Non c'è niente di meglio di questo cremoso Risotto di Aragosta fatto in casa che copia il Gordon Ramsay Hell's Kitchen ricetta! Ho sempre amato il suo aspetto (e gusto stuzzicante!) del risotto cremoso e abbiamo trascorso il piatto MOLTE ore di perfezionamento questa famosa ricetta imitatrice da preparare a casa!
Servire immediatamente, guarnito con parmigiano opzionale ed erba cipollina o prezzemolo. Vedi tutto i miei contorni di risotto preferiti qui.
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Quindi, cos'altro potrebbe fare un buongustaio se non cercare di trovare e abbinare i dettagli del piatto di successo di Gordon's Hong Kong? Dopo molti tentativi, ho questo delizioso risotto all'aragosta perfezionato!
La ricetta condivisa di seguito è davvero molto vicina alla ricetta utilizzata per il risotto all'aragosta visto nello show.
Eventuali modifiche e / o preferenze personali verranno annotate tra parentesi o nella sezione note ricetta.
Se sei nuovo nel preparare il risotto, dai un'occhiata a guida per preparare il risotto perfetto ogni volta! Puoi anche leggere i miei consigli per ottenere il miglior riso per risotto troppo!
Ingredienti
Stock di aragosta veloce
- Water: 6 tazze (oppure 5 tazze acqua e 1 tazza vino bianco)
- Gusci di aragosta: 1½ libbre (da circa 3 once di code di aragosta)
- cipolla: 1 medio, sbucciato e tagliato grossolanamente
- Carota: 1, affettato
- Sedano: 1 costola, affettata
- Pomodoro: 1, tritato (o 8 once di pomodori schiacciati/a dadini)
- Foglia d'alloro: 1
- Condimento: Sale e pepe a piacere
Risotto di Aragosta
- Olio d'oliva: 1 cucchiaio, extravergine
- Scalogno/cipolla bianca: 1 cucchiaio di tritato
- aglio: 2 chiodi di garofano tritati
- Riso Arborio: 1 tazza e ½
- Белое вино: ¼ di tazza, secco (usane di più, circa ⅓ di tazza)
- Stock di aragosta: 4 tazze (dal brodo veloce di aragosta, puoi usarne fino a 6 tazze)
- Carne Di Aragosta: tagliato a cubetti, tenuto da parte per la preparazione del brodo
- Burro: 2 cucchiai, di più secondo necessità
- Mascarpone/formaggio cremoso: 2 cucchiai (o 4 cucchiai di crema di formaggio)
- Scorza di limone: Da 1 limone intero
- Condimento: Sale e pepe a piacere
- Erba cipollina: 2 cucchiai, freschi, tritati
- Parmigiano: Rasato per guarnire
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come preparare il risotto all'aragosta
Uno degli aspetti più importanti di un favoloso risotto all'aragosta è l'utilizzo gusci di aragosta per il brodo. Prendersi il tempo extra per preparare il brodo fai-da-te per questo piatto di risotto è gratificante!
Prepara un brodo di aragosta veloce
- Portane 6 tazze di acqua (per questa ricetta, 4 tazze di brodo per 1 tazza di riso Arborio in genere) a ebollizione, quindi aggiungere il aragosta fresca o scongelata e far bollire per altri 4 minuti. La temperatura interna dell'aragosta dovrebbe essere di 145 ºF (63 ºC) come consigliato da Linee guida FDA sulla sicurezza alimentare.
- Rimuovere l'aragosta cotta e immergerla acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura. Quindi, rimuovere la carne di aragosta, tagliare a dadini la carne e refrigerare fino al momento di aggiungerla al risotto.
- Restituisci il file gusci di aragosta all'acqua bollente usata per cuocere l'aragosta. Aggiungere le verdure all'acqua bollente e i gusci di aragosta: cipolla, carota, sedano, pomodoro, più l'alloro, quindi sale e pepe.
- Abbassate la fiamma e fate sobbollire il brodo per 20 minuti, quindi filtrare i gusci di aragosta, le verdure e la foglia di alloro.
(per il risotto) Rimettete il brodo nella vostra casseruola e tenete a fuoco medio per aggiungerlo al risotto.
Prepara il risotto
- Portare una padella grande o una padella a fuoco medio, aggiungere l'olio d'oliva, lo scalogno tritato e l'aglio tritato e cuocere per 1-2 minuti fino a quando lo scalogno e l'aglio saranno ben cotti. leggermente ammorbidito. Aggiungere il riso Arborio e cuocere per altri 1-2 minuti, mescolando di tanto in tanto, quindi aggiungere il vino bianco.
- Mescolare per circa un minuto durante la cottura del vino, quindi aggiungere da un terzo a metà del vino brodo di aragosta nella padella o nella padella di riso. * I link alle scorte di aragosta contenuti in questo testo ti porteranno al nostro 'Come fare il brodo di aragosta'pagina, quale include un video. Le istruzioni rapide per il brodo di aragosta si trovano in questa pagina.
- Mescolare il riso di tanto in tanto e cuocere per 3-5 minuti o fino a quando sarà quasi completamente cotto brodo di aragosta è stato assorbito. Aggiungi il resto brodo di aragosta in porzioni (Io uso una porzione di mestolo ogni volta) fino a quando il tuo riso Arborio è leggermente traslucido e ancora al denté (fermo al morso) nella consistenza.
- Ci vogliono circa 20 minuti da quando inizi ad aggiungere il brodo di aragosta e dovresti essere ancora in grado di vedere un po' del brodo. nucleo bianco del riso Arborio. Quindi hai ottenuto una bella consistenza al denté al tuo risotto.
- Una volta che il risotto avrà la giusta consistenza, aggiungere la polpa di aragosta tagliata a dadini, il burro, il mascarpone (o crema di formaggio), scorza di limone e sale e pepe (assaggiare). Mescolare insieme gli ingredienti per incorporarli in tutto il risotto fino ad ottenere un risotto all'aragosta cremoso.
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💭 Suggerimenti e note
- Riscalda il brodo: Mantenete caldo il brodo di aragosta in una pentola mentre preparate il risotto. Ciò aiuta a mantenere una temperatura di cottura costante quando viene aggiunto al riso.
- Soffriggere le cipolle fino alla traslucenza: Cuocere le cipolle nel burro finché non saranno traslucide prima di aggiungere il riso. Questo passaggio crea una base saporita per il risotto.
- Aggiunta graduale di brodo: Aggiungete al riso il brodo caldo una tazza alla volta, mescolando continuamente. Attendere che ogni aggiunta sia quasi completamente assorbita prima di aggiungerne altra.
- Aggiungere l'aragosta alla fine: Aggiungere la polpa dell'aragosta verso fine cottura. Ciò garantisce che si riscaldi senza cuocere troppo.
- Condimenti e Formaggio: Completare il risotto con parmigiano, sale e pepe a piacere. Il formaggio aggiunge cremosità e profondità al sapore.
❓ Posso usare l'aragosta congelata per il mio risotto all'aragosta?
Sì! Sicuramente puoi! Si prega di seguire questi linee guida importanti per cucinare con aragosta congelata:
- Sempre scongelare aragosta congelata completamente prima della cottura.
- Aragosta (e tutti i frutti di mare) deve essere scongelato in frigorifero durante la notte. Non scongelare in un lavandino di acqua tiepida!
- Cuocere l'aragosta come indicato qui (una volta scongelato) fino a quando la temperatura interna è 145°F (63 ° C) come letto da a termometro digitale per carne. Una volta cotta la carne assumerà un colore bianco opaco.
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📖 Scheda delle ricette
Risotto di Aragosta
Ingredienti
Stock di aragosta veloce
- 6 tazza acqua (oppure usa 5 tazze di acqua / 1 tazza di vino bianco)
- 1½ libra gusci di aragosta (Ho usato 3, 8 oz code di aragosta)
- 1 medie cipolla (sbucciato e tritato grossolanamente)
- 1 carota (affettato)
- 1 costola sedano (affettato)
- 1 pomodoro (tritato, o usa una lattina da 8 once di pomodori schiacciati o tagliati a cubetti)
- 1 foglia d'alloro
- ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
Risotto di Aragosta
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- 1 cucchiaio scalogno (o cipolla bianca - tritata)
- 2 Chiodi di garofano aglio (tritato)
- 1½ tazza Riso Arborio
- ¼ bicchiere vino bianco (vino bianco secco - ne abbiamo usato di più, più vicino a ⅓ c)
- 4 tazza brodo di aragosta (le istruzioni per il brodo di aragosta veloce sono sopra, o visita la nostra pagina 'Come fare il brodo di aragosta' - può utilizzare fino a 6 tazze)
- carne di aragosta a dadini (riservato dal brodo di aragosta)
- 2 cucchiaio burro (di più, se necessario)
- 2 cucchiaio mascarpone (Ho usato 4 cucchiai di crema di formaggio)
- la scorza di 1 limone intero
- sale pepe (assaggiare)
- 2 cucchiaio erba cipollina (fresco, tritato)
- parmigiano (rasato)
Istruzioni
Stock di aragosta veloce
- Portare 6 tazze d'acqua a ebollizione, aggiungere aragosta fresca o scongelata e continuare a bollire per 4 minuti. Rimuovere l'aragosta e immergerla nell'acqua ghiacciata. Rimuovere la polpa di aragosta e tagliare a dadini per il risotto, quindi conservare in frigorifero. Rimetti i gusci nell'acqua bollente.
- Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano, il pomodoro, la foglia di alloro, quindi aggiustare di sale e pepe. Cuocere a fuoco lento il brodo per 20 minuti, quindi filtrare i gusci delle aragoste, le verdure e le spezie. Riservare il brodo e tenere a fuoco medio per il risotto.
Risotto di Aragosta
- Portare una grande padella o una padella a fuoco medio, aggiungere l'olio d'oliva, lo scalogno e l'aglio. Cuoci finché non si ammorbidisce (Minuti 1-2). Aggiungere il riso Arborio e cuocere (mescolando ogni tanto) per 1-2 minuti prima di aggiungere il vino bianco secco.
- Bagnate con il vino e fate cuocere per un minuto, mantenendo in movimento il riso (mescolando frequentemente). Aggiungere un terzo alla metà del brodo di aragosta e cuocere (mescolando ogni tanto) per 3-5 minuti finché il riso non avrà assorbito la maggior parte del liquido.
- Aggiungere il rimanente brodo di aragosta a scatti con un mestolo, lasciando che il riso assorba lentamente il liquido fino a quando il riso Arborio diventa leggermente traslucido e ha una consistenza al dente e il nucleo può ancora essere visto al centro (circa 20 minuti in totale una volta aggiunto il brodo).
- Aggiungere la carne di aragosta tagliata a dadini, il burro, il mascarpone, la scorza di limone e sale e pepe (assaggiare). Mescolare energicamente fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e si ottiene un risotto denso e cremoso.
- Correggere il condimento (se necessario), servire e guarnire con parmigiano ed erba cipollina (se lo si desidera).
Video
Note
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Joanne Beaton dice
Ho seguito la ricetta alla lettera, compresa la preparazione del brodo. Si è rivelato fantastico per la nostra celebrazione di Capodanno. Grazie per aver condiviso.
Wendy dice
Ciao, vorrei farcire delle conchiglie grandi con questo e congelarle. Penso che forse un po' meno liquido con l'uovo e il pangrattato. Apprezzerei i tuoi pensieri.
Li compravo al supermercato ma non li vendono più.
Hanno preparato un ottimo antipasto.
Thank you.
Wendy su Giove
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Io farei il risotto, lo lascerei raffreddare e lo mantecherei con un uovo o solo con il tuorlo. Farcite i gusci e ricopriteli con un composto di pangrattato e burro fuso (solo un cucchiaio o due, quanto basta per inumidire il pangrattato). Aggiungi il condimento se lo desideri o semplicemente cospargilo sui gusci ripieni. Cuocere in forno a 350F per 25-30 minuti fino a quando leggermente dorato sulla parte superiore e pieno di bolle attorno ai bordi. Quando li uso mi piace aggiungere anche un altro po' di parmigiano al pangrattato, magari un po' di scorza di limone. 🙂 Divertitevi!
Alexandra dice
Grazie per il video! Non ho mai fatto il risotto prima: l'ho trovato davvero utile. Penso che lo farò per il Ringraziamento (canadese) del mese prossimo perché a mio marito non piace la Turchia. Forse prima farò un tentativo con un risotto ai funghi, così mi viene l'atmosfera 🙂
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Grazie per aver condiviso il tuo successo. 🙂 Questi sono i preferiti di mio marito: questo risotto all'aragosta è stato uno dei preferiti, seguito dal nostro risotto ai funghi.
Consiglio Denita dice
😋 Cosa mi ha fatto cercare su Google la ricetta, sto guardando Hell's Kitchen adesso!! Proverò la tua ricetta!
Dan ABH dice
Ciao Angelo! Molto entusiasta di fare questo. Consiglieresti di aggiungere il granchio oltre all'aragosta? E potresti usare un Dutch Over per fare il risotto invece di una padella o padella?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao Dan, anche se ho fatto un risotto al granchio Non ho aggiunto il granchio a questa ricetta. Penso che funzionerebbe e avrebbe un ottimo sapore. Se hai intenzione di usare un forno olandese sul piano cottura, funzionerà perfettamente! Grazie per le domande!
Jodi a Boston dice
Ciao, Jodi di nuovo qui! Ok, sto prendendo 6 code di aragosta - voglio solo essere chiaro che stiamo parlando di code di aragosta congelate CRUDE O aragoste vive, sì? Non stiamo parlando di aragosta precotta. Grazie!!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sì, avrai bisogno di code di aragosta crude (scongelate). Anche le code di aragosta cotte funzionano, ma non è necessario cuocerle: puoi comunque tagliare la coda di aragosta e usare i gusci per il brodo. In questo caso salteresti i primi due passaggi per preparare il brodo di aragosta. Divertiti!
Jodi a Boston dice
Ciao, forse sono un idiota, ma non riesco a trovare dove la ricetta dice quante aragoste dovrei comprare per questo! Lo farò per 8 persone. Grazie!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ehi Jodi! È sotto la sezione stock di aragosta "Ho usato 3 code di aragosta da 8 once". Un po 'più o meno funzionerà ancora molto bene. Divertiti!
Susan dice
Ho preparato questo risotto all'aragosta e tutti ne sono rimasti entusiasti. Consiglierò sicuramente questa ricetta a tutti.
Shellie dice
Sono il tipo di persona che deve seguire la ricetta! Non eccezionale con le modifiche :). L'unica cosa che aggiungerei se sei uno come me; sta attento alle dimensioni del tuo limone. La prima cosa che la mia famiglia ha detto è stata "Whoa! Lemon!". Dev'essere stato troppo grande. Inoltre, è meglio avere troppe scorte invece di esaurirsi. Ho iniziato ad aggiungere acqua, altro vino, ecc. perché il mio riso era ancora croccante. Quasi raddoppierei la quantità di preparazione del brodo (se sei nuovo a cucinare come me). Era ancora buono e lo proverò di nuovo!
Jeff dice
Questo è il posto giusto per il risotto di Gordon Ramsay. Sono stupito di quanto sia buono e facile da fare!
Kathie dice
L'ho fatto stasera per la mia famiglia. Ho usato 6 code da 4 once e ho aggiunto solo un po' d'acqua in più per l'assorbimento delle verdure e ho aggiunto un cucchiaino di brodo di aragosta come qualcun altro ha suggerito e usato il mascarpone. Questo era PERFETTO. Facile e sorprendente. Grazie lo rifarò.
Joe Raimondo dice
OMG... troppo delizioso per lasciarlo riposare in padella! Fatta per la cena di San Valentino con del branzino cilena grigliato e asparagi al vapore...
Abbiamo "iniziato" con le 6 tazze d'acqua... e ci siamo subito resi conto che con il bollore e le verdure che l'avrebbero assorbita dovevamo aggiungerne dell'altra, quindi abbiamo aggiunto un'altra tazza di vino bianco al brodo base, quando abbiamo scolato tutto. ..erano SOLO più di 6 tazze di brodo... e abbiamo usato tutto tranne forse un quarto di tazza.
Avevamo anche un vasetto di burro al tartufo da Williams-Sonoma in attesa di una scusa per venire dalla dispensa. Ha aggiunto uno strato di sapore completamente diverso a questo piatto.
Mi è piaciuto ogni boccone... ben fatto!
Thomas dice
Sorprendentemente buono. Fatto per il corso principale di Capodanno. Ricetta facile SE avete già fatto il risotto. La mia opinione personale era un tocco di pepe di Caienna per aggiungere un tocco di calore. Inoltre, avevamo un'aragosta congelata pre-armata che abbiamo scongelato e un brodo pazzo dai gusci. Funziona alla grande quanto l'aragosta fresca. Sicuramente rifarò questo risotto.
breanna dice
Stock insufficiente. Fortunatamente non avevo ancora gettato le verdure e le conchiglie, quindi ho fatto bollire altre 3 tazze d'acqua per 10 minuti, ma nondimeno è stato un po 'frustrante, soprattutto perché avrei dovuto sapere che non sarebbe stato sufficiente quando ho guardato per la prima volta alla ricetta. Quindi, il burro e la crema di formaggio non rendevano affatto cremoso il riso. Aggiunto più crema di formaggio e ancora non proprio cremoso. Considerato l'aggiunta di un po 'di panna, ma deciso di non farlo e ha preso la perdita. Ho finito per cuocere l'aragosta un po 'più a lungo nel burro e anche una piccola quantità d'acqua alla fine perché non era abbastanza morbida - il piatto vero ha un'aragosta molto molto morbida. Anche se si è rivelato fantastico, ho dovuto apportare un sacco di modifiche e quelle hanno reso la cena troppo lunga.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Mi dispiace molto sentire che hai avuto difficoltà, è una ricetta molto amata! Il tuo problema con il brodo indica un mio errore (che aggiornerò momentaneamente) poiché uso un rapporto di 4 tazze di brodo per 1 tazza di riso Arborio in tutti i miei risotti. Anche quella linea guida generale può essere più o meno sbagliata, dipenderà sempre da cose basate sul riso, le temperature, ecc.
Deb Takacs dice
Può essere preparato e congelato? Suggerimenti su eventuali modifiche al tempo di cottura prima di congelare e riscaldare per finire / servire?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Il risotto perde la sua consistenza cremosa quando congelato, quindi è meglio conservare in frigorifero gli avanzi. Tuttavia, se congelate il risotto, preparatelo come al solito prima di congelarlo. Per riscaldare il risotto, aggiungetelo in una padella calda e aggiungete del brodo per riportarlo alla qualità di servizio cremosità). Mescolare quando si riscalda solo di tanto in tanto e aggiungere altro brodo o vino secondo necessità. Spero che questo ti aiuti, fammi sapere se hai altre domande!
debuttante dice
Grazie Angela ??
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sei molto gradito !!
Cheryl Johnson dice
L'ho davvero amato. Erba cipollina per dragoncello. Perfetto!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sono così felice di sapere che ti è piaciuto questo! Adoriamo il dragoncello e l'erba cipollina, quindi sono sicuro che fosse delizioso!
Rebecca Bryce dice
Stavo cercando qualcosa di stravagante ieri sera, quindi l'ho fatto. È stato INCREDIBILE. Ho finito per esaurire le scorte (e il riso era ancora croccante) e per dover aggiungere circa un'altra tazza di acqua in modo che si cuocesse completamente. Questo era super decadente e delizioso. Sicuramente un po 'troppo costoso per un pasto quotidiano, ma per un'occasione speciale è stato un vincitore! Il limone ha dato un bel tocco sottile. Un po 'dispendioso in termini di tempo, ma nel complesso un'ottima ricetta e non incredibilmente difficile.
Anonimo dice
L'ho appena fatto per la cena di San Valentino, era una delizia. A corto di tempo o forse ero un po 'pigro ma ho usato il brodo vegetariano invece di fare il mio e si è comunque rivelato molto buono. Grazie
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Piatto assolutamente fantastico, così felice di sapere che ti sia piaciuto (e che è stato un pasto di San Valentino)!
Jay Aich dice
Questa è un'ottima ricetta. Grazie! Ho usato il marscapone e il parmigiano, ma mi sono dimenticato di aggiungere il burro (non credo che questo piatto ricco lo manchi per niente). L'ho finito nel piatto con un sale al limone e aneto all'aglio che ho preparato. Celeste!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Adoriamo assolutamente questa ricetta, quindi sono contento che ti sia piaciuta!
Erin McCrum dice
Ehi, ho aggiunto "Better then Boullion base di aragosta" quando ho aggiunto le verdure. Invece dell'aragosta intera, ho usato le code. È uscito meraviglioso. Grazie per la ricetta!
Angela @ Deliziosa cucina e cottura al forno dice
Grazie per aver condiviso le tue modifiche Erin! Adoriamo questo risotto all'aragosta, contento che piaccia anche a te!