Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: costolette di maiale alla griglia sono cotti in un pacchetto di alluminio per mantenerli teneri, umidi e super succosi! Sono unti con la tua salsa barbecue preferita e fumo liquido, quindi cotti fino a quando non sono perfettamente appiccicosi e caramellati! Se stai cercando una ricetta di costolette da leccarsi le dita per questa estate, l'hai trovata!
Ricetta per costolette di maiale con sacchetto di alluminio
Queste costolette succulente e cadenti ti faranno assaporare ogni tenero boccone! Uso un metodo di sacchetto di alluminio per mantenere le costole succulente e umide, quindi le apro alla fine per dare il Salsa barbecue tempo di caramellare.
È una ricetta facile che non richiede troppo tempo in bilico sulla griglia. Lo farai imbastire e capovolgere le costole un paio di volte alla fine, ma per il resto lasci che la tua griglia faccia il suo dovere!
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🥘 Costolette di dorso alla griglia Ingredienti
Se hai una griglia di costolette e una griglia, non hai bisogno di molto altro per preparare queste succulente costolette. Puoi usare una bottiglia del tuo salsa barbecue preferita quindi il sapore è perfettamente personalizzato per te!
- Costole per la schiena del bambino - 1 griglia di costine dorsali.
- Aceto di sidro di mele (facoltativo)- 1 cucchiaio di aceto di mele per spennellare le costine prima di condirle (questo aiuta a intenerirli).
- Rub di maiale - ¼ tazza di strofinare di maiale (vedi la mia ricetta o usa la tua marca preferita).
- Salsa barbecue - 1 tazza di salsa barbecue: usa la tua marca preferita acquistata in negozio o prova la mia gustosa salsa barbecue al miele!
- Fumo liquido - 2 cucchiaini di fumo liquido.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare le costolette alla griglia
Questo è facile, ricetta senza fronzoli per costolette alla griglia perfettamente tenere! Ti serviranno un coltello affilato, gli utensili per misurare, una teglia, un pennello per imbastire, un foglio di alluminio e una griglia.
Trovo che 1 rack di costole faccia circa Servire 4, anche se dipende da quanto sono affamati tutti!
Prepara le costole posteriori del bambino
- prep. Preriscalda la tua griglia a gas a fuoco alto o installa una stazione di cottura a due zone con bricchette sfalsate su un lato. Disporre i fogli di foglio di alluminio (usa più fogli se necessario) su una teglia per fare un 'sacchetto.' Sciacquare 1 griglia di costolette sotto l'acqua corrente fredda, quindi asciugarle tamponandole con salviette di carta.
- Rimuovi la pelle d'argento (facoltativo). Per le costine più tenere, consiglio di togliere la membrana, o silverskin, sulla inferiore dell'osso costale. Per fare questo, usa un coltello da burro per scivolare sotto la membrana e sollevalo delicatamente e allontanalo dallo strato di grasso lungo il fondo delle costole.
- Stagione. Metti le tue costole sulla pellicola preparata con il lato della carne rivolto verso l'alto. Se usi 1 cucchiaio facoltativo di aceto di mele, spennellalo sulle costole prima del condimento. Quindi, condiscili generosamente con ¼ di tazza di strofinare di maiale, girali con l'osso rivolto verso l'alto e condisci generosamente da quel lato. Con la carne rivolta verso il basso, avvolgere la pellicola sopra e sopra le costole e sigillare bene il sacchetto.
Griglia le costole posteriori del bambino
- Griglia. Posiziona il sacchetto di costolette sulla griglia superiore della griglia o lontano dalle bricchette se lo usi. Ridurre il fuoco al minimo se si utilizza una griglia a gas e cuocere per 50 minuti.
- Prepara la salsa. In una piccola ciotola, mescolare insieme 1 tazza di salsa barbecue e 2 cucchiaini di fumo liquido. Rimuovi il sacchetto di costine dalla griglia e lascialo raffreddare leggermente prima di aprirlo con cura per rilasciare il vapore. Usa le pinze per rimettere le costine sulla griglia con la carne rivolta verso l'alto. 1 tazza di salsa barbecue, 2 cucchiaini di fumo liquido
- Spennellare con la salsa. Usa un pennello per imbastire per spennellare la miscela per barbecue sulle costole, rivestendola su tutti i lati. Chiudere il coperchio e cuocere per 5 minuti.
- Flip. Capovolgi le costole in modo che l'osso sia rivolto verso l'alto e riapplica la miscela di salsa barbecue. Chiudere il coperchio e cuocere per 5 minuti.
- Continua a girare. Continua a girare le costole ogni 5 minuti (così la salsa barbecue non brucia) finché le costole non raggiungono la temperatura interna ideale. Devono avere una temperatura minima di 145ºF (63ºC), ma mi piace puntare più vicino a 200ºF (93 ° C) per le costine più tenere. Puoi applicare la salsa barbecue a ogni capovolgimento, se lo desideri.
- Riposare e servire. Rimuovi le costole dalla griglia e coprile leggermente con un foglio. Lascia riposare per 10 minuti prima di affettare o servire.
Lati
Adoro abbinare le mie costolette alla griglia con alcune pannocchia alla griglia e insalata di ambrosia durante l'estate!
Vedi tutti i miei preferiti su cosa servire con le costine di maiale per altri fantastici suggerimenti sui contorni! Godere!
💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela
- Una volta ottenuta una buona sezione afferrabile della membrana di pelle d'argento separata dalle costole, utilizzare un tovagliolo di carta per afferrarla e staccarla.
- Le costole devono essere un minimo di 145ºF (63 ° C) per essere al sicuro per l'USDA, ma le costole alla griglia sono in genere 180ºF (82 ° C) o superiore e idealmente 190-200ºF (88-93 ° C) per la massima tenerezza. (vedi il mio post su temperature interne del maiale per sicurezza)
- Se ti piacciono le costolette con una caramellizzazione extra dolce, puoi cospargere qualche cucchiaio di zucchero di canna sulla salsa barbecue verso la fine della cottura.
- L'aceto di mele facoltativo è uno dei miei modi preferiti per intenerire le costole. Ciò è particolarmente vantaggioso se si sceglie di non rimuovere la pelle d'argento.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Le costole rimanenti devono essere poste in un contenitore ermetico o avvolte strettamente in un foglio di alluminio e refrigerate per un massimo di 4 giorni.
Congelare le costolette alla griglia
Le costole raffreddate possono essere avvolte in un foglio e poste in un sacchetto per congelatore Ziploc e quindi congelate per mesi 4-6. Lasciare scongelare le costine in frigorifero per una notte prima di riscaldarle.
Riscaldare le costolette alla griglia
Preriscalda il forno a 250 ° F (120 ° C) e mettete le costine in una pirofila con un goccio di brodo o acqua per mantenerle tenere. Coprire con un foglio e cuocere per 20-30 minuti o fino a quando non si sarà riscaldato. Puoi anche imbastire con più salsa barbecue se lo desideri. Mi piace scoprire le costole per ultimo 10 minuti di riscaldamento in modo che si caramellino.
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❓ Domande frequenti
Cucinare le costine alla griglia in un pacchetto di alluminio aiuta a trattenere l'umidità e mantiene le costole tenere. Questa tecnica accelera leggermente il processo di cottura e crea costole cadenti dall'osso!
No, la salsa barbecue va aggiunta verso la fine del tempo di cottura. In caso contrario, il La salsa barbecue tende a bruciare. Questo è anche il motivo per cui consiglio di girare le costine al sugo ogni 5 minuti.
Puoi usare qualsiasi salsa barbecue che ti piace, ma dovresti assolutamente provare la mia salsa barbecue al miele! Una salsa dolce con un po' di calore completerà piacevolmente il sapore affumicato delle costine.
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Ricetta
Costolette alla griglia del bambino
Ingredienti
- 1 cremagliera costole posteriori del bambino
- 1 cucchiaio aceto di sidro di mele (facoltativo)
- ¼ bicchiere strofinare di maiale (vedi ricetta o usa la tua marca preferita)
- 1 bicchiere salsa barbecue
- 2 cucchiaino da tè fumo liquido
Istruzioni
- Preriscalda la tua griglia a gas a fuoco alto o installa una stazione di cottura a due zone con bricchette sfalsate su un lato. Disporre fogli di carta stagnola (utilizzare più fogli se necessario) su una teglia per fare una "sacca". Risciacquare il 1 rastrelliera per le costolette posteriori del bambino sotto l'acqua corrente fredda, quindi asciugale tamponandole con della carta assorbente.1 rastrelliera per le costolette posteriori del bambino
- (Facoltativo) Per le costole più tenere, consiglio di rimuovere la membrana, o silverskin, sul lato inferiore dell'osso costale. Per fare questo, usa un coltello da burro per scivolare sotto la membrana e sollevalo delicatamente e allontanalo dallo strato di grasso lungo il fondo delle costole.
- Metti le tue costole sulla pellicola preparata con il lato della carne rivolto verso l'alto. Se si utilizza l'opzionale 1 cucchiaio di aceto di mele, spennellarlo sulle costole prima di condirlo. Quindi, condiscili generosamente con tazza di strofinaccio di maiale, capovolgili con l'osso rivolto verso l'alto e condisci generosamente da quel lato. Con la carne rivolta verso il basso, avvolgere la pellicola sopra e sopra le costole e sigillare bene il sacchetto.¼ di tazza di carne di maiale, 1 cucchiaio di aceto di mele
- Posiziona il sacchetto di costine sulla griglia superiore della griglia o lontano dalle bricchette se lo usi. Ridurre il fuoco al minimo se si utilizza una griglia a gas e cuocere per 50 minuti.
- In una piccola ciotola, mescolare insieme 1 tazza di salsa barbecue e 2 cucchiaino di fumo liquido. Rimuovi il sacchetto di costine dalla griglia e lascialo raffreddare leggermente prima di aprirlo con cura per rilasciare il vapore. Usa le pinze per riportare le costole sulla griglia con la carne rivolta verso l'alto.1 tazza di salsa barbecue, 2 cucchiaino di fumo liquido
- Usa un pennello per imbastire per spennellare la miscela per barbecue sulle costole, rivestendola su tutti i lati. Chiudete il coperchio e fate cuocere per 5 minuti.
- Capovolgi le costole in modo che l'osso sia rivolto verso l'alto e riapplica la miscela di salsa barbecue. Chiudete il coperchio e fate cuocere per 5 minuti.
- Continua a girare le costole ogni 5 minuti (così la salsa barbecue non brucia) finché le costole non raggiungono la temperatura interna ideale. Devono avere una temperatura minima di 145ºF (63ºC), ma mi piace mirare più vicino a 200ºF (93 ° C) per le costine più tenere. Puoi applicare la salsa barbecue a ogni capovolgimento, se lo desideri.
- Rimuovi le costole dalla griglia e coprile leggermente con un foglio. Lasciare riposare per 10 minuti prima di affettare o servire.
Attrezzatura di cui potresti aver bisogno
Note
- Una volta ottenuta una buona sezione afferrabile della membrana silverskin separata dalle costole, usa un tovagliolo di carta per afferrarla e staccarla.
- Le costole devono essere un minimo di 145ºF (63 ° C) per essere sicuri secondo l'USDA, ma le costole alla griglia sono in genere 180ºF (82 ° C) o superiore e idealmente 190-200ºF (88-93 ° C) per la massima tenerezza.
- Se ti piacciono le costine con una caramellizzazione extra dolce, puoi cospargere qualche cucchiaio di zucchero di canna sopra la salsa barbecue verso la fine della cottura.
- L'aceto di mele opzionale è uno dei miei modi preferiti per intenerire le costole. Ciò è particolarmente vantaggioso se si sceglie di non rimuovere la pelle d'argento.
- Per conservare: le costole rimanenti devono essere poste in un contenitore ermetico o avvolte strettamente in un foglio di alluminio e refrigerate per un massimo di 4 giorni.
- Per congelare: le costole raffreddate possono essere avvolte in un foglio e poste in un sacchetto per congelatore Ziploc, quindi congelate per 4-6 mesi. Lasciare scongelare le costine in frigorifero per una notte prima di riscaldarle.
- Per riscaldare: preriscalda il forno a 250 ° F (120 ° C) e mettete le costine in una pirofila con un goccio di brodo o acqua per mantenerle tenere. Coprire con un foglio e cuocere per 20-30 minuti o fino a quando non si sarà riscaldato. Puoi anche imbastire con più salsa barbecue se lo desideri. Mi piace scoprire le costole per gli ultimi 10 minuti di riscaldamento in modo che si caramellino.
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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