La sezione Gordon Ramsay Shepherd's Pie è una ricetta classica fantastica che ha condiviso attraverso più video, inclusa la sua famosa serie "F Word"! Strati saporiti di carne di agnello macinata e un condimento di purè di patate "ingrediente segreto" si uniscono per creare questo comfort food amato a livello internazionale!
Servi questo ricetta inglese con una insalata verde or broccoli al vapore con Yorkshire Pudding!
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Mio marito è cresciuto con a casseruola di torta di hamburger che ha scritto sua madre, che in realtà è stato uno dei primi post qui sul blog. Anche lui è cresciuto divertendosi agnello arrosto in vacanza.
Quindi, quando noi due abbiamo guardato il nostro famoso chef preferito preparare una torta di hamburger con agnello macinato, sapevamo che non sarebbe passato molto tempo prima che lo guardassimo da vicino per emulare il miglior imitatore, la ricetta della Shepherd's Pie di Gordon Ramsay!
Questa versione della classica torta del pastore è come la farebbe lo chef Gordon Ramsay! Come dice nei suoi spettacoli, il requisito per essere a "torta del pastore" contro torta rustica" è che la carne è davvero carne di agnello. Quindi sarebbe necessario il pastore.
Anche wikipedia definisce la base come comprendente carne rossa:
Shepherd's pie, cottage pie o hachis Parmentier è una torta di carne macinata con una crosta o una copertura di purè di patate di origine inglese. La ricetta ha molte varianti, ma gli ingredienti che definiscono lo sono carne rossa macinata cotto in un sugo o salsa con cipolle e condito con uno strato di purè di patate prima della cottura.
wikipedia
Ingredienti
Per il trito di agnello
- Olio d'oliva: 2 cucchiai, extravergine
- Agnello macinato: 1 libbre
- Condimento: 2 cucchiaini di sale e pepe, divisi (1 cucchiaino ciascuno)
- Cipolla bianca: 1 grande, grattugiato finemente
- Carota: 1 grande, grattugiato finemente
- aglio: 2 chiodi di garofano, grattugiati finemente
- Salsa Worcestershire: 2 cucchiai
- Passata di pomodoro: 2 cucchiai (o 1 cucchiaio e ½ di concentrato di pomodoro)
- Vino Rosso: 1 tazza, secco (si consiglia Cabernet Sauvignon o Pinot Nero)
- Timo fresco: 2 rametti tritati
- rosmarino fresco: 1 rametto, tritato
- Brodo di pollo: 1 tazza
Per la purea di patate
- Patate Russet: 2 libbre, lavate, sbucciate e squartate
- Burro: 2 cucchiai, non salati
- Tuorli d'uovo: 2 grandi
- Formaggio Parmigiano: 1 tazza (tenerne da parte un po' per guarnire, se lo si desidera)
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come preparare la torta del pastore
Una grande torta del pastore è facile da preparare ma include sempre la carne di base in uno strato di sugo e una copertura di purè di patate.
Preparare il Macinato
- Cuocere l'agnello: Scaldare una padella capiente con olio d'oliva a fuoco alto. Aggiungere l'agnello macinato, distribuirlo uniformemente e renderlo croccante su entrambi i lati. Spezzare l'agnello una volta rosolato e croccante. Condire con 1 cucchiaino ciascuno di sale e pepe.
- Aggiungi le verdure: Mescolare la cipolla, l'aglio e la carota, cuocendo per 2-4 minuti fino a quando diventano morbidi.
- Aggiungi salse ed erbe aromatiche: Versare la salsa Worcestershire e la passata di pomodoro. Aggiungere vino rosso, timo e rosmarino, cuocendo fino a quando il vino sarà quasi evaporato.
- Cottura finale: Aggiungere il brodo di pollo e cuocere per 3-4 minuti. Spegnere il fuoco e mettere da parte.
Fare le patate
- Lessare le patate: Coprire le patate sbucciate con acqua in una pentola e farle bollire per 20 minuti fino a quando saranno morbide. Drenare.
- Purea di patate: Schiacciare le patate con una forchetta o con uno schiacciapatate. Condire con il sale e il pepe rimanenti.
- Aggiungi gli ingredienti: Incorporate velocemente il burro e i tuorli, quindi aggiungete il parmigiano (tenetene da parte un po' per guarnire, se lo desiderate).
Assemblare la torta del pastore
- Strato di agnello: Versare il composto di agnello in una casseruola.
- Completare con le patate: Distribuire il purè di patate sull'agnello, riempiendo eventuali buchi per ottenere una superficie liscia.
- Aggiungi formaggio e consistenza: Cospargete sopra il restante parmigiano. Trascina una forchetta sulle patate per ottenere una consistenza croccante.
- Infornare: Cuocere in forno preriscaldato a 350°C per 180-18 minuti.
- Raffreddare e servire: Lasciare raffreddare la torta per 5-10 minuti prima di servire.
💭 Suggerimenti e note
- Rosolare l'Agnello: Assicurarsi che l'agnello sia ben rosolato per un sapore intenso. Lasciarlo croccante da un lato prima di romperlo. Questa caramellizzazione aggiunge un gusto ricco alla torta.
- Condimento per fasi: Condire inizialmente l'agnello, quindi aggiustare il condimento dopo aver aggiunto le verdure e il brodo. Stratificare il condimento aiuta a creare un profilo aromatico più complesso.
- Trama vegetale: Soffriggere le cipolle, l'aglio e le carote fino a quando saranno appena morbide. Una cottura eccessiva può renderli molli e perdere la loro consistenza nel mix.
- Ridurre il vino: Lasciare evaporare la maggior parte del vino rosso per concentrare il sapore ed eliminare l'alcol, lasciando solo l'essenza del vino.
- Purè Di Patate Liscio: Per patate più cremose, utilizzare uno schiacciapatate o uno più ricco. Evitare una miscelazione eccessiva, che può renderli collosi.
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Gordon Ramsay Shepherd's Pie
Ingredienti
- 2 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- 1 libra agnello macinato
- 2 cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe (diviso in 2 porzioni uguali - 1 cucchiaino ciascuna)
- 1 grandi cipolla bianca (finemente grattugiato)
- 1 grandi carota (finemente grattugiato)
- 2 Chiodi di garofano aglio (finemente grattugiato)
- 2 cucchiaio Salsa Worcestershire
- 2 cucchiaio passata di pomodoro (o concentrato di pomodoro, ma poi solo 1 cucchiaio e mezzo)
- 1 bicchiere vino rosso secco (Io uso Cabernet Sauvignon o Pinot Noir)
- 2 rametti Timo fresco (tritato)
- 1 rametto rosmarino fresco (tritato)
- 1 bicchiere brodo di pollo
- 2 libra patate Russet (lavato, sbucciato e tagliato in quarti)
- 2 cucchiaio burro (non salato)
- 2 grandi tuorli d'uovo
- 1 bicchiere Parmigiano (riservare un po 'per la guarnizione, se lo si desidera)
Istruzioni
Il Mince
- Portare una grande padella in ghisa, padella o padella a fuoco alto con l'olio d'oliva.
- Dopo che l'olio è caldo, aggiungere l'agnello macinato. Stendere in uno strato uniforme e croccante da un lato, quindi girare e croccante dal lato inferiore. Spezzettare l'agnello macinato dopo che è rosolato e croccante. Condire l'agnello con sale e pepe (usare la prima porzione di sale e pepe, 1 cucchiaino di ciascuno).
- Aggiungere la cipolla, l'aglio e la carota e cuocere per circa 2-4 minuti fino a quando le verdure sono morbide.
- Versare la salsa Worcestershire quindi la passata di pomodoro e unire. Aggiungere il vino rosso, il timo e il rosmarino e cuocere finché la maggior parte del vino non sarà evaporata.
- Versare il brodo di pollo e cuocere per 3-4 minuti. Quindi spegnere il fuoco e mettere da parte.
Le patate
- In una pentola capiente coprite le patate sbucciate con l'acqua poi lessate le patate per circa 20 minuti o fino a quando le patate saranno morbide. Scolare.
- Schiaccia le patate con una forchetta o uno schiacciapatate se ne hai uno.
- Condire con il sale e il pepe rimanenti.
- Incorporate il burro, i tuorli e mescolate molto velocemente poi aggiungete il parmigiano e amalgamate bene. (Facoltativo - riservare qualche cucchiaio di parmigiano per guarnire la torta dei pastori)
Assemblaggio della torta del pastore
- Versare la carne di agnello in una casseruola e poi guarnire con le patate. Con una spatola passate le patate completamente sul trito riempiendo gli eventuali buchi. Dovrebbe sembrare un tumulo liscio.
- Cospargere sopra il restante parmigiano e poi con una forchetta trascinare lungo le patate (questo darà alle patate una bella consistenza croccante dove vengono sollevate dalla forchetta).
- Mettere nel forno preriscaldato a 350 ° F (180 ° C) per 18-20 minuti.
- Sfornate e lasciate raffreddare per 5-10 minuti prima di servire.
Video
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Bamah Chan dice
Ciao, con cosa posso sostituire il vino?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sostituisci il vino con più brodo (due tazze in totale invece di 1 tazza di brodo o brodo di pollo). In alternativa, prova il brodo di manzo per aggiungere un sapore ricco invece di raddoppiare semplicemente il brodo di pollo. Grazie per avermelo chiesto!
Anonimo dice
Assolutamente fantastico! Non ho mai usato i tuorli d'uovo per preparare il purè di patate ma sono venuti benissimo. Sapori ricchi che non hanno deluso. Sicuramente lo rifaremo.
Anonimo dice
Molto facile da preparare! Grattugiare cipolla, carota e aglio fa risparmiare tempo rispetto a tagliare a dadini. Ad eccezione dell'agnello macinato, avevo tutto il resto a bordo. La torta era deliziosa! La aggiungerò sicuramente alla mia raccolta di ricette!
barbiglio dice
Ho fatto un mix di agnello macinato e carne macinata per un pasto più sostanzioso, davvero buono grazie.
Jeffrey Pilus dice
Mi ci sono voluti circa 15 minuti di preparazione. Ho cotto le patate nel micro. Ho usato piselli e mais perché è quello che avevo. Era delizioso e un ottimo modo per consumare un po 'di carne macinata.
Bob Wright dice
Quando seguo i passaggi vedo che il doppio colpo di sale e pepe quello che intendo è che penso che dovrebbero essere due cucchiaini di sale 2 cucchiaini di pepe per l'intera ricetta ma nei passaggi ti stanno dicendo di fare due per la carne e due per le patate che ho tagliato ma è ancora salato quindi guarda che se cadi passo dopo passo
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sì, mi dispiace che tu debba stare attento con quello. Non è 2x il sale e il pepe "2 cucchiaini ciascuno, sale e pepe (divisi in 2 parti uguali - 1 cucchiaino ciascuno)" piuttosto sono quei due cucchiaini divisi in due parti. Spero che aiuti!
Nadia dice
Bonjour, J'ai réalisé cette recette hier. Une tuerie, magnifica!! Je parle déjà d'en refaire. J'ai suivi scrupleusement la recette, au berger quoi, quant aux aggressionement, je le faisais à l'œil tout en goutant pour vérifier tout simplement. Grazie!! Dommage, on ne peut ajouter une photo.
"Ciao, ho fatto questa ricetta ieri. Da urlo, magnifica!! Sto già pensando di rifarla. Ho seguito scrupolosamente la ricetta, ma per quanto riguarda i condimenti, l'ho fatto ad occhio assaggiando per controllare semplicemente. GRAZIE ! ! Peccato, non possiamo aggiungere una foto."
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Content de savoir que ce fut une réussite! Merci d'avoir partagé. Les images peuvent être ajoutées à condition qu'elles soient hébergées quelque part. Premere il pulsante Immagine e aggiungere un supporto.
"Sono felice di sapere che è stato un successo! Grazie per la condivisione. È possibile aggiungere immagini purché siano ospitate da qualche parte. Premi il pulsante immagine e aggiungi un collegamento."
Grisel dice
Molto delizioso. L'ho preparato per la cena di stasera, ma non avevo l'agnello, quindi ho usato la carne macinata. La mia carne era molto gustosa, ma penso che avesse troppo liquido che non è evaporato completamente. Quindi, forse perché ho usato manzo e non agnello non so perché, ma la prossima volta diminuirò la quantità di brodo di pollo e vino rosso se userò ancora carne macinata.
Jess dice
Posso omettere il parmigiano o scambiare i formaggi? Sembra delizioso, ma il parmigiano fa venire un brutto mal di testa a mio marito.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Certo Jess, potresti provare uno dei miei sostituti in questo articolo qui.
Anita L. Anziano dice
Devo sempre aggiungere i miei colpi di scena alle ricette quando le preparo. Per questo, ho aggiunto i funghi cremini tritati. Il vino che ho usato era un Malbec che avevo a portata di mano. Invece di sbucciare le patate e fare tutto questo durante una settimana, ho preso un contenitore di purè di patate di Bob Evan e ci ho mescolato il parmigiano. Devo dire che questa è la migliore Shepherd's Pie che abbia mai mangiato! Sono cresciuto in Pennsylvania e la mensa della scuola lo preparava con carne macinata e usava piselli e carote in scatola. L'ho odiato! Sono così felice che la mia opinione sulla torta di Shepherd sia cambiata!
Leah dice
Anita puoi dirmi se hai usato l'hamburger o l'agnello macinato?
Mike dice
L'ho preparato l'altra sera per cena. È stato incredibile! Penso che le "erbe fresche" facciano un'enorme differenza e ho anche usato una nuovissima teglia Temp-tations (QVC) (2 quart) che mi ha aiutato altrettanto! Ottima ricetta!
Terry dice
Mi ci sono voluti circa un'ora e mezza per metterlo in forno dall'inizio alla fine ma era delizioso! Ho scoperto che la carne era un po' troppo bagnata, quindi ho scolato un po' di liquido prima di aggiungere lo strato di purè di patate. Ho usato un piatto di vetro 9X13 che penso fosse troppo grande perché gli strati erano piuttosto piatti, quindi la prossima volta raddoppierò la carne e le patate o userò un piatto più piccolo. Il sapore era così buono! Ho servito i broccoli a parte.
Alyssa dice
Lo sto preparando per il compleanno di mio marito. Sono oltremodo eccitato .... ma mi chiedo se sai che dimensione del piatto hai usato per questa versione x1 ... le 6 porzioni? Vivi in camper e hai piatti limitati ma vuoi che risulti perfetto! Apprezzo il tuo tempo e la facilità con cui hai reso questa ricetta leggendola! Sarà facile e veloce
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sono abbastanza sicuro che fosse il mio piatto da 1.5 litri che puoi sostituire anche con un piatto quadrato 8x8. Spero che questo aiuti 🙂
Dena Sandercock dice
Abbiamo fatto questa ricetta ed è stata deliziosa! Così saporito!!!! Grazie per averlo condiviso!!!
Lisa dice
Ho appena fatto anche questo. Sono anni che non preparo (o addirittura mangio) una buona torta di pastori! È venuto perfetto ed era delizioso! È così abbondante e ne ho ricavato così tanto, spero sia buono da congelare? Per tutta la vita ho sempre mangiato la torta di pastori con fagioli al forno - sono solo in questo? 😂. Grazie per aver condiviso la ricetta. Lo consiglio vivamente a chiunque voglia cucinare questo classico piatto inglese.
Dermot dice
Lisa - crescendo in Irlanda mangiavamo anche fagioli al forno con Shepherd's Pie e lo faccio ancora molti, molti anni dopo a Reno, in Nevada!!!
Nikki dice
Normalmente non commento, ma ho sentito che questo meritava. Ho provato molte ricette di torta di Shepard nel corso degli anni e questa è di gran lunga la migliore! Ho aggiunto circa 0.5 libbre di carne in più, ma è finita e la mia famiglia l'ha divorata e ne ha chiesto di più! Lo rifarò sicuramente!
Jesseca dice
Questo era sorprendentemente delizioso. Ho fatto come scritto, il che era buono, ma poi ho apportato alcune modifiche alle mie preferenze di famiglia ed è stata una solida ricetta 10/10. Anche il mio mangiatore più esigente è rimasto entusiasta.
Abbiamo scambiato l'agnello con carne macinata di alta qualità, aggiunto uno spicchio d'aglio in più e scambiato il vino con altro brodo di pollo di Better Than Bouillon. La famiglia l'ha divorato.
Jessa dice
L'ho fatto esattamente come suggerito dalle istruzioni. L'unico piccolo cambiamento che ho fatto è stato aggiungere una tazza di funghi tritati che avevo a portata di mano. La mia famiglia ha adorato questa ricetta e la rifarò! Mi è davvero piaciuto avere gli ingredienti elencati di nuovo dopo ogni passaggio. È un piccolo dettaglio, ma mi ha fatto risparmiare un sacco di tempo! Grazie!
Paul dice
Bella ricetta, ti ho fatto circa 1/3 libbre in più di carne macinata di agnello ma è comunque una fantastica ricetta di agnello!
Maria dice
Ciao Angela,
Hai una buona casseruola di Mirilton che potresti condividere per favore. Mia suocera ne fece un'ottima con miriltobs e gamberetti solo ma non ricordo le spezie e quanto. Mi aiuti per favore. Grazie.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Cosa certa! Questo era sulla mia grande lista di ricette da fare. Cerchi quella con il pangrattato? O la versione più semplice per condire i contorni delle feste?
Maria dice
Ciao Angela,
Adoro le tue ricette. Ho bisogno di una ricetta per fare un piatto. Non sono mai stato in grado di lanciare questa spezia o quell'erba e sapere quanto. Le tue ricette hanno colpito subito. Raramente devo aggiungere sale o pepe extra, ma alla tua degustazione. Grazie per aver aiutato così tanti di noi. Dio vi benedica.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Grazie mille Maria! Significa molto per me sentire che le mie ricette erano azzeccate!
Anne dice
Ricetta geniale, un piatto per tutti i corpi!!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Grazie, Anna!
debuttante dice
Aggiungi uno strato di piselli o mais e poi è perfetto!!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Delizioso! Adoro le verdure aggiunte!
Kirsten dice
Suppongo che le calorie siano per porzione? Adoro sempre preparare questo pasto.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sì, le calorie e i valori nutrizionali si basano sulla porzione. È uno dei preferiti della famiglia qui!
Laura dice
Non ho ancora potuto provare le tue ricette, suonano davvero bene e gustose e le proverò presto! Hai mai provato a cuocere una torta o hai una ricetta per la torta al latticello? Hai difficoltà a trovare una vecchia ricetta che sia quella giusta da mia suocera che ora è tramandata, se ne hai una o la conosci per favore faccelo sapere? Grazie!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao Laura, non ne ho ancora uno sul sito ma ti ho inviato un'e-mail. Spero che aiuti! ~ Angelo
Donna dice
Mi è piaciuta questa ricetta. Invece di una teglia, ho usato stampini individuali. La pancia è piena!
marion dice
questa è un'ottima ricetta di COTTAGE PIE con un sacco di verdure da Cottage Garden, ma per favore
qualcuno può dire al signor Ramsey, quella non è una torta di pastori, fatta con l'agnello arrosto avanzato, tritato nel tritacarne avvitato al tavolo della cucina negli anni '1940 come faceva mia nonna tedesca negli anni '1940, noi bambini l'abbiamo aiutata a girare la maniglia,, poi l'ha mescolata con salsa di pomodoro, una spruzzata di salsa worcestershire, condita con purè di patate rosolato alla griglia e servito con verdure bollite sul lato, il gusto assolutamente delizioso di quell'agnello arrosto e la consistenza della carne, completamente diverso da Cottage Pie che deve essere cotto!! per favore, provalo,,, marion,,
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sembra un delizioso uso dell'agnello arrosto avanzato! Per l'uso attuale, tuttavia, la torta dei pastori è usata per descrivere questo tipo di torta condita con purè che ha carne di agnello (trito di agnello cotto o carne di agnello macinata). Contro la torta di cottage che è la stessa cosa, ma usa il manzo anziché l'agnello. Grazie per aver condiviso la versione di tua nonna!!
Becca dice
Così delizioso, ma cosa ci fai con l'aglio? Viene messo con le carote e la cipolla?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sì! Grazie per averlo notato 🙂 Lo aggiorno ora!
CJF dice
Ho letto attentamente questo articolo e la ricetta richiede l'aglio, ma da nessuna parte c'è scritto di aggiungerlo alla ricetta, solo per un avvertimento in modo che possa essere corretto
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sarebbe entrato all'incirca nello stesso momento della cipolla e della carota. Aggiungere l'aglio dopo che la cipolla e la carota hanno saltato per un minuto o due, quindi terminare la cottura insieme. Grazie per averlo notato e lo aggiornerò qui a breve!