Un grande sostituto del cacao in polvere è essenziale ogni volta che finisci il cacao in polvere perché non è un ingrediente che puoi semplicemente tralasciare! Se vuoi salvare l'integrità e il sapore del tuo piatto, opta per una di queste semplici alternative al cacao in polvere. C'è un sostituto del cacao in polvere per qualsiasi ricetta, sta tutto nel trovare quella giusta!

Facili sostituti del cacao in polvere

gusto ricco e decadente di cioccolato non è qualcosa che puoi semplicemente tralasciare in una ricetta. Soprattutto quando di solito è un ingrediente chiave.

Se la tua scelta di dessert al cioccolato è cupcakes, torta al cioccolato, mousse o anche solo una pallina di glassa al cioccolato, si basano tutti sul cacao in polvere. Allora, cosa fai quando lo esaurisci?

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• Facili sostituti del cacao in polvere
• Cos'è il cacao in polvere?
• 1. Polvere di cacao crudo
• 2. Cacao con processo olandese
• 3. Cacao nero in polvere
• 5. Miscela di cacao caldo
• 6. Cioccolato da forno non zuccherato
• 7. Gocce di cioccolato
• 8. Chips di carruba
• 9. Cioccolato fondente
• 10. Cioccolato di copertura
• Sostituti creativi per il cacao in polvere
• 11. Sciroppo di cioccolato
• 12. Nutella
• 12. Melassa scura
• 13. Polvere proteica al cioccolato
• 14. Caffè espresso in polvere
• 15. Latte al cioccolato in polvere
• Ricetta

Cos'è il cacao in polvere?

Prima di cercare un sostituto, può essere utile capire cos'è il cacao in polvere.

Il cacao in polvere deriva dalla fava di cacao. Il cacao in polvere è il risultato della rimozione del burro di cacao (il grasso) dalla fava di cacao. Quando questo grasso viene rimosso, la parte rimanente è la sostanza in polvere riccamente aromatizzata: il cacao in polvere.

Da solo, il cacao in polvere ha un ricco sapore di cioccolato. Tuttavia, è molto amaro. Per elevare il sapore, è necessario aggiungere dolcezza attraverso lo zucchero o altri dolcificanti durante la cottura.

Come scegliere il miglior sostituto del cacao in polvere

Quando si sceglie il miglior sostituto del cacao in polvere è importante considerare che tipo di ricetta stai sostituendo il cacao in polvere.

Una cosa importante da considerare è se hai una ricetta che deve lievitare. Il cacao in polvere ne ha un po' acidità dentro. Pertanto, se combinato con bicarbonato di sodio o lievito in polvere aiuta a lievitare torte e altri prodotti da forno. Se si sostituisce il cacao in polvere in una ricetta, quello ha bisogno di salire, potrebbe essere necessario aggiungere un ingrediente in più per elevare l'acidità.

Inoltre, alcuni sostituti lo sono naturalmente più dolce rispetto al cacao in polvere. Pertanto, potrebbe essere necessario regolare il rapporto dei dolcificanti aggiunti. Se un sostituto ha molto grasso, potrebbe anche essere necessario apportare piccole modifiche al burro aggiunto (o altro grasso) in una ricetta per aiutare a mantenere la consistenza desiderata.

1. Polvere di cacao crudo

Se corri al negozio per il cacao in polvere e tutto ciò che hanno è cacao in polvere crudo, prendilo. Fondamentalmente è la stessa cosa del cacao in polvere.

La differenza principale è che il cacao crudo in polvere è meno lavorato. Il risultato? Cioccolato più sano che ha più minerali! Non è una brutta cosa in alcun modo.

Usa il cacao in polvere crudo in un rapporto 1:1 per il cacao in polvere in qualsiasi ricetta. Una differenza è che il cacao crudo in polvere tende ad essere più assorbente. Pertanto, se sembra che l'impasto o la pastella siano troppo asciutti, potrebbe essere necessario aggiungere un po' di liquido in più.

Si noti che la polvere di cacao è simile alla polvere di cacao crudo e può essere utilizzata anche.

2. Cacao con processo olandese

Il cacao in polvere con processo olandese è ottenuto da semi di cacao che sono stati alcalinizzati. Il risultato è meno acido polvere di cacao. Il cacao lavorato in Olanda mantiene anche parte del burro di cacao.

Il burro di cacao avanzato arricchisce il sapore generale di questo tipo di cacao in polvere. Fornire un sapore di cioccolato più ricco. Se non ti dispiace solo un po' più di decadenza, questa ricca polvere di cioccolato è un meraviglioso sostituto!

Poiché il cacao lavorato in Olanda è alcalinizzato, funziona meglio per le ricette che non hanno bisogno di lievitare. Se una ricetta non contiene lievito o bicarbonato, puoi usare questo sostituto in un semplice cambio 1:1 per il cacao in polvere.

Se si utilizza questa alternativa per una ricetta che ha bisogno di salire, come una torta al cioccolato, aggiungere un po' di acidità per aiutare gli altri agenti lievitanti. Un po' di cremor tartaro, succo di limone o aceto faranno il trucco. Puntare a circa ⅛ cucchiaino per ogni 3 cucchiai di cacao in polvere da sostituire.

3. Cacao nero in polvere

Il cacao nero in polvere è meno popolare sia del cacao in polvere che del cacao con processo olandese. Tuttavia, se ne hai qualcuno a portata di mano o lo trovi in ​​negozio, può essere un meraviglioso sostituto.

Questa polvere di cacao è una forma di polvere di cacao lavorata in Olanda. Tuttavia, lo è ancora più alcalinizzato rispetto al tradizionale cacao olandese. Il risultato è un gusto e un colore di cioccolato intensamente ricchi.

Ancor più del cacao in polvere con processo olandese, il cacao in polvere nero viene utilizzato al meglio nelle ricette che hanno bisogno di alzarsi. È anche meglio utilizzato per le ricette che si desidera avere un colore decisamente scuro e un sapore intenso.

Usa il cacao nero in polvere sostituendo 1:1 il cacao in polvere nelle ricette che non includono bicarbonato di sodio o lievito in polvere.

4. Polvere di carruba

La polvere di carruba è composta da alberi di carruba. Gli alberi producono un frutto che ricorda il colore e sapore delle fave di cacao. I baccelli che provengono dall'albero vengono essiccati e macinati in modo simile alle fave di cacao. Il risultato è una polvere che sa e assomiglia molto al cacao.

Sebbene la polvere di carruba assomigli al cacao in polvere, ci sono alcune differenze nel sapore. La polvere di carruba lo è naturalmente più dolce rispetto al cacao. Il suo sapore generale è anche meno ricco del cacao.

Anche con queste lievi differenze, la polvere di carruba è un sostituto facile e meraviglioso del cacao in polvere. Puoi utilizzare uno scambio 1:1 in qualsiasi ricetta.

Tuttavia, per aiutare a bilanciare la dolcezza della polvere di carruba usa meno zucchero (o dolcificante) rispetto a quanto richiesto dalla ricetta. Inoltre, se il sapore del cioccolato non è abbastanza intenso per i tuoi gusti, aggiungi semplicemente altra polvere di carruba.

5. Miscela di cacao caldo

Anche se potresti non avere un altro tipo di cacao in polvere in giro per la cucina, potresti avere del mix di cacao caldo! Proprio come suggerisce il nome, cioccolata calda (o cioccolata calda) contiene cacao in polvere. Tuttavia, ha anche tanti altri ingredienti.

La maggior parte delle miscele di cacao caldo sono una miscela di cacao in polvere, zucchero, latte in polvere e altri aromi. Pertanto, non sarà uno scambio di aromi esatto per il cacao in polvere. Potrebbe anche avere un impatto sul trama generale della tua ricetta

Il cacao caldo è un buon sostituto per le ricette che hanno molto zucchero in loro. È anche il migliore per le ricette che non hanno un sapore di cioccolato intensamente ricco.

Per ottenere abbastanza del sapore del cioccolato, è necessario utilizzare la miscela di cacao caldo in sostituzione 2:1 del cacao in polvere. Questo aggiungerà un po' di zucchero.

Quindi aggiungere prima e poi la miscela di cacao aggiungere lentamente l'altro zucchero/dolcificante consigliato. Aggiungi solo tanto dolcificante quanto necessario per raggiungere il sapore desiderato.

6. Cioccolato da forno non zuccherato

Mentre l'uso di un sostituto in polvere è facile da misurare, altri sostituti sono altrettanto gustosi. Hanno solo bisogno un piccolo aggiustamento quando si tratta del rapporto. Come con la cottura del cioccolato.

Il cioccolato da forno non zuccherato è composto da fave di cacao macinate. Non ha alcun dolcificante aggiunto ad esso. Pertanto, lo è abbastanza vicino nel sapore al cacao in polvere.

Poiché è composto dall'intera fava di cacao, include burro di cacao. Anche se questo richiederà alcune lievi modifiche per la cottura, esso non influirà molto sul sapore o sulla consistenza.

Il cioccolato da forno non zuccherato arriva in barrette. Questo offre più sapore in un rapporto più piccolo. Perciò usa 1 cucchiaio in meno di quello che la tua ricetta richiede per 2 cucchiai di cioccolato da forno al posto di 3 cucchiai di cacao in polvere.

Inoltre, per ottenere la misura corretta è necessario sciogliere il cioccolato da forno prima di misurarlo.

7. Gocce di cioccolato

Potresti non avere un blocco di cioccolato da forno non zuccherato nella dispensa, ma ce l'hai un sacchetto di gocce di cioccolato? Se è così, hai un altro ottimo sostituto!

Le gocce di cioccolato hanno zucchero aggiuntivo aggiunto. Inoltre, spesso includono solidi del latte e contengono burro di cacao. Questo varia tra i diversi tipi di gocce di cioccolato.

• Le gocce di cioccolato non zuccherate sono fatte senza zucchero. Avranno il sapore più vicino al cacao in polvere
• Le gocce di cioccolato semidolce hanno un po' di zucchero aggiunto. Sono ancora piuttosto amari e hanno un sapore ricco simile al cacao in polvere.
• Le gocce di cioccolato al latte hanno molto zucchero aggiunto e latte o panna. Sono un po' più dolci del cacao in polvere.

A seconda delle gocce di cioccolato utilizzate, sarà necessario farne alcune regolazioni per tenere conto della dolcezza e della consistenza. 

Per prima cosa, segui il rapporto seguente per eventuali gocce di cioccolato. Quindi, tralasciare lo zucchero aggiunto come necessario (a seconda di quanto sono dolci le tue gocce di cioccolato). Potrebbe anche essere necessario tralasciare parte del grasso (burro) e latte per regolare la consistenza.

Sostituisci 3 cucchiai di cacao in polvere con ½ tazza di gocce di cioccolato. A seconda della ricetta, una volta misurate le gocce di cioccolato, sciogliere o macinare le gocce di cioccolato prima di aggiungerle alla ricetta.

Per i migliori risultati, aggiungere prima le gocce di cioccolato e poi aggiungere lentamente gli altri ingredienti. Vai piano e osserva la consistenza. Assaggiate anche le cose lungo la strada.

8. Chips di carruba

Le chips di carruba sono fondamentalmente delle gocce di cioccolato polvere di carruba. Come la polvere di carruba, sono naturalmente dolci. Come le gocce di cioccolato, di solito hanno anche ingredienti aggiuntivi come zucchero, grasso e latte.

Le gocce di carruba possono essere utilizzate come sostituto allo stesso modo delle gocce di cioccolato. Misurarli in ½ tazza per 3 cucchiai di cacao in polvere.

Sciogliere o macinare le chips di carrube prima di aggiungerle agli altri ingredienti. Apportare le regolazioni del rapporto agli altri ingredienti secondo necessità.

9. Cioccolato fondente

Una tavoletta di cioccolato fondente avanzata è un'altra ottimo sostituto per il cacao in polvere. Rispetto ad altre barrette di cioccolato, il cioccolato fondente ha un rapporto più elevato di cacao.

Puoi trovare il rapporto di cacao in polvere sulla confezione. UN percentuale più alta di cacao significa un rapporto inferiore di burro di cacao e zucchero. Più alta è la percentuale, più il sapore sarà vicino al cacao in polvere.

Utilizzare 1 cucchiaio in meno di cioccolato fondente fuso al posto del cacao in polvere (2 cucchiai al posto di 3 cucchiai).

10. Cioccolato di copertura

Potresti avere familiarità con il cioccolato di copertura se prepari caramelle o usi il cioccolato per intingere. Il cioccolato di copertura ha un rapporto più alto di burro di cacao. Questo lo rende extra liscio e cremoso, motivo per cui è ideale per intingere.

Mentre è non il sostituto ideale per il cacao in polvere, funzionerà in un pizzico. Il risultato sarà più dolce e la consistenza sarà leggermente diversa. Avrai comunque un buon sapore di cioccolato.

Utilizzare 1 cucchiaio in meno di cioccolato di copertura fuso al posto del cacao in polvere.

Sostituti creativi per il cacao in polvere

In un vero vincolo, potrebbe essere necessario cercare un'alternativa creativa al cacao in polvere. Questi sostituti geniali altereranno in qualche modo la consistenza e il sapore. Tuttavia, forniranno comunque un trattamento divertente e gustoso.

11. Sciroppo di cioccolato

Molto più dolce, e la consistenza liquida altererà la trama generale della tua ricetta Utilizzare in piccole quantità.

12. Nutella

Il gusto ricco di nocciolae altererà il sapore generale e il contenuto di grassi più elevato può influire sulla consistenza. Utilizzare in quantità minori e regolare gli altri ingredienti secondo necessità.

12. Melassa scura

Sebbene non abbia un gusto di cioccolato, può fornire a sapore ricco e profondo che imita il cioccolato. Utilizzare in a Rapporto 2:1 per il cacao in polvere. Regolare gli altri dolcificanti secondo necessità.

13. Polvere proteica al cioccolato

Cambierà la consistenza e il gusto della ricetta ma funziona bene in ricette semplici. Potrebbe essere necessario aggiungere altro liquido o uova per ottenere la giusta consistenza.

14. Caffè espresso in polvere

Le normative non fornisce il sapore del cioccolato ma aggiunge il sapore ricco e aiuta ad arricchire altri sapori. Aggiunge caffeina, quindi è meglio non usarla per le ricette che mangeranno i bambini. Inizia con da ¼ a ½ di quanto richiesto dalla ricetta nel cacao in polvere.

15. Latte al cioccolato in polvere

Quando sei in una vera crisi, ma sei un accanito fan di tutto ciò che è surgelato, dessert o cioccolato, potresti averne alcuni malto di cioccolato in polvere in mano. In questo caso, saresti fortunato!

Questa alternativa è un'arma segreta per i fornai Ricette davvero al cioccolato una tacca una volta che impari a usarlo bene!

Comincio sempre con metà della quantità di latte in polvere al cioccolato (o ovale) e assaggiare per apportare le modifiche necessarie.

Sostituti di cottura	Sostituti di erbe e spezie	Sostituti di cottura
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Olio di sesamo	Rosmarino (Fresco e Essiccato)	Farina di mais
Vino Marsala	Curcuma	Fecola di patate
Senape di Digione	Sale al sedano	Zucchero Di Cocco
Rafano	Dragoncello	Burro di latte
Aceto di vino rosso	Cardamomo	Zucchero di canna
Masa Harina	Paprica	Polvere di radice di freccia
Crema di formaggio	Peperoncino in polvere	Farina di mais
Creme fraiche	Cilantro	Grasso solido vegetale o animale per cucinare
Salsa Worcestershire		Estratto di vaniglia
scalogno		Estratto di limone

Prova uno di questi favolosi sostituti del cacao in polvere la prossima volta che sei in difficoltà! Non dimenticare di tornare e farci sapere quale ha funzionato per te!

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