Lo zabaione favolosamente ricco e cremoso è una tradizione natalizia molto amata ed è sorprendentemente facile fare il miglior zabaione fatto in casa!! Questo zabaione cotto risulta deliziosamente cremoso, saporito e semplicemente fantastico! È la tazza perfetta di allegria natalizia con cui rilassarsi sul divano mentre si trascorre del tempo con la famiglia e gli amici!
Fare lo zabaione fa parte di una meravigliosa tradizione di famiglia durante le feste!
Se non hai mai provato a creare il tuo zabaione per le feste di Natale, ti aspetta una vera sorpresa! Non è una ricetta complicata e adorerai i risultati!
Questo gustoso zabaione è veramente meglio di quello comprato in negozio, e puoi mantenerlo semplice e analcolico o aggiungere un tocco alcolico prima di servire!
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Ingredienti
Usa pochi ingredienti, una ciotola, una frusta e un pentolino e sei sulla buona strada per goderti questo classico confortante!
- 6 tuorli d'uovo grandi (A temperatura ambiente.)
- ½ tazza di zucchero semolato
- 1 tazza di panna da montare pesante
- 2 tazze di latte (Il latte intero è il migliore.)
- ½ cucchiaino di noce moscata macinata (La grattugiata fresca è la migliore.)
- 1 pizzico Sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (Guarda il mio sostituto dell'estratto di vaniglia pagina se necessario.)
- tazza di Brandy (Facoltativo: usa brandy, una miscela di rum scuro e cognac o anche bourbon.)
- 1 pizzico di cannella (Facoltativo, per servire.)
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Istruzioni
Prenditi qualche minuto prima di iniziare a lascia che le uova si scaldino a temperatura ambiente (circa 30 minuti) per far amalgamare al meglio il composto. Oppure, metti le uova in una ciotola di acqua tiepida per 5 minuti.
Unire i tuorli e scaldare la miscela di latte
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- Frullare insieme. In una ciotola media, sbattere insieme 6 tuorli d'uovo e ½ tazza di zucchero fino a ottenere un composto cremoso e di colore chiaro.
- Scaldare a fuoco lento. Portare una casseruola con 1 tazza di panna da montare, 2 tazze di latte, ½ cucchiaino di noce moscata e un pizzico di sale all'inizio di un sobbollire a fuoco medio-basso. Togliere dal fuoco non appena il composto di latte inizia a bollire.
Temperare le uova, riscaldare e raffreddare
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- Temperare e addensare. Temperare il composto di uova aggiungendo lentamente il latte tiepido. Inizia con tazza alla volta, aggiungendone altro fino a incorporare tutto il latte. Rimettere il composto nella casseruola e scaldare, mescolando continuamente, a fuoco medio fino a quando lo zabaione si addensa. Questo passaggio dovrebbe richiedere solo pochi minuti e il la miscela dovrebbe raggiungere i 170°F (77 ° C).
- Aggiungere la vaniglia e raffreddare. Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Trasferite lo zabaione in una brocca e coprite la parte superiore con pellicola trasparente. Refrigerare fino a quando non è freddo, circa 2-3 ore. *Lo zabaione continuerà ad addensarsi mentre si raffredda.
- Aggiungi brandy (Facoltativo). Una volta freddo aggiungete il liquore e servite. Volendo, per uno zabaione super liscio, puoi unire lo zabaione e il liquore in un frullatore.
- Guarnire e servire. Servire con panna montata, una spolverata di cannella o noce moscata o una combinazione di panna montata e una spolverata della vostra spezia preferita.
Ci sono tanti modi per gustare il tuo zabaione! Servitelo così com'è, con panna montata, una pallina di gelato (fa galleggiare uno zabaione!), completa il tutto con un po' di cannella in polvere o noce moscata grattugiata!
Aggiungi il tuo zabaione al caffè, alla cioccolata calda, al tè chai, sopra la farina d'avena o mescolato con toast francese rivestimento! Godere!
💭 Suggerimenti e note
- Per raffreddare rapidamente il tuo zabaione, metti la brocca o il contenitore in un bagno di ghiaccio.
- Unire il latte dopo averlo fatto raffreddare, iniziando con un paio di cucchiai, per fare uno zabaione analcolico.
- Altri ottime opzioni di liquori includono rum bianco + amaretto, whisky di segale + rum giamaicano, anche whisky irlandese.
- Conserva lo zabaione in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
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📖 Scheda delle ricette
Zabaione (la migliore ricetta di zabaione classica fatta in casa!)
Ingredienti
- 6 grandi tuorli d'uovo (a temperatura ambiente)
- ½ bicchiere di zucchero
- 1 bicchiere panna da montare pesante
- 2 tazza latte (il latte intero è il migliore)
- ½ cucchiaino da tè Noce moscata (è meglio grattugiato fresco)
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaino da tè estratto di vaniglia
- ¾ bicchiere brandy (opzionale - usa brandy, una miscela di rum scuro e cognac, o anche bourbon)
Istruzioni
- In una ciotola media sbattere i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e di colore chiaro.
- Portare una casseruola con la panna da montare pesante, il latte, la noce moscata e il sale all'inizio di un sobbollire a fuoco medio-basso. Togliere dal fuoco non appena il composto di latte inizia a bollire.
- Temperare il composto di uova aggiungendo lentamente il latte tiepido. Inizia con una tazza alla volta, aggiungendone dell'altra fino a incorporare tutto il latte. Rimettere il composto nella casseruola e scaldare, mescolando continuamente, a fuoco medio fino a quando lo zabaione si addensa. Questo passaggio dovrebbe richiedere solo pochi minuti e la miscela dovrebbe raggiungere i 170°F (77 ° C).
- Togliere la casseruola dal fuoco e incorporare l'estratto di vaniglia. Trasferite lo zabaione in una brocca e coprite la parte superiore con pellicola trasparente. Refrigerare fino a quando non è freddo, circa 2-3 ore. *Lo zabaione continuerà ad addensarsi mentre si raffredda.
- Una volta freddo aggiungete il liquore e servite. Se lo desideri, per uno zabaione super liscio, puoi unire lo zabaione e il liquore in un frullatore.
- Servire con panna montata, una spolverata di cannella o noce moscata o una combinazione di panna montata e una spolverata della vostra spezia preferita.
Note
- Per raffreddare rapidamente lo zabaione, metti la brocca o il contenitore in un bagno di ghiaccio.
- Unire il latte dopo averlo fatto raffreddare, partendo da un paio di cucchiai, per ottenere uno zabaione analcolico.
- Altre ottime opzioni di liquori includono rum bianco + amaretto, whisky di segale + rum giamaicano, persino whisky irlandese.
- Conserva lo zabaione in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
Laurie dice
Fatto un doppio lotto ed è stato eccellente! È la prima volta che preparo lo zabaione e questa ricetta lo conserveremo con noi. Non ho avuto problemi a temperare le uova, ho continuato a sbatterle mentre aggiungevo lentamente il composto di latte. Grazie mille per la ricetta!!! Anche a noi piace caldo. Così accogliente da sedersi e sorseggiarlo caldo. 😊