Salsa di tacchino classica

Sugo di tacchino classico è fatto con sgocciolature di tacchino arrosto e collo e frattaglie di tacchino a fuoco lento per un sugo saporito! È ricco, cremoso e incredibilmente liscio. Questo sugo super facile richiede solo pochi minuti per essere preparato e sarai così grato di aver saltato la versione acquistata in negozio!

Il miglior sugo di tacchino con frattaglie

Il sugo di tacchino è un? tradizione di famiglia durante le feste ogni volta che viene servito il tacchino. Questo sugo di tacchino fatto in casa è buonissimo. È fatto usando tacchino arrosto gocciolamenti e collo di tacchino e frattaglie a fuoco lento per un sugo meravigliosamente saporito.

Per assicurarti di non avere problemi con l'esaurimento del sugo durante i pasti, questa ricetta produrrà una grande quantità di sugo. Non vorresti essere a corto di essere in grado di riempire la tua montagna di purè di patate appropriatamente!

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• Il miglior sugo di tacchino con frattaglie
• 🥘 Ingredienti per il sugo di tacchino
• 🔪 Come fare il classico sugo di tacchino
• 💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela
• ❓ Cosa devo fare con il collo di tacchino e le frattaglie?
• ❓ Come faccio ad addensare il sugo?
• ❓ Come faccio a togliere i grumi dal mio sugo?
• 🦃 Altri piatti per la cena delle feste
• Ricetta
• 💬 Commenti

🥘 Ingredienti per il sugo di tacchino

Il collo di tacchino e le frattaglie vengono in genere in un sacchetto all'interno del tacchino, basta andare avanti e scartare il fegato. La crema pesante è facoltativa, ma assolutamente consigliato!

• Gocce di tacchino - Separare il grasso dalla sgocciolatura di tacchino e poi unire le sgocciolature con il brodo per un totale di 8 tazze.
• Brodo di pollo - 8 tazze di brodo di pollo o brodo di tacchino da combinare con le sgocciolature di tacchino.
• Foglia d'alloro - 1 foglia di alloro.
• Timo - 2 - 3 rametti di timo fresco (o ½ cucchiaio essiccato).
• Burro - 1 cucchiaio di burro salato.
• Farina - ½ tazza di farina per tutti gli usi.
• Crema pesante (facoltativo) - ¼ tazza di panna.
• Collo di tacchino e frattaglie - Togliere il fegato e scartare.
• Sale pepe - Aggiungere sale e pepe a piacere.

🔪 Come fare il classico sugo di tacchino

Questo sugo è semplicissimo da fare! Non dimenticare di far sobbollire le frattaglie mentre il tacchino è in forno! Avrai bisogno di una casseruola e di misurini.

Questa ricetta produrrà una discreta quantità di sugo, quindi non preoccuparti di finire!

Cuocete a fuoco lento le interiora e sgocciolate

1. Aggiungere le rigaglie e il collo nella casseruola. Mettere le rigaglie e il collo in una casseruola con 2 tazze di brodo di pollo e aggiungere acqua per coprire il collo e le rigaglie con 2 pollici di liquido.
2. Aggiungi i condimenti. Aggiungi 1 foglia di alloro e 2 rametti di timo e poi fai sobbollire a fuoco basso mentre il tacchino cuoce.
3. Scolare le gocce. Dopo che il tacchino ha terminato la cottura e si è riposato, scolare lo sgocciolamento (che include 2 tazze di brodo quando arrostiamo il nostro tacchino) dalla teglia in una tazza per sgrassare o in un misurino per liquidi in vetro Pyrex da 4 tazze. Assicurati di raschiare tutti i pezzi rosolati dalla teglia, usando un cucchiaio di legno, e nella tazza con lo sgocciolamento.
4. Rimuovere il grasso. Lascia che lo sgocciolamento e il grasso si separino, il grasso si alzerà e inizierà a solidificarsi. Quindi, anche se non hai un bicchiere per sgrassare, puoi versare il grasso separato dalla parte superiore del tuo misurino (dopo circa 10 minuti)

Preparare Il Sugo Di Tacchino

1. Preriscaldare. Portare una pentola capiente a fuoco medio-alto.
2. Fare Roux. Aggiungere circa ½ tazza di grasso separato nella casseruola riscaldata e cospargere ½ tazza di farina nella padella, mescolando continuamente, per fare il tuo roux. Continua a mescolare mentre il tuo roux si scurisce, circa 3-4 minuti. * Puoi migliorare il tuo sapore di salsa permettendo al roux di diventare più scuro, tuttavia, più scuro diventa il roux, meno si addenserà il tuo sugo risultante.
3. Prepara una porzione liquida. Unire il brodo cotto a fuoco lento dal collo di tacchino e le rigaglie (teso) alla parte liquida del sugo di tacchino (dopo che il grasso è stato rimosso) per fare 8 tazze di liquido, aggiungere brodo di tacchino o brodo di pollo quanto basta per raggiungere la porzione da 8 tazze.
4. Aggiungi Roux. Riscaldare il liquido, se necessario, poiché il liquido dovrebbe essere caldo quando viene aggiunto al tuo roux. Amalgamare gradualmente il liquido (sbattendo continuamente per evitare grumi) fino ad aggiungere tutto il liquido.
5. addensare. Portare il sugo a ebollizione, quindi abbassare il fuoco a medio-basso. Cuocere fino a quando non si sarà addensato, sbattendo di tanto in tanto, per circa 10 minuti. *Puoi aggiungere le rigaglie tritate e la carne sminuzzata dal collo di tacchino prima di far sobbollire se lo desideri.
6. Fine. Togliere dal fuoco e finire con 1 cucchiaio di burro, sale e pepe a piacere. Aggiungi ¼ di tazza opzionale di panna per un sugo super cremoso o per addensare il tuo sugo (senza utilizzare ulteriore farina o amido di mais).

Naturalmente, questo sugo di tacchino è perfetto per il tuo Ringraziamento tacchino arrosto! Puoi anche versarlo sopra Il tuo preferito purè di patate all'aglio arrosto o usa dei panini per la cena o Challah pane per assorbirlo!

💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela

• Qualunque erba o erbe aromatiche ho a portata di mano, mi piace aggiungere al mio collo di tacchino bollente e frattaglie. Timo, rosmarino o salvia - o una combinazione sono fantastici!
• Ad alcune persone piace davvero avere le frattaglie tritato finemente e incluso nel sugo di tacchino risultante. Sentiti libero di aggiungerli al tuo sugo!
• Questa ricetta utilizza due tazze di gocciolamento. Non ho mai avuto problemi con la mancanza di gocciolamenti (soprattutto quando uso 2 tazze di brodo di pollo nella teglia del mio tacchino - per imbastire il tacchino durante la cottura).
• Immagazzinare: Conserva il sugo di tacchino fatto in casa in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
• Per riscaldare: Versate il sugo avanzato in una casseruola, aggiungete del brodo (più ne aggiungi, più sottile sarà), quindi cuocete a fuoco medio-basso fino a quando non saranno ben riscaldate.

❓ Cosa devo fare con il collo di tacchino e le frattaglie?

Un passaggio che faccio, è del tutto facoltativo ma aiuta a migliorare quel meraviglioso sapore di salsa di tacchino: coprire il collo e le frattaglie con brodo e acqua e lasciare che si raffreddino. sobbollire lentamente mentre il tacchino arrostisce.

Questo processo crea una base meravigliosamente saporita per il sugo di tacchino!

❓ Come faccio ad addensare il sugo?

Tipicamente, una porzione di farina o amido di mais viene utilizzato, combinato con acqua fredda (usando più acqua con la maizena che con la farina) per fare un impasto, poi sbattuto nel sugo. Se lo fai alla fine del processo di preparazione del sugo, potresti finire con il sugo grumoso, motivo per cui preferisco aggiungere alla fine la panna per finire di addensare il sugo.

❓ Come faccio a togliere i grumi dal mio sugo?

Preparare il sugo senza grumi è più facile quando prepari il tuo roux con un quantità adeguata di farina all'inizio del processo di cottura. Se hai bisogno di aggiungere più farina o amido di mais per addensare il tuo sugo e finisci con il sugo grumoso, puoi passare il sugo attraverso una garza o un colino a setaccio fine per rimuovere i grumi.

preferisco aggiungere un po' di panna alla fine del mio processo di preparazione del sugo. Aggiunge una ricchezza che è divina, inoltre addensa naturalmente il tuo sugo!

🦃 Altri piatti per la cena delle feste

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