Trovare il perfetto sostituto dell'amido di mais non è difficile con la mia guida all-inclusive ai migliori sostituti dell'amido di mais! Non accontentarti di zuppe e salse acquose, prova a utilizzare alcuni di questi ingredienti addensali quando hai finito l'amido di mais!
L'amido di mais è spesso un ingrediente essenziale, trova il sostituto perfetto con una di queste 15 opzioni!
Molti dei nostri pasti preferiti non sarebbe lo stesso senza amido di mais. Il sugo perfetto per il Ringraziamento o una zuppa densa e sostanziosa in una fredda notte d'inverno.
L'amido di mais è l'ingrediente che consente quel ricco e spessore cremoso di molte zuppe, salse e contorni preferiti.
Vai a:
- Cos'è l'amido di mais?
- I migliori sostituti dell'amido di mais
- 1. Farina per tutti gli usi
- 2. Farina di riso
- 3. Farina di mandorle
- 4. Polvere di radice di freccia
- 5. Fecola di patate
- 6. Tapioca
- 7. Farina di manioca
- 8. Semi di lino macinati
- 9. Polvere di buccia di psillio
- 10. Farina di sorgo
- 11. Gomma di xantano
- 12. Gomma di guar
- 13. glucomannano
- Altre opzioni di addensamento
- 14. Verdure miste
- 15. Yogurt greco o panna acida
- 16. Riduzione del calore
- Ricetta
- 💬 Commenti
Cos'è l'amido di mais?
Non c'è molto da fare per l'amido di mais. È essenzialmente solo l'amido che è rimosso dal mais e mettere sotto forma di polvere.
Il risultato finale dell'amido di mais è un composto che si espande a contatto con il liquido. Questo è ciò che lo rende un ottimo agente addensante salse e zuppe.
I migliori sostituti dell'amido di mais
Il bello dell'amido di mais come alimento base della cucina è che lo è poco costoso da comprare, e non è necessario usarne molto in una ricetta. Quindi, di solito puoi comprare una bottiglia grande e averla a portata di mano per un bel po'.
Sfortunatamente, a volte con graffette della dispensa come questa, dal momento che non abbiamo bisogno di acquistarlo frequentemente, spesso dimentichiamo quando finiamo. Se ciò accade, dai un'occhiata alla dispensa e vedi se riesci a trovarne uno altrettanto ottimi sostituti.
1. Farina per tutti gli usi
Il sostituto più semplice dell'amido di mais è la farina per tutti gli usi. La farina è usata come a addensante in molte delle stesse ricette per cui viene utilizzata l'amido di mais. Il bello di questa opzione è che la maggior parte delle persone ha già la farina a portata di mano.
Utilizzare un rapporto 2:1 di farina per l'amido di mais in qualsiasi ricetta: 2 cucchiai di farina per 1 cucchiaio di amido di mais. Come l'amido di mais, vuoi aggiungere liquido alla farina prima di aggiungerlo alla ricetta. Questo aiuta a evitare che si formino grumi di farina nel piatto.
Mescolare la farina in una tazzina o in una ciotola con acqua fredda e sbattere o mescolare energicamente per eliminare tutti i grumi. Aggiungilo lentamente alla zuppa, alla salsa o al sugo.
Quando raggiungi il consistenza desiderata, puoi smettere di aggiungere la farina. L'unico inconveniente di usare la farina è che lo è non senza glutine. Se hai bisogno di un'opzione senza glutine, il resto di questi sostituti è per te.
2. Farina di riso
La farina di riso è ottenuta da riso macinato. Ha un consistenza simile alla farina di frumento che la rende un'ottima alternativa come addensante dove funziona bene anche la farina di frumento.
Ad esempio, la farina di riso si adatta bene al fuoco. Questo lo rende un bene alternativa senza glutine per salse o stufati che cuoceranno a fuoco lento.
Usa la farina di riso Sostituzione 2:1 dell'amido di mais: 2 cucchiai di farina di riso per 1 cucchiaio di amido di mais. Come la farina per tutti gli usi, è meglio mescolarla con un po' d'acqua prima di aggiungerla al piatto.
3. Farina di mandorle
Se si dispone di una sensibilità al glutine, allora probabilmente hai la farina di mandorle (o un'altra farina di noci) nella tua dispensa. La farina di mandorle può essere utilizzata in modo simile alla farina per tutti gli usi come sostituto dell'amido di mais.
Sostituisci l'amido di mais con una pari quantità di farina di mandorle in un rapporto 1:1. La farina di mandorle non si raggruppa facilmente come la farina di frumento, quindi spesso puoi semplicemente sbatterla direttamente nella ricetta. Tuttavia, se vuoi essere sicuro di ottenere un esito regolare quindi mescolarlo con un po' d'acqua per creare un fango prima di aggiungerlo.
Una cosa da tenere a mente con la farina di mandorle è che offrirà a aggiunta di nocciole al tuo piatto Quindi, funziona meglio con stufati o piatti sostanziosi che si abbineranno bene con le qualità terrose delle mandorle.
4. Polvere di radice di freccia
Potresti avere o meno familiarità con la polvere di arrowroot (o la farina), a seconda delle tue preferenze dietetiche. Come la farina di mandorle, è diventata popolare come un'alternativa senza glutine nella cottura.
È anche una scelta popolare per coloro che seguono a Dieta Paleo o Keto. Come sostituto dell'amido di mais, funziona bene per le ricette in cui non si desidera modificare il sapore (che accadrà con la farina di mandorle).
Anche se non lo hai già nella tua dispensa, è abbastanza comune e facile da trovare al supermercato. Molti negozi tradizionali ora lo portano nella loro corsia di cottura.
Usa arrowroot in un rapporto 2:1 come sostituto in qualsiasi ricetta che richieda l'amido di mais: 2 cucchiai di arrowroot per 1 cucchiaio di amido di mais.
5. Fecola di patate
Simile al modo in cui l'amido viene rimosso dal mais per fare l'amido di mais, le patate vengono schiacciate, asciugate e poi macinate in polvere per creare un derivato dell'amido. Mentre la patata è un'altra opzione senza glutine e Paleo friendly, non è un sostituto a basso contenuto di carboidrati.
L'amido di patate non si trova comunemente nei negozi di alimentari tradizionali, ma puoi trovarlo in un negozio di alimenti naturali o ordinarlo online. Sostituisci facilmente l'amido di mais con patate in parti uguali amido in uno scambio 1:1.
Una cosa da tenere presente quando si utilizza la fecola di patate è che si addensa abbastanza rapidamente. Pertanto, aggiungerlo lentamente verso la fine del processo di cottura o potrebbe addensare troppo.
6. Tapioca
Se hai un amante del budino di tapioca in casa, allora potresti già avere questa opzione a portata di mano! Le perle di tapioca usate per fare il budino sono un ottimo sostituto dell'amido di mais. Puoi anche trovare tapioca in forma di polvere o scaglie.
Come la fecola di patate, la tapioca è un'altra ottima opzione senza glutine che non è a basso contenuto di carboidrati. Tuttavia, la tapioca si trova più comunemente nei negozi tradizionali.
Usa la tapioca (perle, polvere o fiocchi) in uno scambio 2:1 per l'amido di mais: 2 cucchiai di tapioca per 1 cucchiaio di amido di mais.
7. Farina di manioca
Mentre la tapioca è un ingrediente familiare per molte persone, anche se non la usano regolarmente, la farina di manioca è quella che sta diventando più popolare di recente. Tuttavia, la tapioca viene dal pianta di manioca!
La tapioca è derivata da un processo di lavaggio e macerazione della pianta di manioca. La farina di manioca è semplicemente il risultato della macinazione della radice di manioca in polvere.
La manioca ha un gusto delicato e funziona bene come addensante per ricette senza glutine. Avrai bisogno del doppio della farina di manioca rispetto all'amido di mais per la tua ricetta: 2 cucchiai di farina di manioca per sostituire 1 cucchiaio di amido di mais.
8. Semi di lino macinati
I semi di lino macinati sono diventati popolari negli ultimi anni come "superfood". Questi semi al gusto di nocciola sono popolari come aggiunta a molte ricette, ma sono anche un popolare sostituto di cose come le uova nei piatti vegani.
Quando i semi di lino vengono mescolati con l'acqua, creano una consistenza densa simile al gel questo è anche un ottimo sostituto dell'amido di mais. Assicurati solo di usare semi di lino macinati e non semi di lino interi (se avete semi di lino interi, metteteli nel frullatore per un minuto).
Mescolare 2 cucchiai di semi di lino macinati con ½ cucchiaio di acqua. Lasciate riposare il composto in una tazza per circa 5 minuti fino a quando non avrà formato un gel denso.
Usalo come sostituto di 1 cucchiaio di amido di mais.
9. Polvere di buccia di psillio
Una miscela di diverse piante fibrose macinate, la buccia di psillio è diventata un popolare integratore di fibre nella dieta di molte persone, potresti averne un po' nel tuo armadietto. È anche un'aggiunta popolare o sostituzione in cottura di ricette senza glutine.
Funziona in modo simile ai semi di lino macinati, in quanto si espande e crea un gel denso a contatto con l'acqua. Diversamente dai semi di lino, però, puoi aggiungerlo direttamente a zuppe e stufati se lo desideri (puoi anche mescolarlo prima con un po' d'acqua se lo desideri, per ottenere la consistenza gelatinosa).
Hai solo bisogno della metà della quantità di buccia di psyllium per sostituire l'amido di mais: usa ½ cucchiaio di buccia di psyllium al posto di 1 cucchiaio di amido di mais.
10. Farina di sorgo
La farina di sorgo è composta da cereali macinati e ha un alto contenuto proteico che la rende una scelta popolare per la cottura in quanto fornisce un consistenza simile alla farina per tutti gli usi.
Questo si trasferisce a renderlo un buon addensante allo stesso modo in cui viene utilizzata la farina per tutti gli usi. Usalo in un rapporto 2:1 di farina di sorgo e amido di mais come sostituto.
11. Gomma di xantano
La gomma di xantano è popolare agente addensante negli alimenti trasformati. Tuttavia, ha trovato la sua strada in sempre più cucine domestiche.
Va bene un po' di gomma xantana un lungo cammino! Pertanto, vuoi iniziare con una quantità molto piccola, anche solo un ⅛ o ¼ di ciò che la ricetta richiede nell'amido di mais.
Mescolare lentamente e poi aggiungere altro se necessario. Probabilmente rimarrai sorpreso dalla rapidità con cui funziona!
12. Gomma di guar
La gomma di guar è molto simile alla gomma di xantano, sia in quanto viene utilizzata principalmente negli alimenti trasformati e ne hai solo bisogno un po di esso.
Se vuoi provare la gomma di guar, inizia con ⅛ di cucchiaino al posto di 1 cucchiaino di amido di mais.
13. glucomannano
Anche se probabilmente non è un sostituto che hai già in cucina, il glucomannano è un ottimo sostituto per chi cerca un sostituto a lungo termine per una dieta a basso contenuto di carboidrati.
Questo ingrediente è costituito dalle radici della pianta konjac (comune in Asia e nel sud-est asiatico) e assorbe grandi quantità di liquido; quindi, un po' fa tanto!
Sostituisci 2 cucchiaini di amido di mais con solo ¼ cucchiaino di glucomannano in polvere. Questo può essere aggiunto direttamente a salsa, stufato o sugo e mescolato.
Altre opzioni di addensamento
Se scopri di non avere nessuna di queste sostituzioni a portata di mano, o non ti piace nessuna di esse, ci sono alcune altre opzioni per l'ispessimento che puoi esplorare.
14. Verdure miste
Se vuoi aggiungere sostanze nutritive alla tua zuppa o stufato, cuoci a vapore tutte le verdure che hai a portata di mano, frullateli e aggiungili al tuo piatto!
I pomodori sono un'ottima opzione per salse e sughi ad addensamento naturale, e anche le noci tritate addensano le salse.
15. Yogurt greco o panna acida
Queste due opzioni sono un modo gustoso per aggiungere cremosità e spessore a un piatto. Tuttavia, poiché sono a base di latticini, si rapprenderanno se cotti a fuoco diretto; quindi, mescolateli dopo aver tolto il piatto dal fuoco.
16. Riduzione del calore
Il processo di semplicemente ridurre il calore e far sobbollire lentamente la salsa o la zuppa funzionerà per creare naturalmente una consistenza più densa. Questo richiede un po' più di tempo e funziona meglio per salse semplici.
Ti auguriamo il meglio con il tuo piatto e speriamo di averti aiutato a trovare il sostituto perfetto! Facci sapere come va a finire lasciandoci un commento!
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Ricetta
Sostituto dell'amido di mais
Ingredienti
Opzione 1 (miglior sostituto completo) - Farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaino da tè Farina per tutti gli usi
Opzione 2 (sostituto senza glutine) - Farina di riso
- 2 cucchiaino da tè Farina di riso
Istruzioni
Opzione 1 (miglior sostituto completo) - Farina per tutti gli usi
- Usa 2 volte la quantità di farina per tutti gli usi per la porzione di amido di mais richiesta in una ricetta. Come l'amido di mais, assicurati di fare un impasto con acqua fredda per evitare la formazione di grumi nel piatto, nella salsa o nel sugo.2 cucchiaino di farina XNUMX
Opzione 2 (sostituto senza glutine) - Farina di riso
- Usa 2 volte la quantità di farina di riso per la porzione di amido di mais richiesta in una ricetta. Come l'amido di mais, assicurati di fare un impasto con acqua fredda per evitare la formazione di grumi nel piatto, nella salsa o nel sugo.2 cucchiaino di farina di riso
Note
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Audrey dice
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