Tagliatelle ubriache (Toad Kee Mao) sono incredibilmente facili da preparare, ricchi di sapore fantastico e con il sapore che avresti in un ristorante tailandese. Il pollo tritato viene saltato in padella con varie verdure e larghi spaghetti di riso, quindi il tutto condito in una salsa deliziosa. Se ami cibo thailandese, questa ricetta di noodle ubriachi è assolutamente da provare.
Serviteli con una luce Insalata asiatica di cetrioli e alcuni potstickers congelati friggitrice ad aria. Buon divertimento!
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Questi noodles ubriachi (o tagliatelle ubriache) sono meravigliosi Piatto di noodle di ispirazione tailandese pieno di sapori speziati e salati.
Inoltre, lo sono pronto da servire in soli 30 minuti, rendendoli perfetti per la cena in famiglia in qualsiasi giorno della settimana!
Spaghetti di riso larghi essiccati e una gustosa salsa a base di salsa di ostriche, salse di soia chiare e scure, salsa di pesce, zucchero di canna e pasta di peperoncino rosso sono combinati con verdure saltate in padella.
Anche se questi noodles sono noti per essere a spuntino a tarda notte da gustare dopo una serata tra amici, sono buonissimi anche in ogni momento della giornata!
Ingredienti
Può sembrare una lunga lista di ingredienti, ma vi prometto che ne varrà la pena. Ti consigliamo di farlo tieni questi ingredienti in manoe perché questi noodles ubriachi sono proprio deliziosi.
Tagliatelle e nidi di pasta
- Tagliatelle Di Riso Larghe Secche - 8 once di spaghetti di riso larghi essiccati. Puoi anche usare spaghetti di riso freschi!
Salsa
- Salsa di ostriche - 3 cucchiai di salsa di ostriche.
- Zucchero di canna - 2 cucchiaini di zucchero di canna.
- Salsa di pesce - 2 cucchiaini di salsa di pesce.
- Salsa di soia leggera - 1 cucchiaio e mezzo di salsa di soia leggera.
- Salsa di soia scura - 1 cucchiaio e mezzo di salsa di soia fondente.
- Water - 1 cucchiaio d'acqua.
- Pasta di peperoncino rosso tailandese - 1 cucchiaino di pasta di peperoncino rosso tailandese (o salsa sriracha o scaglie di peperoncino).
Saltato in padella
- Olio da cucina - 2 cucchiai di olio da cucina (un olio da cucina neutro come la colza).
- aglio - 1 cucchiaio di aglio (tritato).
- Ginger - ½ cucchiaino di zenzero (fresco, macinato).
- Peperoncini Rossi Tailandesi - 2 peperoncini rossi tailandesi (privato dei semi e tritato finemente).
- scalogno- ⅓ tazza di scalogno (oppure cipolle bianche o cipolle gialle).
- Carote- 2 carote medie (affettato finemente).
- Petto di pollo- 6 once di petto di pollo (tritato).
- Pepper - ¼ cucchiaino di pepe.
- Cipolle verdi - 2 cipolle verdi (tritato).
- Vino Shaoxing - 2 cucchiaini di vino Shaoxing.
- Foglie di basilico santo tailandese - 1 tazza di foglie di basilico santo tailandese (alias basilico santo, oppure usa basilico normale * vedi note).
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare i noodles ubriachi
I noodles ubriachi lo sono incredibilmente facile da realizzare. Tutto quello che devi fare è preparare le tagliatelle seguendo le istruzioni sulla confezione, mescolare insieme gli ingredienti della salsa e saltare in padella il pollo e le verdure.
Per iniziare, avrai bisogno di un wok (o altra padella o padella dal fondo spesso), misurini, e un terrina.
Questa ricetta produrrà approssimativamente Servire 4! Ce n'è per tutti i gusti per un pasto serale durante la settimana.
Prepara tagliatelle e salsa
- Prepara le tagliatelle. Prepara le tue 8 once di noodles seguendo le istruzioni sulla tagliatella di riso imballaggio.
- Prepara la salsa. In una piccola terrina, mescola 3 cucchiai di salsa di ostriche, 2 cucchiaini di zucchero di canna, 2 cucchiaini di salsa di pesce, 1 cucchiaio e mezzo di salsa di soia leggera, 1 cucchiaio e mezzo di salsa di soia scura, 1 cucchiaio di acqua e 1 cucchiaino di pasta di peperoncino rosso tailandese. Accantonare per dopo.
Saltato in padella
- Saltato in padella. Scaldare 2 cucchiai di olio da cucina nel wok (o altra padella o padella dal fondo pesante) al di sopra di alto calore. Aggiungere 1 cucchiaio di aglio, ½ cucchiaino di zenzero e 2 peperoncini tailandesi e cuocere per 10 secondi (*Fare attenzione a non inalare i peperoncini).
- Aggiungi gli ingredienti. Aggiungi ⅓ tazza di scalogno e 2 carote medie e cuoci per 2 minuti. Aggiungi le 6 once di pollo tritato, ¼ di cucchiaino di pepe nero, 2 cipolle verdi tritate e 2 cucchiaini di vino Shaoxing. Soffriggere fino a cottura, circa 2 minuti.
- Aggiungere le tagliatelle e la salsa. Aggiungere i noodles di riso e la salsa, quindi mescolare e cuocere per 1 minuto o fino a quando i noodles sono uniforme a colori.
- Servire. Togliere la padella dal fuoco e mescolare in 1 tazza di foglie di basilico santo tailandese. Servire subito.
💭 Suggerimenti e note
- Scelta della tagliatella: Mentre gli spaghetti di riso freschi sono tradizionali per gli spaghetti ubriachi, anche gli spaghetti di riso larghi e secchi, che sono più comunemente disponibili nei negozi di alimentari, funzionano bene.
- Misure dello scalogno: Due scalogni equivalgono all'incirca a un terzo di tazza. Se necessario, in sostituzione si possono utilizzare cipolle gialle o bianche.
- Varietà di basilico: Se il basilico santo tailandese non è disponibile, in alternativa è possibile utilizzare il basilico normale. Controlla i mercati asiatici locali per il basilico santo.
- Attenzione alla salsa di soia: fare attenzione nell'usare esclusivamente salsa di soia scura, poiché il suo sapore forte può sopraffare il piatto.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Refrigerare gli avanzi saltati in padella in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni. Puoi anche congelare gli avanzi in un contenitore adatto al congelatore per un massimo di 3 mesi.
Riscaldare
Riscalda delicatamente le tagliatelle in una padella a fuoco medio fino a quando riscaldato fino a tuo piacimento.
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❓ Domande frequenti
I noodles ubriachi hanno un profilo aromatico che consiste in salato e piccante e hanno un sapore simile all'anice dal basilico santo tailandese.
I noodles ubriachi prendono il nome dalle storie che si raccontano su di loro. Alcuni credono che dopo aver bevuto una notte, i sapori speziati di questi noodles li farebbe sentire meglio.
Tuttavia, nonostante il nome, in realtà non c'è alcol in questo piatto e non è necessario avere una bevanda alcolica per gustarlo!
La principale differenza tra Pad Thai e spaghetti ubriachi è negli ingredienti della salsa. Pad Thai è composto da a salsa di tamarindo che ha un sapore dolce di zucchero di palma. I noodles ubriachi hanno una salsa molto più piccante e saporita.
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📖 Scheda delle ricette
Spaghetti ubriachi
Ingredienti
Tagliatelle e nidi di pasta
- 8 oz tagliatelle di riso larghe essiccate
Salsa
- 3 cucchiaio salsa di ostriche
- 2 cucchiaino da tè di zucchero di canna
- 2 cucchiaino da tè salsa di pesce
- 1 cucchiaio salsa di soia leggera
- 1 cucchiaio salsa di soia scura
- 1 cucchiaio acqua
- 1 cucchiaino da tè Pasta di peperoncino rosso tailandese (o salsa sriracha o scaglie di peperoncino)
Saltato in padella
- 2 cucchiaio olio da cucina (un olio da cucina neutro come la colza)
- 1 cucchiaio aglio (tritato)
- ½ cucchiaino da tè zenzero (fresco, tritato)
- 2 Peperoncini rossi tailandesi (privato dei semi e tritato finemente)
- ⅓ bicchiere scalogno (o cipolle bianche, o cipolle gialle)
- 2 medie carote (affettato finemente)
- 6 oz petto di pollo (tritato)
- ¼ cucchiaino da tè pepe
- 2 cipolle verdi (tritato)
- 2 cucchiaino da tè vino Shaoxing
- 1 bicchiere Foglie di basilico santo tailandese (aka basilico santo, o usa basilico normale * vedi note)
Istruzioni
- Prepara i tuoi noodles seguendo le istruzioni sulla confezione dei noodles di riso.
- In una piccola terrina, mescola la salsa di ostriche, lo zucchero di canna, la salsa di pesce, la salsa di soia leggera, la salsa di soia scura, l'acqua e la pasta di peperoncino rosso tailandese. Metti da parte per dopo.
- Scaldare l'olio da cucina nel wok (o altra padella o padella dal fondo pesante) a fuoco vivace. Aggiungere l'aglio, lo zenzero e i peperoncini tailandesi e cuocere per 10 secondi (*Fai attenzione a non inalare i peperoncini).
- Aggiungere lo scalogno e le carote e cuocere per 2 minuti. Aggiungi il pollo tritato, il pepe nero, le cipolle verdi tritate e il vino Shaoxing. Soffriggere fino a cottura, circa 2 minuti.
- Aggiungere gli spaghetti di riso e la salsa, quindi mescolare e cuocere per 1 minuto o fino a quando gli spaghetti sono di colore uniforme.
- Togli la padella dal fuoco e aggiungi il basilico santo tailandese. Servire subito.
Note
- I noodles di riso freschi sono tradizionalmente usati nei noodles ubriachi, ma i noodles di riso larghi secchi sono in genere più facili da trovare nei negozi di alimentari.
- 2 scalogni equivalgono a circa a ⅓ di una tazza. Se lo desideri, puoi sostituire la cipolla gialla o bianca.
- Puoi sostituire il basilico santo tailandese con il basilico normale se non riesci a trovarlo. Se hai un mercato asiatico locale, lì puoi trovare il basilico santo.
- Evita di usare solo salsa di soia scura o avrà un sapore troppo forte nel tuo piatto.
- Per conservare: conservare in frigorifero gli avanzi saltati in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni. Puoi anche congelare gli avanzi in un contenitore adatto al congelatore per un massimo di 3 mesi.
- Per riscaldare: Riscalda delicatamente i noodles ubriachi in una padella a fuoco medio fino a quando non saranno riscaldati a tuo piacimento.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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