Zuppa di noodle al pollo fatta in casa è un classico del comfort food senza tempo, che riesce sempre a farci sentire meglio nei giorni uggiosi! La ricetta della nonna era caricata con verdure fresche, teneri pezzi di pollo e rifinita con spaghetti all'uovo il tutto in un delizioso brodo che leniva ogni giornata uggiosa o fredda!
Per chi non si è cimentato preparare la zuppa di noodle di pollo da zero, sappi che è quella che chiamerei una ricetta per principianti. Ci sono molti modi per modificare la ricetta, ma le semplici basi a volte sono davvero le migliori!
Ovviamente puoi saltare in avanti per smontare la tua carne cotta se ti capita di portare a casa uno dei negozi di alimentari o deli polli al girarrosto o avanzi di pollo in mano.
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Amo i benefici nutrizionali aggiunti di cuocere la carcassa di pollo e il sapore esaltato del brodo. Non è una parola, ma il primo passo rende la zuppa più sdolcinata.
Ingredienti
- 3-4 libbre di pollo intero (risciacquato)
- 6 tazze di brodo di ossa di pollo (la maggior parte dei contenitori sono 32 once = 4 tazze)
- Water (abbastanza per finire di coprire il pollo intero nella pentola, se necessario)
- 1 cucchiaino ciascuno, sale e pepe (aggiungere altro a piacere quando si aggiungono i noodles)
- 4 foglie di alloro
- 1 cipolla media (giallo o bianco, tritato finemente)
- 2-3 spicchi d'aglio (tritato, circa 1 cucchiaio)
- 5-6 carote medie (taglio grezzo)
- 6 gambi Sedano (taglio grezzo)
- 5-6 steli Timo (tolto dal gambo, o usare ½ cucchiaio di timo secco)
- 2 tazze di pasta all'uovo
- 1 cucchiaio di prezzemolo (facoltativo - fresco, tritato)
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Istruzioni
Anche se il tempo di cottura può essere scoraggiante, ricorda che il tempo effettivo impiegato a sminuzzare alcune verdure e a separare il pollo cotto sono solo una piccola frazione del tempo complessivo indicato nella ricetta.
Di solito dedico circa 5 minuti a ogni attività, quindi per la maggior parte, il mio semplice cibo di conforto cuoce da solo... molto probabilmente mentre allatto un raffreddore. Questa ciotola fumante di bontà è l'unica cosa (e molto probabilmente il esclusivamente cosa) Voglio quando non mi sento bene!
- Metti il pollo intero in una pentola capiente, aggiungere brodo e acqua se necessario per coprire il pollo. Aggiungere sale, pepe e foglie di alloro.
- Coprire e portare l'acqua a bollore. Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 90 minuti o fino a quando la carne inizia a staccarsi dall'osso. (questo passaggio richiederà circa 30-40 minuti se utilizzi solo cosce di pollo)
- Rimuovere il pollo su un piatto o un piatto capiente, rimuovere con un mestolo forato i pezzi che potrebbero essere ancora nel brodo della zuppa e le foglie di alloro (vedi note sulla filtrazione).
- Aggiungere le verdure tritate (cipolla, aglio, carote, sedano) e timo al brodo in pentola, coprire e continuare a cuocere a fuoco lento rimuovendo le ossa dalla carne di pollo (lasciare raffreddare la carne di pollo per qualche minuto prima). Scartare ossa e pelle.
- Fate bollire il brodo per un totale di circa 30 minuti, a metà strada (minuti 15) rimettere la carne di pollo nella zuppa, assaggiare e aggiustare di condimento, quindi aggiungere la pasta. Coprire e cuocere a fuoco lento per gli ultimi 15 minuti.
- Togliere dal fuoco, mantecare con il prezzemolo tritato (se desiderato) e servire.
💭 Suggerimenti e note
- Una breve nota sul condimento: Preferisco condire leggermente fino a quando i miei ingredienti non si sono amalgamati. Il brodo contiene sale. Il sedano contiene sale. Una volta amalgamata tutta la zuppa, assaporo e aggiusto di sale e pepe prima di aggiungere le tagliatelle. A questo punto avrete un'idea più precisa del sapore finale che ne risulterà.
- Usa un setaccio se possibile. Dopo aver cotto il pollo intero, è meglio filtrare il liquido attraverso un colino fine.
- Se preferisci usare solo la carne scura, puoi usare le cosce di pollo invece di un pollo intero, e (bonus) che riduce i tempi di cottura! La carne scura delle cosce risulterà più tenera nella vostra zuppa, mentre la carne bianca dei petti di pollo manterrà meglio la sua consistenza. Avendo cucinato questa zuppa molte volte, di solito mi attengo al metodo del pollo intero.
🥣 Altre zuppe fantastiche
Ho un sacco di grandi idee per cosa servire con la zuppa di noodle di pollo.
- Zuppa di uova di granchio
- La migliore zuppa di tortilla di pollo
- Zuppa di patate e porri con pancetta e erba cipollina
- Zuppa d'orzo di manzo con costolette rimanenti e funghi
- Stufato Di Manzo Crockpot
- Minestra cremosa del riso selvatico del Minnesota del pollo
📖 Scheda delle ricette
Zuppa Di Pasta Di Pollo
Ingredienti
- 3-4 lb pollo intero (risciacquato)
- 6 tazza brodo di ossa di pollo (la maggior parte dei contenitori sono 32 once = 4 tazze)
- acqua (abbastanza per finire di coprire il pollo intero nella pentola, se necessario)
- 1 cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe (aggiungere altro a piacere quando si aggiungono i noodles)
- 4 foglie di alloro
- 1 medie cipolla (giallo o bianco, tritato finemente)
- 2-3 Chiodi di garofano aglio (tritato, circa 1 cucchiaio)
- 5-6 medie carote (taglio grezzo)
- 6 gambi sedano (taglio grezzo)
- 5-6 gambi timo (tolto dal gambo, o usare ½ cucchiaio di timo secco)
- 2 c pasta all'uovo
- 1 cucchiaio prezzemolo (facoltativo - fresco, tritato)
Istruzioni
- Metti il pollo intero in una pentola capiente, aggiungi il brodo e l'acqua se necessario per coprire il pollo. Aggiungi sale, pepe e foglie di alloro.
- Coprite e portate a ebollizione l'acqua. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 90 minuti o fino a quando la carne inizia a staccarsi dall'osso. (questo passaggio richiederà circa 30-40 minuti se utilizzi solo cosce di pollo)
- Rimuovere il pollo su un piatto o un piatto grande, utilizzare un mestolo forato per rimuovere eventuali pezzi che potrebbero essere ancora nel brodo e le foglie di alloro.
- Aggiungere le verdure tritate (cipolla, aglio, carote, sedano) e il timo al brodo nella pentola, coprire e continuare a cuocere a fuoco lento rimuovendo le ossa dalla carne di pollo (lasciare prima raffreddare la carne di pollo per qualche minuto). Scartare ossa e pelle.
- Il brodo cuocerà a fuoco lento per un totale di circa 30 minuti, a metà cottura (15 minuti) riportare la carne di pollo nel brodo, assaggiare e regolare il condimento, quindi aggiungere la pasta. Copri e fai sobbollire per gli ultimi 15 minuti.
- Togliere dal fuoco, incorporare il prezzemolo tritato (se lo si desidera) e servire.
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Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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