La sezione Corned beef e cavolo irlandese con la birra Guinness è una delle preferite tradizionali ed è molto popolare per il giorno di San Patrizio qui negli Stati Uniti. È incredibilmente facile da preparare e super saporito, sia servirlo appena sfornato sia affettarlo per i panini avanzati.
Abbina questa ricetta alla mia mix di spezie di carne in scatola e cavolo per un sapore fuori dal mondo! C'è nessun confronto tra i pacchetti di spezie commerciali e utilizzando la nostra migliore miscela di spezie per questo popolare piatto di comfort food irlandese-americano.
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Arrostire è un gioco da ragazzi usando un forno olandese! Io letteralmente non posso dire abbastanza cose buone su quanto la mia famiglia ami questo metodo per la nostra carne in scatola!
❓ La carne in scatola e cavolo è irlandese?
No, non esattamente. Per quelli di voi che sono pignoli sulla correttezza storica, tenete presente che la carne in scatola e il cavolo non vengono solitamente mangiati in Irlanda.
Un piatto simile, pancetta e cavolo, è apprezzato dagli irlandesi. Questo abbondante antipasto è un pasto di fabbricazione americana originariamente apprezzato dagli immigrati irlandesi qui negli Stati Uniti.
🤔 Cos'è la carne in scatola?
La carne in scatola è una porzione di manzo salata, tipicamente un taglio duro della carne. Molto spesso il taglio di manzo utilizzato è il petto, ma possono anche essere tagli di scamone o rotondi. Questi tagli sono meglio se cotto lentamente e lentamente, con molti liquidi. (Ho scritto un intero post su questo argomento; Vedere qui per informazioni più dettagliate.)
Ingredienti
Avrai un pasto meravigliosamente abbondante in famiglia con solo alcune ottime verdure da servire con il petto di manzo in scatola. Potete aggiungere o omettere le verdure a piacere.
- Petto di manzo in scatola
- Brodo di manzo
- Guinness - 2 bottiglie (extra stout)
- Condimento - Condimento di carne in scatola, più sale e pepe.
- Senape macinata grossa
- Zucchero di canna
- Erbe aromatiche - Aglio, alloro e timo fresco.
- Verdure - Cavolo verde, cipolla, pastinaca, carote, sedano e aglio.
- Patate rosse
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare carne in scatola e cavolo
Avrai bisogno di un Dutch Oven (o di una grande teglia con coperchio), di un tagliere e di un coltello per affettare.
Questa ricetta produce 12 porzioni.
Come Preparare La Carne In Scatola Al Forno
- Preriscaldare. Imposta il tuo forno su 325 ° F (162 ° C) e sposta le griglie in modo che la pirofila sia centrata nel forno.
- Preparare. In una grande teglia o in un forno olandese, unisci il brodo di manzo e la Guinness con la miscela di condimento di carne in scatola e cavolo fatta in casa. Posiziona la porzione di petto di manzo in scatola, con il lato grasso rivolto verso l'alto, al centro forno olandese o teglia.
- Stagione. Rivestire il parte superiore della tua carne in scatola con la senape macinata grossolana, quindi spolverizzare con zucchero di canna. Condire con sale e pepe nero macinato fresco, quindi coprire e cuocere per 1 ora.
- Sforzo. Togli la teglia dal forno e trasferisci la carne in scatola su un tagliere. Quindi filtrare i liquidi per rimuovere le erbe intere (se desiderato, O una bustina di spezie o decorazione del mazzo avrebbe potuto essere usato per mettere tutte le spezie intere). Rimettere il liquido filtrato nella teglia.
- Aggiungi gli ingredienti. Prima di restituire la carne in scatola, aggiungere l'aglio tritato e la cipolla affettata o tritata. Metti nuovamente la carne in scatola con il lato grasso rivolto verso l'alto al centro della teglia. Aggiungi le verdure (carote, sedano, pastinaca, patate e cavolo), disposti intorno alla carne in scatola. Completare con rametti di timo fresco.
- Arrosto. Coprire e riportare la teglia al centro del forno e continuare a cuocere a 325 ° F (162 ° C) per altre 2 ore (o un totale di 1 ora per libbra di carne in scatola). Quando la carne in scatola è forchetta, è pronto per essere servito.
- Servire. Rimuovere la carne in scatola e le verdure dalla teglia, riposare per 15-20 minuti, quindi affettare la carne in scatola contro il grano e servire con i succhi spruzzati sopra quando impiattati (se desiderato).
Istruzioni per la carne in scatola sul fornello
- Assemblare. Aggiungere i liquidi e il condimento, quindi posizionare la carne con il lato grasso rivolto verso l'alto in un forno olandese o in una pentola capiente.
- sobbollire. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 2 ore e mezza.
- Verdure. Dopo 2 ore e mezza, aggiungere le verdure (tranne il cavolo cappuccio) e cuocere per 15 minuti.
- Fine. Aggiungere il cavolo e cuocere per altri 15-20 minuti o fino a quando la carne, le patate e il cavolo saranno teneri.
💭 Suggerimenti e note
- Temperatura di cottura: Indipendentemente dal metodo di cottura utilizzato, assicurarsi che la carne in scatola raggiunga una temperatura interna di 145°C (63°F). Misuralo con un termometro per carne nel punto più spesso della carne, seguendo le linee guida USDA per la sicurezza alimentare.
- Tempo di riposo: Dopo la cottura, lasciare riposare la carne in scatola per 20 minuti prima di tagliarla. Questo periodo di riposo rende l'affettatura più agevole e aiuta a trattenere i succhi all'interno della carne, risultando in un piatto più tenero e saporito.
❔ Per cosa usare la carne in scatola avanzata?
Prova a utilizzare gli avanzi di questa gustosa ricetta di carne in scatola sul nostro Nachos irlandesi, yum! Godere!
La carne in scatola rimanente è comunemente usata per hash di carne in scatola e panini come Panini di Ruben (un panino alla griglia con carne in scatola, crauti e formaggio svizzero su pane di segale) o panini speciali di carne in scatola (un panino freddo con carne in scatola, insalata di cavolo e condimento russo su pane di segale).
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📖 Scheda delle ricette
Carne in scatola e cavolo
Ingredienti
- 3-4 libra petto di manzo in scatola
- 2 tazza brodo di manzo
- 23 oz Guinness (2 bottiglie da 11.5 once extra robuste)
- 1 partita miscela di condimento per carne in scatola e cavolo fatta in casa (vedi ricetta)
- 2-3 cucchiaio senape macinata grossolana (Uso il marchio Inglehoffer)
- 2-3 cucchiaio zucchero marrone chiaro
- 2 cucchiaio aglio (tritato)
- 2 foglie di alloro
- 3-4 rametti Timo fresco
- 1 grandi cipolla gialla (affettato o tagliato a dadini)
- 10-12 patate rosse (patate rosse piccole, usare 5-6 medie)
- 6-8 carote (tritato grossolanamente, pezzi grandi)
- 6-8 costolette sedano (tritato grossolanamente, pezzi grandi)
- 4 pastinaca (tritato grossolanamente, pezzi grandi)
- 1 capo cavolo verde (tagliato in 8 spicchi)
- ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 325 ° F (162 ° C) e sposta le griglie in modo che la pirofila sia centrata nel forno.
- In una grande teglia o in un forno olandese, unire il brodo di carne e la Guinness con il miscela di condimento per carne in scatola e cavolo fatta in casa. Metti la tua porzione di petto di manzo in scatola, con il lato grasso rivolto verso l'alto, al centro del forno olandese o della teglia.
- Ricopri la parte superiore della tua carne in scatola con la senape macinata grossolana, quindi cospargi di zucchero di canna e condisci con sale e pepe. Coprire e cuocere per 1 ora.
- Togli la teglia dal forno e trasferisci la carne in scatola su un tagliere. Quindi filtrare i liquidi per rimuovere le erbe intere (se desiderato, O una bustina di spezie o decorazione del mazzo avrebbe potuto essere usato per mettere tutte le spezie intere). Rimettere il liquido filtrato nella teglia.
- Prima di restituire la carne in scatola, aggiungere l'aglio tritato e la cipolla affettata o tritata. Metti la carne in scatola, di nuovo con il grasso rivolto verso l'alto, al centro della teglia. Aggiungi le verdure, disposte intorno alla carne in scatola. Completare con rametti di timo fresco e aggiungere le foglie di alloro.
- Coprire e riportare la teglia al centro del forno, continuare la cottura a 325°F (162 ° C) per altre 2 ore - o un totale di 1 ora per chilo di carne in scatola. Quando la carne in scatola è tenera, è pronta per essere servita.
- Rimuovere la carne in scatola e le verdure dalla teglia, affettare la carne in scatola contro il grano e servire con il sugo spruzzato sopra una volta impiattato (se desiderato).
Stufa Top Istruzioni
- * Per preparare la carne in scatola sul piano cottura, seguire le indicazioni della ricetta: aggiungere i liquidi, condire, mettere il grasso di carne rivolto verso l'alto in un forno olandese o in una pentola capiente. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 2 ore e mezza.
- Trascorse le 2 ore e mezza, aggiungere le verdure (tranne il cavolo cappuccio) e cuocere per 15 minuti. Aggiungere il cavolo e cuocere per altri 15-20 minuti o finché la carne, le patate e il cavolo non sono teneri.
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Note
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Gloria dice
Eccellente, mi è piaciuto leggere la storia dietro la carne in scatola e i molti modi per cucinarla. Grazie!