La sezione Arrosto di costolette di Natale è un secondo piatto elegante che rende la cena di Natale davvero un'occasione speciale! Un rapido rivestimento di rafano aiuta tutte le erbe e le spezie dallo sfregamento secco ad aderire alla carne e aggiunge un sapore eccezionale. La tua famiglia lo adorerà così tanto che potrebbe diventare una tradizione natalizia anno dopo anno!
Ricetta costolette di Natale
mi piace tacchino arrosto ed prosciutto cotto al miele tanto quanto chiunque, ma niente batte a costolette succose al centro della tavola di Natale. Questo arrosto è uno dei miei primi piatti preferiti delle feste perché la carne è sempre molto tenera.
Un rapido rivestimento di rafano abbinato al mio semplice sfregamento a secco di costolette dà la carne carichi di sapore. Se stai mirando a stupire quest'anno, questo arrosto di costolette di Natale farà il suo lavoro!
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Che tu sia un professionista nell'ospitare cene di Natale e feste natalizie o provarlo per la prima volta quest'anno, troverai sicuramente il mio guida definitiva alla pianificazione del Natale un aiuto! Non dimenticare di farlo scongela in modo sicuro la tua costoletta delle vacanze anche presto!
🥘 Ingredienti per l'arrosto di costolette di Natale
Potrebbe essere necessario raccoglierne alcuni rafano quando prendi il tuo arrosto, ma i condimenti sono probabilmente già nel tuo armadietto delle spezie! Anche se ho usato un arrosto disossato, potresti anche usare un arrosto di costolette in piedi.
Prime Rib Arrosto
- Prime Rib Arrosto - Un arrosto di costolette da 5 libbre o un arrosto di costolette disossate. Per suggerimenti su come trovare l'arrosto perfetto, dai un'occhiata alla mia pagina su come selezionare gli arrosti di costolette.
- Rafano - 2 cucchiai di rafano per ricoprire l'arrosto.
Strofinare le prime costolette
- Sale kosher - 1 cucchiaio e mezzo di sale kosher.
- Pepe nero macinato - 1 cucchiaio di pepe macinato grosso (meglio macinato fresco).
- Polvere d'aglio - ½ cucchiaio di aglio in polvere.
- Paprica - 1 cucchiaino di paprika affumicata (o paprica normale).
- Rosmarino secco - 1 cucchiaino di rosmarino essiccato.
- Salvia macinata - 1 cucchiaino di salvia macinata.
- Timo essiccato - 1 cucchiaino di timo essiccato.
- Origano secco - ½ cucchiaino di origano secco.
- Cipolla in polvere - ½ cucchiaino di cipolla essiccata in polvere.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come preparare l'arrosto di costolette di Natale
La preparazione per questa ricetta è molto semplice e il forno fa la maggior parte del lavoro. Avrai bisogno dei tuoi utensili per misurare, una teglia e a terrina.
Un arrosto da 5 libbre serve circa 10 persone. Se hai degli avanzi, assicurati di dare un'occhiata al mio ricette di costolette avanzate!
PREPARAZIONE
- Prepara l'arrosto. Per prima cosa, sciacquare sotto un arrosto di costolette da 5 libbre acqua corrente fresca, quindi asciugalo tamponandolo con della carta assorbente. Se lo desideri, taglia via il grasso in eccesso o la pelle argentata. Se possibile, imposta l'arrosto 1-2 ore prima della cottura per raggiungere la temperatura ambiente.
- (facoltativo) Usa lo spago da macellaio per legare il tuo arrosto. Per le costolette disossate, distanzia lo spago ogni 1.5 pollici per tutta la lunghezza dell'arrosto.
Strofinare le prime costolette
- Fai lo sfregamento a secco. In una piccola ciotola, unire tutti i all ingredienti per strofinare a secco (1 cucchiaio e mezzo di sale kosher, 1 cucchiaio di pepe, 1 cucchiaino di paprika affumicata, aglio in polvere, ½ cucchiaino di cipolla in polvere, 1 cucchiaino di salvia macinata, 1 cucchiaino di rosmarino essiccato e 1 cucchiaino di timo essiccato) e mettilo da parte.
- Ricoprire con rafano. Metti il tuo arrosto su una teglia o in una teglia e ricoprilo con i 2 cucchiai di rafano tutto. Condiscilo generosamente con il tuo sfregamento a secco su tutti i lati. Massaggiare il condimento nella carne e arrotolare i bordi dell'arrosto in eccesso che è caduto. 2 cucchiai di rafano
Arrostire le Prime Rib
- Preriscaldare. Preriscalda il forno a 200 ° F (93 ° C).
- Arrosto. Trasferire l'arrosto preparato in una teglia (con il grasso rivolto verso l'alto per arrosti disossati o con l'osso rivolto verso il basso per un arrosto di costolette in piedi). Mettere in forno e arrostire per circa 3 ore e 45 minuti, o più o meno 45 minuti per libbra.
- Riposo. Una volta che il tuo arrosto ha un temperatura interna di 120-125°F (49-52°C) per RARO, 125-129°F (52-54°C) per MEDIO-RARO, 130-139°F (54-59°C) per MEDIO, o 140-145°F (60-63°C) per MEDIUM-WELL, toglilo dal forno e avvolgi un foglio di alluminio sopra. Lasciare riposare per 20-30 minuti prima di affettare e servire.
(Opzionale) Reverse Sear
- Accendi il riscaldamento. Se desideri rosolare al contrario il tuo arrosto, toglilo dal forno a 10°F (5.5 ° C) timido della tua temperatura interna ideale. Trasferitela su un tagliere e copritela con un foglio di alluminio man mano che alzate la temperatura del forno 500 ° F (260 ° C).
- Rovesciata. Una volta che il forno raggiunge la temperatura, rimettere l'arrosto per 5-10 minuti o finché non raggiunge la temperatura interna desiderata. *Questo accadrà rapidamente, quindi tienilo d'occhio.
- Riposo. Rimuovi la costola scottata dal forno e adagia un pezzo di carta stagnola sopra. Lasciarlo - Lascialo riposare per 15 minuti prima di affettare e servire.
La sezione bellissimo arrosto di costolette sembra e ha un sapore ancora migliore con alcuni patate fondente ed Asparagi avvolti nel bacon sul lato. Dai un'occhiata alla mia pagina su cosa servire con le costolette per ulteriori consigli sui contorni. Divertiti!
💭 Suggerimenti e note
- Se non hai o non ti piace il rafano, puoi provare a preparare questo arrosto di costolette di Natale usando un sostituto del rafano.
- Controllare sempre la temperatura interna della tua carne nella parte più spessa. È buona norma controllare alcune altre aree verso il centro per confermare la cottura.
- Ricorda, la temperatura interna dell'arrosto continuerà ad aumentare di 5-7°F (3-4°C) dopo essere stati tolti dal forno, detta anche "cottura di riporto". Pianifica questo rimuovendo l'arrosto appena prima della tua temperatura ideale.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Lascia raffreddare l'arrosto di costolette natalizie, quindi mettilo in un contenitore ermetico e conservalo in frigorifero fino a 5 giorni.
Per ulteriori suggerimenti sull'archiviazione, dai un'occhiata al mio post su per quanto tempo dureranno le costolette rimanenti.
Congelare l'arrosto di costolette di Natale
Avvolgi l'arrosto nella pellicola trasparente e mettilo in un sacchetto per congelatore resistente o in un contenitore ermetico. Congelare per fino a 6 mesi e scongelare in frigorifero per una notte prima di riscaldare.
Dai un'occhiata al mio post 'per quanto tempo puoi conservare le costolette nel congelatore' per maggiori informazioni.
Riscaldare l'arrosto di costolette di Natale
Metti l'arrosto in una teglia con fino a ¼ di tazza di brodo di manzo (dipende da quanta carne c'è) e infornare a 300°F (150 ° C) finché non raggiunge il tuo temperatura interna desiderata.
Dai un'occhiata a questo post su come riscaldare le costolette per saperne di più.
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❓ Domande frequenti
Dipende dal livello di cottura che preferisci. Obiettivo per le seguenti temperature interne: 120-125°F (49-52°C) per rari, 125-129°F (52-54°C) per medio-raro, 130-139°F (54-59°C) per medio, o 140-145°F (60-63°C) per medio-bene. Ricordati di tirare il tuo arrosto dal forno 5-7°F (3-4°C) timido della tua temperatura ideale per tenere conto della cottura di riporto. Dai un'occhiata al mio post su temperature interne costolette per saperne di più!
Non è necessario coprire le costolette durante la cottura. Questo intrappolerà il vapore che accelera il processo di cottura.
La regola empirica per le costolette è di pianificare di servire 1 libbra a persona per arrosti di costolette in piedi con l'osso o ½ libbra a persona per arrosti di costolette disossate. È anche una buona idea considerare quanti contorni servirai e quanto saranno pesanti.
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📖 Scheda delle ricette
Arrosto di costolette di Natale
Ingredienti
Arrosto di costolette disossate
- 5 lb costolette (arrosto disossato o arrosto di costolette in piedi)
- 2 cucchiaio rafano (per ricoprire l'arrosto)
Strofinare le prime costolette
- 1 cucchiaio sale kosher
- 1 cucchiaio pepe macinato grosso (meglio macinato fresco)
- ½ cucchiaio polvere d'aglio
- 1 cucchiaino da tè paprika affumicata (o paprica normale)
- 1 cucchiaino da tè rosmarino secco
- 1 cucchiaino da tè salvia macinata
- 1 cucchiaino da tè Timo essiccato
- ½ cucchiaino da tè origano secco
- ½ cucchiaino da tè cipolla in polvere
Istruzioni
PREPARAZIONE
- Per prima cosa, sciacqua l'arrosto di costolette sotto l'acqua corrente fredda, quindi asciugalo tamponandolo con della carta assorbente. Se lo desideri, taglia via il grasso in eccesso o la pelle argentata. Se possibile, imposta l'arrosto 1-2 ore prima della cottura per raggiungere la temperatura ambiente.
- (facoltativo) Usa lo spago da macellaio per legare il tuo arrosto. Per le costolette disossate, distanzia lo spago ogni 1.5 pollici lungo la lunghezza dell'arrosto.
Strofinare le prime costolette
- In una piccola ciotola, unisci tutti gli ingredienti per strofinare a secco (sale, pepe, paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere, salvia macinata, rosmarino essiccato e timo essiccato) e mettilo da parte.
- Metti il tuo arrosto su una teglia o in una teglia ricoprilo con i 2 cucchiai di rafano dappertutto. Condiscilo generosamente con lo sfregamento a secco su tutti i lati. Massaggia il condimento nella carne e arrotola i bordi dell'arrosto in eccesso che è caduto.
Arrostire le Prime Rib
- Preriscalda il forno a 200 ° F (93 ° C).
- Trasferire l'arrosto preparato in una teglia (con il grasso rivolto verso l'alto per arrosti disossati o con l'osso rivolto verso il basso per un arrosto di costolette in piedi). Mettere in forno e arrostire per circa 3 ore e 45 minuti, o circa 45 minuti per libbra.
- Una volta che il tuo arrosto ha una temperatura interna di 120-125 ° F (49-52°C) per RARO, 125-129°F (52-54°C) per MEDIO RARO, 130-139°F (54-59°C) per MEDIO, o 140-145°F (60-63°C) per MEDIUM DONE, tiralo fuori dal forno e copri leggermente un pezzo di pellicola sopra. Lasciare riposare per 20-30 minuti prima di affettare e servire.
(Opzionale) Reverse Sear
- Se desideri rosolare al contrario il tuo arrosto, toglilo dal forno a 10°F (5.5 ° C) timido della tua temperatura interna ideale. Trasferiscilo su un tagliere e coprilo con un foglio di alluminio mentre porti la temperatura del forno a 500 ° F (260 ° C).
- Una volta che il forno raggiunge la temperatura, rimettere l'arrosto per 5-10 minuti o finché non raggiunge la temperatura interna desiderata. *Questo accadrà rapidamente, quindi tienilo d'occhio.
- Rimuovi la costola scottata dal forno e adagia un pezzo di carta stagnola sopra. Lasciare riposare per 15 minuti prima di affettare e servire.
Note
- Se non hai o non ti piace il rafano, puoi provare a preparare questo arrosto di costolette natalizie usando un sostituto del rafano.
- Controlla sempre la temperatura interna della tua carne nella parte più spessa. È buona norma controllare alcune altre aree verso il centro per confermare la cottura.
- Ricorda, la temperatura interna del tuo arrosto continuerà ad aumentare di 5-7°F (3-4°C) dopo essere stati tolti dal forno, detta anche "cottura di riporto". Pianifica questo rimuovendo l'arrosto appena prima della tua temperatura ideale.
- Per conservare: lascia raffreddare l'arrosto di costolette natalizie, quindi mettilo in un contenitore ermetico e conservalo in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
- Per congelare: avvolgere l'arrosto in un involucro di plastica e metterlo in un sacchetto per congelatore resistente o in un contenitore ermetico. Congelare per un massimo di 6 mesi e scongelare in frigorifero durante la notte prima di riscaldare. Dai un'occhiata al mio post 'per quanto tempo puoi conservare le costolette nel congelatore' per maggiori informazioni.
- Per riscaldare: metti l'arrosto in una teglia con fino a ¼ di tazza di brodo di manzo (dipende da quanta carne c'è) e infornare a 300°F (150 ° C) fino a raggiungere la temperatura interna desiderata.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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