Sostituto della farina di mais

Tutte le mie più semplici opzioni di sostituto della farina di mais, comprese quelle che funzionano meglio per mantenere quell'incredibile sapore di mais o una bella consistenza! Sostituzioni che includono altri prodotti a base di mais, oltre a grano e scelte senza glutine, oltre a come preparare la farina di mais fatta in casa!

13 sostituti della farina di mais super facili (e alcuni sorprendenti!)

Penso che tutti noi abbiamo sperimentato carenze nell'ultimo anno. Che fosse una questione di scaffali dei negozi vuoti, o semplicemente di aver finito la farina di mais a casa, l'ho fatto compilato il mio elenco di sostituzioni preferite!

My la preferenza è quella di utilizzare altri a base di mais sostituisce quando posso per mantenere il sapore. Tuttavia, se le tue restrizioni dietetiche ti impediscono di goderti il ​​mais, ho coperto anche te!

Cos'è la farina di mais?

La farina di mais non è altro che mais macinato giallo o bianco, e occasionalmente mais blu. Il "mais da campo" è quello con cui viene prodotta la maggior parte della farina di mais, piuttosto che varietà di mais dolce più gustose. La consistenza della farina di mais può variare da granuli di mais essiccati finemente macinati, medi e più grandi / grossolani.

Durante il processo di macinazione, la crusca e il germe vengono rimossi, il che aumenta la durata di conservazione della farina di mais fino a 1 anno. Per un sapore più ricco e più nutrienti, cerca farina di mais macinata a pietra o integrale.

La farina di mais è spesso usata per:

• Al forno cornbread, Johnnycakes, hushpuppies e frittelle di mais.
• Rivestimento in crosta per pesce fritto o pollo.
• tortillas.
• E come a addensante per alcuni piatti.

Ciò che scegli come sostituto della farina di mais nelle tue ricette dipenderà da due cose: il sapore e la consistenza desiderati.

Sostituti a base di mais

Questi sono la migliori sostituti per la farina di mais se stai cercando di abbinare sia il sapore che la consistenza! Il lato positivo è che alcuni di questi possono essere comodamente a portata di mano e pronti per l'uso!

1. Farina di mais (o farina di polenta)

Questo prodotto di mais è fondamentalmente giusto farina di mais molto finemente macinata. Se non ti piace lo scricchiolio della farina di mais, questo fornisce lo stesso sapore di mais ma ha una consistenza più fine.

Usa la farina di mais in un rapporto 1: 1 nelle tue ricette che richiedono farina di mais fine. Nota che quando usi la farina di mais i tuoi piatti saranno più leggeri e meno densi, e lo farai necessità di ridurre il tempo di cottura leggermente.

2. Semola di mais

Più grintoso della farina di mais, quindi non sarà la scelta migliore per ricette più leggere, ma lo sono ottimo per frittelle o pane di mais. Possono essere utilizzate sia grane normali che grane hominy.

Le semole sono molto popolari negli stati del sud come contorno per la colazione. I grani sono fatti di mais ammaccato che ha un diverso livello di amido fermezza del mais dolce che mangiamo dalla pannocchia.

3. Polenta

Simile alla graniglia ma un po 'più dolce, la polenta è fondamentalmente solo farina di mais macinata grossolanamente. La differenza principale è che la polenta è fatta solo di mais giallo, in particolare mais selce a otto file italiano.

La polenta in realtà è il nome del piatto, simile al porridge, originario del Nord Italia. * Puoi leggere di più sul mais e su come è arrivato in Italia oltre alla rinascita di quello molto più denso di nutrienti mais cimelio di selce a otto file qui!

4. Fiocchi di mais

È molto probabile che sia nell'armadio e pronto per un'emergenza di farina di mais. Una volta schiacciati, questi starà molto bene per la farina di mais in ricette che richiedono un po 'di croccantezza e un buon sapore di mais.

5. Patatine di tortilla

Sembra un po 'bizzarro, ma cosa potrebbe essere più facile? Dopotutto, sono fatti di mais. Basta pop nel tuo robot da cucina e macinare. Funzioneranno in un pizzico!

6. Masa Harina

Un altro tipo di farina di mais a base di chicchi di mais che sono stati cotti in acqua di calce per rimuovere lo scafo esterno prima della macinatura (Hominy essiccato e macinato). Questo processo lo dà un sapore diverso rispetto alla farina di mais normale.

In spagnolo masa harina significa "farina di pasta" ed è a fiocco in tortillas fatte in casa.

7. Graniglie Hominy

Simile per sapore e consistenza ma leggermente più grossolana della farina di mais. Durante il processo di macinazione, il mais viene trattato con liscivia (nixtamalizzazione) che ammorbidisce i chicchi e aiuta a rimuovere lo scafo.

Useresti circa ¾ dell'importo di farina di mais richiesta nella tua ricetta.

8. Come fare la farina di mais fatta in casa

Puoi anche fare farina di mais fatta in casa con popcorn, mais fresco o congelato! Se non hai un disidratatore, i popcorn semplici funzioneranno meglio per te. Scegli popcorn gialli o bianchi per soddisfare la tua ricetta desiderata.

1. Per disidratare il mais fresco, scegli il tuo metodo di cottura preferito e cuoci per circa ¾ del tempo di cottura normale. Il mais non dovrebbe essere completamente cotto prima di disidratarsi. Tagliare il mais dalla pannocchia e trasferire i chicchi su un vassoio disidratatore rivestito di carta da forno.
   Per disidratare il mais congelato, è sufficiente disporre i chicchi congelati su un vassoio disidratatore rivestito di carta forno.
2. Imposta il tuo disidratatore a 135ºF (57 ° C) e lasciare raffreddare il mais fresco o congelato correre tra le 8 e le 12 ore.
3. Controlla alle circa il segno delle 6 ore, rompi i grossi pezzi di mais e agitalo o giralo velocemente per aiutare il mais a disidratarsi in modo uniforme.
4. Il mais è pronto quando lo sono abbastanza sodi da non poterli spremere (come i popcorn). Se dovessi martellare un nocciolo con un batticarne, dovrebbe rompersi piuttosto che trasformarsi in poltiglia.
5. Elabora il tuo mais disidratato o popcorn in un tritacarne, in un robot da cucina, in un mulino per cereali o in qualsiasi altra cosa con lame abbastanza forti da svolgere il lavoro. 🙂 Continuare fino a quando la farina di mais raggiunge il livello di finezza desiderato. * Lavora in batch se necessario.

Alcuni disidratatori non hanno una regolazione del calore. In questo caso, è sufficiente accendere il disidratatore e controllare il mais ogni 3 ore circa.

Sostituti non a base di mais

Un altro fantastico set di opzioni per a il sostituto della farina di mais non ha nemmeno il mais in loro! Ecco tutte le mie idee "migliori" su cosa usare quando hai finito la farina di mais.

9. Semolino

Questo è anche il mio sostituto non a base di mais preferito in assoluto da usare per tanti motivi! La semola è ad alto contenuto proteico (e alto contenuto di glutine) farina di semola di grano duro duro. È più grossolana della farina tipica.

La consistenza del corso significa che la semola può replicare la consistenza della farina di mais, ma aggiunge anche un sapore meravigliosamente terroso e ricco di noci. Desideri è necessario aumentare leggermente l'importo richiesto nella tua ricetta.

10. Avena macinata

Se non vuoi necessariamente il sapore di mais, questo sarebbe un sostituto perfetto per la consistenza.

11. Farina di frumento

Puoi sostituire facilmente la farina di frumento per consistenza, ma il sapore non sarà lo stesso dei prodotti a base di mais.

12. Farina di riso

La consistenza fine della farina di riso lo rende un'ottima opzione per addensare zuppe, stufati e salse. Simile al mais, la farina di riso ha il vantaggio di essere priva di glutine per chi ha diete ristrette.

13. Semi di lino macinati

Il seme di lino macinato può fornire una consistenza croccante, ma avrà a gusto completamente diverso e leggermente amaro. Il vantaggio qui? Puoi ottenere benefici per la salute dall'elevato contenuto proteico e dai ricchi acidi grassi per cui è noto il seme di lino.

Altri grandi sostituti!

Sostituti di cottura	Sostituti di erbe e spezie	Sostituti di cottura
Aceto di sidro di mele	Foglia d'alloro	Amido di tapioca
Olio di sesamo	Rosmarino (Fresco e Essiccato)	Farina di mais
Vino Marsala	Curcuma	Fecola di patate
Senape di Digione	Sale al sedano	Zucchero Di Cocco
Rafano	Dragoncello	Burro di latte
Aceto di vino rosso	Cardamomo	Zucchero di canna
Masa Harina	Paprica	Polvere di radice di freccia
Crema di formaggio	Peperoncino in polvere	Farina di mais
Creme fraiche	Cilantro	Grasso solido vegetale o animale per cucinare
Salsa Worcestershire		Estratto di vaniglia
scalogno		Estratto di limone

Domande comuni (FAQ)

D. Posso usare la maizena per sostituire la farina di mais?

R. Sì, se cerchi qualcosa per addensare zuppe e salse. È preferito da alcuni in quanto è traslucido rispetto ad altri addensanti essendo opachi.

D. Cosa posso usare sulle teglie per pizza per sostituire la farina di mais?

R: La carta da forno sarebbe la scelta migliore, ma potresti anche usare la polenta o la grana. Evitate di usare la farina perché tende a bruciare.

D. Cosa posso usare quando preparo i muffin inglesi?

A: Basta omettere la spolverata di farina di mais e usare il burro per ungere la teglia in modo che i muffin non si attacchino.

D. Posso usare il pangrattato per sostituire la farina di mais?

R: Puoi usare il pangrattato se stai rivestendo o impanando l'esterno di cibi fritti o una guarnizione croccante. Tuttavia, il pangrattato non sarebbe altrettanto buono in altre applicazioni.

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