La sezione Clafoutis di ciliegie Bing è un dessert francese che combina ciliegie dolci o acide e una pastella di uova dolce, simile a una crema pasticcera. È facile da fare e molto impressionante per chiunque lo provi. Aggiungi una spolverata di zucchero a velo e gustalo così com'è o abbinato ad una pallina abbondante di gelato alla vaniglia.
Se ami le ciliegie, prova la mia biscotti ai fiori di ciliegio, crostata di ciliegie con biscotto di zucchero, barrette di torta di ciliegie, Casseruola di toast alla francese con ciliegiee brownies al cioccolato e ciliegie.
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Il clafoutis alla ciliegia mi ricorda un incrocio Pancake olandesi per bambini e flan ripieno di ciliegie. Quando le ciliegie sono di stagione, ne prendo quante più possibile per fare scorta e preparare gustosi dessert alle ciliegie.
Anche se adoro fare uno spuntino con ciliegie fresche, ne conservo abbastanza per preparare questo clafoutis e ripieno di torta di ciliegie. È così semplice e delizioso che non c'è bisogno di spezie o aggiunte extra.
Ingredienti
- Ciliegie - Io ho usato le ciliegie Bing, ma tu puoi usare le tue ciliegie dolci o acide preferite come Rainer o Montmorency. Rimuovere i noccioli e i gambi. I miei li ho tagliati a metà, ma puoi lasciarli interi. Puoi anche utilizzare le ciliegie congelate, che devono prima essere scongelate e scolate.
- latte - Consiglio di utilizzare latte intero o latte con una percentuale di grassi più elevata.
- Uova - Avrai bisogno che le tue uova siano a temperatura ambiente.
- Zucchero - Zucchero semolato bianco per dolcezza.
- Vaniglia - Pasta di baccelli di vaniglia, estratto di vaniglia o una combinazione 50/50 di estratti di vaniglia e mandorla.
- Sale - Un po' di sale per uniformare lo zucchero.
- Zucchero a velo (facoltativo) - Una spolverata di zucchero a velo rende questo clafoutis ancora più sorprendente.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come preparare il clafoutis alle ciliegie
Questo dessert francese è così facile da preparare che potresti farlo montalo con breve preavviso. Avrai bisogno di un robot da cucina o elettrico, di una padella o di una teglia in ghisa e di utensili per misurare.
Questa ricetta cederà 6-8 porzioni di clafoutis.
Mescolare la pastella
Passaggio 1: preriscaldamento. Preriscalda il forno a 350 ° F (175°C/Gas marchio 4) e imburrare accuratamente la padella in ghisa da 12 pollici o la teglia da 2-2.5 litri sul fondo e sulla metà inferiore dei lati.
Passaggio 2: mescolare. Nel tuo robot da cucina o in una grande ciotola (con uno sbattitore a mano), unire 3 uova, 1 cucchiaino di pasta di baccelli di vaniglia, estratto di mandorla (se si utilizza), ⅔ tazza (133 grammi) di zucchero, 1¼ tazze (296 millilitri) di latte, ½ tazza (63 grammi) di farina e ½ cucchiaino di sale. Frullare fino a ottenere un composto liscio, cremoso e schiumoso (circa un minuto).
Passaggio 3: versare. Trasferisci l'impasto nella teglia preparata e aggiungi 3 tazze (414 grammi) di ciliegie tagliate a metà e snocciolate nella pastella.
Cuocere e servire
Passaggio 4: cuocere. Infornare a 350°F (175°C/Gas marchio 4) per 45 minuti a un'ora o fino a quando la crema pasticcera sarà solida e solidificata. Anche il clafoutis dovrà risultare dorato sui bordi e un po' gonfio. Il coltello dovrebbe uscire pulito quando inserito al centro della crema pasticcera clafoutis.
Passaggio 5: servire. Una volta pronto, togliete il clafoutis dal forno e lasciatelo raffreddare fino a quando sarà caldo nella padella prima di servire. Servire caldo, con zucchero a velo spolverato sopra.
Passaggi alternativi
Julia Child ha incluso alcuni passaggi aggiuntivi nella ricetta del suo clafoutis:
- Posiziona la teglia con uno strato di pastella di circa ¼ di pollice (ancora nessuna ciliegia) su un fornello riscaldato.
- Riscaldare la pirofila a fuoco basso per 1 - 2 minuti o fino a quando si forma una pellicola sopra la pastella.
- Togliere la teglia dal fuoco, aggiungere le ciliegie, cospargere ⅓ tazza di zucchero semolato, coprire con la pastella rimanente e cuocere come indicato sopra.
La mia ricetta scritta funziona a meraviglia, ma puoi provare anche questa versione alternativa.
>>>Vedi Tutte le mie ricette Ecco!<<<
💭 Suggerimenti e note
- Scegli la tua padella. Cuoci il tuo clafoutis in una teglia da 2-2.5 litri, una padella di ghisa o una tortiera. Se utilizzate una pirofila più piccola per rendere la crema pasticcera più densa, il tempo di cottura dovrà essere aggiustato aggiungendo più tempo per cuocere completamente.
- Rimuovere i noccioli di ciliegia. Preparate le vostre ciliegie eliminando il picciolo e denocciolandole. Puoi usare uno snocciolatore o tagliare le ciliegie a metà, come ho fatto qui. Preferisco questo metodo dimezzato perché distribuisce uniformemente le mie ciliegie in tutta la pastella del clafoutis.
- Fai attenzione. Il tradizionale clafoutis alle ciliegie è realizzato con ciliegie non denocciolate. Io preferisco togliere il nocciolo, così è molto più facile mangiarlo. Se lasci i noccioli, assicurati che i tuoi ospiti ne siano consapevoli, così nessuno si scheggia un dente.
- Fai altre varianti. Il clafoutis può essere preparato con una varietà di frutta. Provalo con mirtilli rossi, mele, pere, prugne o more.
- Conservazione. Poiché il clafoutis utilizza uova, deve essere conservato in frigorifero. Può essere conservato fino a quattro giorni.
🙂 😀 Testimonianze
Ottima ricetta, facilissima. Ho usato il mio Vitamix per frullare il tutto e l'ho fatto con farina senza glutine. È venuto delizioso! L'estratto di mandorla aggiunge davvero un ottimo sapore.
Clarice
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📖 Scheda delle ricette
Clafoutis di ciliegie {Clafoutis aux Cerises}
Ingredienti
- 3 tazza ciliegie (gambi e noccioli rimossi, ho anche tagliato a metà il mio)
- 1h XNUMXmin tazza latte intero
- 3 uova grandi (temperatura ambiente)
- ⅔ bicchiere di zucchero
- ½ bicchiere di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino da tè pasta di semi di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia - o una combinazione di ½ cucchiaino di estratto di vaniglia e ½ cucchiaino di estratto di mandorle)
- ½ cucchiaino da tè sale
- zucchero confettieri (opzionale, per spolverare i clafoutis finiti)
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 350℉ (175 ℃) e imburrare accuratamente la padella in ghisa da 12 pollici o la teglia da 2-2.5 litri sul fondo e sulla metà inferiore dei lati.
- Nel tuo robot da cucina o in una grande ciotola (con uno sbattitore a mano), unire le uova, la pasta di semi di vaniglia, l'estratto di mandorle, lo zucchero, il latte, la farina e il sale. Frullare fino a ottenere un composto liscio e cremoso. * Mescolo il mio per circa un minuto e dovrebbe anche essere un po 'schiumoso.
- Trasferisci la pastella nella teglia da forno e aggiungi le ciliegie tagliate a metà e snocciolate nella pastella.
- Cuocere a 350 ℉ (175 ℃) da 45 minuti a un'ora, o fino a quando la crema pasticcera è soda e solidificata. Anche i clafoutis dovrebbero essere dorati sui bordi e un po '"gonfiati". Il tuo coltello dovrebbe uscire pulito quando inserito al centro della crema pasticcera Clafoutis.
- Togli i clafoutis dal forno quando sono cotti e lasciali raffreddare finché non sono caldi nella padella prima di servire. Servire caldo, con una spolverata di zucchero a velo.
Note
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Clarice dice
Ottima ricetta, facilissima. Ho usato il mio Vitamix per frullare il tutto e l'ho fatto con farina senza glutine. È venuto delizioso! L'estratto di mandorla aggiunge davvero un ottimo sapore.