nero della Cheesecake Factory
Una volta raffreddato, metti il pane in un contenitore adatto al congelatore e poi congelalo per un massimo di 3 mesi. Quando è pronto, mettilo sul bancone a scongelare per 1 ora e poi scaldalo nel tostapane o nel microonde.
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❓ Domande frequenti
Il modo più semplice per determinare se il tuo pane è pronto è fare qualcosa chiamato poke test. Basta usare il dito per colpire con decisione l'impasto. Se rimbalza subito, l'impasto ha bisogno di più tempo per finire di lievitare. Se lo piano piano torna, lasciando una leggera rientranza sul dito, allora è pronto per partire. Tuttavia, se non si riprende affatto, potresti averlo lasciato lievitare troppo a lungo.
Ti consigliamo di far lievitare il tuo impasto in un luogo caldo, idealmente tra 75-78°F (23-25 ° C). Se la tua cucina è già calda, allora il bancone va bene. Tuttavia, se è inverno o hai l'aria condizionata in funzione, potresti voler trovare un posto più caldo. Puoi usare il forno spento (con la luce accesa per scaldarla leggermente) oppure lasciare preriscaldare il forno a 200°F (93 ° C) per 1 minuto e poi spegnerlo. Puoi anche posizionarlo vicino a un termosifone, una stufa calda o sopra il frigorifero.
La farina di pane in questa ricetta aiuta a creare la consistenza perfetta, mentre la farina integrale contribuisce al sapore. Sostituendo la farina per pane con farina per tutti gli usi, le pagnotte perderanno parte della loro struttura ma non influiranno sul gusto. Cambiare la farina integrale con farina per tutti gli usi renderà il pane privo di sapore di nocciola.
🍞 🥐 🥖 Ricette di pane fatto in casa
- Focaccia fatta in casa - Una focaccia a base di lievito facile da fare e incredibilmente versatile.
- Pane all'aglio al forno - Il pane a fette è ricco di sapore di aglio, perfetto per l'abbinamento con la pasta.
- Pane rustico - Un pane per tutti gli usi con una crosta croccante e la quantità ideale di masticabilità.
- Pane alle noci e banana con gocce di cioccolato - Pane dolce alla banana e noci pieno zeppo di gocce di cioccolato.
- Pane di farina integrale - Il miglior pane fatto in casa per fare i panini.
- Challah pane - Un pane burroso e un po' dolce che viene intrecciato per un bell'aspetto.
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Ricetta
Pane integrale della fabbrica di cheesecake
Ingredienti
- 1½ tazza acqua calda (circa 120-130°F/48-54°C)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2¼ cucchiaino da tè lievito istantaneo
- 2 tazza farina di pane (cucchiaio e livellato, o più se necessario)
- 1¾ tazza Farina integrale (cucchiaio e livellato)
- 1 cucchiaio cacao in polvere non zuccherato
- 1 cucchiaino da tè sale
- 2 cucchiaio burro (temperatura ambiente)
- 1 cucchiaio zucchero marrone chiaro (confezionato)
- ¼ bicchiere miele
- 2 cucchiaio melassa
- ¼ bicchiere fiocchi d'avena vecchio stile (facoltativo, per guarnire il pane)
Istruzioni
- In una terrina di medie dimensioni, mescolare insieme 1½ tazze di acqua calda, 1 cucchiaio di zuccheroe 2¼ cucchiaino di lievito istantaneo. Mettere da parte per 5 minuti per provare (dovrebbe essere schiumoso quando fatto).1½ tazza di acqua tiepida, 1 cucchiai di zucchero, 2¼ cucchiaino di lievito istantaneo
- Usa l'accessorio a paletta sul robot da cucina per mescolare insieme 2 tazze di farina per il pane, 1¾ tazze di farina integrale, 1 cucchiaio di cacao amaro in polveree 1 cucchiaino di sale. Una volta amalgamati, aggiungete il composto di lievito, 2 cucchiaio di burro, 1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro, ¼ di tazza di mielee 2 cucchiai di melassa, e mescolare a velocità medio-bassa fino a quando il tutto sarà amalgamato. Dovresti ottenere un impasto denso e abbastanza appiccicoso.2 tazze di farina per pane, 1¾ tazze di farina integrale, 1 cucchiai di cacao amaro in polvere, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiaio di burro, 1 cucchiai di zucchero di canna chiaro, ¼ tazza di miele, 2 cucchiai di melassa
- Spegnere l'accessorio a paletta per il gancio per impastare e quindi impastare a velocità media per circa 8-10 minuti. L'impasto dovrebbe essere appiccicoso, ma non così appiccicoso da aderire alla ciotola (o le tue dita). Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi piccoli incrementi di farina di pane fino a raggiungere la giusta consistenza appiccicosa.
- Oliate leggermente una ciotola capiente e versateci dentro l'impasto. Copri bene la ciotola con un involucro di plastica e mettila in un luogo caldo a lievitare per 2 ore (dovrebbe raddoppiare di volume).
- Dopo che l'impasto è lievitato, rovesciare l'impasto su un piano di lavoro infarinato e suddividerlo in 6 pezzi di uguali dimensioni. Forma ogni pezzo in una piccola baguette lunga circa 6 pollici e larga 2 pollici (*vedi note per maggiori informazioni).
- Foderate un paio di teglie con carta da forno e adagiatevi sopra i filoncini, lasciando molto spazio tra di loro. Bagnare leggermente le cime dei pani con un po' d'acqua e poi cospargere ¼ di tazza di fiocchi d'avena vecchio stile sopra, se lo si desidera.¼ di tazza di fiocchi d'avena vecchio stile
- Oliare leggermente un involucro di plastica (quindi non si attaccano) e quindi coprire molto liberamente i pani. Mettili in un luogo caldo e lascia che l'impasto lieviti ancora per altri 60-90 minuti, o fino a quasi raddoppiare le dimensioni.
- Cuocere in forno a 350°F (175 ° C) per 20-30 minuti. La crosta risulterà morbida al tatto e la temperatura interna leggerà 190°F (87 ° C) quando fatto.
- Sfornare il pane e lasciarlo raffreddare per almeno 15 minuti prima di tagliarlo a fette e servirlo.
Attrezzatura di cui potresti aver bisogno
Note
- La consistenza del vostro impasto può variare in base a diversi fattori, come l'umidità e la temperatura. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi altra farina di pane a piccoli incrementi fino a quando non si attacca alla ciotola o alle dita.
- Per formare le mini baguette, prendi un pezzo di pasta e modellalo in un rettangolo di circa 4 pollici di diametro. Piega la parte superiore di un terzo verso il basso (come se stessi piegando una lettera) e poi usa la punta delle dita per premere la cucitura nell'impasto. Quindi, piega il fondo verso l'alto e sigillalo di nuovo saldamente.
- Se usi una macchina per il pane, ti consiglio di tagliare la ricetta a metà (come rende molto) e utilizzandolo solo per l'impasto e la lievitazione. Tuttavia, lo modellerei comunque e lo cuocerei in forno come indicato.
- Il lievito istantaneo non è la stessa cosa del lievito secco attivo. Assicurati di utilizzare il tipo di lievito corretto e che non sia scaduto!
- Per conservare: conservare il pane nero in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-5 giorni. Puoi riscaldare le fette nel tostapane se preferisci che sia caldo.
- Per congelare: una volta raffreddato, metti il pane in un contenitore adatto al congelatore e poi congelalo per un massimo di 3 mesi. Quando è pronto, mettilo sul bancone a scongelare per 1 ora e poi scaldalo nel tostapane o nel microonde.
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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