La sezione torta al cioccolato senza farina presenta cioccolato che si combina perfettamente con lamponi freschi per una torta senza glutine incredibilmente ricca. L'equilibrio dei sapori è meraviglioso, sia il lampone che il cioccolato sono evidenziati e si completano a vicenda. Non solo è una torta incredibilmente facile da fare, ma ha anche un aspetto fantastico e un sapore ancora migliore!
Torta Al Cioccolato Senza Farina Con Lampone
Ci sono molte ragioni per cui potresti volerlo concediti una torta senza farina. Potrebbe essere la consistenza morbida e ricca, l'incredibile sapore o anche il fatto che sia senza glutine!
Non importa il motivo, non rimarrai deluso da questa torta meravigliosamente decadente! Cioccolato e lamponi sono a partita fatta in paradiso e questa torta mette in mostra perfettamente entrambi quei sapori!
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🥘 Ingredienti torta al cioccolato senza farina
Oltre a tutti gli altri ingredienti, puoi facilmente trovare il cacao in polvere nel corsia di cottura del tuo negozio di alimentari. Certo, se hai già il cacao in polvere in casa puoi usare anche quello!
- Cioccolato Fondente - 10 etti di cioccolato fondente. Scegline uno che contenga il 65% di cacao o più.
- Burro - ¾ tazza di burro, a cubetti.
- Uova - 6 uova grandi.
- Zucchero - ¼ tazza di zucchero. In alternativa, puoi usare il miele (basta aggiungere un cucchiaio in più di cacao).
- Lamponi - 2 tazze di lamponi. Ti consigliamo di schiacciare leggermente 1 tazza e quindi riservare la seconda tazza da utilizzare come condimento.
- Cacao in polvere - 2 cucchiai di cacao in polvere per ricoprire la purea di lamponi. Puoi anche usare il cacao in polvere se necessario.
- Pasticceri Zucchero - 2 cucchiai di zucchero a velo per spolverare la torta al momento di servire.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare una torta al cioccolato senza farina
La sezione torta per principianti è un dessert perfettamente gustoso che chiunque può preparare! Avrai bisogno di una padella a forma di molla da 8 pollici (puoi usare anche una da 9 pollici), una terrina, il tuo robot da cucina o uno sbattitore manuale e un cucchiaio.
Una torta da 8 pollici può essere tagliata in 12 porzioni.
Preparare la pastella per torte
- Preriscaldare. Preriscaldare il forno a 325 ° F (160 ° C) e rivestire il fondo di una teglia a forma di molla da 8 pollici con carta pergamena. Imburrare i lati della padella o ricoprirla con uno spray da cucina antiaderente, quindi spolverizzatela con il cacao in polvere (o cacao).
- Sciogliere il cioccolato. Rompi 10 once di cioccolato fondente in piccoli pezzi, di dimensioni il più uniformi possibile. Mettere in una ciotola capiente, aggiungere ¾ tazza di burro e microonde con incrementi di 30 secondi. Mescolare dopo ogni riscaldamento di 30 secondi, fino a quando tutto il cioccolato si scioglie, mescolato con il burro e liscio.
- Battere. Sbattere 6 uova e ¼ tazza di zucchero (oppure miele + cacao in polvere) usando un mixer stand o un mixer manuale fino a quando non diventa chiaro e spumeggiante. Il composto di uova raddoppierà di volume quando viene sbattuto.
- Incorporare il cioccolato. Incorporare delicatamente il composto di uova sbattute nel cioccolato un po' alla volta, con attenzione cercando di non far scoppiare tutte le bolle. Aggiungere in porzioni il composto di uova fino a quando non sarà completamente incorporato nel cioccolato.
- Schiaccia i lamponi. Schiaccia 1 tazza di lamponi freschi con il dorso di un cucchiaio, rompendoli solo parzialmente.
- Aggiungere il cacao in polvere. Mescolare 2 cucchiai di cacao in polvere quel tanto che basta per ricoprire la purea di lamponi, quindi aggiungerli delicatamente al composto della torta. Mescola i lamponi solo quanto basta distribuito ovunque l'impasto della torta.
Cuocere e raffreddare
- Infornare. Trasferire nella padella a forma di molla e cuocere a 325 ° F (160 ° C) per 40-45 minuti o fino a quando il centro della torta è solo leggermente tremolante ma fermo al tatto.
- Froids. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi mettere in frigorifero per almeno due ore prima di servire. Completare con un'altra tazza di lamponi e zucchero a velo, se lo si desidera.
Se si desidera un tocco speciale in più, puoi sempre guarnire questa torta con un po' bacche tostate ed panna montata fatta in casa! Tutti torneranno per pochi secondi! Divertiti!
💭 Suggerimenti e note
- La torta di lamponi al cioccolato senza farina è fatto quando il centro è solo leggermente "jiggly" ma fermo al tatto.
- Funziona anche il cacao in polvere se non hai il cacao in polvere, ma la torta avrà un sapore migliore con cacao di qualità superiore ed è migliore con il cacao.
- La torta può essere portata a temperatura ambiente prima di servire, ma l'abbiamo servito anche freddo e l'abbiamo trovato altrettanto meraviglioso in entrambi i casi.
Conservazione
Mantieni la tua torta coperta e conservata in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Ti consigliamo di rimuovere tutta la frutta fresca dalla parte superiore della torta per evitare che diventi molliccia.
Inoltre, puoi avvolgere strettamente la torta in un involucro di plastica, metterla in una custodia e congelarla per un massimo di 3 mesi!
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❓ Domande frequenti
La torta senza farina non ha la stessa consistenza o consistenza della torta standard. Non sarà leggero, arioso o soffice. Invece, una torta al cioccolato senza farina è più densa e avrà un sapore simile a un ricco tartufo al cioccolato!
No! Solo perché qualcosa è senza farina, non significa che non contenga glutine anche in un altro ingrediente. Senza farina significa semplicemente che non c'è farina.
Tuttavia, questa ricetta è sia senza farina che senza glutine!
No, non tecnicamente. Questi due ingredienti sono incredibilmente simili e possono essere usati in modo intercambiabile. Inoltre entrambi provengono dai semi della pianta del cacao. Tuttavia, il cacao viene lavorato a una temperatura molto più alta del cacao.
Se vuoi saperne di più, ho un intero articolo dedicato a cacao vs cacao!
🧁 Altri ottimi dessert
Se cerchi torte senza farina dai un'occhiata al mio Clafoutis alle ciliegie o il mio Torta Gelatina Di Lamponi Al Cioccolato Bianco!
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📖 Scheda delle ricette
Torta di lamponi al cioccolato senza farina
Ingredienti
- 10 oz cioccolata fondente (65% di cacao o migliore)
- ¾ bicchiere burro (a cubetti)
- 6 uova grandi
- ¼ bicchiere di zucchero (o miele - aggiungere 1 cucchiaio di cacao in più se si sostituisce il miele)
- 2 tazza lamponi (schiacciare leggermente 1 tazza di bacche - riservare 1 tazza per guarnire la torta al forno)
- 2 cucchiaio polvere di cacao (o cacao, per rivestire i lamponi schiacciati)
- 2 cucchiaio zucchero confettieri (per spolverare la torta al forno durante il servizio)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 325 °C e rivesti il fondo di una teglia da 160 o 8 pollici con carta da forno. Imburrare i lati della padella, ricoprire con spray da cucina antiaderente e spolverare con cacao in polvere (o cacao).
- Rompere i pezzi di cioccolato in piccoli pezzi, il più possibile uniformi. Mettere in una ciotola grande, aggiungere il burro e cuocere al microonde con incrementi di 30 secondi. Mescolare dopo ogni 30 secondi di riscaldamento, fino a quando tutto il cioccolato è sciolto, mescolato con il burro e liscio.
- Sbattere le uova e lo zucchero (o il miele + il cacao in polvere) utilizzando un robot da cucina o uno sbattitore a mano fino a quando non diventa chiaro e frizzante. Il composto di uova raddoppierà quasi di volume quando sarà sbattuto. Incorporare delicatamente il composto di uova sbattute nel cioccolato poco alla volta, cercando di non far scoppiare tutte le bolle. Aggiungere le porzioni della miscela di uova fino a incorporarle completamente al cioccolato.
- Schiacciare i lamponi freschi con il dorso di un cucchiaio, spezzandoli solo parzialmente. Mescolare il cacao in polvere quanto basta per ricoprire i lamponi schiacciati, quindi aggiungere delicatamente alla miscela della torta. Mescola i lamponi solo quanto basta per distribuirli nella pastella.
- Trasferire nella tortiera a cerniera e infornare a 325°C per 160-40 minuti o fino a quando il centro della torta è solo leggermente mosso ma compatto al tatto. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi mettere in frigorifero per almeno due ore prima di servire. Completare con più lamponi e zucchero a velo, se lo si desidera.
Note
- La torta di lamponi al cioccolato senza farina è fatto quando il centro è solo leggermente "jiggly" ma fermo al tatto.
- Funziona anche il cacao in polvere se non hai il cacao in polvere, ma la torta avrà un sapore migliore con cacao di qualità superiore ed è migliore con il cacao.
- La torta può essere portata a temperatura ambiente prima di servire, ma l'abbiamo servito anche freddo e l'abbiamo trovato altrettanto meraviglioso in entrambi i casi.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Ren dice
Salve, mi chiedevo se è possibile utilizzare lamponi liofilizzati invece di lamponi freschi schiacciati? Grazie!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sì, non dovrebbero esserci problemi!