Questa La straordinaria crema catalana allo zabaione combina uno zabaione gustoso e ricco e tuorli d'uovo per creare il ripieno di crema pasticcera più delizioso guarnito con zucchero caramellato tostato! I sapori sono divini nella deliziosa crema pasticcera cotta alla perfezione!
Ci sono alcuni dessert che sono assolutamente perfetti per le vacanze - e questa crema catalana allo zabaione è uno di questi!
Se siete alla ricerca di an dolce fantastico servire con Christmas cena sicuramente impressionerà, devi provare questa crema catalana allo zabaione! È una deliziosa combinazione di ripieno cremoso e cremoso di crema pasticcera allo zabaione e condimento tostato!
Tutti adoreranno questo dessert che racchiude un ottimo punch allo zabaione da aggiungere alla sua atmosfera festosa! Inoltre, le singole porzioni sono un ottimo dessert anticipato per le tue riunioni di vacanza!
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Ingredienti
Se hai già lo zabaione a portata di mano per le vacanze, sei praticamente pronto per iniziare! In caso contrario, controlla il mio ricetta dello zabaione fatto in casa per una versione migliore di quella acquistata in negozio!
- 2 tazze di zabaione
- 4 tuorli d'uovo grandi (a temperatura ambiente)
- tazza di zucchero (più 2 cucchiai per sfiammare le cime)
- 3 once di mascarpone (ammorbidito, a temperatura ambiente)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico Noce moscata macinata (facoltativo, meglio macinato fresco)
- 1 pizzico di cannella in polvere (facoltativo, meglio macinato fresco)
*Assicurati di vedere la scheda delle ricette qui sotto per ingredienti, quantità e istruzioni!*
🔪 Istruzioni dettagliate
Prendi degli stampini o dei piatti di crema catalana per iniziare a preparare queste gustose crème brûlées allo zabaione! Pianifica in anticipo e assicurati di avere una torcia alla crema catalana o guarda le mie FAQ qui sotto per come caramellare lo zucchero senza un cannello!
Prepara la crema pasticcera
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- prep. Preriscalda il forno a 350 ° F (175 ° C) e posizionare 4 stampini o piatti di crema catalana in una teglia 9x13 su un canovaccio piegato (quindi non scivoleranno). Riempite la teglia con l'acqua che arriva fino a metà sui vostri piatti.
- Scaldare lo zabaione. Mettere una casseruola con le 2 tazze di zabaione a fuoco medio per scaldare. Mescolare di tanto in tanto fino a quando lo zabaione inizia a sobbollirer.
- Sbattere il composto di uova. Mentre lo zabaione si sta scaldando, unisci i 4 tuorli d'uovo grandi a temperatura ambiente e di tazza di zucchero semolato in una ciotola media. Sbattere fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungere 3 once di mascarpone ammorbidito e frullare fino a che liscio e completamente combinato. (Vedi le note sotto per creare il tuo veloce sostituto del mascarpone fatto in casa.)
- Temperare le uova. Una volta amalgamati i tuorli con lo zucchero e il mascarpone, temperate gradualmente il composto di uova. Inizia con l'aggiunta di tazza di zabaione riscaldato e incorporarlo alle uova. Aggiungere gradualmente più zabaione fino a quando non è completamente incorporato. Passare attraverso un colino a maglia fine o uno chinois per rimuovere eventuali pezzi di uova cotte (se desiderato).
- Aggiungi le mescolate. Incorpora 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e un pizzico opzionale di noce moscata appena macinata o cannella in polvere, o entrambi. Versare negli stampini, dividendo uniformemente il ripieno tra i piatti.
Cuocere, raffreddare e servire
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- Cuocere fino al set. Cuocere al centro della griglia centrale del forno a 350 ° F (175 ° C) per 35-45 minuti o fino al centro ha solo un leggero movimento quando viene agitato delicatamente. Se il ripieno è denso e liquido, aumentare il tempo di cottura fino a quando non si sarà rappreso.
- Raffreddare e refrigerare. Rimuovere la crema catalana allo zabaione e lasciare raffreddare per circa 30 minuti prima di trasferirla in frigorifero a raffreddare completamente. Lasciare in frigorifero per almeno 2 ore, ma preferibilmente 3 ore prima di terminare e servire.
- Brucia lo zucchero. Prima di servire, rimuovere la crème brûlée allo zabaione refrigerata e farla riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Guarnire con ½ cucchiaio di zucchero per la tostatura. Utilizzare una torcia per creme brulee e sciogliere leggermente e caramellare lo zucchero fino a doratura. Attendere 5 minuti dopo la fiamma per servire.
💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela
- Per fare un sostituto del mascarpone fatto in casa usando la crema di formaggio, inizia con 3 once di crema di formaggio ammorbidita. Aggiungere 1 cucchiaio ciascuno di panna da montare pesante e panna acida. Mescolare fino a quando ben combinato e liscio.
- 1 trattino equivale a circa XNUMX/XNUMX di cucchiaino.
- Noce moscata e cannella appena macinate fanno la differenza nel tuo gusto di crema catalana allo zabaione. Se possibile, prenditi un momento per questo passaggio aggiuntivo.
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❓ Domande frequenti
No, dipende totalmente dalle tue preferenze personali! Se la tua miscela di crema pasticcera temperata sembra liscia e priva di pezzi di uova cotte, vai avanti e vai avanti con le istruzioni per terminare la cottura e il raffreddamento della crema catalana.
Usa la griglia! Imposta il calore al massimo e sposta la griglia del forno nella posizione più alta. Avrai anche bisogno di un piatto con ghiaccio per non far cuocere la crema.
Riempi una teglia da forno con ghiaccio tritato e metti gli stampini o i piatti di crema catalana nel ghiaccio mentre il tuo grill si scalda completamente (Minuti 5-6).
Cuocere fino a quando lo zucchero non si caramella.
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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Ricetta
Zabaione Creme Brulee
Ingredienti
- 2 coppe zabaione
- 4 ampio tuorli d'uovo (a temperatura ambiente)
- ¼ bicchiere zucchero (più 2 cucchiai per sfiammare le cime)
- 3 oz mascarpone (ammorbidito, a temperatura ambiente)
- 1 cucchiaino da tè estratto di vaniglia
- 1 trattino Noce moscata (facoltativo, meglio macinato fresco)
- 1 trattino cannella in polvere (facoltativo, meglio macinato fresco)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 350 ° F (175 ° C) e posizionare 4 stampini o piatti per creme brulee in una teglia 9x13 su un canovaccio piegato (quindi non scivoleranno). Riempite la teglia con l'acqua che arriva fino a metà sui vostri piatti.
- Mettere una casseruola con lo zabaione a fuoco medio per scaldare. Mescolare di tanto in tanto fino a quando lo zabaione inizia a sobbollire.2 tazze di zabaione
- Mentre lo zabaione si scalda, unire i tuorli e lo zucchero in una ciotola media. Frullate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungete il mascarpone e sbattete fino ad ottenere un composto omogeneo e completamente amalgamato.4 tuorli d'uovo grandi, ¼ tazza di zucchero, 3 g di mascarpone
- Una volta amalgamati i tuorli con lo zucchero e il mascarpone, temperate gradualmente il composto di uova. Inizia con l'aggiunta di ¼ di tazza dello zabaione riscaldato e sbattilo nelle uova. Aggiungere gradualmente più zabaione fino a quando non è completamente incorporato. Passare attraverso un colino a maglia fine o uno chinois per rimuovere eventuali pezzi di uova cotte (se desiderato).
- Incorporare l'estratto di vaniglia e, facoltativamente, noce moscata macinata e cannella in polvere. Versare negli stampini, dividendo uniformemente il ripieno tra i piatti.1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 1 pizzico di noce moscata macinata, 1 pizzico di cannella in polvere
- Cuocere al centro della griglia centrale del forno a 350 ° F (175 ° C) per 35-45 minuti o finché il centro non si muove solo leggermente quando viene agitato delicatamente. Se il ripieno è denso e liquido, aumentare il tempo di cottura fino a quando non si sarà rappreso.
- Rimuovere la crema catalana allo zabaione e lasciare raffreddare per circa 30 minuti prima di trasferirla in frigorifero a raffreddare completamente. Lasciare in frigorifero per almeno 2 ore, ma preferibilmente 3 ore prima di terminare e servire.
- Prima di servire, rimuovere la crème brûlée allo zabaione refrigerata e farla riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Guarnire con ½ cucchiaio di zucchero per la tostatura. Utilizzare una torcia per creme brulee e sciogliere leggermente e caramellare lo zucchero fino a doratura. Attendere 5 minuti dopo la fiamma per servire.
Note
- Per fare un sostituto del mascarpone fatto in casa usando la crema di formaggio, inizia con 3 once di crema di formaggio ammorbidita. Aggiungere 1 cucchiaio ciascuno di panna da montare pesante e panna acida. Mescolare fino a quando ben combinato e liscio.
- 1 trattino equivale a circa XNUMX/XNUMX di cucchiaino.
- Noce moscata e cannella appena macinate fanno la differenza nel tuo gusto di crema catalana allo zabaione. Se possibile, prenditi un momento per questo passaggio aggiuntivo.
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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