Questo confortante spezzatino di manzo fatto in casa è la cena perfetta per un'accogliente serata in casa e richiede pochissima preparazione! Questo abbondante stufato unisce tenera carne di manzo, patate, carote e cipolle con un delizioso brodo cotto a fuoco lento nella tua pentola a cottura lenta!
Servire con pane tradizionale irlandese con soda, pane rustico, or involtini di avena.
Vai a:
Mia madre ha sempre dato il meglio zuppe e stufati, e ancora oggi mi rende felice sentirne l'odore in cottura. Lo stufato di manzo era una delle sue specialità e questa gustosa ricetta a cottura lenta è proprio come quella della mamma!
La carne di manzo cotta lentamente con cipolle, carote, sedano, pomodori e un po' di aglio inizia a fare magie quando raggiungono la quinta ora di cottura. Tutti i sapori si fondono insieme per creare qualcosa impossibile resistere.
In più, a fine giornata, quando sarà finalmente pronto da mangiare, tutti saranno pronti per tuffarsi. incredibilmente adatto alle famiglie, e non devi fare molto per completare il pasto!
Ingredienti
Quasi tutti questi ingredienti sono ciò che ti aspetteresti da uno stufato. Non stressarti se non hai l'amido di mais; è solo un addensante.
- ¼ tazza di farina per tutti gli usi - La farina agisce come un addensante per il brodo.
- ½ cucchiaino ciascuno, aglio in polvere, sale e pepe - Iniziate da questo e aggiungetene altro a fine cottura, a seconda dei vostri gusti.
- 2 cucchiai Burro - Il burro aiuta a ottenerlo bel colore marrone sulla carne.
- 2 libbre di arrosto di manzo Chuck - La carne di manzo in umido è un'altra ottima opzione!
- 4 tazze di Brodo di Manzo - Se non stai usando un basso contenuto di sodio, attenzione al sale! (vedi il mio post su come fare il brodo di ossa di manzo)
- 4 Carote medie - Ciò equivale a circa 2 tazze una volta affettato.
- 3 coste Sedano - Utilizzare circa 1 tazza a fette.
- 1 tazza di cipolla gialla - Tritare 1 cipolla media gialla o bianca.
- 1 pomodoro - Tritalo. In un pizzico, potresti sostituirlo pomodori in scatola.
- 1 Patata Rossa - Tagliato in quarti e affettato. I rossi hanno molto amido e aiutano ad addensare lo stufato.
- 2 cucchiai di amido di mais - Questo è un altro bene agente addensante per zuppe e stufati.
- 2 cucchiai Acqua - Mescolare sempre l'amido di mais con un liquido prima di aggiungerlo a una zuppa.
*Assicurati di vedere la scheda della ricetta qui sotto per ingredienti, quantità e istruzioni!*
🧂 Sostituzioni e aggiunte
Come accennato in precedenza, questo stufato è super flessibile. Se vuoi cambiarlo, prova alcune di queste semplici opzioni!
- Altre verdure - Non ci sono regole rigide e veloci con zuppe e stufati. Getta uno qualsiasi di le tue verdure preferite! Ricorda solo che alcuni resisteranno meglio di altri quando si tratta di riscaldare gli avanzi. I funghi, ad esempio, diventeranno un po' morbidi.
- Basilico essiccato - Per aggiungere un po' di dolcezza al tuo stufato, il basilico dovrebbe essere in cima alla tua lista!
- Fagioli - Se desideri più varietà delle verdure, i fagioli sono la strada da percorrere! Ci sono molti tipi diversi che sarebbero fantastici, inclusi reni rossi, ceci e pinto. Mescolare questi precotto verso la fine della cottura.
- Grani - Lenticchie, quinoa o farro sono tutti ottimi modi per addensare la zuppa senza l'aiuto dell'amido di mais. Aggiungeranno anche alcune proteine. Qualsiasi colore funzionerà, ma per ottenere i migliori risultati, dimentica l'amido di mais e aggiungere altro brodo se necessario durante tutta la cottura.
🔪 Istruzioni per lo stufato di manzo Crockpot
Questa ricetta potrebbe richiedere molto tempo per la cottura, ma ci sono solo 15 minuti di preparazione!
Avrai bisogno di una pentola di terracotta, una ciotola capiente, un set di spatole in silicone e una padella.
Questa ricetta lo farà resa 6 porzioni.
- Ricoprire la carne. Per prima cosa, in una ciotola capiente, mescola ¼ di tazza di farina per tutti gli usi e ½ cucchiaino di sale, pepe e aglio in polvere. Quindi, tagliare a cubetti 2 libbre di manzo arrosto e gettarli nel composto fino a rivestimento.
- Brown. In una padella capiente fate sciogliere 2 cucchiai di burro a fuoco medio. Rosolare la carne condita e 1 tazza di cipolla gialla tritata, quindi versare tutto nella pentola di coccio.
- Sfuma la tua padella. Usando ½ tazza di brodo di manzo, sfumare la padella. Una spatola aiuterà a togliere tutti i pezzetti marroni dal fondo. Quando hai finito, versa il brodo nella pentola di coccio.
- Aggiungere il brodo e le verdure. Quindi, versare le restanti 3 ½ tazze di brodo di manzo nella pentola di coccio. Continua con 4 carote medie, 3 coste di sedano, 1 pomodoro e 1 patata color ruggine. Chiudere bene il coperchio e cuocere. Per finire da 4 a 5 ore, cuocere in alto. Per finire in 8-9 ore, cuocere a fuoco basso. Lavora a ritroso rispetto a quando vorresti mangiare.
- addensare. In una piccola ciotola, fare un slurry mescolando 2 cucchiai di amido di mais con 2 cucchiai di acqua fredda fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Quindi, frullate il composto nello stufato per farlo addensare. Puoi sempre aggiungerne altro per addensare alla consistenza che preferisci.
- Finisci e divertiti. Rimetti il coperchio e cuoci per un altro 10 minuti. Questo eliminerà qualsiasi sapore di amido. Quindi, condite con sale e pepe a piacere. Lascia raffreddare un po' lo stufato finito prima di servire per evitare che le lingue si brucino.
💭 Suggerimenti e note
- Aggiunta di vino: aumenta la complessità del sapore del tuo stufato sostituendo 1 tazza di brodo di manzo con 1 tazza di vino rosso secco, come cabernet o merlot. Ciò aggiunge profondità al sapore e aiuta a sfumare la padella, esaltando un gusto ricco.
- Evitare la cottura eccessiva: Mentre la cottura lenta previene la cottura eccessiva della carne, le verdure sono più sensibili. Prestare molta attenzione ai tempi di cottura consigliati per evitare di mangiare verdure mollicce o disintegrate.
- Timing strategico per le verdure: Considera i tempi di cottura quando aggiungi altre verdure allo stufato. Aggiungi le verdure a cottura più rapida come funghi e zucchine più avanti nel processo per evitare che diventino troppo morbide quando lo spezzatino è pronto.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per fino a 4 giorni.
Utilizzando lo stesso contenitore ermetico, lo spezzatino rimarrà nel congelatore per fino a 4 mesi. Assicurati di lasciare un po' di spazio per quando si espande.
Riscaldare
Scongelare eventuali avanzi congelati in frigorifero durante la notte. Quindi, aggiungi in una pentola calore basso. Cuocere fino a quando non sarà completamente riscaldato.
*Le patate possono disintegrarsi dopo il congelamento, quindi precuocerne leggermente un altro paio e aggiungerli durante il riscaldamento, se lo si desidera.
❓ Domande frequenti
Il brodo si ottiene cuocendo le ossa, tipicamente ricoperte di carne, con acqua, mentre il brodo viene solitamente preparato utilizzando ossa private della carne. In entrambi vengono aggiunte altre erbe, spezie o verdure per insaporire.
A me piace rosolarlo prima perché dà un bel colore alla carne. Detto questo, è del tutto OK mettere la carne cruda nella pentola a cottura lenta se la cucini a fondo. É sicuro.
🥣 Altre zuppe e stufati deliziosi!
- Stufato Di Pollo Al Peperoncino Verde
- Stufato di agnello irlandese
- Zuppa all'hamburger
- Zuppa di Pasta e Fagioli
- zuppa di bocconcini di pollo
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
Rimani in contatto con me attraverso i social @ Pinterest, Facebook, Instagram, o Twitter! Sottoscrivi alla newsletter di oggi (niente spam, promesso)! Non dimenticare di taggarmi quando provi una delle mie ricette!
📖 Scheda delle ricette
Stufato Di Manzo Crockpot
Ingredienti
- ¼ bicchiere di farina per tutti gli usi
- ½ cucchiaino da tè polvere d'aglio
- ½ cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe (a piacere - aggiungere altro se necessario a fine cottura)
- 2 cucchiaio burro
- 1 libbra manzo per stufato (abbiamo usato l'arrosto di carne, tagliato a cubetti da 1 pollice)
- 4 tazza brodo di manzo
- 4 medie carote (a fette, circa 2 tazze)
- 3 costolette sedano (a fette, circa 1 tazza)
- 1 bicchiere cipolla gialla (tritato, circa 1 cipolla gialla o bianca media)
- 1 pomodoro (tritato)
- 1 patata color ruggine (tagliato in quarti e affettato)
- 2 cucchiaio amido di mais
- 2 cucchiaio acqua
Istruzioni
- Inizia combinando il ¼ tazza di farina per tutti gli usi, ½ cucchiaino di aglio in polvere, ½ cucchiaino ciascuno, sale e pepe, quindi gettare la carne tagliata a cubetti nel composto di farina fino a ricoprirla generosamente.
- Sciogliere il 2 cucchiaio di burro in una padella larga o a fuoco medio, quindi rosolare 1 libbra di manzo per lo stufato e rosolare il trito 1 tazza di cipolla gialla insieme. Quindi, trasferisci la carne e le cipolle nella pentola di terracotta.
- Quindi, usa ½ tazza di brodo di manzo per sfumare la padella, assicurandoti di usare la spatola per raschiare il fondente (tutti i pezzi marroni) dal fondo. Versare nuovamente il brodo nella pentola di coccio.
- Aggiungi tutto il resto 4 tazze di brodo di carne e verdure nella pentola di terracotta (tritato 4 carote medie, 3 coste di sedano, Pomodoro 1e 1 patata ruggine). Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco alto per 4-5 ore, oppure a fuoco basso per 8-9 ore.
- Prima di servire, preparare un impasto con 2 cucchiai di amido di mais ed 2 cucchiaio d'acqua e frullatelo nella zuppa per addensarla. Puoi aggiungerne altro secondo necessità per raggiungere la consistenza desiderata.
- Coprire lo stufato e lasciarlo cuocere per altri 10 minuti per eliminare l'eventuale sapore di amido, quindi aggiustare di sale e pepe. Lascia raffreddare leggermente il tuo spezzatino di manzo prima di servire.
Note
- Per un sapore più complesso, sostituisci un vino rosso secco, come un cabernet o un merlot, con 1 tazza di brodo di manzo e usalo per sfumare la padella.
- Gli avanzi si conservano 4 giorni in frigorifero o 4 mesi in congelatore.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Commenti
Non ci sono commenti