Il mio gustoso Biscotti churros con briciole sono i migliori biscotti teneri ricoperti di zucchero alla cannella che tu abbia mai provato e diventeranno sicuramente i tuoi nuovi preferiti. La ricca glassa al burro alla cannella è come la ciliegina sulla torta, ma su questi fantastici biscotti, la glassa porta la mia ricetta dei biscotti copiati a un livello superiore. Prepara i miei fantastici biscotti fatti in casa meglio dell'originale biscotti churro per una vera delizia oggi.
Per altre prelibatezze dolci, prova il mio cospargere i biscotti, Biscotti di zucchero Amish, biscotti budino al pistacchio, o Biscotti portafortuna.
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Sono un grande fan di Churros (chi non lo è?), e questi biscotti ne catturano perfettamente il sapore. Sono grandi, spessi, meravigliosamente gommosi e ricoperti da una crema al burro di zucchero e cannella che è così gustosa che potrei mangiane una ciotola intera.
Ogni volta che servo questi biscotti, la gente non riesce a smettere di mangiarli. Ne ricevo così tanti richieste per la ricetta che me lo aspetto adesso. Non sto scherzando, sono che Buona!
Ingredienti
Biscotti churro
- Farina - La farina per tutti gli usi è la base perfetta per questi biscotti. Assicurati di misurare la farina sbattendola, versandola nel misurino e poi livellando la superficie con un coltello.
- Amido di mais - Una piccola quantità di amido di mais rende i biscotti particolarmente teneri.
- Lievito in polvere e bicarbonato di sodio - Una combinazione di questi agenti lievitanti aiuterà i tuoi biscotti a lievitare.
- Cannella - Un po' di cannella per insaporire.
- Sale - Una piccola quantità di sale per bilanciare il tutto.
- Burro - Utilizzare burro che sia a temperatura ambiente.
- Zucchero di canna - Ho usato zucchero di canna chiaro, ma anche quello scuro aggiunge più sapore di melassa e andrebbe bene.
- Zucchero - Anche un po' di zucchero bianco semolato, per ottenere una consistenza perfetta dei biscotti.
- Uovo e tuorlo - Lasciate che le uova raggiungano la temperatura ambiente prima di utilizzarle.
- Vaniglia - L'estratto di vaniglia puro offre il sapore migliore.
- Succo di limone - Un po' di succo di limone aiuterà a evitare che lo zucchero si cristallizzi (o caramellare)e non potrai sentirne il sapore.
Per rotolare
- Zucchero - Zucchero bianco normale.
- Cannella - Cannella in polvere per un sapore extra.
- Zucchero di canna chiaro - Conserva questo passaggio per la fine, dato che non ci rotolerai dentro i biscotti.
Glassa al burro alla cannella
- Burro - Il burro è migliore per la glassa alla crema al burro quando è a 68-70 °C (20-21°C).
- Pasticceri Zucchero - Lo zucchero a velo aggiunge dolcezza e addensa la glassa.
- Zucchero di canna chiaro - L'aggiunta di zucchero di canna aiuta anche a conferire il sapore dei churro alla crema al burro.
- Vaniglia - Estratto di vaniglia puro per un sapore extra.
- Cannella - Anche la cannella in polvere contribuisce a dare sapore al churro.
- Crema pesante - Per diluire la glassa fino a ottenere la consistenza desiderata, è possibile utilizzare un po' di panna.
Assicurati di vedere il scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!
🔪 Come preparare i biscotti churro CRUMBL
Ci sono due passaggi principali per preparazione dei biscotti churro: preparare i biscotti e la crema al burro. Avrete bisogno di una planetaria, alcune teglie da forno, i vostri utensili di misurazione, una spatola in silicone, alcune ciotole per mescolare.
Questa ricetta farà 11-12 grandi biscotti churro in stile panetteria o circa 24 biscotti di dimensioni standard.
Preparare la pasta biscotto
Preriscaldare. Preriscalda il forno a 350 ° F (175°C/Gas marchio 4) e foderare due teglie con carta da forno o tappetini da forno in silicone.
Mescolare. In una piccola ciotola, mescola ¼ di tazza (50 grammi) di zucchero e ½ cucchiaino di cannella in polvere (Foto 1) e mettilo da parte.
Unire gli ingredienti secchi. In una ciotola di medie dimensioni, sbatti insieme 2¾ tazze (344 grammi) di farina per tutti gli usi, 1 cucchiaio di amido di mais, 1 cucchiaino di lievito in polvere, ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1¼ cucchiaino di cannella in polvere e ¼ cucchiaino di sale (Foto 2) fino a quando non si saranno amalgamati. Metteteli da parte.
Suggerimento: la temperatura migliore per il burro a temperatura ambiente
Quando le istruzioni fanno riferimento al burro a temperatura ambiente, è meglio usare un burro leggermente ammorbidito. La temperatura dovrebbe essere compresa tra 67-72 ° F (19-22°C).
Ciò significa che se riesci a premere facilmente il dito nel panetto di burro, probabilmente è troppo ammorbidito per una struttura di biscotto fantastica. Dovrebbe esserci solo un'impronta del tuo dito quando la temperatura è ideale.
Sbattere il burro. Crema 1 tazza (227 grammi) di burro utilizzando una planetaria o una planetaria fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi. Aggiungi 1 tazza (220 grammi) di zucchero di canna chiaro e ¼ di tazza (50 grammi) di zucchero (Foto 3) e sbattere ancora a velocità media o medio-alta fino a ottenere un composto spumoso e ben amalgamato.
Continua a mescolare. Aggiungere 1 uovo grande, 1 tuorlo d'uovo grande, 2¼ cucchiaini di estratto di vaniglia e ¼ cucchiaino di succo di limone (Foto 4) e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Aggiungi gli ingredienti secchi. Versare il composto di farina nella ciotola (Foto 5) con il composto di burro e mescolare di nuovo a bassa velocità fino a quando tutti gli ingredienti secchi saranno scomparsi (Foto 6), raschiando la ciotola se necessario.
Porzione e cuocere
Notizia in anticipo. Utilizzare un porzionatore per gelato per formare una palla di impasto e arrotolarla tra le mani fino a ottenere un composto liscio.
Rotolo. Rotolare la palla di pasta nella piccola ciotola di zucchero alla cannella (Foto 7).
Posto. Disporre l'impasto ricoperto di zucchero sulla teglia preparata e premere delicatamente verso il basso. (Foto 8) in modo che non siano troppo alti.
Infornare. Ripetere con l'impasto rimanente (conservando lo zucchero alla cannella in più per dopo) e poi cuocere nel forno preriscaldato a 350°F (175°C/Gas marchio 4) per 11-14 minuti.
Raffreddare. Togliete i biscotti dal forno e lasciateli raffreddare sulla teglia (Foto 9) per 5-10 minuti prima di spostarli su una gratella per farli raffreddare a temperatura ambiente.
Preparare la crema al burro
Montare il burro. Utilizzando la planetaria, montare ½ tazza (113.5 grammi) di burro fino a che liscio (Foto 10).
Mescolare. Aggiungere 1½ tazza (180 grammi) di zucchero a velo, ¼ di tazza (55 grammi) di zucchero di canna chiaro, 2 cucchiaini di estratto di vaniglia e 1 cucchiaino di cannella in polvere e sbattere fino a quando il composto non sarà completamente amalgamato.
Regolare. Continuando a mescolare, aggiungere lentamente 1-2 cucchiaini di panna fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Assemblaggio
Aggiungi. Nella ciotola di zucchero alla cannella rimasta, aggiungi ¾ di cucchiaio di zucchero di canna chiaro e mescola fino a quando non si saranno amalgamati. (Foto 12).
Preparare. Versate la crema al burro in una sac à poche con bocchetta a stella aperta.
Tubo. Distribuisci la crema al burro sui biscotti raffreddati, partendo dal centro e poi procedendo a spirale verso l'esterno. (Foto 11).
Top. Cospargere generosamente la miscela di zucchero alla cannella/zucchero di canna sulla parte superiore di ogni biscotto glassato (Foto 13), quindi capovolgi ogni biscotto in modo che lo zucchero in eccesso cada. Ripeti con tutti i biscotti.
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💭 Suggerimenti e note
- Provate biscotti più piccoli. Questi biscotti sono grandi e spessi. Puoi fare biscotti più piccoli usando un normale cucchiaio per biscotti, ma assicurati di ridurre il tempo di cottura a 8-9 minuti.
- Premeteli leggermente. Sebbene questi biscotti si allarghino nel forno, non si allargano molto. Assicuratevi di premerli leggermente verso il basso in modo che non siano troppo alti.
- Non mescolare troppo. Dopo aver aggiunto gli ingredienti secchi, mescola solo fino a quando non saranno scomparse tutte le striature di farina. Non vuoi mescolare troppo l'impasto dei biscotti.
Conservazione
Conserva i tuoi biscotti churro in stile panetteria CRUMBL in un contenitore sigillato a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni.
Possono anche essere conservati in frigorifero, sigillati, per un massimo di una settimana. Utilizzare fogli di carta pergamena tra uno strato e l'altro per evitare che la glassa si attacchi agli altri strati.
congelamento
L'impasto dei biscotti non cotto può essere congelato per fino a 3 mesiConsiglio di dividere l'impasto in palline e di congelarle rapidamente su una teglia da forno. (non toccante) prima di trasferirli in un sacchetto per la conservazione. Lasciateli scongelare leggermente prima di rotolarli nello zucchero alla cannella, appiattirli e cuocerli in forno.
I biscotti cotti e glassati possono essere congelati fino a 3 mesi. Lasciarli scongelare a temperatura ambiente prima di servirli.
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📖 Scheda delle ricette
Biscotti churro CRUMBL
Ingredienti
Biscotti churro CRUMBL
- 2¾ bicchiere di farina per tutti gli usi (cucchiaio e livellato)
- 1 cucchiaio amido di mais
- 1 cucchiaino da tè lievito in polvere
- ½ cucchiaino da tè bicarbonato di sodio
- 1¼ cucchiaino da tè cannella in polvere
- ¼ cucchiaino da tè sale
- 1 bicchiere burro (ammorbidito, a temperatura ambiente)
- 1 bicchiere zucchero marrone chiaro (saldamente imballato)
- ¼ bicchiere di zucchero
- 1 grandi uovo (a temperatura ambiente)
- 1 grandi tuorlo d'uovo (a temperatura ambiente)
- 2¼ cucchiaino da tè estratto di vaniglia
- ¼ cucchiaino da tè succo di limone
Per rotolare
- ¼ bicchiere di zucchero
- ½ cucchiaino da tè cannella in polvere
- ¾ cucchiaio zucchero marrone chiaro (riserva per la fine)
Glassa al burro alla cannella
- ½ bicchiere burro (ammorbidito, a temperatura ambiente)
- 1½ bicchiere zucchero confettieri
- ¼ bicchiere zucchero marrone chiaro (saldamente imballato)
- 2 cucchiaino da tè estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino da tè cannella in polvere
- 1-2 cucchiaino da tè panna (o più, se necessario)
Istruzioni
Preparare la pasta biscotto
- Preriscalda il forno a 350 ° F (175°C/Gas marchio 4) e foderare due teglie con carta da forno o tappetini da forno in silicone.
- In una piccola ciotola, mescola insieme il tuo ¼ tazza di zucchero e ½ cucchiaino di cannella in polvere e mettilo da parte.
- In una ciotola di medie dimensioni, sbatti insieme 2 ¾ tazza di farina per tutti gli usi, 1 cucchiaio di amido di mais, 1 cucchiaino di lievito in polvere, ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1¼ cucchiaino di cannella in polveree ¼ di cucchiaino di sale fino a quando non si saranno amalgamati. Metteteli da parte.
- Crema 1 tazza di burro utilizzando una frusta elettrica o una planetaria fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungi 1 tazza di zucchero di canna chiaro e ¼ tazza di zucchero e sbattere ancora a velocità media o medio-alta fino a ottenere un composto spumoso e ben amalgamato.
- Aggiungi 1 uovo grande, 1 grande tuorlo d'uovo, 2¼ cucchiaino di estratto di vanigliae ¼ cucchiaino di succo di limone e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
- Versate il composto di farina nella ciotola con il composto di burro e mescolate ancora a bassa velocità finché tutti gli ingredienti secchi non saranno scomparsi, raschiando la ciotola se necessario.
Porzione e cuocere
- Utilizzare un porzionatore per gelato per formare una palla di impasto e arrotolarla tra le mani fino a ottenere un composto liscio.
- Rotolare la palla di pasta nella piccola ciotola con lo zucchero e la cannella.
- Disporre l'impasto ricoperto di zucchero sulla teglia preparata e premere delicatamente verso il basso in modo che non sia troppo alto.
- Ripetere con l'impasto rimanente (conservando lo zucchero alla cannella in più per dopo) e poi cuocere nel forno preriscaldato a 350°F (175°C/Gas marchio 4) per 11-14 minuti.
- Togliete i biscotti dal forno e lasciateli raffreddare sulla teglia per 5-10 minuti prima di spostarli su una gratella per farli raffreddare a temperatura ambiente.
Preparare la crema al burro
- Utilizzando la planetaria, montate la panna ½ tazza di burro fino al liscio.
- Aggiungi 1½ tazza di zucchero a velo, ¼ tazza di zucchero di canna chiaro, 2 cucchiaino di estratto di vanigliae 1 teaspoon ground cinnamon e sbattere fino a quando il tutto sarà ben amalgamato.
- Continuando a mescolare, aggiungere lentamente 1-2 cucchiaini di panna fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Assemblaggio
- Nella ciotola rimasta di zucchero alla cannella, aggiungere ¾ cucchiaio di zucchero di canna chiaro e mescolare fino a quando combinato.
- Versate la crema al burro in una sac à poche con bocchetta a stella aperta.
- Distribuisci la crema al burro sui biscotti raffreddati, partendo dal centro e procedendo a spirale verso l'esterno.
- Cospargere generosamente la miscela di zucchero alla cannella/zucchero di canna sulla parte superiore di ogni biscotto glassato, quindi capovolgere ogni biscotto in modo che lo zucchero in eccesso cada. Ripetere con tutti i biscotti.
Note
- Quando le istruzioni fanno riferimento al burro a temperatura ambiente, è meglio usare burro leggermente ammorbidito. La temperatura dovrebbe essere compresa tra 67-72 °F (19-22°C).
- Questi biscotti sono grandi e spessi. Puoi fare biscotti più piccoli usando un normale cucchiaio per biscotti, ma assicurati di ridurre il tempo di cottura a 8-9 minuti.
- Sebbene questi biscotti si allarghino nel forno, non si allargano molto. Assicuratevi di premerli leggermente verso il basso in modo che non siano troppo alti.
- Dopo aver aggiunto gli ingredienti secchi, mescola solo fino a quando non saranno scomparse tutte le striature di farina. Non vuoi mescolare troppo l'impasto dei biscotti.
- Conserva i tuoi biscotti churro in stile panetteria CRUMBL in un contenitore sigillato a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni. Usa fogli di carta da forno tra gli strati per evitare che la glassa si attacchi agli altri strati.
- Possono anche essere conservati in frigorifero, ben chiusi, per un massimo di una settimana.
- L'impasto per biscotti crudo può essere congelato fino a 3 mesi. Consiglio di dividere l'impasto in palline e di congelarle rapidamente su una teglia da forno (non toccante) prima di trasferirli in un sacchetto per la conservazione. Lasciateli scongelare leggermente prima di rotolarli nello zucchero alla cannella, appiattirli e cuocerli in forno.
- I biscotti cotti e glassati possono essere congelati fino a 3 mesi. Lasciarli scongelare a temperatura ambiente prima di servirli.
Angela Latimer dice
Questi biscotti sono la combinazione perfetta di cannella e zucchero in un biscotto gustoso e tenero che ha un sapore incredibile anche da solo. Aggiungete la glassa e saranno un vero paradiso. Dovete assolutamente cuocerli. ~ Angela