Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: quarti di pollo alla griglia può essere cucinato alla perfezione succosa direttamente sulla griglia in pochi minuti. Una rapida spolverata del mio gustoso rub di pollo al barbecue è tutto ciò che serve per preparare questa cena a base di pollo facile e veloce. Completa il tutto con un po' di salsa barbecue caramellata, se lo desideri, oppure goditi i tuoi quarti di pollo alla griglia con la salsa a parte.
Completa con il mio barbecue al miele fatto in casa or Salsa barbecue hawaiana o prova il mio salsa teriyaki.
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La migliore ricetta di quarti di pollo alla griglia
I quarti di coscia di pollo alla griglia sono abbastanza economico e può essere rapidamente montato sulla griglia in meno di un'ora. Con i giusti consigli e suggerimenti, questa semplice ricetta risulterà deliziosa, indipendentemente dal fatto che tu cucini su una griglia a gas o a carbone.
Se preparata correttamente, la pelle delle cosce di pollo diventa deliziosamente croccante. È anche incredibilmente facile aumentare questa ricetta se hai bisogno di sfamare una folla con un budget limitato!
Ingredienti
Hai davvero solo bisogno Ingredienti 2 per grigliare dei quarti di coscia di pollo perfetti. La salsa BBQ, il fumo liquido e la miscela di zucchero di canna sono totalmente facoltativi perché il dry rub BBQ è tutto il condimento di cui hai veramente bisogno.
- Quarti di coscia di pollo - 1 libbra, con l'osso, con la pelle.
- Sfregamento di pollo al barbecue - 1 cucchiaio (vedi ricetta, o usa la tua).
- Salsa barbecue (facoltativo) - ¼ di tazza. La tua marca preferita, usane di più se lo desideri.
- Fumo liquido (facoltativo) - 1 cucchiaino.
- Zucchero di canna chiaro (facoltativo) - 2 cucchiai.
Assicurati di vedere il scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!
🔪 Come fare i quarti di pollo alla griglia
Non c'è niente di complicato in questa ricetta. Tutto ciò di cui hai bisogno è la tua griglia, utensili per grigliare e un termometro per carne.
Questo rende circa 4 porzioni, o 3 nel mio caso se vuoi una coscia di pollo a persona. Anche se è eccezionalmente facile ampliarlo in base alle necessità.
Preparare le cosce di pollo
- prep. Sciacquare 1 libbra di quarti di coscia di pollo sotto l'acqua fredda, quindi tamponare accuratamente asciugare con tovaglioli di carta (*Vedi nota).
- Stagione. Strofina 1 cucchiaio di condimento per barbecue su tutto il pollo, massaggiandolo sulla carne. Lascia riposare le cosce di pollo nel condimento 40 minuti così i succhi possono fluire e la carne può assorbire tutti i sapori.
- Preriscaldare. Poco prima che scadano i 40 minuti, preriscalda la griglia a 400 ° F (205 ° C). Prepara gli spazi a 2 zone sulla griglia calore diretto e indiretto.
Grigliare i quarti di pollo
- Griglia. Metti i quarti di coscia di pollo conditi sulla griglia calda a fuoco diretto, con la pelle rivolta verso l'alto. Grigliate per 7-10 minuti, poi girate e grigliate per 4-5 minuti sul lato opposto (con l'osso rivolto verso l'alto). Restituisci il pollo in modo che il lato della pelle sia rivolto verso l'alto, finché il pollo non raggiunge una temperatura interna di 165°C (74 ° C).
- Prepara la salsa barbecue (opzionale) Unisci ¼ di tazza di salsa barbecue, 1 cucchiaino di fumo liquido e/o 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro in una ciotolina. Capovolgere ancora una volta le cosce di pollo con la pelle rivolta verso l'alto, quindi spostarle indiretto calore.
- caramellare (facoltativo) Distribuire circa 1 cucchiaio di miscela per barbecue in modo uniforme su ciascuna delle gambe. Chiudere il coperchio della griglia e lasciare che la salsa si raffreddi caramellare per 2-3 minuti.
- Riposare e servire. Togliere i quarti di coscia di pollo dalla griglia e metterli da parte a riposare per 5 minuti prima di servire. Servire con un contorno di salsa barbecue, se lo si desidera.
Zucca gialla alla griglia offre contorno vegetariano facile puoi cucinare alla griglia contemporaneamente al pollo. Anche se uno dei tuoi preferiti Contorni di pollo alla griglia si accoppierà meravigliosamente con questi quarti di gamba. Divertiti!
💭 Suggerimenti e note
- L'USDA non consiglia sciacquando il pollo, tuttavia, risciacquo sempre le carni prima della cottura per rimuovere eventuali frammenti di ossa sciolte (che ho trovato nella confezione più di una volta).
- Asciuga bene il pollo è un passo importante per ottenere una pelle perfettamente croccante!
- Se ci sono sciolti o pezzetti di grasso o pelle appesi, tagliali per evitare riacutizzazioni della griglia.
- Il sale nel barbecue strofinare estrarrà l'umidità dalla carne. Per questo motivo, è meglio mettere il pollo sulla griglia subito dopo il condimento (entro 3 minuti), oppure dopo che il condimento ha avuto modo di sostare sulla carne per almeno 40 minuti (questo gli dà il tempo di riassorbire i succhi).
- La temperatura interna sicura di pollo cotto è tecnicamente 165°F (74 ° C). ma con il pollo con l'osso e la pelle è meglio puntare a 175-180 ° F (79°-82°C). A questa temperatura i tessuti fibrosi iniziano a sciogliersi, lasciandosi dietro un pollo tenero e succoso!
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🥡 Conservazione e riscaldamento
I tuoi avanzi dovrebbero essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per fino a 4 giorni.
Puoi congelarli in un contenitore ermetico o in un sacchetto per congelatore resistente per un massimo di 3 mesi. Scongelare per una notte in frigorifero prima di riscaldare.
Riscaldare
Metti le cosce di pollo avanzate in una teglia e coprile con un foglio di alluminio. Cuocere a 350 ° F (175 ° C) per 15-20 minuti, o fino al completo riscaldamento.
❓ Domande frequenti sulle ricette
Finché il tuo pollo raggiunge a temperatura interna sicura di almeno 165 °F (74 ° C), è sicuro da mangiare. Spesso la carne intorno all'osso e/o i succhi possono avere una sfumatura rosa e va bene così.
Sì, girare il pollo aiuta cuocere in modo uniforme. Evita anche che un lato si cuocia troppo o si bruci, in particolare perché mi piace grigliare i miei quarti di pollo a fuoco alto e diretto per la maggior parte del tempo di cottura.
Grigliare i quarti di coscia di pollo con l'osso fino a quando non raggiungono un temperatura interna di 175-180°F (79°-82°C). Il tempo di cottura totale varia dai 40 ai 55 minuti, a seconda delle dimensioni dei quarti e del calore della griglia.
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📖 Scheda delle ricette
Quarti Di Pollo Alla Griglia
Ingredienti
- 1 libra quarti di coscia di pollo (con l'osso, con la pelle)
- 1 cucchiaio Strofinare il pollo al barbecue (vedi ricetta o usa la tua)
- ¼ bicchiere Salsa barbecue (opzionale: la tua marca preferita, usane di più se lo desideri)
- 1 cucchiaino da tè fumo liquido (facoltativo)
- 2 cucchiaio zucchero marrone chiaro (facoltativo)
Istruzioni
Preparare le cosce di pollo
- Sciacquare il pollo sotto l'acqua fredda, quindi asciugarlo accuratamente con carta assorbente (*Vedi nota).
- Strofina il condimento per barbecue su tutto il pollo, massaggiandolo sulla carne. Lascia riposare le cosce di pollo nel condimento per 40 minuti in modo che i succhi possano fluire e la carne possa assorbire tutti i sapori.
- Poco prima che scadano i 40 minuti, preriscalda la griglia a 400 ° F (205 ° C). Prepara gli spazi a 2 zone sulla griglia a fuoco diretto e indiretto.
Grigliare i quarti di pollo
- Metti i quarti di coscia di pollo conditi sulla griglia calda a fuoco diretto, con la pelle rivolta verso l'alto. Grigliate per 7-10 minuti, poi girate e grigliate per 4-5 minuti sul lato opposto (con l'osso rivolto verso l'alto). Restituisci il pollo in modo che il lato della pelle sia rivolto verso l'alto, finché il pollo non raggiunge una temperatura interna di 165°C (74 ° C).
- (facoltativo) Unisci la salsa barbecue, il fumo liquido e/o lo zucchero di canna chiaro in una ciotolina. Capovolgere ancora una volta le cosce di pollo con la pelle rivolta verso l'alto, quindi spostarle sul fuoco indiretto.
- (facoltativo) Distribuire circa 1 cucchiaio abbondante di miscela per barbecue in modo uniforme su ciascuna delle gambe. Chiudere il coperchio della griglia e lasciare caramellare la salsa per 2-3 minuti.
- Togliere i quarti di coscia di pollo dalla griglia e metterli da parte a riposare per 5-10 minuti prima di servire. Servire con un contorno di salsa barbecue, se lo si desidera.
Note
- L'USDA non consiglia di sciacquare il pollo, tuttavia, risciacquo sempre le carni prima della cottura per rimuovere eventuali frammenti di ossa sciolte (che ho trovato nella confezione più di una volta).
- Asciugare accuratamente il pollo è un passo importante per ottenere una pelle perfettamente croccante!
- Se ci sono pezzi di grasso o pelle sciolti o pendenti, tagliali per evitare che si accendano.
- Il sale nello strofinaccio per barbecue eliminerà l'umidità dalla carne. Per questo motivo, è meglio mettere il pollo sulla griglia subito dopo il condimento (entro 3 minuti), oppure dopo che il condimento ha avuto modo di sostare sulla carne per almeno 40 minuti (questo gli dà il tempo di riassorbire i succhi).
- La temperatura interna sicura del pollo cotto è tecnicamente 165° F (74 ° C). ma con il pollo con l'osso e la pelle è meglio puntare 175-180° F (79°-82°C). A questa temperatura i tessuti fibrosi iniziano a sciogliersi, lasciandosi dietro un pollo tenero e succoso!
- Per conservare: i quarti di coscia di pollo grigliati avanzati devono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni. Puoi congelarli in un contenitore ermetico o in un sacchetto per congelatore resistente per un massimo di 3 mesi. Scongelare per una notte in frigorifero prima di riscaldare.
- Per riscaldare: mettere le cosce di pollo in una teglia e coprirle con un foglio di alluminio. Cuocere a 350 ° F (175 ° C) per 15-20 minuti, o fino a quando non saranno completamente riscaldati.
Marc dice
Ottima ricetta e il rub è il mio nuovo punto di riferimento per le cene di pollo.