Se avete bisogno di un sostituto del curry in polvere, ho raccolto le migliori spezie e miscele di spezie per imitarne il sapore, il colore o entrambi! Il curry in polvere può essere fuso in qualsiasi cosa, da salse e marinate a condimenti di carne e verdure. Sapere come sostituire il curry in polvere in un pizzico tornerà sicuramente utile!
Sostituti facili in polvere di curry
Il curry in polvere è una meravigliosa miscela di spezie che è popolarmente conosciuta per la sua colorazione gialla. Sebbene sia comunemente ritenuto un ingrediente base nella cucina indiana, in realtà è stato creato dagli inglesi.
Era il risultato del desiderio degli inglesi di portare nelle loro ricette i sapori comuni che avevano sperimentato nella cucina indiana. Pertanto, hanno creato una miscela utilizzando diverse spezie comunemente viste Cucina indiana.
Vai a:
- Sostituti facili in polvere di curry
- Quali spezie vengono utilizzate nel curry in polvere?
- 1. Curry giallo in polvere fatto in casa
- Altre alternative al curry in polvere
- 2. Cumino + pimento
- 3. peperoncino in polvere + cumino
- 4. Curcuma + Cumino
- 5. Tutte le spezie + peperoncino in polvere + curcuma
- 6. Curcuma + Coriandolo + Tutte le spezie
- 7. Tutte le spezie
- 8. Pasta al curry
- Altri sostituti della miscela di spezie per il curry in polvere
- 9. Garam Masala
- 10.Chaat masala
- 11. Tandoori Masala
- 12. Polvere di samba
- 13. 5 spezie cinesi
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Questa miscela prefabbricata di spezie viene utilizzata per preparare molti piatti diversi che ora vengono chiamati "curry." Tuttavia, non viene utilizzato per preparare i tradizionali curry che potresti trovare in un ristorante indiano o tailandese.
Il curry tailandese e indiano rosso, verde e giallo utilizza molte delle spezie utilizzate nel curry in polvere. Alcuni chef li hanno persino pre-miscelati. Sono diverso del curry giallo in polvere richiesto dalla tua ricetta.
Quali spezie vengono utilizzate nel curry in polvere?
Il curry in polvere richiesto dalla tua ricetta è una polvere gialla sapori e aromi caldi. L'aggiunta perfetta a zuppe, stufati e salse che si abbinano bene con carne, pollame, pesce, cereali e verdure!
Mentre il curry in polvere può variare a seconda di chi lo sta preparando, ce ne sono alcuni spezie standard. Sapere quali spezie standard vengono utilizzate ti aiuterà a sapere quali tipi di spezie puoi usare come sostituto.
Spezie comuni si trovano nel curry in polvere sono curcuma, cumino, peperoncino in polvere, zenzero in polvere, pepe, fieno greco e talvolta foglie di curry.
1. Curry giallo in polvere fatto in casa
Se non hai un curry in polvere preconfezionato, potresti avere tutti i condimenti necessari per crearne uno tuo! Ecco la mia ricetta preferita per il curry giallo in polvere fatto in casa.
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di coriandolo
- 2 cucchiaini di curcuma macinata
- ½ cucchiaino di zenzero macinato
- ¼ cucchiaino di cardamomo
- ¼ cucchiaino di pepe bianco macinato
- ½ cucchiaino di senape secca
- ¼ cucchiaino di noce moscata (o macis)
- ¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinato
- 1 pizzico di pepe di cayenna
- ¼ cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di sale
Basta aggiungere tutte queste spezie in una ciotola e mescolare insieme. Semplice come quella! Se ti mancano uno o due degli ingredienti sopra elencati, dai un'occhiata alla mia ricetta completa per vedere se c'è un sostituto che puoi usare.
Se solo tu hai alcune di queste spezie a casa in questo momento, continua a leggere per vedere come puoi utilizzare queste spezie in altri abbinamenti (o da soli) in sostituzione.
Altre alternative al curry in polvere
Se non hai tutte le spezie a portata di mano per fare un curry in polvere completo, puoi comunque usare le spezie che hai come sostituto. Come visto sopra, il curry in polvere lo è una miscela complessa di diversi gusti. Pertanto, otterrai il sostituto più vicino quando usi più spezie.
Apri il tuo armadietto e guarda cosa hai a disposizione. Se hai solo una delle spezie principali utilizzate per fare il curry in polvere, potresti essere in grado di usarla in un pizzico. Tuttavia, potresti voler cercare un altro miscela di spezie.
2. Cumino + pimento
Cumino e pimento sono una buona miscela che offre sia il calore e dolcezza di curry in polvere. Sarà un profilo aromatico più semplice del curry, ma è comunque un ottimo sostituto per piatti di pollo, zuppe e salse.
Mescolare quantità uguali di cumino e pimento. 1 ¼ cucchiaino di miscela di cumino/pimento = 1 cucchiaino di curry in polvere.
3. peperoncino in polvere + cumino
Se vuoi concentrarti su a sapore più piccante per la tua ricetta, quindi usa una miscela di peperoncino in polvere e cumino. Questa miscela risulterà saporita e con un forte sapore pungente.
Mescola metà peperoncino in polvere e metà cumino per ottenere una parte di curry in polvere: ½ cucchiaino di peperoncino in polvere + ½ cucchiaino di cumino = 1 cucchiaino di curry in polvere.
4. Curcuma + Cumino
Per le ricette che necessitano il colore giallo intenso del curry quindi devi usare la curcuma. La curcuma è l'origine del colore giallo brillante del curry.
Mentre la curcuma presta un colore audace a qualsiasi piatto, non conferisce un sapore audace. Rispetto ad altre spezie la curcuma è abbastanza tenue nel sapore. Pertanto, per ottenere sia il colore che il sapore, abbinalo al cumino.
Iniziare con una miscela di ½ e ½ di curcuma e cumino (½ cucchiaino di curcuma + ½ cucchiaino di cumino = 1 cucchiaino di curry in polvere). Se il sapore (o colore) non è abbastanza forte, quindi aggiungere lentamente più di uno dei due (o entrambi) condimenti.
5. Tutte le spezie + peperoncino in polvere + curcuma
Tre gusti sono meglio di uno (o nessuno) quando si cerca di sostituire i sapori complessi che si trovano nel curry. All Spice offre calore. Offerte di peperoncino in polvere spezia. La curcuma offre un amaro equilibrio tra i due.
Inoltre, la curcuma fornisce un dorato colore giallo per far sembrare il tuo piatto al curry.
Mescolare ½ cucchiaino di peperoncino in polvere + ½ cucchiaino di curcuma + ¼ cucchiaino di All Spice per sostituire 1 cucchiaino di curry in polvere.
6. Curcuma + Coriandolo + Tutte le spezie
Se non hai il cumino, controlla se hai del coriandolo nel tuo armadietto delle spezie. Coriandolo (o semi di coriandolo) avere un sapore pungente e terroso. Il coriandolo può essere utilizzato nello stesso modo in cui viene utilizzato il cumino per esaltare i sapori astringenti della tua ricetta.
Combinato con tutte le spezie e la curcuma apporta calore, bilancia il piccante e aggiunge colore.
Mescolare ½ cucchiaino di coriandolo in polvere + ½ cucchiaino di curcuma + ¼ cucchiaino di All Spice per sostituire 1 cucchiaino di curry in polvere.
7. Tutte le spezie
In un pizzico, puoi usare a piccola quantità di All Spice da solo. Fornirà un tocco di sapore caldo e aromatico. Tuttavia, non sarà così complesso come il curry in polvere. Inoltre, troppo di All Spice da solo può essere opprimente.
Utilizzare solo ¼ di All Spice al posto del curry in polvere: ¼ cucchiaino di All Spice = 1 cucchiaino di curry in polvere.
8. Pasta al curry
Se sei nel corridoio del negozio di alimentari alla ricerca di un sostituto perché il negozio ha finito il curry in polvere, cerca pasta al curry. Questo è il sostituto del sapore più vicino per il curry in polvere.
Il sapore ricco di questo sostituto è meraviglioso per mantenere un forte sapore di curry in salse al curry, zuppe e stufati. Funziona meglio anche in queste ricette poiché deve esserlo diluito.
La pasta di curry è a versione concentrata di curry in polvere. Pertanto, deve essere diluito prima dell'uso in modo da non sopraffare la tua ricetta.
Usa la pasta di curry in un rapporto 1:1 per il curry in polvere. Prima dell'uso, mescolare con 1 parte di acqua.
1 cucchiaio di pasta di curry + 1 cucchiaio di acqua = 1 cucchiaio di curry in polvere.
Altri sostituti della miscela di spezie per il curry in polvere
Ci sono diverse miscele di spezie da tutto il mondo. Ognuno ha il suo sapore distinto.
Mentre queste diverse miscele conferiranno il loro profilo aromatico unico a una ricetta, forniranno un profilo aromatico meravigliosamente ricco. Pertanto, lo sono ottimi sostituti per il curry in polvere quando si desidera un sapore complesso (anche se leggermente diverso)
9. Garam Masala
Garam Masala è a Miscela di spezie del sud-est asiatico. Utilizza alcune delle stesse spezie che si trovano nel curry in polvere, come cumino, coriandolo e cardamomo. Include anche cannella, chiodi di garofano, alloro, finocchio e granello di pepe.
Garam Masala ha un sapore un po' più potente del curry in polvere, ma può comunque essere utilizzato in una sostituzione 1:1. Aggiunge un sapore ricco a piatti di pollo, zuppe e stufati.
10.Chaat masala
Chaat Masala non si trova comunemente nei negozi di alimentari come Garam Masala. Se hai accesso ad esso, puoi usarlo come sostituto del curry in polvere.
Ha un sapore più dolce e più forte del curry (e Garam Masala) ma si abbina bene con molti degli stessi cibi. Usalo in una sostituzione 1:1 in zuppe, salse e marinate che desideri abbiano un sapore dolce e salato.
11. Tandoori Masala
Se sei un fan del pollo Tandoori, allora lo conosci già Tandoori Masala. Questa miscela di spezie include tipicamente coriandolo, cumino, aglio in polvere, zenzero, chiodi di garofano, macis, fieno greco, cannella, pepe nero, cardamomo e noce moscata.
Sebbene condivida molte spezie con il curry in polvere, c'è anche l'aggiunta di molte altre spezie. L'aggiunta di queste altre spezie crea un sapore più pungente rispetto al curry. Crea anche un colore rosso-arancio.
Usa metà della quantità di Tandoori Masala al posto del curry in polvere. Se ritieni che il sapore non sia abbastanza forte, puoi aggiungerne altro lentamente a piacere.
12. Polvere di samba
La polvere di Sambar è un miscela di spezie utilizzato nel sud dell'India. Include semi di coriandolo, semi di cumino, semi di senape, grani di pepe, peperoncini rossi, fieno greco e cannella.
Come le miscele di spezie Masala, ha un profilo aromatico simile al curry ma con un sapore generale più forte. Infatti è ancora più pungente di altre miscele Masala. Pertanto, si abbina al meglio con altri sapori forti, come carne rossa e pesce.
Usa metà della quantità richiesta dalla ricetta nel curry in polvere (½ cucchiaino di sambar in polvere = 1 cucchiaino di curry in polvere).
13. 5 spezie cinesi
Chinese 5 Spice è una miscela di spezie che ha il suo sapore unico. In contrasto con il calore del curry in polvere, è più amaro e aspro. Ha anche note dolci e salate.
Il profilo aromatico complesso di questa miscela di spezie è meraviglioso per conferire un sapore corposo a una ricetta. Pertanto, mentre è abbastanza diverso dai sapori tipici del curry in polvere, può essere a divertente scambio di sapori.
Inizia con metà della quantità di Chinese 5 Spice al posto del curry in polvere. Puoi sempre aggiungere altro (se desiderato) dopo aver fatto una prova di assaggio.
Il perfetto sostituto del curry in polvere potrebbe essere il più vicino possibile al tuo armadietto delle spezie! Provalo nelle tue ricette preferite e facci sapere come vengono!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Sostituto della polvere di curry: polvere di curry gialla fai da te (+ altre ottime alternative!)
Ingredienti
- 2 cucchiaino da tè cumino
- 1 cucchiaino da tè coriandolo macinato
- 1 cucchiaino da tè curcuma macinata
- ¼ cucchiaino da tè zenzero macinato
- ¼ cucchiaino da tè senape secca in polvere
- ¼ cucchiaino da tè cannella
- ¼ cucchiaino da tè cardamomo macinato
- ¼ cucchiaino da tè pepe bianco macinato (o pepe nero)
- ¼ cucchiaino da tè Noce moscata (o pimento o macis)
- ¼ cucchiaino da tè chiodi di garofano
- 1 pizzico pepe di Caienna
- 1 pizzico sale
Opzionale
- ¼ cucchiaino da tè semi di fieno greco (terra)
- ¼ cucchiaino da tè semi di finocchio (o semi di anice, macinato)
Istruzioni
- Se stai usando semi interi, macinali prima di aggiungerli al composto. *Facoltativamente, puoi tostare i semi interi prima della macinazione (*vedi nota).
- Metti tutte le spezie macinate in un contenitore ermetico o in un barattolo con un coperchio e agita per unire.
- Conserva il curry giallo in polvere nello stesso contenitore ermetico o barattolo con coperchio per un massimo di 12 mesi. Agitare prima dell'uso per ridistribuire le spezie.
Note
- Tostare i semi interi in una padella asciutta a fuoco medio fino a quando non saranno tostati e fragranti, quindi togliere immediatamente dal fuoco e trasferire fuori dalla padella calda.
- 1-2 chiodi di garofano interi e 1-2 baccelli di cardamomo possono essere usati per sostituire i chiodi di garofano macinati o il cardamomo, assicurati di macinarli prima di aggiungerli.
- Se stai usando spezie macinate che hanno superato il loro apice, tostarle leggermente in una padella a fuoco medio-alto per 35-45 secondi può rinfrescarne il sapore.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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