Le purè di patate cremose all'aglio con buccia rossa sono un classico contorno per le vacanze e un alimento base per ottimi pasti in famiglia! Le patate lisce e ricche hanno ancora qualche grumo per godere di tutte le meravigliose consistenze delle tue patate rosse.
Se senti il bisogno di un delizioso purè di patate, allora questi purè di patate con buccia rossa all'aglio sono la tua prossima ossessione!
Sono facili da fare e hanno un liscia come la seta consistenza delle patate rosse e crema di formaggio. Solo pochi grumi rimasti nel mix dopo essere stati schiacciati o montati con un mixer a mano. Yum!
Perché usare patate a buccia rossa? Perché il sapore e la consistenza sono diversi dalle patate amidacee come Russet e Yukon Gold. Quando vuoi un purè di patate soffice, usa i russi. Gli Yukon Gold, per me, sono quasi un incrocio tra Russet e Reds per consistenza e sono anche in mezzo per quanto riguarda il contenuto di amido.
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Ingredienti
- Patate rosse - Qualsiasi patata cerosa andrà bene, varietà come French fingerling, New Potatoes, Red Bliss, Red Adirondack e Russian Banana.
- Acqua - Oppure per un sapore extra usa brodo di pollo o di manzo.
- Aglio arrostito - Vedi la mia ricetta per Aglio arrostito, così facile da fare e aggiunge un sacco di sapore.
- Burro - Non salato o salato, se usate burro salato, aggiustate a piacere il sale aggiunto.
- Crema di formaggio - Questo aggiunge un sapore e una consistenza cremosa di formaggio.
- Crema pesante - Si può sostituire il latte intero.
- Sale pepe - Regolare a piacere. Pepe spezzato e sale marino sono perfetti per questo purè.
(Facoltativo) Mescolare Ins
Prova delle erbe - Il prezzemolo, l'erba cipollina o le cipolle verdi sono ottime erbe da mescolare al purè di patate.
formaggi - come lo svizzero, il gruviera, il cheddar affumicato o il parmigiano possono essere mescolati con burro e crema di formaggio per sapori di formaggio più robusti.
💭 Suggerimenti e note sulle ricette
Per un sapore aggiunto - Usa brodo o brodo abbina le tue proteine, usa il brodo di manzo per i piatti principali di manzo e il brodo di pollo per le cene di pollo. Quando le patate rosse tagliate sono lessate nel brodo, esalta il sapore e aggiunge quello "ristorante steakhouse" qualità.
Purè vs Montato - Schiacciare le patate permette loro di trattenerne un po ' struttura. Questo è particolarmente utile con le patate rosse in quanto hanno meno amido delle patate Russet o Yukon Gold. Montare le patate rosse può farle 'colloso' nella consistenza.
Aglio arrostito - Preferisco usare l'aglio arrosto perché ha un sapore più delicato ma comunque ricco. So di non essere l'unico a cui non piace addentare pezzi di aglio parzialmente cotto! Guarda il mio Aglio arrostito per istruzioni se non l'hai mai fatto da solo. Una volta fatto, l'aglio arrostito viene semplicemente spremuto dallo spicchio direttamente nel purè di patate dalla buccia rossa. Se vuoi saltare il passaggio dell'uso dell'aglio arrostito, puoi anche aggiungere alcuni chiodi di garofano tritati crudi all'acqua o al brodo quando fai bollire le patate.
🔪 Istruzioni passo passo
- Lavare e tagliare le patate rosse, lasciando le pelle su, in pezzi relativamente della stessa dimensione di circa 1 a 1 ½ pollice.
- Mettere le patate tagliate in una pentola capiente di salato acqua (abbastanza acqua per coprire le patate, puoi anche usare il brodo di pollo per aggiungere più sapore al purè di patate) e portare a ebollizione a fuoco lento a fuoco medio-alto.
- cucinare a ebollizione bassa fino a quando la forchetta diventa tenera, circa 10 minuti. Scolare le patate e rimetterle nella pentola o in una ciotola capiente.
- poltiglia le patate cotte, quindi aggiungere l'aglio arrosto schiacciato, il burro, la crema di formaggio, sale e pepe. Mescolate per amalgamare, finché il burro e la crema di formaggio non si saranno sciolti.
- Aggiungere la panna o il latte (inizia con meno se lo desideri e aggiungi di più fino a raggiungere la consistenza cremosa desiderata) e mescolare fino a mescolare completamente. Servire caldo.
Domande frequenti
Si, puoi. Tuttavia, il rapporto pelle/carne potrebbe essere errato e modificare la qualità del mosto risultante. Le patate rosse standard funzionano meglio per produrre un bel purè bianco cremoso con splendide pelli rosse evidenziato tutto.
Sì, certo, questo è un passaggio chiave per aggiungere sapore o ti ritroverai con patate noiose e semplici.
Ricetta
Purè Di Patate Con Pelle Rossa All'aglio
Ingredienti
- 2 libra patate rosse
- 4 c acqua (o usa brodo di pollo, 1 contenitore da 32 once)
- 4 Chiodi di garofano Aglio arrostito
- ¼ c burro (salato - ½ bastoncino)
- 4 oz crema di formaggio (½ confezione da 8 once)
- ½ c panna
- sale pepe (a piacere, si consiglia pepe macinato fresco)
Istruzioni
- Lavare e tagliare le patate rosse, lasciando la pelle, in pezzi relativamente della stessa dimensione di circa 1 a 1 ½ pollice.
- Mettere le patate tagliate in una pentola capiente di acqua salata (abbastanza acqua per coprire le patate, puoi anche usare il brodo di pollo per aggiungere più sapore al purè di patate) e bollire lentamente a fuoco medio-alto.
- Cuocere a ebollizione fino a quando la forcella è tenera, circa 10 minuti. Scolare le patate e rimetterle nella pentola o in una grande ciotola.
- Schiaccia le patate cotte, quindi aggiungi l'aglio schiacciato arrosto, il burro, la crema di formaggio, sale e pepe. Mescolate per amalgamare, finché il burro e la crema di formaggio non si saranno sciolti.
- Aggiungi la panna (inizia con meno se lo desideri e aggiungi di più fino a raggiungere la consistenza cremosa desiderata) e mescolare fino a mescolare completamente. Servire caldo.
Note
Suggerimenti:
Per un sapore aggiunto - Usa brodo o brodo abbina le tue proteine, usa il brodo di manzo per i piatti principali di manzo e il brodo di pollo per le cene di pollo. Quando le patate rosse tagliate sono lessate nel brodo, esalta il sapore e aggiunge quello "ristorante steakhouse" qualità. Purè vs Montato - Schiacciare le patate permette loro di trattenerne un po ' struttura. Questo è particolarmente utile con le patate rosse in quanto hanno meno amido delle patate Russet o Yukon Gold. Montare le patate rosse può farle 'colloso' nella consistenza. Aglio arrostito - Preferisco usare l'aglio arrosto perché ha un sapore più delicato ma comunque ricco. So di non essere l'unico a cui non piace addentare pezzi di aglio parzialmente cotto! Guarda il mio Aglio arrostito per istruzioni se non ne hai mai fatto uno tuo. Una volta fatto, l'aglio arrostito viene semplicemente spremuto dallo spicchio direttamente nel purè di patate con buccia rossa. Se vuoi saltare la fase di utilizzo dell'aglio arrosto, puoi anche aggiungere qualche chiodo di garofano all'acqua o al brodo quando fai bollire le patate.Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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