Pollo al Marsala è uno dei preferiti nei menu italiani di tutto il mondo e rimarrai sorpreso di quanto sia facile preparare questa ricetta classica a casa! I petti di pollo vengono pestati sottili e fritti in padella fino a doratura, quindi spalmati di funghi e un'incredibile salsa al marsala. È delizioso come sembra e ora puoi preparare un marsala di pollo di qualità da ristorante comodamente dalla tua cucina!
Pollo al Marsala Facile
Il pollo al marsala è un facile pollo cena che soddisferà tutta la famiglia (purché tutti amino i funghi)! È probabile che tu l'abbia mangiato nel tuo posto italiano preferito, ma è anche un piatto incredibilmente facile da replicare a casa!
Il pollo è ricoperto di a farina condita super semplice, poi pestato sottile e fritto in padella, quindi fai la salsa al marsala e i funghi nella stessa padella! Qualsiasi cosa con meno piatti è un vincitore nel mio libro.
Vai a:
Ingredienti
Al posto dei petti di pollo, potresti anche usare filetti di pollo o cotolette, quello che preferisci. Le cotolette probabilmente non avranno bisogno di essere pestate perché sono già sottili.
- Farina per tutti gli usi - ¼ di tazza.
- Sale pepe - ½ cucchiaino ciascuno unito alla farina AP, più altro se necessario.
- Petto di pollo - 1 ½ libbre pestate ¼ di pollice di spessore (*vedi nota).
- Olio d'oliva – 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (EVO).
- Burro non salato - 3 cucchiai, divisi in una porzione da 2 cucchiai e una porzione da 1 cucchiaio.
- Funghi Cremini - Chiamato anche "baby bellas". 1 confezione da 8 once affettata o utilizzare funghi champignon.
- Scalogno - 1 scalogno medio tritato finemente (*Vedi nota).
- aglio - 2 chiodi di garofano, tritati.
- Brodo di pollo – ⅔ tazza.
- Vino Marsala Secco - ⅔ tazza.
- Crema pesante - ⅔ tazza.
- Timo fresco -2 cucchiaini, tritati.
- Prezzemolo Fresco Italiano (facoltativo) –2 cucchiai, tritati per guarnire.
*Assicurati di vedere la scheda della ricetta qui sotto per ingredienti, quantità e istruzioni!*
🔪 Come fare il pollo al marsala
Ci sono alcuni passaggi, ma una volta che inizierai lo vedrai nessuno di loro è difficile. Prendi una padella grande, un sacchetto per il congelatore, un martello da carne, un cucchiaio di legno e alcune pinze.
Pollo scottato in padella
- Impanare il pollo. In una grande busta per congelatore da un gallone, unisci ¼ tazza di farina per tutti gli usi e ½ cucchiaino di sale e pepe. Agitare il sacchetto per mescolare, quindi aggiungere 1 ½ chilo di pollo e agitare per ricoprire.
- Riscalda la padella. In una padella capiente a fuoco medio-alto, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva e i primi 2 cucchiai di burro. Una volta caldo, scrollatene l'eventuale rivestimento di farina in eccesso sui petti di pollo e adagiarli in padella.
- Friggere il pollo in padella. Cuocere il pollo fino a quando non sarà ben dorato all'esterno e appena cotto, circa 5 o 6 minuti. Gira il pollo solo una volta, a meta 'strada. Trasferitela su un piatto o un tagliere e tenetela da parte.
- Soffriggere i funghi. Aggiungi il restante 1 cucchiaio di burro nella padella calda. Una volta sciolto, aggiungere 8 once di funghi. Mescolare spesso fino a quando non saranno comincia a dorarsi, circa 3-4 minuti.
Unire la salsa, far sobbollire e servire
- Prepara la salsa al marsala. Quando i funghi iniziano a dorarsi, aggiungere 1 scalogno tritato medio e 2 spicchi d'aglio tritati. Cuocere per soli 1-2 minuti, o fino a quando non sarà fragrante, mescolando spesso. Quindi aggiungere ⅔ tazza di brodo di pollo, ⅔ tazza di marsala, ⅔ tazza di panna, 2 cucchiaini di timo fresco e sale e pepe a piacere.
- cuocere a fuoco lento. Usando un cucchiaio di legno, raschiate tutti i pezzi marroni (o fronda) dal fondo della padella in modo che si possa amalgamare alla salsa. Portare il liquido a bollore, quindi abbassare la fiamma a fuoco medio e lasciar sobbollire dolcemente per 10-15 minuti senza coperchio, o finché la salsa non si sarà ridotta della metà e ha iniziato ad addensarsi leggermente.
- addensare. Rimetti i petti di pollo cotti nella padella e tutti i succhi che si sono accumulati attorno a loro mentre erano seduti. Abbassare la fiamma al minimo e lasciar sobbollire fino a quando il pollo non sarà riscaldato e la salsa si è scurita e addensata ancora un po' (circa 2-3 minuti).
- Servire. Togliere la padella dal fuoco e servire subito. Guarnire con 2 cucchiai di prezzemolo italiano tritato se desiderato.
Non puoi sbagliare servendo il tuo pollo al marsala con un po' broccoli arrostiti e purè di patate all'aglio (perfetto per raccogliere la salsa extra). Inoltre, un bicchiere di malbec o pinot nero non fa mai male. Divertiti!
💭 Suggerimenti e note
- Battere il pollo sotto la pellicola trasparente o all'interno di una borsa a chiusura lampo per evitare di fare un pasticcio.
- Se si lavora con petti di pollo extra large, è meglio tagliarli a metà orizzontalmente (per fare le cotolette) quindi batterli a uno spessore di circa ¼ di pollice in modo da poter realizzare filetti uniformi e piatti.
- 1 scalogno medio dovrebbe corrispondere a circa 3 cucchiai una volta tritati.
- Una padella in acciaio inossidabile o una padella in ghisa doreranno meglio, ma funzionerà anche l'antiaderente. Non avrai così tanto della bruciatura marrone dorato all'esterno del tuo pollo.
- Conservazione: Conservare il pollo al marsala avanzato in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Riscaldatelo nel microonde per circa 2 minuti, oppure sul fornello a fuoco medio.
🍗 Altre gustose cene di pollo!
- Pollo Svizzero Ai Funghi
- Pollo Fritto
- Pollo al forno da un milione di dollari
- Tacos di pollo sminuzzati
- Ali di pollo al parmigiano al forno
- Pollo al formaggio cremoso
Oltre a questi pasti di pollo meravigliosamente gustosi da condividere con la tua famiglia, potresti amare il mio ricette veloci di pollo troppo!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
Rimani in contatto con me attraverso i social @ Pinterest, Facebook, Instagram, o Twitter! Sottoscrivi alla newsletter di oggi (niente spam, promesso)! Non dimenticare di taggarmi quando provi una delle mie ricette!
📖 Scheda delle ricette
Pollo al Marsala
Ingredienti
- ¼ bicchiere di farina per tutti gli usi
- ½ cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe (più altro, a piacere)
- 1 libra petto di pollo (pestato di ¼ di pollice di spessore (*Vedi nota), oppure utilizzare filetti di pollo o cotolette di pollo)
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- 3 cucchiaio burro non salato (diviso in una porzione da 2 cucchiai e una porzione da 1 cucchiaio)
- 8 oz funghi cremini (AKA 'baby bellas', o usa funghi bianchi, affettati)
- 1 medie scalogno (tritato- *Vedi nota)
- 2 Chiodi di garofano aglio (tritato)
- ⅔ bicchiere Brodo di pollo
- ⅔ bicchiere vino marsala (usare un marsala secco)
- ⅔ bicchiere panna
- 2 cucchiaino da tè Timo fresco (tritato)
- 2 cucchiaio prezzemolo fresco italiano (facoltativo, tritato per guarnire)
Istruzioni
- In una grande busta per congelatore da un gallone, unire la farina, il sale e il pepe, quindi agitare per mescolare. Aggiungi i petti di pollo alla busta e agita fino a quando non saranno completamente ricoperti.
- Scaldare l'olio d'oliva e i primi 2 cucchiai di burro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Una volta caldo, scrollate i petti di pollo dalla farina in eccesso e adagiateli nella padella.
- Cuocere il pollo fino a doratura e appena cotto, circa 5 o 6 minuti, girandolo solo una volta a metà cottura (3 minuti circa). Trasferitela su un piatto o un tagliere e tenetela da parte.
- Aggiungere il restante 1 cucchiaio di burro nella padella calda. Quando si sarà sciolto aggiungete i funghi. Mescolare spesso mentre i funghi cuociono per 3-4 minuti, o finché non iniziano a dorarsi.
- Quando i funghi iniziano a dorarsi, aggiungere lo scalogno e l'aglio. Cuocere per soli 1-2 minuti, mescolando spesso, quindi aggiungere il brodo, il marsala, la panna, il timo fresco e sale e pepe a piacere.
- Usa un cucchiaio di legno per raschiare il fondente (pezzi marroni) dal fondo della padella in modo che si amalgami alla salsa. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a medio e lasciare bollire dolcemente, senza coperchio, fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà e inizierà ad addensarsi leggermente (circa 10-15 minuti).
- Rimetti il pollo cotto nella padella, insieme a tutti i succhi che sono fuoriusciti mentre era seduto. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2-3 minuti o fino a quando il pollo si sarà riscaldato e la salsa si sarà addensata un po' di più.
- Servire subito e guarnire con prezzemolo italiano appena tritato, se lo si desidera.
Note
- Batti il pollo sotto o tra fogli di pellicola trasparente o all'interno di un sacchetto a chiusura lampo per evitare di fare un pasticcio.
- Se si lavora con petti di pollo molto grandi, è meglio tagliarli a metà orizzontalmente, quindi batterli a uno spessore di circa ¼ di pollice in modo da poter ottenere filetti uniformi e piatti.
- 1 scalogno medio dovrebbe equivalere a circa 3 cucchiai quando tritato.
- Una padella in acciaio inox dorerà meglio, ma andrà bene anche quella antiaderente. Non avrai così tanto della bruciatura marrone dorato all'esterno del tuo pollo.
Susanne Lepage dice
peut on faire le poulet au marsala d'avance
"si può fare il pollo al marsala in anticipo?"
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Oui, faites sauter le poulet et suivez les étapes jusqu'à l'étape 6. Trasferisci le poitrines de poulet et la sauce in un plat allant au four et couvrez, réfrigérez pendant la night. Cuire au four à 350F/175C pendant 30-35 minutes avant de servir.
"Sì, rosolare il pollo e seguire i passaggi fino al passaggio 6. Trasferire i petti di pollo e la salsa in una teglia e coprire, conservare in frigorifero per una notte. Cuocere a 350F/175C per 30-35 minuti prima di servire."