La sezione burro chiarificato la salsa per frutti di mare è incredibilmente saporita e combina un ricco burro fuso con vino bianco, cipolla, aglio, limone e aneto! Le mie gustose aggiunte portano una salsa di pesce semplice e burrosa fuori da questo mondo mantenendo il processo rapido per servire qualsiasi giorno della settimana!
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Un compagno di frutti di mare ricco e burroso
Il mio burro tirato è solo leggermente scremato. Puoi sempre prenderti più tempo ed essere più attento a scremare il grasso in superficie. Tuttavia, se la tua famiglia è come la mia, probabilmente non vedono l'ora di mettere le mani sui deliziosi frutti di mare che lo accompagnano!
Ho preparato una veloce porzione di questa salsa cuocendo a vapore la nostra vongole al vapore e adoro usarlo per intingere i miei gamberetti! Le vongole sono state cotte al vapore su una miscela di acqua/vino/cipolla e il mio burro stirato presenta alcuni sapori simili (più burro, limone e aneto), ma il vino bianco aggiunge un tocco davvero gradevole!
È abbastanza facile gestire nel dimenticatoio mentre sei impegnato a cucinare dei favolosi frutti di mare!
🤔 Cos'è il burro disegnato
Ci sono molte opinioni diverse su cosa sia il burro tirato! È stato in giro da molto tempo e sono state utilizzate molte aggiunte diverse!
Tutto da farina, latte, succo di limone, capperi, aceto, E di più!
Burro chiarificato
Il burro trafilato è semplicemente un burro fuso tipicamente usato come salsa per immersione per frutti di mare al vapore e talvolta verdure.
Cos'è il burro chiarificato?
Il burro chiarificato è burro sciolto e la schiuma bianca (Grasso) scremato dall'alto. Nota che il burro chiarificato è la stessa cosa del burro chiarificato.
Quindi, tecnicamente, potresti sciogli il burro chiarificato e usalo per fare questa ricetta!
Cos'è Beurre Blanc?
Beurre Blanc è burro e vino (tipicamente un vino bianco secco) abbinato a scalogno ed erbe aromatiche. È molto simile alla mia ricetta qui!
Ingredienti
- Olio d'oliva - Usa olio extra vergine di oliva (EVO) per soffriggere la cipolla e l'aglio.
- cipolla - Cipolla bianca o cipolla gialla tritata finemente. Se non vuoi pezzi, grattugiare la cipolla oppure usa uno spremiaglio per il succo di cipolla.
- aglio - Una piccola quantità di aglio tritato per aggiungi il suo sapore unico.
- Vino bianco secco - Un buon vino bianco secco è il migliore in questo burro tirato. Scegli qualcosa che ti piacerebbe bere con il tuo pasto.
- Burro - La stella della ricetta! Utilizzo Burro europeo per un burro più ricco e trafilato salsa.
- Aneto - Aneto fresco o aneto secco sono entrambe le aggiunte perfette al sugo di mare.
- Pepe nero - Il pepe nero appena macinato è il migliore, ma il pepe nero macinato funziona in un pizzico.
- Succo di limone - Un altro grande sapore che va di pari passo con i frutti di mare! Aggiungi anche un po' di scorza per un'aggiunta deliziosamente piccante.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare il burro tirato
Questa gustosa salsa per immersione si riunisce in un batter d'occhio! Basta prendere una casseruola e pochi ingredienti!
- Riscaldare l'olio. In una piccola casseruola, scaldare 1 cucchiaino di olio d'oliva a fuoco medio. L'olio dovrebbe solo inizia a brillare quando è pronto per soffriggere la cipolla e l'aglio.
- Soffriggere la cipolla e l'aglio. Aggiungi ¼ di un piccolo bianco (o giallo) cipolla a dadini, cuocere per Da 30 secondi a un minuto, quindi aggiungere ½ cucchiaio di aglio tritato. Cuocere per altri 30 secondi o un minuto (a seconda di quanto ti piacciono le cipolle e l'aglio).
- Aggiungi il vino. Sfumare con ⅓ bicchiere di vino bianco e cuocere per 1 minuto prima di aggiungere il burro.
- Sciogliere il burro. Aggiungi 1 tazza (2 bastoncini) di burro e cuocere fino a quando non si scioglie (ridurre la fiamma per evitare l'ebollizione, se necessario).
- Aggiungi il condimento. Aggiungere di cucchiaino di aneto essiccato e un pizzico di pepe nero macinato al momento.
- Finire con succo di limone. Spremere il succo di limone nella miscela di burro tirato, mescolare e servire o mantenere caldo a fuoco basso.
Sei pronto per servire questo burro facile da preparare con dei frutti di mare favolosi adesso! Godere!
💭 Suggerimenti e note
- Fusione bassa e lenta: Ricorda, la pazienza è la chiave! Sciogli il burro lentamente a fuoco basso per evitare che si bruci e garantire una separazione uniforme.
- Servitelo caldo: Non c'è niente di meglio del burro caldo stirato con i frutti di mare. Usa una piccola candela o un piatto riscaldante per mantenerlo deliziosamente sciolto durante il pasto.
- Infusi di aromi: Non aver paura di sperimentare! Infondi il tuo burro con erbe o aglio per un ulteriore strato di sapore che si abbina magnificamente ai tuoi frutti di mare, come il mio Sazon or condimento Cajun.
- Filtrare per la perfezione: Un setaccio a maglia fine o una garza sono tuoi amici qui. Filtra il burro fuso per assicurarti che sia completamente privo di solidi del latte.
- Porzioni individuali: Se stai ospitando, le singole porzioni di burro stirato non solo hanno un aspetto elegante ma mantengono anche le cose igieniche.
- Refrigerare gli avanzi: Non lasciare che il burro estratto vada sprecato. Conservalo in frigorifero e usalo per aggiungere un sapore ricco al tuo prossimo piatto.
- Scegli Burro di Qualità: Optare per burro di alta qualità non salato per il miglior sapore. Fa davvero la differenza!
❓Chiarire o no?
Questa è una decisione individuale. Di solito non mi impegno molto a chiarire il mio burro tirato, in modo da poterlo servire velocemente! Tuttavia, ci metto un minuto scremare una piccola quantità di grasso dalla parte superiore del burro fuso.
Non influenzerà il gusto del tuo burro tirato. Chiarire è molto utile quando cucini con il burro a temperature più elevate.
🍴 Con cosa servire
Tutti i tipi di frutti di mare al vapore possono essere serviti con questa salsa ricca e gustosa! È anche una favolosa salsa di immersione per pesce scottato in padella, bistecche e persino verdure al vapore!
- Aragosta
- Vongole
- Gamberetti / Gamberi
- Ostriche
- Cozze
- Pepite di pesce
- Verdure al vapore
- Pesce in padella
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📖 Scheda delle ricette
Burro chiarificato
Ingredienti
- 1 cucchiaino da tè olio d'oliva (extra vergine)
- ¼ piccole cipolla bianca (tritato finemente / tritato)
- ½ cucchiaio aglio (tritato)
- ⅓ bicchiere vino bianco (asciutto)
- 1 bicchiere burro (2 bastoncini)
- ¼ cucchiaino da tè aneto (fresco o essiccato)
- 1 pizzico pepe nero
- ½ bicchiere succo di limone (½ spremuto fresco - 1 limone intero)
Istruzioni
- In una piccola casseruola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, cuocere per 30 secondi a un minuto, quindi aggiungere l'aglio e cuocere per altri 30 secondi a un minuto (a seconda di quanto ti piacciono le cipolle e l'aglio).
- Aggiungere il vino bianco e cuocere per 1 minuto prima di aggiungere il burro. Aggiungere il burro e cuocere finché non si scioglie (ridurre la fiamma per evitare l'ebollizione, se necessario). Aggiungere il condimento: aneto e pepe nero macinato, mescolare per unire.
- Spremi il succo di limone nella miscela di burro tirato e continua a cuocere a fuoco basso. Di solito lasciamo il burro tirato a fuoco basso finché non siamo pronti a servire i nostri frutti di mare. A quel punto puoi scremare il grasso che è salito in superficie (se desiderato) o servire subito.
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Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Tony T dice
Wow, proprio così delizioso. Uso questo burro tirato per vongole e aragosta! Ci intingo anche il mio pane francese 🙂
Sarah C dice
Perfetto per vongole e aragosta! Questa ricetta è così facile da fare ma così soddisfacente 🙂
Anonimo dice
Eccellente ricetta, muchas gracias!
Claudette Levesque dice
J'aimerais bien savoir si je peux remplacer lle vin dans votre belle recette de étoncles ???? Merci
Vorrei sapere se posso sostituire il vino nella tua bella ricetta???? Grazie
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Omettez simplement le vin ou utilisez du bouillon à la place. Profitti!
Ometti semplicemente il vino o usa invece il brodo. Divertiti!
Alice dice
Ho usato questo burro tirato per intingere un po 'di granchio reale ... buonissimo!
comprensione dice
Incredibile e così facile, la mia cena a base di pesce si è rivelata perfetta per questo.
.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Grazie Ken, è meraviglioso sentire !!