A filetto mignon avvolto nella pancetta è abbastanza elegante per le occasioni speciali e facile per le cene impegnative della settimana! Il mio metodo di rosolare prima la bistecca e poi rifinirla nel forno le conferisce una crosta meravigliosamente dorata mentre la carne all'interno rimane tenera e succosa. Questa cena a base di bistecca cucinata alla perfezione è un modo sicuro per stupire i tuoi ospiti!
Vai a:
Una cena a base di bistecca elevata
C'è una ragione filet mignon avvolti nella pancetta sono una voce di menu caratteristica nelle steakhouse di lusso. Questo taglio di carne è burroso, tenero e ricco e non vogliono che tu sappia quanto sia facile prepararlo a casa!
Il mio metodo di scottare le bistecche prima di finirle in forno produce sempre i filetti più saporiti e succosi. È così semplice che chiunque può farlo, e ci vuole quasi pochissimo tempo!
Ingredienti
Un filet mignon è un bella tagliata di manzo basta poco per renderla deliziosa! Ho optato per un semplice condimento di sale e pepe, anche se puoi usarlo condimento per bistecche se preferisci.
- filetto mignon - 2 bistecche di filetto mignon di manzo da 8 once.
- Bacon - 4 fette di pancetta tagliata sottile (2 fette di pancetta per bistecca), o più se lo si desidera.
- Sale pepe- 1 cucchiaino ciascuno di sale kosher e pepe nero appena macinato.
- Burro - 1 cucchiaio di burro.
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva (EVO).
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come cucinare il filetto mignon avvolto nella pancetta
La ricetta stessa lo è super semplice. Assicurati solo di tenere d'occhio la tua bistecca! Per iniziare, avrai bisogno di un coltello affilato, una padella in ghisa o (qualsiasi padella adatta al forno), dello spago da macellaio o degli stuzzicadenti per fissare la pancetta, le pinze e io altamente raccomandato un termometro per carne.
Per questa ricetta ho preparato due bistecche da 8 once, anche se potresti farne di più. Sii solo sicuro per non affollare la padella lavorando in lotti se necessario.
- Preriscaldare. Inizia preriscaldando il forno a 450°F (230°C). Usa un coltello affilato per tagliare la membrana bianca e il grasso in eccesso da 2 bistecche di filet mignon da 8 once (o filetti di qualsiasi dimensione tu abbia).
- Avvolgere. Usa 1-2 fette di pancetta per bistecca (o più se lo si desidera) e avvolgilo attorno ai lati, allungandolo mentre procedi. Fissare la pancetta con spago da macellaio o stuzzicadenti.
- Stagione. Condisci generosamente ogni lato della bistecca usando 1 cucchiaino di sale e pepe o più a piacere.
- scottare. Riscalda una padella di ghisa o qualsiasi altra padella da forno, a fuoco medio-alto. Aggiungi 1 cucchiaio ciascuno di burro e olio d'oliva. Una volta caldo e iniziando a fumare leggermente, aggiungi le bistecche. Scottare per 2 minuti su ciascun lato.
- Arrosto. Metti la padella con le bistecche nel forno e arrostisci a 450°F (230°C) per 6-7 minuti, a seconda del livello di cottura desiderato. Utilizzare un termometro per carne per controllare la temperatura interna.
- Riposo. Trasferisci le bistecche su un piatto o un tagliere e copri con un foglio di carta stagnola. Riposati almeno 10 minuti prima di affettare o servire.
Uno qualsiasi dei tuoi contorni preferiti di una steakhouse, ad esempio purè di patate con crema di formaggio e pancetta, o fagiolini saltati, sarebbe un scelta eccellente con questa bistecca. Dai un'occhiata al mio post su cosa servire con la bistecca per ulteriori raccomandazioni. Divertiti!
💭 Suggerimenti e note
- Comincio sempre le mie bistecche disponendoli bene prima di cuocerli, lasciando che raggiungano la temperatura ambiente per una cottura più uniforme. È molto più facile trovare una carne mediamente cotta perfetta quando non hai una bistecca fredda. L'ho preparato un'ora prima di iniziare la cena per raggiungere la temperatura ambiente.
- Per cuocere il filetto, Adoro la mia padella in ghisa (se devo cucinare sul piano cottura invece che grigliare). È la padella migliore per ottenere una rosolatura perfetta.
- I filet mignon sono tagliati dal filetto di manzo. Di solito hanno uno spessore compreso tra 1 e 2 pollici e vengono venduti in porzioni da 6-8 once. Tuttavia, potresti trovare anche filet mignon da 10, 12 o 16 once. Se cucini bistecche più grandi, potresti aver bisogno di più pancetta e dovresti aggiustare il condimento secondo necessità.
- Le temperature per i diversi livelli di cottura nella carne bovina sono:
- Cottura al sangue: 115 a 120 ° F (46-49°C)
- Medio-raro: 120 a 125 ° F (49-52°C)
- Medium: 130 a 135 ° F (54-57°C)
- Medio-bene: 140 a 145 ° F (60-63°C)
- Ben fatto: 150 a 155 ° F (66-68°C)
🥡 Conservazione e riscaldamento
Una volta che il filet mignon avvolto nella pancetta si è raffreddato, trasferiscilo in un contenitore ermetico e conservalo in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Puoi anche congelarlo avvolgendolo strettamente in un foglio prima di metterlo in un sacchetto per congelatore resistente. Scongelare in frigorifero durante la notte prima di riscaldare e consumare entro 2 mesi.
Riscaldare
Per riscaldare il filet mignon, preriscalda il forno a 250 ° F (120 ° C). Metti la tua bistecca in una teglia e coprila con un foglio. Riscaldare per 10-20 minuti, a seconda della dimensione della bistecca.
>>>>Vedi tutte le mie ricette qui<<<<
❓ Domande frequenti
No! Sebbene sia un abbinamento classico, il filet mignon può essere servito anche senza la pancetta. Non è necessario apportare modifiche alla ricetta se si prepara il filetto senza pancetta.
Sebbene sia un filetto di filetto di manzo che un filet mignon siano tagliati dal filetto di una mucca, non sono la stessa cosa. Un filet mignon è specificamente tagliato dalla punta e dalla parte più tenera del filetto.
I filet mignon vengono spesso venduti con lo spago da macellaio legato attorno in modo che mantengano la loro forma durante la cottura. In questo caso potete rimuoverlo per avvolgere la pancetta, quindi rilegarlo (o usa uno stuzzicadenti per fissare la pancetta). Se non si usa la pancetta, va bene lasciare lo spago dov'è fino al momento di servire.
🥩 Altre gustose ricette di manzo
- Bistecche Di Cuore Di Manzo Alla Griglia - Se non hai provato i cuori di manzo, ora è il momento perfetto per provare questo taglio di carne estremamente gustoso!
- Enchiladas manzo - Enchiladas di manzo saporite e di formaggio che tutta la famiglia adorerà!
- Spezzatino Di Manzo Tritato - Questo semplice spezzatino di manzo macinato è deliziosamente caldo e confortante!
- Manzo Cremoso e Conchiglie - Una cena a base di pasta facile che piacerà a grandi e piccini!
- Costolette di manzo BBQ Crockpot - Queste costolette sono tenerissime e piene di sapore barbecue!
- Ribeye affumicato - Accendi il tuo affumicatore e preparati per una delle bistecche più saporite che tu abbia mai mangiato!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
Rimani in contatto con me attraverso i social @ Pinterest, Facebook, Instagram, o Twitter! Sottoscrivi alla newsletter di oggi (niente spam, promesso)! Non dimenticare di taggarmi quando provi una delle mie ricette!
📖 Scheda delle ricette
Filetto mignon avvolto nella pancetta
Ingredienti
- 16 oz filetto mignon (2 filetti da 8 once)
- 4 fette bacon (pancetta a fette sottili)
- 1 cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
- 1 cucchiaio burro
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
Istruzioni
- Inizia preriscaldando il forno a 450°F (230°C). Usa un coltello affilato per tagliare la membrana bianca e il grasso in eccesso da 2 bistecche di filet mignon da 8 once (o filetti di qualsiasi dimensione tu abbia).
- Usa 1-2 fette di pancetta per bistecca (o più se lo si desidera) e avvolgilo attorno ai lati, allungandolo mentre procedi. Fissare la pancetta con spago da macellaio o stuzzicadenti.
- Condisci generosamente ogni lato della tua bistecca usando 1 cucchiaino ciascuno di sale e pepe, o più a piacere.
- Riscalda una padella di ghisa o qualsiasi altra padella da forno, a fuoco medio-alto. Aggiungi 1 cucchiaio ciascuno di burro e olio d'oliva. Una volta caldo e iniziando a fumare leggermente, aggiungi le bistecche. Scottare per 2 minuti su ciascun lato.
- Metti la padella con le bistecche nel forno e arrostisci a 450°F (230°C) per 6-7 minuti a seconda del grado di cottura desiderato. Utilizzare un termometro per carne per controllare la temperatura interna.
- Trasferisci le bistecche su un piatto o un tagliere e copri con un foglio di carta stagnola. Riposati almeno 10 minuti prima di affettare o servire.
Note
- Comincio sempre le mie bistecche disponendoli bene prima di cuocerli, lasciandoli raggiungere la temperatura ambiente per una cottura più uniforme. È molto più facile inchiodare davvero un mezzo raro perfetto quando non hai una bistecca davvero fredda. L'ho preparato un'ora prima di iniziare la cena per raggiungere la temperatura ambiente.
- Per cuocere il filetto, Adoro la mia padella in ghisa (se devo cucinare sul piano cottura anziché grigliare). È la padella migliore per ottenere una scottatura perfetta, secondo me.
- I filet mignon sono tagliati dal filetto di manzo. Di solito sono spessi tra 1-2 pollici e venduti in porzioni da 6-8 once. Tuttavia, potresti anche trovare filet mignon da 10, 12 o 16 once. Se cucini bistecche più grandi, potresti aver bisogno di più pancetta e dovresti aggiustare il condimento secondo necessità.
- Le temperature per i diversi livelli di cottura nella carne bovina sono:
- Cottura al sangue: 115 a 120 ° F (46-49°C)
- Medio-raro: 120 a 125 ° F (49-52°C)
- Medium: 130 a 135 ° F (54-57°C)
- Medio-bene: 140 a 145 ° F (60-63°C)
- Ben fatto: 150 a 155 ° F (66-68°C)
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Tornado dice
L'ho fatto stasera. Ad essere onesti non ho fatto le patate, quindi mi sento male a rivedere qualcosa che ho modificato, ma lasciatemi dire che i sapori erano INCREDIBILI. Che ai miei occhi è la base del piatto, quindi le mie modifiche non sarebbero state niente senza quella Ottima ricetta: ho sostituito le verdure miste per le patate. Non avevo la curcuma, quindi ho fatto il pepe di Aleppo. Non avevo vino rosso, quindi ho usato brodo vegetariano. So che il vino rosso lo avrebbe reso ancora migliore, ma non lo avrei fatto per questo motivo.
È stato incredibile. Cercando di modificare per la dieta South Beach sbd questa ricetta era perfetta per questo. Vorrei poter postare una foto da mostrarti.
Grazie per la ricetta
Cucina e cottura deliziose dice
Sono così felice di sapere che sei riuscito a modificare con successo questo piatto per la dieta di South Beach! Può essere complicato quando si tratta di più componenti, piuttosto che di uno solo. Invia una foto tramite il modulo di contatto e la aggiungerò al tuo commento, grazie!