Quando hai bisogno di un cremor tartaro sostituiscilo in fretta, fortunatamente ci sono alcune graffette da cucina che funzioneranno magnificamente! Non c'è bisogno di preoccuparsi che la tua ricetta fallisca, le alternative sono tutte scambi facili e veloci!
Questo articolo della dispensa non così comune è facile da aggirare!
A meno che tu non sia un appassionato fornaio, ci sono degli ingredienti che probabilmente non hai sempre a portata di mano. Il cremor tartaro è uno di questi.
Sebbene sia un ingrediente importante in molti prodotti da forno, lo è non così frequentemente utilizzato come bicarbonato e lievito in polvere.
Vai a:
- Cos'è il cremor tartaro?
- A cosa serve il cremor tartaro?
- I migliori sostituti del cremor tartaro in cottura
- 1. Lievito in polvere
- 2. Succo di limone
- 3. Aceto Bianco
- 4. Latticello
- 5. Latticello fai da te
- 6. Yogurt
- 7. Lascialo fuori
- 8. Sciroppo di mais
- 9. burro
- 10. Ciotola d'argento o di rame
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Pertanto, quando compare in una ricetta, potresti ritrovarti a scavare nell'armadio nella speranza di farlo trovare un barattolo a lungo dimenticato.
Potresti anche ritrovati a cercare per un sostituto del cremor tartaro. Qual è questo ingrediente spesso dimenticato?
Cos'è il cremor tartaro?
Il cremor tartaro è un sottoprodotto della vinificazione. È il componente che si trova all'interno delle botti di vino al termine del processo di fermentazione.
Questa sostanza polverosa bianca è un composto acido. Tecnicamente noto come tartrato di idrogeno di potassio o bitartrato di potassio.
È uno dei componenti principali del lievito e può essere utilizzato anche da solo in molte ricette.
A cosa serve il cremor tartaro?
Il cremor tartaro è un composto acido comunemente usato in pasticceria. Agisce come uno stabilizzante in cottura e attiva le proprietà lievitanti del bicarbonato di sodio.
Aiuta anche a prevenire i cristalli di zucchero. Pertanto, lo è un buon additivo per cose come la glassa che vuoi mantenere una consistenza liscia.
Oltre la cucina, il cremor tartaro può essere utilizzato anche in modi diversi intorno alla casa. Il composto acido è ottimo per rimuovere macchie e ruggine.
Questa polvere versatile può anche aiutare riportare lo splendore all'argento!
I migliori sostituti del cremor tartaro in cottura
Anche se il cremor tartaro è versatile sia in cucina che fuori, tende ad essere un ingrediente che è raramente a portata di mano. Pertanto, potresti trovarti in difficoltà se vai a fare un delizioso dessert solo per scoprire di non avere il cremor tartaro.
Il bello è che, anche se il cremor tartaro non è un ingrediente comune per molti cuochi casalinghi – la maggior parte dei sostituti utilizzati per il cremor tartaro sono normali graffette da cucina.
Quindi, non rinunciare a preparare quella gustosa sorpresa! Scansiona semplicemente la tua cucina per uno di questi facili sostituti.
1. Lievito in polvere
Il lievito in polvere è una miscela di bicarbonato di sodio e cremor tartaro. Pertanto, se hai una ricetta che richiede sia il bicarbonato di sodio che il cremor tartaro, puoi semplicemente usare il lievito.
Sostituire il cremor tartaro e il bicarbonato di sodio con il lievito non fornirà la quantità esatta di cremor tartaro; Tuttavia, sarà un buon equilibrio che aiuterà comunque a far lievitare i tuoi prodotti da forno.
Usa il 1 ½ cucchiaino di lievito in polvere per sostituire 1 cucchiaino di cremor tartaro (e bicarbonato di sodio) in qualsiasi ricetta.
2. Succo di limone
Il succo di limone è un ottimo sostituto del cremor tartaro. L'acido nel succo di limone reagirà con gli altri ingredienti allo stesso modo del cremor tartaro.
Spremuta fresca (o in bottiglia) il succo di limone è ottimo perché è un ingrediente che molte persone hanno già in cucina. L'unico inconveniente è che il succo di limone ha un sapore forte. Pertanto, lo farà influenzare il sapore della tua ricetta.
Il gusto del limone è una meravigliosa aggiunta a molti dessert tuttavia, quindi è spesso un'aggiunta di gusto gradita. Funziona particolarmente bene per aggiungere una scorza di limone a glassa alla vaniglia, torte o pasticcini.
Usa 1 cucchiaino di succo di limone per sostituire ½ cucchiaino di cremor tartaro.
3. Aceto Bianco
L'aceto bianco è un altro semplice sostituto che molte persone hanno a portata di mano. Come cremor tartaro, l'acido nell'aceto bianco reagirà con gli altri ingredienti per stabilizzare o far lievitare la ricetta.
Sebbene il sapore dell'aceto bianco non sia così distinto nel succo di limone, ha un profilo aromatico molto forte. Pertanto, lo farà aggiungere un po 'di pugno al gusto generale.
Ciò significa che questa alternativa lo è meglio utilizzato nei dessert fortemente aromatizzati come la torta al cioccolato.
Usa 1 cucchiaino di aceto bianco per sostituirlo ½ cucchiaino di cremor tartaro.
4. Latticello
Potresti essere sorpreso di apprendere che il latticello ha quasi gli stessi livelli di acido del cremor tartaro. La più grande differenza tra questi due ingredienti è la struttura.
Mentre il cremor tartaro è una polvere, il latticello è un liquido. Inoltre, è necessario un volume maggiore di latticello per ottenere gli stessi livelli di acidità in una piccolissima quantità di cremor tartaro.
Nonostante la struttura e le differenze di volume, il latticello è fermo uno dei migliori sostituti del cremor tartaro. Soprattutto nei piatti che hanno già una larga base liquida (poiché dovrai sostituirne una parte con il latticello).
Usa ½ tazza di latticello per sostituire ¼ di cucchiaino di cremor tartaro nei tuoi prodotti da forno. Lascia fuori ½ tazza di liquido (acqua, latte, olio, uova) dalla ricetta per compensare il latticello aggiunto.
5. Latticello fai da te
Anche se potresti non avere il latticello a portata di mano, potresti avere del normale latte vecchio nel tuo frigorifero. Se hai latte e succo di limone o aceto, puoi fare il tuo latticello. *Puoi vedere più modi per fare latticello fatto in casa (succedanei del latticello) qui!
Mescolare 1 tazza di latte con 1 cucchiaio di succo di limone o aceto. Lasciate riposare per 10-15 minuti fino a quando il latte inizia a rapprendersi. Usa il latticello appena fatto come sostituto nello stesso modo in cui faresti il latticello acquistato in negozio (vedere le indicazioni sopra).
Questa è una buona scelta se hai i limoni a casa, ma non vuoi che il sapore del limone si manifesti nella tua ricetta. Una volta che i limoni si saranno amalgamati al latte perderà il sapore del limone.
6. Yogurt
Come il latticello, anche lo yogurt ha un base acida poiché fermentato. Pertanto, può essere utilizzato in modo simile per sostituire l'acido nel cremor tartaro.
Anche se ha la stessa base acida, lo yogurt può essere un po' troppo denso e può farlo alterare o rovinare la consistenza dei tuoi prodotti da forno. Quindi, prima di usarlo come sostituto assicuratevi di diluirlo con un po' di latte o acqua.
Usa ½ tazza di yogurt diluito per sostituire ¼ cucchiaino di cremor tartaro.
A seconda della consistenza dello yogurt, tralascia da ¼ tazza a ½ tazza di liquido aggiuntivo dalla ricetta. Questo cambierà di ricetta in ricetta, quindi regolarlo secondo necessità in base alla consistenza desiderata della ricetta.
7. Lascialo fuori
Mentre ci sono molte volte non è un'opzione tralasciare un ingrediente, in questo caso, puoi farla franca. Tuttavia, consiglierei di provare prima uno degli altri sostituti.
Se decidi di saltare il cremor tartaro, essere consapevoli di come avrà un impatto la tua ricetta generale
Le scelte migliori per omettere il cremor tartaro sono le ricette dove si trova usato come agente lievitante. In queste ricette, i tuoi prodotti da forno finali saranno più piatti e più densi. Il gusto generale sarà comunque ottimo!
Ricorda che il cremor tartaro non si usa solo per lasciare, ma aiuta anche a stabilizzare alcuni ingredienti (come gli albumi). Aiuta anche a tenere a bada i cristalli di zucchero. In questi casi, lasciando fuori il cremor tartaro potrebbe avere un impatto maggiore sulla ricetta finale.
Prima di saltare il cremor tartaro per stabilizzare o ridurre i cristalli di zucchero, prova una di queste ultime due sostituzioni.
8. Sciroppo di mais
Lo sciroppo di mais è un dolcificante liquido. quando usato insieme allo zucchero semolato normale, ha un effetto simile al cremor tartaro.
Per ricette come la glassa in cui il cremor tartaro aiuta a mantenere una consistenza liscia, lo sciroppo di mais può fare la stessa cosa. Una cosa da tenere a mente è che lo sciroppo di mais lo è molto più dolce dello zucchero; pertanto, può aumentare la dolcezza complessiva.
La proporzione di sciroppo di mais varierà a seconda della ricetta. Nel complesso, lo farai semplicemente sostituire un po' di zucchero con sciroppo di mais. Ad esempio, se la ricetta richiede 1 tazza di zucchero, utilizzare ¼ tazza di sciroppo di mais e ¾ tazza di zucchero (questi rapporti varieranno a seconda di quanto dolce vuoi il tuo trattamento finale).
Se stai cercando di prevenire la formazione di cristalli di zucchero nella produzione di caramelle, anche il fruttosio nelle fragole ha funzionato eccezionalmente bene per me. Guarda il mio ricetta del tangulù per maggiori informazioni!
9. burro
Il grasso dentro burro può anche aiutare a evitare che lo zucchero si cristallizzi. Pertanto, in alcune ricette in cui il burro può essere facilmente montato, puoi usare il burro come sostituto del cremor tartaro.
Tuttavia, questa opzione è un po' più complicato trovare il rapporto esatto. In genere, iniziare con 1 cucchiaio di burro per ¼ - ½ cucchiaino di cremor tartaro. Aggiungine altro se necessario.
Tieni presente che questo aggiungerà un leggero sapore burroso alla tua ricetta
10. Ciotola d'argento o di rame
Questa sostituzione non sarà per tutti, e lo è abbastanza specifico per gli albumi. È divertente da condividere anche se hai una ciotola d'argento o di rame a casa e vuoi provarla.
Una pratica culinaria comune in Francia, la struttura molecolare delle ciotole in rame e argento aiuta a rimuovere l'aria dagli albumi. Questo aiuta a creare picchi rigidi necessari per creare una deliziosa meringa.
Mentre l'uso di una ciotola d'argento o di rame è una cosa divertente da incorporare nella tua cucina, non sentire il bisogno di correre e acquistarne una solo come sostituto. Nel complesso, il tuo altri sostituti sopra saranno scelte migliori in quanto sono i più versatili.
Ci piace aggirare le carenze e speriamo che tu abbia trovato utile questo elenco di sostituti del cremor tartaro! Facci sapere cosa funziona meglio per te nei commenti qui sotto!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Sostituto del cremor tartaro: lievito in polvere, latticello (+ altre ottime alternative!)
Ingredienti
Opzione 1 - Lievito in polvere
- 1 cucchiaino da tè lievito in polvere (per ogni 1 cucchiaino di cremor tartaro)
Opzione 2 - Latticello
- ½ bicchiere latticello (per ogni ¼ di cucchiaino di cremor tartaro)
Istruzioni
Opzione 1 - Lievito in polvere
- Usa 1 ½ cucchiaino di lievito in polvere per sostituire ogni 1 cucchiaino di cremor tartaro richiesto nella tua ricetta.
Opzione 2 - Latticello
- Usa ½ tazza di latticello per ogni ¼ di cucchiaino di cremor tartaro, assicurandoti di regolare i liquidi nella ricetta verso il basso per consentire il latticello aggiunto.
Note
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Sonia Brito dice
Eccellenti consigli e spiegazioni del sostituto del Cremor tártaro.
Molte grazie! ❤️
"Ottimi consigli e spiegazioni sul sostituto del Cremor Tartaro.
Grazie mille!"
Anonimo dice
Maggio bueno y completa spiegazione. Gracias Por el magnifico y ampli aporte!,
"Buona e completa spiegazione. Grazie per il magnifico contributo dell'amplificatore!"
Erika Salinas dice
ottimi consigli, molto utili
"ottimi consigli, molto utili"
Anonimo dice
Molto bene spiegarmi il gusto e imparare di più su come immaginare grazie e benedizioni
"Ottima spiegazione mi è piaciuta e ho imparato più di quanto immaginassi grazie e benedizioni"
Angela @ BakeItWithLove.com dice
¡Impressionante! ¡Me alegro de que hayas encontrado útiles las sustituciones!
"Fantastico! Sono contento che tu abbia trovato utili le sostituzioni!"
Debora Reuss. dice
Belle ricette, buoni consigli e informazioni. Grazie.