Pollo fritto croccante la ricetta è la cena perfetta! Questa ricetta è il classico pollo fritto al latticello che utilizza il pollo intero. Perfetto così puoi scegliere il tuo pezzo di carne preferito!
Pollo Fritto Croccante Facile
Niente batte un buon pollo fritto del sud da leccarsi le dita. Con il suo rivestimento esterno croccante e la carne tenera e succosa, il pollo fritto è un pasto vale la pena sedersi e ungersi le mani.
Dicono sempre "se non è rotto, non aggiustarlo" quindi mantengo questa ricetta classica ricoprendo la carne con il latticello. anche io uso un pollo intero quindi hai la tua scelta di seno, ali, gambe (bacchette), o cosce e carne scura o chiara!
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🥘 Ingredienti per il pollo fritto al latticello
La sezione combinazione di ingredienti semplici farà un pollo fritto perfettamente croccante! Potresti usare 4 libbre di sole bacchette o cosce ecc., Ma mi piace servire una varietà.
- Pollo intero - Un pollo intero da 4 libbre tagliato a pezzi (seno, ali, cosce, cosce).
- Burro di latte - 1 tazza o abbastanza per coprire i pezzi di pollo.
- Sale pepe - 2 porzioni da ½ cucchiaino di sale e pepe sia per la miscela di latticello che di farina.
- Farina per tutti gli usi- 2 tazze di farina.
- Amido di mais -¼ tazza o amido di mais.
- condimenti - 1 cucchiaino paprika, ½ cucchiaino di aglio in polvere, ½ cucchiaino di cipolla in polvere, ½ cucchiaino di basilico essiccato e ¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna in polvere.
- Olio da cucina - 1 litro di olio per friggere.
*Assicurati di vedere la scheda della ricetta qui sotto per ingredienti, quantità e istruzioni!*
🔪 Come fare il pollo fritto croccante
Può sembrare un sacco di passaggi, ma una volta che ci arrivi te ne renderai conto com'è facile questa ricetta è! Avrai bisogno di una terrina, un forno olandese o un piatto fondo per friggere e alcune pinze.
- Prep. Taglia e prepara il tuo intero pollo da 4 libbre in un 8 pezzi per friggere.
- Frusta. In una ciotola capiente o in un contenitore, sbatti per unire 1 tazza di latticello con ½ cucchiaino di sale e pepe.
- Mescolare. In un sacchetto a chiusura lampo da gallone, in un sacchetto marrone o in un piatto poco profondo, mescolare insieme ½ cucchiaino di sale e pepe, 2 tazze di farina per tutti gli usi, ¼ tazza di amido di mais, 1 cucchiaino di paprika, ½ cucchiaino di aglio in polvere, ½ cucchiaino di cipolla in polvere, ½ cucchiaino di basilico essiccato e ¼ di cucchiaino di pepe di Caienna in polvere per il dragaggio.
- Dragare. Uno alla volta, ricoprite i pezzi di pollo. Lasciare sgocciolare ogni pezzo di pollo dal latticello in eccesso prima di ricoprirlo nella miscela di farina. Assicurati di ricoprire bene i pezzi di pollo su tutti i lati, quindi agitare delicatamente per rimuovere l'eventuale rivestimento in eccesso.
- Mettere da parte. Mentre draghi il pollo, metti da parte i pezzi impanati su un vassoio o una griglia finché non hai finito con ogni pezzo. Coprire il pollo impanato con un foglio di carta oleata, carta da forno o un canovaccio da cucina pulito e lasciarlo riposare fino a quando l'impanatura diventa simile a una pasta in coerenza.
Friggere il pollo fino a renderlo croccante e servire
- Friggere. Scaldare 1 litro di olio da cucina in un piatto fondo o in un forno olandese a 350 ° F (175 ° C). Friggere il pollo 3-4 pezzi alla volta, lavorando in lotti (lasciare spazio tra i pezzi di pollo in modo che non sia affollato). Girare il pollo a metà cottura.
- Ritorno in temperatura. Dopo un lotto di pollo, lasciare che l'olio ritorni a 350 ° F (175 ° C) prima di passare al lotto successivo.
- Raffreddare e riposare. Quando il pollo sarà dorato e croccante con una temperatura interna minima di 165°F (74 ° C), spostalo su una griglia di raffreddamento con dei tovaglioli di carta sotto di esso. Quando tutto il pollo sarà fritto, lasciate riposare per 10 minuti e servite.
Il pollo fritto si abbina praticamente a tutto! Alcuni preferiti sono purè di patate con sugo di campagna, gomboe Mac & formaggio al forno del sud. Buon divertimento!
In effetti, ho scritto un intero post su cosa servire con il pollo fritto se vuoi delle opzioni più gustose!
💭 Suggerimenti e note
- Potresti aver bisogno di più latticello. Di solito cerco di mantenere il mio latticello usando solo 1 tazza, ma ho avuto bisogno di fino a 2 tazze a seconda delle dimensioni del mio pollo tagliato.
- Non bruciare la tua crosta! Se il rivestimento esterno del pollo è perfettamente dorato e croccante, ma l'interno non ha raggiunto la temperatura interna di 165°F (74 ° C), potete finirlo in forno. Quando lo faccio, riscaldo il mio forno a 400 ° F (205 ° C) e adagiate il pollo su una teglia o in una teglia con una griglia (per una circolazione uniforme dell'aria). Cuocere fino a raggiungere la temperatura interna minima necessaria per il pollo.
- Conservazione: Avvolgere bene il pollo fritto avanzato con un foglio di alluminio o metterlo in un contenitore ermetico e conservarlo in frigorifero per 3-4 giorni. Nello stesso contenitore o in un robusto sacchetto per congelatore, il pollo fritto può essere congelato per un massimo di 4 mesi (scongelare in frigorifero per una notte prima di riscaldare).
- Riscaldare: Per riscaldare il pollo in modo che sia ancora croccante, preriscalda il forno a 400°C (205 ° C). Disporre una griglia su una teglia o in una teglia e adagiarvi sopra il pollo fritto. Cuocere in forno per 15 minuti. Questo metodo permette all'aria di raggiungere ogni lato del pollo, mantenendolo croccante!
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📖 Scheda delle ricette
Pollo Fritto
Ingredienti
- 4 lb pollo intero (tagliato a pezzi)
- 1 bicchiere latticello (o quanto basta per coprire i pezzi di pollo)
- 1 cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe (2 porzioni da ½ cucchiaino di sale e pepe sia nella miscela di latticello che di farina)
- 2 tazza di farina per tutti gli usi
- ¼ bicchiere amido di mais
- 1 cucchiaino da tè paprika
- ½ cucchiaino da tè polvere d'aglio
- ½ cucchiaino da tè cipolla in polvere
- ½ cucchiaino da tè basilico essiccato
- ¼ cucchiaino da tè Caienna in polvere
- 1 qt olio da cucina (per friggere)
Istruzioni
- Taglia e prepara il pollo intero in 8 pezzi per la frittura.
- In una ciotola capiente o in un contenitore per la conservazione, sbatti insieme il latticello, il sale e il pepe. Aggiungere i pezzi di pollo nel contenitore con il latticello. Se necessario aggiungete altro latticello per coprire i pezzi di pollo.
- Mescolare insieme la farina per tutti gli usi, l'amido di mais e il condimento (sale, pepe, paprika, aglio in polvere, cipolla in polvere, basilico essiccato e pepe di Caienna in polvere) per il dragaggio in una custodia superiore con cerniera da gallone, in una borsa marrone o in un piatto poco profondo.
- Rivestire i pezzi di pollo uno alla volta, lasciando che ogni pezzo di pollo goccioli via il latticello in eccesso prima di ricoprirlo nella miscela di farina. Rivestire bene i pezzi di pollo su tutti i lati, quindi scuotere delicatamente per rimuovere l'eventuale rivestimento in eccesso.
- Mettere da parte i pezzi di pollo impanati su un vassoio o una griglia fino a quando tutto il pollo è stato impanato. Coprire con un foglio di carta oleata, carta da forno o un canovaccio da cucina fino a quando l'impanatura diventa pastosa.
- Scaldare 1 litro di olio da cucina in un piatto fondo o in un forno olandese a 350 ° F (175 ° C). Lavorando in lotti, friggete il pollo 3-4 pezzi alla volta (lasciando spazio tra loro in modo che il pollo non sia stipato nella padella) e girando il pollo a metà cottura.
- Lascia che l'olio per friggere torni a 350 ° F (175 ° C) prima di cuocere ulteriori lotti.
- Rimuovere i pezzi di pollo fritto quando sono dorati, croccanti e hanno una temperatura interna minima di 165 ° F (74 ° C). Metti il pollo cotto su una griglia di raffreddamento su carta assorbente fino a quando tutto il pollo è stato fritto, il pollo si è riposato per 10 minuti e sei pronto per servirlo.
Note
- Di solito cerco di mantenere il mio latticello usando solo 1 tazza, ma ho avuto bisogno di fino a 2 tazze a seconda delle dimensioni del mio pollo tagliato.
- Se il tuo pollo è perfettamente croccante e dorato, ma non ha raggiunto la temperatura interna minima di 165°F (74 ° C) puoi finirlo in forno. Quando lo faccio, riscaldo il mio forno a 400 ° F (205 ° C) e adagiate il pollo su una teglia o in una teglia con una griglia (per una circolazione uniforme dell'aria). Cuocere fino a raggiungere la temperatura interna minima necessaria per il pollo.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Karen dice
Per quanto tempo si fa marinare il pollo nel latticello?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Quando si utilizza il latticello per il pollo fritto, è meglio marinare nel latticello per almeno 4 ore e fino a 24 ore al massimo. Puoi marinare per un po' meno tempo in un pizzico, ma non superare quel tempo massimo poiché cambia la consistenza della carne di pollo. Grazie per avermelo chiesto!!