Questi in stile panetteria Biscotti al cioccolato bianco e velluto rosso CRUMBL sono biscotti giganti e soddisfacenti che hanno lo stesso sapore dell'originale. La mia ricetta facile da copiare produce enormi biscotti fatti in casa (e meglio di quelli comprati al supermercato) biscotti imitatori che tutta la tua famiglia adorerà. I teneri biscotti red velvet sono tempestati di ricchi cioccolato bianco in ogni boccone.
Se sei un fan dei biscotti gourmet indulgenti, dai un'occhiata al mio Biscotti al cioccolato bianco e nero della Levain Bakery or Biscotti churros con briciole.
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Tutti conoscono e amano i biscotti CRUMBL, ma può essere davvero dura aspettare che i tuoi gusti preferiti tornino in rotazione. Sono un grande fan del velluto rosso, quindi quando ho provato i loro biscotti red velvet, ho capito che dovevo prepararli io per poterli gustare quando volevo.
Li ho fatti solo con gocce di cioccolato bianco, ma sono buoni anche con un mix di cioccolato bianco e pezzetti di cioccolato fondente o gocce di cioccolato fondente. Aggiungi un filo di cioccolato bianco per un divertimento extra e tutti i tuoi amici e familiari ti chiederanno questa ricetta.
Ingredienti
- Farina - Farina per tutti gli usi, versata a cucchiaiate e livellata.
- Amido di mais - Aggiungere amido di mais ai biscotti aiuta a renderli ancora più teneri.
- Polvere di cacao - Utilizzare cacao amaro in polvere normale.
- Sale - Un po' di sale per bilanciare i sapori.
- Bicarbonato di sodio - È l'agente lievitante che aiuta i biscotti a lievitare.
- Burro - Il burro deve essere a temperatura ambiente, tra i 67 e i 72 °C. (19-22°C)Il burro ammorbidito dovrebbe trattenere l'impronta del tuo dito quando lo premi, impedendogli di penetrare completamente.
- zuccheri - Utilizzeremo sia zucchero di canna chiaro che normale zucchero bianco semolato.
- Uovo - Assicurati che l'uovo sia a temperatura ambiente. Se non lo hai tolto dal frigo in anticipo, puoi metterlo in una tazza di acqua calda per 5 minuti.
- Estratto di vaniglia - Consiglio sempre di usare l'estratto di vaniglia puro per ottenere il sapore migliore.
- Colorante alimentare in gel rosso - Non puoi avere il velluto rosso senza un po' di colorante rosso. La colorazione in gel è la migliore. Guarda il mio consiglio!
- Aceto bianco - Una piccola quantità di aceto bianco è una parte essenziale di qualsiasi ricetta di red velvet. Aiuta a ravvivare il colore dei biscotti, ma non ne sentirete il sapore.
- Chocolate Chips - Ho usato gocce di cioccolato bianco, ma puoi usare anche semi-fondente o una miscela metà e metà di entrambi. Anche una combinazione di cioccolato bianco, semi-fondente e fondente è una versione deliziosamente gustosa di questo biscotto.
Assicurati di vedere il scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!
🔪 Come preparare i biscotti CRUMBL Red Velvet con gocce di cioccolato bianco
Questi biscotti grandi e decadenti sono facile da realizzare come normali biscotti al cioccolato. Avrai bisogno di utensili di misurazione, alcune teglie da forno, un frullatore elettrico e una spatola in silicone.
Questa ricetta farà 8 biscotti grandi oppure 12-16 biscotti più piccoli, di dimensioni standard.
Preparare e mescolare l'impasto dei biscotti
Preriscaldare. Preriscalda il forno a 350 ° F (175°C/Gas marchio 4) e foderare 1-2 teglie con carta da forno o con un tappetino da forno in silicone.
Unire gli ingredienti secchi. In una ciotola di medie dimensioni, mescola insieme gli ingredienti secchi: 1½ tazze (187.5 grammi) di farina per tutti gli usi, 3 cucchiai di cacao amaro in polvere, ¼ di tazza (32 grammi) di amido di mais, ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio e ¼ di cucchiaino di sale (Foto 1). Accantonare.
Montare il burro. Utilizzando uno sbattitore elettrico o una planetaria, montare insieme ½ tazza (113.5 grammi) di burro, ½ tazza (110 grammi) di zucchero di canna chiaro e ¼ di tazza (50 grammi) di zucchero (Foto 2) a velocità media fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Suggerimento: ottenere un colore rosso brillante
Mi piace lo Chefmaster colorante alimentare super rosso liqua-gel meglio, soprattutto per il rosso. Wilton e Americolor sono entrambe ottime marche anche per i coloranti alimentari in gel.
Ho anche usato le piccole bottiglie che si trovano al supermercato, ma ne dovrai usare una tonnellata! Se usi gocce di colorante alimentare liquido (piuttosto che gel), lo farai bisogna usarne ancora di più per raggiungere lo stesso livello di colore rosso intenso.
Aggiungi. Raschiare la ciotola, quindi aggiungere 1 uovo grande, 1½-2 cucchiaini di estratto di vaniglia, 1 cucchiaino di colorante alimentare in gel rosso e ½ cucchiaino di aceto bianco (Foto 3) e sbattere ancora a velocità media fino a quando il composto non sarà completamente amalgamato.
Aggiungere gli ingredienti secchi. Aggiungi gli ingredienti asciutti (Foto 4) e mescolare a bassa velocità fino a quando la farina non sarà scomparsa (non mescolare troppo).
Aggiungi gocce di cioccolato. Utilizzare una spatola in silicone per incorporare ¾ di tazza (135 grammi) di gocce di cioccolato bianco (Foto 5).
Porzione e cuocere
Porzione. Utilizzare un porzionatore per gelato per prelevare l'impasto e disporlo sulle teglie preparate, lasciando qualche centimetro di spazio tra una teglia e l'altra.
Aggiungere più patatine. Premere delicatamente i biscotti verso il basso e aggiungere qualche goccia di cioccolato in più, se lo si desidera. (Foto 6).
Infornare. Cuocere in forno preriscaldato a 350°F (175°C/Gas marchio 4) per 10-13 minuti.
Raffreddare. Togliere i biscotti dal forno (Foto 7) e lasciateli raffreddare sulla teglia per 4-5 minuti prima di spostarli su una griglia.
💭 Suggerimenti e note
- Provate biscotti più piccoli. Questi sono biscotti GRANDI. Se vuoi farne di più piccoli, puoi porzionarli usando un cucchiaio da 1.5 cucchiai standard per biscotti, e non dovrai pressarli. Riduci il tempo di cottura a 7-9 minuti.
- Utilizzare gocce di cioccolato diverse. Prova questi biscotti red velvet con gocce di cioccolato bianco (come mostrato qui), gocce di cioccolato semi-dolce o gocce di cioccolato fondente. Prova una miscela metà e metà di due o usa tutti e tre.
- Rendili più belli. Se vuoi che i tuoi biscotti siano ancora più belli, aggiungi qualche goccia di cioccolato in più sulla loro superficie prima di infornarli o appena sfornati, quando sono ancora caldi.
- Aggiungere un filo d'acqua. Un altro modo semplice per migliorare l'aspetto dei tuoi biscotti è aggiungere un filo di cioccolato bianco. Puoi sciogliere alcune gocce di cioccolato bianco o usare la scorza di mandorle bianche.
- Sperimenta con i coloranti alimentari. Potresti usare fino a 1-2 cucchiaini di colorante alimentare in gel rosso per ottenere il colore desiderato. Dipende dalla marca del colorante alimentare che stai usando.
>>>Vedi Tutte le mie ricette Ecco!<<<
Conservazione
Conservare i biscotti avanzati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per fino a 1 settimana. Puoi anche preparare l'impasto dei biscotti in anticipo e conservarlo in frigorifero fino a 3 giorni prima di infornarli.
congelamento
L'impasto dei biscotti non cotto può essere suddiviso in palline e poi congelato fino a 3 mesi. Puoi cuocerli direttamente da congelati o lasciarli prima scongelare in frigo. Tieni presente che, se raffreddati, non si diffonderanno tanto.
I biscotti cotti possono essere congelati per fino a 3 mesiLasciare scongelare a temperatura ambiente prima di servire.
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- Biscotti bianchi e neri della Levain Bakery
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📖 Scheda delle ricette
Biscotti al cioccolato bianco e velluto rosso CRUMBL
Ingredienti
- 1½ bicchiere di farina per tutti gli usi (cucchiaio e livellato)
- ¼ bicchiere amido di mais
- 3 cucchiaio cacao in polvere non zuccherato
- ½ cucchiaino da tè bicarbonato di sodio
- ¼ cucchiaino da tè sale
- ½ bicchiere burro (ammorbidito, a temperatura ambiente)
- ½ bicchiere zucchero marrone chiaro (confezionato)
- ¼ bicchiere di zucchero
- 1 grandi uovo (a temperatura ambiente)
- 1½-2 cucchiaino da tè estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino da tè colorante alimentare in gel rosso
- ½ cucchiaino da tè aceto bianco
- ¾ bicchiere gocce di cioccolato bianco
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 350 ° F (175°C/Gas marchio 4) e foderare 1-2 teglie con carta da forno o con un tappetino da forno in silicone.
Mescolare la pasta biscotto
- In una ciotola di medie dimensioni, mescola insieme gli ingredienti secchi: 1½ tazza di farina per tutti gli usi, 3 cucchiaio di cacao amaro in polvere, tazza di amido di mais, ½ cucchiaino di bicarbonato di sodioe ¼ di cucchiaino di sale. Accantonare.
- Utilizzando uno sbattitore elettrico o una planetaria, amalgamare il tutto ½ tazza di burro, ½ tazza di zucchero di canna chiaroe ¼ tazza di zucchero a velocità media fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Raccogliete il composto nella ciotola e aggiungetelo 1 uovo grande, 1½-2 cucchiaini di estratto di vaniglia, 1 cucchiaino di colorante alimentare in gel rossoe ½ cucchiaino di aceto bianco e sbattere ancora a velocità media fino a quando il composto non sarà completamente amalgamato.
- Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare a bassa velocità fino a quando la farina non sarà scomparsa. (non mescolare troppo).
- Usa una spatola in silicone per piegare ¾ tazza di gocce di cioccolato bianco.
Porzione e cuocere
- Utilizzare un porzionatore per gelato per prelevare l'impasto e disporlo sulle teglie preparate, lasciando qualche centimetro di spazio tra una teglia e l'altra.
- Premere delicatamente i biscotti verso il basso e, se lo si desidera, aggiungere qualche goccia di cioccolato in più.
- Cuocere in forno preriscaldato a 350°F (175°C/Gas marchio 4) per 10-13 minuti.
- Togliete i biscotti dal forno e lasciateli raffreddare sulla teglia per 4-5 minuti prima di spostarli su una griglia.
Note
- Questi sono biscotti GRANDI. Se vuoi farne di più piccoli, puoi porzionarli usando un cucchiaio da 1.5 cucchiai standard per biscotti, e non dovrai pressarli. Riduci il tempo di cottura a 7-9 minuti.
- Prova questi biscotti red velvet con gocce di cioccolato bianco (come mostrato qui), gocce di cioccolato semi-dolce o gocce di cioccolato fondente. Prova una miscela metà e metà di due o usa tutti e tre.
- Se vuoi che i tuoi biscotti siano ancora più belli, aggiungi qualche goccia di cioccolato in più sulla loro superficie prima di infornarli o appena sfornati, quando sono ancora caldi.
- Un altro modo divertente per arricchire i biscotti è aggiungere un filo di cioccolato bianco. Puoi sciogliere alcune gocce di cioccolato bianco o usare la scorza di mandorle bianche.
- Potresti usare fino a 1-2 cucchiaini di colorante alimentare in gel rosso per ottenere il colore desiderato. Dipende dalla marca del colorante alimentare che stai usando.
- L'impasto per biscotti crudo può essere suddiviso in palline e poi congelato fino a 3 mesi. Puoi cuocerli direttamente da congelati o lasciarli prima scongelare in frigorifero. Tieni presente che, se raffreddati, non si espanderanno molto.
- Puoi anche preparare l'impasto dei biscotti in anticipo e conservarlo in frigorifero fino a 3 giorni prima di infornarli.
- Conservare i biscotti avanzati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 1 settimana.
- I biscotti cotti possono essere congelati fino a 3 mesi. Lasciare scongelare a temperatura ambiente prima di servire.
Tanya dice
Grazie per aver condiviso questa ricetta, sono biscotti deliziosi.
Angela Latimer dice
Questi sono i migliori biscotti red velvet e la mia famiglia ne è semplicemente ossessionata. Li rifarò molto presto e so che ne rimarrete colpiti tanto quanto noi. Buon appetito! ~ Angela