Questo decadente risotto al granchio è un modo delizioso per servire una cena a base di granchio abbondante e sorprendentemente saporita! La consistenza cremosa del risotto è costellata di teneri pezzi di polpa di granchio per un antipasto, contorno o piatto unico assolutamente ricco e gustoso!
Il gustoso risotto al granchio è l'ultima indulgenza di un amante del pesce!
Ricco, robusto e incredibilmente burroso, il mio risotto al granchio (risotto al granchio) è una specialità italiana che non delude mai! Se sei riluttante ad accettare una ricetta del genere, questa veloce e il risotto al granchio facile non intimidisce, anche per lo chef dilettante.
Non crederai al piatto da ristorante che hai preparato da solo! La polpa di granchio è così tenera e dolce, e se combinato con ingredienti tra cui aglio, burro e mascarpone, il piatto a base di riso è incredibilmente decadente e delizioso!
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❤️ Perché adorerai questa ricetta!
Un ottimo modo per presentare il tuo granchio! Non solo il risotto e la polpa di granchio vanno di pari passo, ma è anche un modo incredibilmente gustoso per allungare la tua costosa polpa di granchio per servire molte persone!
È versatile! Aggiungi più frutti di mare, aggiungi delle verdure o scambia il formaggio per fare un risotto completamente diverso!
Così incredibilmente decadente! I ricchi sapori del risotto e del granchio si combinano per rendere questa ricetta una vera delizia!
Ingredienti
Ci sono parecchi ingredienti che vanno nel mio risotto al granchio, ma si combinano per fare un piatto divino! Includo anche an brodo di granchio veloce opzionale potete preparare, che farà risplendere il sapore del granchio!
- Olio d'oliva – Io uso olio extra vergine di oliva (EVOO) per i migliori risultati, soprattutto in un classico piatto italiano come il risotto.
- scalogno (o cipolla bianca) – Finemente tritato o tagliato a dadini per il miglior sapore.
- aglio – Quanto basta per aggiungere quel sapore di aglio unico senza prepotente il delicato granchio.
- Riso Arborio (o riso Carnaroli) - Ci sono anche altri risi italiani a grana corta che sono ottimi per i risotti, l'ho appena scoperto arborio e carnaroli sono i due più facilmente reperibili nella mia zona.
- Белое вино - Usare un Vino bianco secco per il miglior complimento alla ricetta complessiva.
- Stock di frutti di mare – Oppure prova la mia ricetta per brodo di granchio fatto in casa. Better Than Bouillon ha anche basi di pesce e aragosta disponibili se sei un fan di questo marchio.
- Polpa di granchio – Prendi una buona polpa di granchio di qualità per un risotto eccezionale.
- Burro – Aggiunge ricchezza e cremosità alla consistenza del risotto, oltre a una bella lucentezza che rende il la presentazione sembra incredibile!
- Mascarpone – Cremoso e sognante e sicuramente uno dei i miei formaggi preferiti per il risotto ricette (oppure usate il formaggio spalmabile ammorbidito).
- Scorza di limone – Non c'è niente di così meraviglioso come un pizzico di limone per ravvivare il sapore dei tuoi frutti di mare. Aggiungere la scorza al tuo risotto davvero fa 'pop' il sapore del granchio!
- Sale pepe – Aggiungi questi condimenti base a piacere. Entrambi sono usati per mettendo in evidenza gli incredibili sapori di questa ricetta.
- Parmigiano - Uso appena grattugiato formaggio a piacere. Sono sempre abbastanza generoso!
💭 Suggerimenti e note sulle ricette
Brodo caldo, assicurati di utilizzare brodo riscaldato e non brodo freddo.
Se usi brodo o brodo freddo, raffredderà la cottura del risotto e rovinerà il tempo di assorbimento del riso. Questo sarà anche influenzare direttamente il tempo di cottura.
Non scuocere il riso, fermiamo la cottura sul risotto e abbassiamo la fiamma mentre è ancora al dente.
Il riso continua a cucinare mentre aggiungete il mascarpone e il burro. Inoltre, idealmente il risotto va servito su un piatto caldo. Fatto tutto questo, risotto a cottura ultimata (piuttosto che al dente) il riso può trasformarsi in poltiglia.
Assaggiate, gustate, gustate! Un buon cuoco assaggerà il piatto e si adatterà al volo.
Assaggia regola i condimenti secondo le tue preferenze una volta che tutti i sapori della ricetta sono stati combinati.
Non abbiate fretta! Dai al tuo risotto tutto il tempo per immergersi nei liquidi.
Vuoi un bel boccone al riso, ma deve anche farlo giusta consistenza del risotto è così sublime.
Variazioni
Il granchio da solo in questo risotto è davvero tutto ciò di cui hai bisogno, ma puoi facilmente farne alcuni altre ricette di risotti ai frutti di mare con questa ricetta come base. Prova prima la ricetta del solo granchio e vedi se potresti voler giocare con la ricetta la prossima volta.
Risotto di Aragosta - Anche il mio risotto all'aragosta è fuori dal mondo! È una ricetta popolare su Bake It With Love ed è facile capire perché.
Risotto alla pescatora - Prova i pezzi di aragosta, i gamberi a cubetti e persino le vongole. Le varietà di pesce bianco e sodo sono ottime anche in un risotto!
🔪 Istruzioni passo passo
Per quanto intricata possa sembrare questa ricetta una volta impiattata, il processo per arrivarci è tutt'altro che difficile. Segui le mie istruzioni e sarai sicuro di ottenere un risotto tanto delizioso quanto visivamente accattivante! Questa ricetta produce 6 porzioni abbondanti.
Istruzioni rapide per la scorta di granchio (facoltativo)
- Soffriggere le verdure. Mettere 1 cucchiaio di olio d'oliva, cipolla tritata, carota, sedano, pomodoro, alloro, sale e pepe a piacere in una pentola capiente, soffriggere a fuoco medio-alto fino a quando la cipolla diventa traslucida.
- Aggiungere liquido e gusci. Versare in 8 tazze d'acqua e 1 ½ libbre di gusci di granchio e portate il composto a bollore, facendo bollire per 10 minuti.
- Fate sobbollire e poi filtrate. Abbassa la fiamma e fai sobbollire il brodo per almeno 20 minuti. Scolare i gusci di granchio, le verdure e l'alloro. Conservare il brodo rimanente sul fuoco a fuoco medio così rimane caldo per quando il risotto sarà pronto per essere cucinato.
Risotto al granchio Istruzioni
- Soffriggere lo scalogno e l'aglio. Usa una padella grande e dal fondo pesante e portala a caldo medio. Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaio di scalogno (o cipolla)e 2 spicchi d'aglio (tritato). Cuocere per 1-2 minuti o fino a quando gli scalogni non si saranno ammorbiditi.
- Tostare il riso. Aggiungere 1 tazza e ½ di riso Arborio (o riso Carnaroli, o altro riso italiano a grana corta), cuocere e mescolare per almeno 1-2 minuti (e fino a 4 minuti). Poi versare di bicchiere di vino bianco secco per sfumare la padella.
- Ridurre. Dopo aver aggiunto il vino bianco secco, cuocere per un altro minuto lasciando che il vino si sciolga maggiormente, mescolando spesso il riso.
- Aggiungere la prima porzione di brodo di granchio. Aggiungi ⅓ a ½ di brodo di granchio, cucinare (mescolando ogni tanto) per circa 3-5 minuti finché il riso non avrà assorbito la maggior parte del liquido.
- Aggiungere lentamente il brodo rimanente. Versare il resto del brodo di granchio in incrementi (non aggiungere troppo alla volta), lasciando che il riso assorba lentamente il liquido fino a quando non diventa leggermente traslucido e ha una consistenza “al dente”. Un piccolo nucleo dovrebbe essere ancora visibile al centro del riso. Aspettati che ci vorranno dai 15 ai 20 minuti.
- Ridurre il calore. Imposta la temperatura su un livello basso una volta che raggiungere la fase "al dente".
- Unire la polpa di granchio e finire. Aggiungere 2 tazze di polpa di granchio, 2 cucchiai di burro (usane di più se lo desideri), 2 cucchiai di mascarpone, la scorza di un limone intero e sale e pepe a piacere. Mescolare gli ingredienti delicatamente, piegando la polpa di granchio nel riso, fino a quando non si saranno amalgamati tutti. Dovresti ottenere un risotto denso e cremoso ben caldo nella padella.
- Assaggia, guarnisci e servi. Una volta che tutti gli ingredienti sono completamente combinati, assaggia e aggiusta il condimento (se necessario). Porzione su piatti riscaldati e guarnire con granchio grosso o polpa di granchio, parmigiano grattugiato fresco e cipollotti, aneto o prezzemolo tritato (se desiderato).
Se sei un fan del risotto, questa ricetta sarà all'altezza dei tuoi piatti gourmet italiani preferiti. Questo pasto completo non ha bisogno di contorno, ma puoi offrire pane rustico nel lato o iniziare con una semplice insalata verde. Divertiti!
🥡 Conservazione e riscaldamento
refrigerazione
Conservare il risotto al granchio avanzato in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 giorni. Mangiare il prima possibile per la massima freschezza.
congelamento
Anche il congelamento è un'opzione, tuttavia lo è sconsigliato con qualsiasi risotto ricetta. Potresti trovare la tua consistenza (congelato e poi riscaldato) il risotto deve essere granuloso.
Se hai intenzione di congelare il risotto, è meglio congelare porzioni di risotto il prima possibile dopo la cottura. Non aspettare che il risotto sia pronto già stato in frigo per un giorno o due o tre.
Conservare il risotto in un contenitore ermetico per congelatore o in un sacchetto per il congelatore. Il tuo risotto è meglio servire entro 2 mesi di congelamento, ma può conservare fino a 3 mesi.
Scongelare le porzioni di risotto surgelate nel frigo al momento di servire.
Riscaldare
Puoi riscaldare il risotto, ma potrebbe essere necessario aggiungere un po' di liquido in più se si è rappreso troppo. Il metodo di riscaldamento più rapido è usare il microonde.
Servire un unico importo in un piatto adatto al microonde e scaldare alla massima potenza per 1-2 minuti. Incorporare il liquido, se necessario, fino a quando il risotto non sarà cremoso. Continua a riscaldare con incrementi di 30 secondi fino a quando il risotto non sarà riscaldato in modo soddisfacente.
My metodo di riscaldamento preferito è sul fornello. Porre la quantità desiderata in una padella o padella antiaderente, aggiungere il liquido e mescolare per amalgamare.
Riscaldare il risotto a fuoco medio fino a quando non sarà ben caldo, e regolare la consistenza aggiungendo liquido se necessario.
Domande frequenti
Se preferisci cucinare senza vino, puoi semplicemente usare una parte del brodo di granchio (o il brodo che usi per fare il tuo risotto) per sfumare la padella.
Vuoi che il tuo riso sia ben cotto, in quello stato "al dente", dove è un po' sodo e gommoso. Se necessario, puoi aggiungere altro liquido, che sia brodo o anche dell'acqua. Potrebbe essere necessario solo un po 'di burro o mascarpone in più per ammorbidirlo. Se segui la mia ricetta, questo non dovrebbe essere un problema.
No, questi tipi di riso non hanno l'amido necessario per fare un buon risotto.
Ricetta
Risotto al granchio
Ingredienti
Stock di granchio veloce (opzionale)
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- 1 medio cipolla (sbucciate e tritate grossolanamente)
- 1 medio carota (affettato)
- 1 costola sedano (affettato)
- 1 ampio pomodoro (tritato o utilizzare una lattina da 8 once di pomodori schiacciati o a dadini)
- 1 foglia d'alloro
- ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
- 8 coppe acqua
- 1 libra gusci di granchio
Risotto al granchio
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- 1 cucchiaio scalogno (o cipolla bianca - tritata)
- 2 Chiodi di garofano aglio (tritato)
- 1 coppe Riso Arborio (o riso Carnaroli)
- ¼ bicchiere vino bianco (Vino bianco secco)
- 8 coppe magazzino di frutti di mare (le istruzioni per il brodo veloce di granchio sono sopra - possono essere utilizzate da 6 a 8 tazze)
- 2 coppe polpa di granchio
- 2 cucchiaio burro (di più, se necessario)
- 2 cucchiaio mascarpone (oppure usate il formaggio spalmabile ammorbidito)
- la scorza di 1 limone intero
- ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
- parmigiano (grattugiato fresco, a piacere)
Istruzioni
Stock di granchio veloce (opzionale)
- Scaldare una pentola grande a medio-alto, quindi aggiungere olio d'oliva, cipolla, carota, sedano, pomodoro, alloro, sale e pepe. Soffriggere fino a quando la cipolla è traslucida.1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cipolla media, 1 carota media, 1 costa di sedano, 1 pomodoro grande, 1 foglia di alloro, ciascuno, sale e pepe
- Aggiungere 8 tazze d'acqua e i gusci di granchio, portare a ebollizione. Lasciare bollire per 10 minuti.8 tazze di acqua, 1 ½ libbre di gusci di granchio
- Riduci il fuoco e fai sobbollire per 20 minuti, quindi scola i gusci di granchio, le verdure e le spezie. Conservare il brodo e tenere a fuoco medio per l'uso nel risotto.
Risotto al granchio
- Portare una padella grande a fuoco medio, aggiungere olio d'oliva, scalogno (o cipolla) e aglio. Cuocere fino a quando gli scalogni si saranno ammorbiditi (Minuti 1-2). Aggiungere il riso Arborio (o riso Carnaroli), cucinare (mescolando ogni tanto) per 1-2 minuti prima di aggiungere il vino bianco secco.1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaio di scalogno, 2 spicchi d'aglio, 1 ½ tazza di riso Arborio
- Bagnate con il vino e fate cuocere per un minuto, mantenendo in movimento il riso (mescolando frequentemente). Aggiungere un terzo alla metà del brodo di granchio, cuocere (mescolando ogni tanto) per 3-5 minuti finché il riso non avrà assorbito la maggior parte del liquido.¼ di bicchiere di vino bianco, 8 tazze di brodo di pesce
- Aggiungere il rimanente brodo di granchio in incrementi mestolo, permettendo al riso di assorbire lentamente il liquido fino a quando il riso arborio diventa leggermente traslucido ed è una consistenza al dente e il nucleo può ancora essere visto al centro (circa 20 minuti in totale una volta aggiunto il brodo).
- Aggiungere la polpa di granchio, il burro, il mascarpone, la scorza di limone e sale e pepe (assaggiare). Mescolare energicamente fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e si ottiene un risotto denso e cremoso.2 tazze di polpa di granchio, 2 cucchiaio di burro, 2 cucchiai di mascarpone, la scorza di 1 limone intero
- Regola il condimento (se necessario), servire e guarnire con granchio grosso, parmigiano e cipollotti, aneto o prezzemolo (se desiderato).ciascuno, sale e pepe, parmigiano
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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