Questo gustoso Manchurian di pollo è una straordinaria combinazione di pollo fritto croccante e salsa piccante, piccante e leggermente dolce che è un antipasto ideale per ogni serata! Questo piatto incarna perfettamente la fusione della cucina cinese e indiana. Servilo come contorno per uno spuntino o semplicemente gustalo come un pasto che piacerà a tutti!
Vai a:
Fusione indocinese: festa del pollo della Manciuria
Chicken Manchurian lo è un piatto cinese piuttosto popolare ma si trova anche in molte case e ristoranti indiani e pakistani.
Perché? Ebbene, la ricetta è stata originariamente creata da uno chef di origine cinese nato e vissuto a Calcutta, in India!
Questo piatto è uno splendido esempio di come ricette e sapori vengono influenzati nel tempo dall'ambiente in cui vengono creati e preparati.
Il pollo alla Manciuria è una gustosa miscela di sapori salati e piccanti, con solo un pizzico di dolcezza questo farà implorare tutti di più!
Dal momento che la mia famiglia ama tutto ciò che è piccante, da leggermente a wow! - questa era una ricetta che doveva essere provata!
Ci è piaciuto molte volte ormai e combattiamo sempre l'impulso di aggiungere altro di uno dei miei ingredienti preferiti, la pasta di peperoncino!
Ingredienti
Per preparare il pollo alla manciuria sono necessari diversi passaggi, ma non preoccuparti! È la marinatura che richiede più tempo - tutti gli altri passaggi sono facili e veloci!
Marinata Di Pollo
- Petto di pollo - Usa petto di pollo disossato e senza pelle o cosce di pollo. Entrambi funzioneranno ugualmente bene, ma le cosce tendono ad essere un po' umide.
- Salsa di soia - Tamari può essere sostituito - entrambi aggiungono un ottimo sapore di umami. La salsa di pesce è anche un ottimo sostituto della salsa di soia!
- Pasta di aglio allo zenzero - Dà un incredibile gusto piccante e pepato. Dai un'occhiata al mio pasta di aglio allo zenzero ricetta; è molto meglio di quello comprato in negozio!
- Peperoncino in polvere - Questo è principalmente per il colore, e si può usare anche la paprika.
- Pepe nero macinato - Usa pepe nero macinato o pepe macinato fresco per aggiungere sapore.
- Bianco d'uovo - Funziona come un file agente legante, mantenendo la marinata attaccata alle proteine.
- Amido di mais - Fornisce un file rivestimento per la carne che ne impedisce la cottura eccessiva.
- Farina per tutti gli usi - La maggior parte della miscela di marinata che crea l'effetto pollo impanato una volta fritto.
- Olio da cucina - Usa qualsiasi olio dal sapore neutro per friggere, come olio di canola, avocado o di cocco.
Salsa Manciuria
- Cipolla gialla - Puoi anche usare una cipolla bianca o la sezione bianca di cipolle verdi.
- Pasta di peperoncino - Fiocchi di peperone rosso schiacciati sono un ottimo sostituto, così come il ketchup con pepe di Caienna aggiunto.
- Passata o Salsa di Pomodoro - Facoltativo, ma aggiunge al colore e dona una leggera dolcezza.
- Aceto di riso - Questo è sempre il miglior aceto per ricette di ispirazione asiatica, ma qualsiasi aceto andrà bene. La mia seconda scelta sarebbe aceto di mele, seguito da aceto bianco.
- Zucchero - O miele, per un gusto dolce per bilanciare l'aceto.
- Sale - Assaggiare. Il sale lo farà evidenzia tutti i deliziosi sapori della salsa!
- Brodo di pollo - Brodo di pollo fatto in casa o acquistato in negozio funzionerà altrettanto bene. Puoi anche usare acqua naturale, ma il brodo aggiunge ricchezza al piatto.
- Peperoni - Usa peperoni freschi. Vai con i peperoni verdi o una varietà di colori per divertimento!
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare il pollo alla manciuria
Il pollo può essere tagliato a pezzetti, tritato o addirittura sminuzzato in un robot da cucina. Se vuoi fare le polpette, dovrai formarli a mano dopo la marinatura e prima della frittura.
Passaggio 1: preparare la marinata di pollo
Combina gli ingredienti della marinata. In una ciotola di medie dimensioni, mescolare il pollo con 1 cucchiaino di salsa di soia, 1 cucchiaino di pasta di aglio e zenzero, ⅛ cucchiaino di peperoncino in polvere o paprika (facoltativo), ⅛ cucchiaino di pepe nero macinato, 1 albume, 2 cucchiaini di amido di mais e 1 ½ cucchiai di farina per tutti gli usi fino a quando non saranno ben ricoperti.
Marinare. Lascia marinare il pollo in frigorifero per almeno 1 ora, anche se una marinatura più lunga ne migliorerà i sapori.
Passaggio 2: friggere il pollo marinato
Preparati per la frittura. Scaldare 3 cucchiai di olio (o abbastanza da coprire il pollo a metà) in una padella profonda, una padella, un wok o un forno olandese a 375 ℉ (190 ℃).
Friggere il pollo. Friggere i pezzi di pollo o le polpette formate fino a quando saranno dorati e croccanti. Assicurati che il pollo raggiunga una temperatura interna di 165 ℉ (74 ℃) senza che sia visibile la carne rosa.
drenaggio esterno. Togliere il pollo e lasciarlo scolare su un piatto o un vassoio rivestito di carta assorbente.
Passaggio 3: preparare la salsa alla Manciuria
Combina gli ingredienti della salsa. In una piccola ciotola, mescola 1 cucchiaino di aceto di riso, 1 cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiai di concentrato o salsa di pomodoro (facoltativo), 2 cucchiai di pasta di peperoncino, 1 cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale.
Cuocere gli aromatici. Nella stessa padella, lasciando circa 1 cucchiaio di olio, friggere le cipolle o le cipolle verdi, 1 cucchiaio e mezzo di pasta di aglio e zenzero e i peperoni tagliati a cubetti a fuoco medio fino a quando diventano aromatici, circa 1-2 minuti.
Aggiungi salsa e liquame. Versare la salsa preparata. Quindi, mescola 3 cucchiaini di amido di mais con 2 cucchiai di acqua fredda per creare un impasto e aggiungilo alla salsa insieme a 1 tazza di brodo di pollo o acqua. Mescolare fino a quando la salsa inizia a bollire.
Salsa bollente. Ridurre il fuoco al minimo e lasciare cuocere a fuoco lento la salsa finché non si addensa per circa 3-5 minuti.
Combina e servi. Riporta il pollo fritto nella padella, ricoprendolo accuratamente con la salsa. Servite il piatto caldo e buon appetito!
🍽️ Con cosa servire
Il pollo alla Manciuria viene solitamente servito sopra o accanto a un letto di riso. Guarnire con cipolla verde tritata per un piatto perfetto!
C'è anche un versione vegetariana di questo piatto chiamato Gobi Manchurian. È la stessa ricetta, ma il pollo viene sostituito con cimette di cavolfiore.
Comunque tu scelga di farlo, questo delizioso e gustoso Chicken Manchurian lo è un piatto indo-cinese per eccellenza farà sicuramente piacere a tutti! Godere!
>>>>Vedi tutte le mie ricette qui<<<<
💭 Suggerimenti e note
- Tempo di marinatura: Lasciare marinare il pollo per almeno un'ora o più. Questo infonde sapore al pollo e aiuta a intenerirlo.
- Consistenza della salsa: regola la densità della salsa della Manciuria secondo le tue preferenze variando la quantità di impasto di amido di mais. Ricorda, la salsa si addenserà ulteriormente durante il raffreddamento, quindi cerca di ottenere una consistenza leggermente più morbida di quella desiderata durante la cottura.
- Freschezza degli ingredienti: utilizzare lo zenzero fresco e l'aglio per la marinata e i peperoni freschi nella salsa. Gli ingredienti freschi fanno una grande differenza nel gusto e nell'aroma complessivi del piatto.
- Tecnica della frittura: Scaldare l'olio abbastanza prima di friggere il pollo per ottenere un esterno perfettamente croccante senza cuocere troppo l'interno. Un termometro a lettura istantanea è utile per controllare la temperatura.
Conservazione
Non sapevo fosse possibile avere degli avanzi! Ma se lo fai, inserisci il file pollo e salsa completamente raffreddati in un contenitore ermetico. Conservare in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Tuttavia, questo pollo impanato è meglio consumarlo entro 1 - 2 giorni.
Se sai che potresti avere più che sufficiente per i tuoi antipasti programmati, lo sarebbe ideale per conservare separatamente il pollo fritto marinato dalla salsa. Ciò produrrebbe i migliori risultati quando è il momento di riscaldare!
🍜 Altri piatti cinesi da asporto preferiti
- Polpette Di Manzo Cinesi
- Lo mein
- Friggitrice ad aria congelata Potstickers
- Ricette per soffriggere
- Gamberetti del generale Tso
- Maiale in agrodolce
Scopri di più Ricette cinesi da asporto qui.
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
Rimani in contatto con me attraverso i social @ Pinterest, Facebook, Instagram, o Twitter! Sottoscrivi alla newsletter di oggi (niente spam, promesso)! Non dimenticare di taggarmi quando provi una delle mie ricette!
📖 Scheda delle ricette
Manchurian di pollo
Ingredienti
Marinata Di Pollo
- 1 lb petto di pollo (disossato, senza pelle)
- 1 cucchiaino da tè salsa di soia
- 1 cucchiaino da tè pasta di aglio allo zenzero
- ⅛ cucchiaino da tè peperoncino in polvere (o paprika, per il colore rosso)
- ⅛ cucchiaino da tè Pepe nero macinato
- 1 albume
- 2 cucchiaino da tè amido di mais
- 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- olio da cucina (per friggere)
Salsa Manciuria
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 1 cucchiaio pasta di aglio allo zenzero
- 1 medie cipolla gialla (finemente tagliato a dadini, o utilizzare circa 2 cucchiai di cipolle verdi bianche)
- 2 cucchiaio pasta di peperoncino (come Sambal Oelek)
- 2 cucchiaio concentrato o salsa di pomodoro (facoltativo)
- 1 cucchiaino da tè aceto di riso
- 1 cucchiaino da tè di zucchero
- 1 pizzico sale (assaggiare)
- 1 bicchiere Brodo di pollo (o acqua)
- 1-2 peperoni (tagliato a pezzi da 1 pollice)
- 3 cucchiaino da tè amido di mais
Istruzioni
Marinata Di Pollo
- In una ciotola di medie dimensioni, unisci il pollo con gli ingredienti della marinata, tra cui 1 cucchiaino di salsa di soia, 1 cucchiaino di pasta d'aglio allo zenzero, ⅛ cucchiaino di peperoncino in polvere o paprika (opzionale, per il colore rosso), ⅛ cucchiaino di pepe nero macinato, 1 albume, i primi 2 cucchiaini di amido di mais e 1 cucchiaio e ½ di farina per tutti gli usi. Mescolare fino a quando il pollo sarà ben ricoperto.
- Metti da parte il pollo e lascialo marinare in frigorifero per almeno 1 ora. Più lungo è meglio.
Friggere il pollo marinato
- Scalda l'olio in una padella profonda, una padella, un wok o un forno olandese a 375 ℉ (190 ℃) a fuoco medio-medio-alto. Quando friggi il pollo a pezzi, hai solo bisogno di circa 3 cucchiai di olio, le polpette richiedono almeno una profondità di ½ pollice di olio da cucina per friggere. * Hai bisogno di abbastanza olio per arrivare almeno a metà delle tue polpette di pollo.
- Friggere i pezzi di pollo o le polpette formate finché non diventano dorate e croccanti. Rompi una polpetta o usa un termometro digitale per carne per verificare che il pollo abbia raggiunto una temperatura interna di 165 ℉ (74 ℃). Non dovresti nemmeno vedere la carne rosa!
- Togli il pollo cotto dalla padella (wok, ecc.) E trasferiscilo su un piatto o vassoio rivestito di carta assorbente.
Prepara la salsa manciuriana
- In una piccola terrina unire gli ingredienti della salsa tra cui 1 cucchiaino di aceto di riso, 1 cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro o salsa (facoltativo), 2 cucchiai di pasta di peperoncino, 1 cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale (assaggiare).
- Pulisci la padella (wok, ecc.) Lasciando circa 1 cucchiaio di olio da cucina per la salsa.
- A fuoco medio, soffriggere le cipolle o le cipolle verdi insieme a 1 cucchiaio e mezzo di pasta di aglio allo zenzero e peperoni a cubetti. Cuocere fino a quando aromatico, circa 1-2 minuti.
- Aggiungere la salsa quindi fare un impasto con la seconda porzione di 3 cucchiaini di amido di mais mescolato con 2 cucchiai di acqua fredda. Versare la sospensione e 1 tazza di brodo di pollo (o acqua) nella salsa una volta che la salsa inizia a bollire.
- Abbassa la fiamma e lascia sobbollire finché la salsa non si addensa, circa 3-5 minuti. Una volta addensato togliere dal fuoco.
- Aggiungere i pezzi di pollo fritto o le polpette di nuovo nella padella e mescolare per ricoprire bene. Servite subito.
Kim Wang dice
Uno dei miei piatti cinesi da asporto preferiti! Adoro il fatto di poterlo fare a casa per la mia famiglia ora!!