La sezione Arrosto al forno olandese racchiude carote, sedano, patate rosse e cipolla in un tenero arrosto mentre cuoce alla perfezione. È un classica cena a base di arrosto di manzo con tutti che tornano per pochi secondi. Come bonus, è semplicissimo da preparare.
Servire con quadrifoglio or panini al burro alle erbe e delizioso sugo di brasato. Per dessert prova il mio mora or barrette di torta di ciliegie, godere!
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Quando decidi di organizzare un'ottima cena in famiglia, vuoi qualcosa di sano che ti lasci completamente soddisfatto. Questo brasato è l'ideale per nutrire la tua famiglia e sapere che riceveranno ottime proteine e molte verdure.
Preparare un arrosto in un forno olandese sprigiona sapori straordinari e rende la carne incredibilmente tenera. Tuttavia, perfezionare questa ricetta richiede qualcosa di più della semplice cottura lenta del manzo. Hai bisogno della giusta combinazione di condimenti e tempi di cottura.
Ingredienti
Il taglio di carne che utilizzo in questa ricetta è a arrosto di manzo, che è il taglio di carne perfetto per a brasato delizioso e tenero. Prendi alcune erbe e le tue verdure preferite per completare l'arrosto!
- arrosto di manzo - 3 kg di arrosto di manzo. Vuoi cercare carne che sia di un rosso brillante, su tutto il taglio, con marmorizzazione ovunque. (Le alternative includono braccio arrosto, occhio di mandrino, spalla, lama superiore, fondo rotondo, occhio rotondo e groppa)
- Condimento per arrosto in pentola - 2 cucchiaini di condimento per brasato. Usa il mio condimento preferito per l'arrosto o la tua miscela preferita acquistata in negozio. Sale e pepe andranno bene se non hai questi ingredienti a portata di mano.
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio e mezzo di olio extra vergine di oliva. Al posto dell'EVOO è possibile utilizzare olio di colza o vegetale, ma non fornisce lo stesso sapore.
- Cipolla gialla - ½ tazza di cipolla gialla a dadini. Potete utilizzare anche cipolla bianca o cipolla dolce a dadini.
- aglio - 2 cucchiaini di aglio tritato. L'equivalente di 2 chiodi di garofano medio-grandi, oppure usa 1 cucchiaino di aglio in polvere.
- Carote - 3 carote grandi, lavate e affettate. Oppure usa le carotine tagliate a metà.
- Sedano- 4 coste di sedano lavate e tritate.
- Concentrato di pomodoro - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro. Il comodo concentrato di pomodoro in tubetto è perfetto!
- Brodo di manzo - 3 tazze di brodo di manzo. È possibile utilizzare brodo in scatola o in scatola oppure utilizzare Meglio del brodo mescolato con la quantità d'acqua indicata; puoi usare fino a 4 tazze di brodo.
- Foglie di alloro - 2 foglie intere di alloro. Se hai solo foglie di alloro tritate, puoi usarle come sostituto, ma assicurati di avvolgerle in una garza per evitare che i pezzi si diffondano.
- Patate rosse - 3 patate rosse, tritate. Le patate rosse hanno un contenuto ceroso, che le aiuta a mantenere la loro forma durante questo lungo tempo di tostatura.
Ingredienti opzionali
Includere rosmarino e/o timo, burro, Salsa Worcestershire (se non si usa vino rosso), Meglio del brodo di carne di manzoe vino rosso. Uno qualsiasi di questi ingredienti facoltativi, sebbene non siano richiesti, darà al tuo arrosto più profondità di sapore.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come preparare l'arrosto in pentola al forno olandese
Con questa saporita ricetta di arrosto avrai un pasto caldo e soddisfacente per tutta la famiglia. Potrebbero sembrare alcuni passaggi aggiuntivi, ma sono tutti abbastanza semplici.
Avrai bisogno di un tagliere, un coltello, un forno olandese, misurini e cucchiai.
Questa ricetta farà abbastanza arrosto per Servire 6, ma questo può facilmente variare a seconda del peso del vostro arrosto.
Rosolare l'arrosto e aggiungere le verdure
Passo 1: Preriscaldare e condire. Scaldare il forno a 300°F (150°C/Gas marchio 2) e scalda il tuo forno olandese fuoco medio-alto insieme a 1 cucchiaio e mezzo (22 millilitri) di olio d'oliva. Condisci le tue 3 libbre (1.36 chilogrammo) manzo arrostito generosamente con 2 cucchiaini (10 grammi) di condimento per brasato miscela.
Passaggio 2: rosolare l'arrosto. Cuocere entrambi i lati dell'arrosto di carne per circa 2-3 minuti ciascuno, quindi rimuoverlo su un tagliere, un piatto grande o un vassoio.
Passo 3: Sfumate la padella e fate rosolare. Aggiungere un filo di brodo e utilizzare un cucchiaio di legno o una spatola per rimuovere delicatamente i pezzetti marroni dal fondo del tuo forno olandese. Quindi aggiungere ½ tazza (80 grammi) di cipolla gialla tagliata a dadini e rosolarla per 2-3 minuti, finché non diventa traslucida e fragrante.
Passaggio 4: aggiungere le verdure. Mescolare 2 cucchiaini (6 grammi) di aglio tritato, 3 carote grandi affettate (144 grammi) e 4 coste di sedano affettate, quindi aggiungere i 2 cucchiai (32 grammi) di concentrato di pomodoro e mescolare per unire.
Passaggio 5: aggiungere il brodo. Aggiungere le 3 patate rosse tritate e 3 tazze (710 millilitri) di brodo di carne e mescolare. Quindi rimettere l'arrosto di mandrino scottato nella pentola e aggiungere altro brodo se necessario, come l'arrosto deve essere immerso per circa la metà nel brodo. Aggiungere eventuali 1-2 cucchiai di burro (14 grammi), 2-3 rametti di erbe aromatiche, 1 cucchiaio (15 millilitri) del Worcestershire, 1 tazza (237 millilitri) di vino rosso, oppure ½ cucchiaio (2.5 grammi) di Better Than Beef Bouillon e mescolare delicatamente.
Fate sobbollire e servite
Passaggio 6: cucinare. Chiudi il coperchio e posiziona il Dutch Oven chiuso nel forno preriscaldato per la cottura 3½ - 4 ore. Lasciare raffreddare per circa 15 minuti.
Passaggio 7: affettare e servire. Togliere l'arrosto dal forno olandese e metterlo su un tagliere. Tagliate a fettine controveri o tagliate a fettine spesse, a vostro piacimento. Adagiate la carne contornata dalle verdure su un ampio piatto da portata e buon appetito!
💭 Suggerimenti e note
- Non riesci a trovare l'arrosto di mandrino? Oppure, se preferite un pezzo di carne più magro, un occhio di arrosto rotondo è una perfetta sostituzione! Aggiunge un delizioso sapore di carne e riduce il fattore grasso; assicurati di rosolare tutti i lati!
- Se preferisci servire questo brasato con purè di patate o patate arrosto, potete omettere il trito di patate rosse da questa ricetta!
- Trasforma quella salsa in un sugo abbondante facendo un impasto semplice di 1 cucchiaio di amido di mais e 1 cucchiaio di acqua fredda. Unisci l'amido di mais e l'acqua, quindi sbatti nei succhi della padella dopo aver rimosso l'arrosto e le verdure.
🥄 Crea opzioni in anticipo
Se lo desideri, puoi preparare e congelare facilmente il tuo brasato per dopo! Avvolgi la carne in un foglio di alluminio resistente, quindi conservala in un contenitore per congelatore per congelarla fino a 2-3 mesi.
Scongela il tuo brasato in frigo tutta la notte prima di riscaldare.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Conservare gli eventuali avanzi in un contenitore ermetico nel frigorifero fino all 3-4 giorni. La carne e le verdure possono essere conservate insieme.
Riscaldare
Preriscaldare il forno a 400 ° F (205°C/Gas marchio 6). Metti la carne e le verdure avanzate in una pentola da forno con abbastanza brodo per coprire gli avanzi e cuocere per 8-10 minuti o finché non sarà completamente riscaldato.
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❓ Domande frequenti
Il liquido è sicuramente importante quando si prepara l'arrosto di porto, ma non deve essere completamente sommerso. Finché sarà sommerso per metà dal brodo, cuocerà perfettamente!
Anche se tecnicamente non è necessario, lo consiglio vivamente! Scottare la carne aggiunge un sacco di sapore in più al piatto che non vorrai perderti!
Naturalmente, avrai bisogno di un forno olandese abbastanza grande da contenere arrosto, brodo e verdure. Un forno olandese da 7 o 8 litri dovrebbe funzionare perfettamente! Puoi usarne uno rotondo o ovale, poiché la forma non ha importanza.
🥩 Più caloroso Ricette Di Manzo
- Costolette di manzo disossate in stile country della friggitrice ad aria - Prendi la tua friggitrice e goditi delle costolette disossate in un attimo.
- Stufato Di Manzo Crockpot - Questo delizioso stufato di manzo viene cotto lentamente e lentamente in modo che la carne sia perfettamente tenera.
- Bourguignon di manzo a cottura lenta - Questo sofisticato stufato di manzo è ricco di sapori profondi e ricchi.
- Prime Rib Arancia Manzo - Pezzi di costolette vengono fritti nel wok e poi ricoperti con una deliziosa salsa all'arancia.
- Arrosto Di Manzo Affumicato - Un arrosto di manzo affumicato che si abbina meravigliosamente con tantissimi contorni diversi.
- Peperoncino al forno olandese - Il peperoncino abbondante e audace è confortante nelle serate fredde e vivaci.
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📖 Scheda delle ricette
Arrosto al forno olandese
Ingredienti
- 3 libra arrosto di manzo
- 2 cucchiaino da tè condimento per brasato
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- ½ bicchiere cipolla gialla (a dadini o utilizzare la cipolla bianca)
- 2 cucchiaino da tè aglio (tritato)
- 2 grandi carote (affettato)
- 4 costolette sedano (affettato)
- 2 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 3 patate rosse (tritato)
- 2 tutto foglie di alloro
- 3 tazza brodo di manzo (fino a 4 tazze)
Opzionale
- 2-3 rametti rosmarino o timo
- 1-2 cucchiaio burro
- 1 cucchiaio Salsa Worcestershire (se non si usa vino rosso)
- 1 bicchiere vino rosso (in combinazione con il brodo di manzo, quindi ridurre la quantità di brodo iniziale a 2 tazze)
- ½ cucchiaio Meglio del brodo di carne di manzo
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 300 ° F (150 ° C). Nel frattempo, aggiungi l'olio d'oliva al tuo forno olandese e scaldalo a fuoco medio-alto e condisci l'arrosto su tutti i lati con il condimento per arrosto.
- Una volta che l'olio è caldo, rosola il brasato per 2-3 minuti per lato. Quando si sarà formata una crosta dorata, trasferitela su un tagliere, un piatto o un vassoio. Non spazzare via il tuo forno olandese.
- Usando una spruzzata di brodo e un cucchiaio di legno o una spatola, sfumare brevemente la padella raschiando i pezzetti marroni dal fondo. Quindi aggiungere le cipolle e far rosolare per 2-3 minuti.
- Aggiungi l'aglio, le carote e il sedano al tuo forno olandese, quindi aggiungi il concentrato di pomodoro.
- Dopo il concentrato di pomodoro, aggiungere le patate, le foglie di alloro e il brodo di carne. Rimetti in padella l'arrosto scottato. Aggiungere il brodo se necessario, l'arrosto dovrebbe essere immerso per circa la metà nel brodo.
- Aggiungi il burro facoltativo, le erbe aromatiche, il Worcestershire, il vino rosso o meglio del brodo, quindi metti il forno olandese chiuso nel forno preriscaldato per cuocere per 3 ½-4 ore.
- Una volta pronto, servi l'arrosto da un piatto grande o appena sfornato. Provalo con alcuni dei miei sugo di brasato!
Note
- Qualsiasi numero di tagli di manzo è adatto per questo arrosto, il mandrino di manzo è popolare così come l'arrosto tenero. L'occhio di tondo ha un ottimo sapore di carne che è eccellente anche in questa ricetta di brasato.
- Se non hai un forno olandese, usa un'altra pentola dal fondo pesante con un coperchio aderente.
- Quando rosolate il vostro arrosto, cercate di non spostarlo fino a quando non avrà sviluppato una crosta dorata e sarà pronto per essere girato.
- L'arrosto avanzato può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Può essere avvolto saldamente in un involucro di plastica o in un foglio, messo in un sacchetto per congelatore e congelato per un massimo di 2 mesi. Consiglio di togliere le verdure, una volta congelate diventeranno molli.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Anonimo dice
Interesante, estrenaré mi horno holandes con el asado y verduras, después le comento cómo quedó!!
"Interessante, rilascerò il mio forno olandese con arrosto e verdure, poi ti dirò come è andata a finire!!"
Rosso dice
Ricetta geniale del brasato!
Wilma dice
Quanto è grande l'arrosto