Costolette alla griglia è ricoperto da un tocco saporito e poi grigliato alla perfezione per un piatto principale degno di ogni occasione! Non solo è facile da preparare, ma questa carne tenera e succosa è così versatile che può accompagnare qualsiasi tuo contorno preferito! Se hai bisogno di un pasto che stupisca la tua famiglia e i tuoi amici, questa ricetta di costolette è per te!
Ricetta arrosto di costolette alla griglia facile
La costoletta è una delle mie tagli di manzo preferiti perché si può preparare in tanti modi, sta bene con tutto, è facile da fare ed è fantastica per ogni occasione! Questa carne è abbastanza tenera e succosa da poter essere servita Natale ma comunque abbastanza semplice da poter essere gustato tutto l'anno!
Per non parlare, il avanzi può essere facilmente riproposto in un'ampia varietà di pasti diversi, tra cui colazione, pranzo e cena! Tutto sommato, questa carne gustosa e saporita merita un posto nelle scatole delle ricette di tutti!
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🥘 Prime Rib alla Griglia Ingredienti
Vai avanti e scegli un ottimo arrosto di costolette dal bancone del macellaio e prendi i tuoi condimenti! Mi piace usare questo sfregamento di costolette fatto in casa, ma puoi sempre usare la tua miscela preferita!
Prime Rib
- Prime Rib Arrosto - Un arrosto di costolette da 8 libbre o 4 ossa. Dai un'occhiata al mio post su come selezionare le costolette per alcuni suggerimenti e trucchi!
- Olio d'oliva - 1-2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Strofinare le prime costolette
- Sale kosher - 3 cucchiai di sale kosher.
- Pepper - 2 cucchiai di pepe nero macinato grosso.
- Polvere d'aglio - 1 cucchiaio di aglio in polvere.
- Salvia - ½ cucchiaio di salvia macinata.
- Timo - ½ cucchiaio di timo essiccato.
- Paprika affumicata - ½ cucchiaio di paprika affumicata (o paprika normale).
- origano - 1 cucchiaino di origano essiccato.
- Cipolla in polvere - 1 cucchiaino di cipolla in polvere.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come grigliare le costolette
La chiave di questo gustoso arrosto è utilizzare il calore indiretto sulla griglia! Per questa ricetta avrai bisogno della tua griglia per barbecue e degli utensili per grigliare, un foglio di alluminio, una piccola ciotola per mescolare il rub e un termometro per carne per sapere quando è ben cotto!
Questa costoletta alla griglia sarà abbastanza per servire 8 persone! Puoi scegliere una tostatura più grande o più piccola a seconda delle tue esigenze; basta regolare di conseguenza il tempo di cottura.
Preparare L'arrosto
- Chauds. Lascia che il tuo arrosto si riscaldi a temperatura ambiente, mettendolo fuori per togliere il freddo un'ora prima. Questo assicura che la tua carne cuocerà uniformemente sulla griglia.
- Prepara l'arrosto. Prepara il tuo arrosto di costolette eliminando accuratamente il grasso in eccesso e la pelle argentata con a coltello affilato.
- Ricoprire d'olio. Usa 1-2 cucchiai di olio extra vergine di oliva per ricoprire tutti i lati del tuo arrosto da 8 libbre.
- Fai lo sfregamento. In una piccola ciotola, unisci i tuoi condimenti per strofinare le costolette (3 cucchiai di sale kosher, 2 cucchiai di pepe nero macinato, 1 cucchiaio di aglio in polvere, ½ cucchiaio ciascuno di salvia, timo e paprika affumicata e 1 cucchiaino di origano e cipolla in polvere). Mettilo da parte.
Griglia
- Preriscaldare la griglia. Prepara la tua griglia per grill a due zonezone (o calore indiretto) a fuoco medio (325°-375°F / 163°-191°C). Dai un'occhiata al mio post su temperature di cottura alla griglia se vuoi saperne di più!
- Metti la carne sulla griglia. Una volta che la griglia ha raggiunto la sua temperatura ideale di 325°-375°F (163 ° -191 ° C), mettere l'arrosto a fuoco indiretto e chiudere il coperchio.
- Cucinare. Ti consigliamo di lasciare cuocere il tuo arrosto fino a quando la temperatura interna raggiunge i 120 ° F (49 ° C) per raro o 130°F (55 ° C) per medio-raro. Questo richiederà circa 15 minuti per libbra.
- Riposo. Trasferire l'arrosto cotto su un tagliere o un piatto da portata e avvolgere leggermente un pezzo di carta stagnola sopra. Lasciare riposare la carne per 20-30 minuti prima di affettare e servire.
Servi la tua costoletta alla griglia con un lato di piccante Salsa di rafano! Per idee su alcuni abbinamenti gustosi, dai un'occhiata alla mia lista di cosa servire con le costolette! Godere!
💭 Suggerimenti e note
- Puoi condire la tua costoletta fino a 3 giorni prima utilizzando un metodo in salamoia secca.
- Strofina lo sfregamento delle costolette direttamente sul tuo arrosto (non usare olio).
- Metti la carne su una gratella su un vassoio e metterlo in frigorifero, scoperto, per un massimo di 3 giorni.
- Quando è pronto, prepara la tua griglia ricoprendo le griglie con olio extravergine di oliva.
- Trasferisci l'arrosto sul bancone e lasciarlo raggiungere la temperatura ambiente per 1 ora prima di grigliare come indicato. (La carne a temperatura ambiente è la migliore per una cottura uniforme).
- Quando rimuovi l'arrosto dalla griglia e lasciarlo riposare, la temperatura interna continuerà a salire di altri 5-10°F (chiamata "cottura di riporto"). Ecco perché è ideale togliere la carne dalla griglia poco prima che raggiunga la temperatura desiderata.
- Consiglio di gustare le costolette quando è raro o mediamente raro. Dai un'occhiata a questo post su temperature interne costolette per maggiori informazioni.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Ci sono così tanti piatti diversi con cui puoi fare costolette avanzate!
Per conservarla, lascia raffreddare completamente la carne prima di trasferirla in un contenitore ermetico e conservarla in frigorifero per 5 giorni.
Se vuoi congelare la carne per dopo, avvolgila nella carta da freezer, seguita dalla pellicola trasparente. Quindi, inseriscilo in un contenitore ermetico o sacchetto e congelarlo per un massimo di 6 mesi. Dai un'occhiata al mio post chiamato 'quanto dureranno le costolette rimanenti' per ulteriori dettagli.
Riscaldare Prime Rib
Per piccole porzioni, puoi riscaldare la tua costoletta nel microonde. Se stai riscaldando una quantità maggiore, metti la carne in una teglia con un po' di carne brodo di manzo (fino a ¼ di tazza, a seconda di quanta carne hai), copritela con la carta stagnola e cuocetela in forno a 300°C (150 ° C) fino al completo riscaldamento.
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❓ Domande frequenti sulle ricette
Usando il calore indiretto sulla griglia, dovrebbero essere necessari circa 15 minuti per libbra per grigliare l'arrosto di costolette. Assicurati di aggiungere circa 30 minuti per consentire anche alla carne di riposare correttamente!
Una regola generale è pianificare 1 chilo di costolette a persona. Se contando per ossa, 1 osso dovrebbe essere in grado di nutrire 2 persone.
Mentre ribeye e prime rib provengono entrambi dallo stesso primo taglio di manzo, in realtà sono due cose diverse! La costoletta (o un arrosto di costolette in piedi) può essere acquistata sia con l'osso che senza osso e viene cucinata come un arrosto. La bistecca Ribeye è in realtà tagliata da un arrosto di costolette in piedi prima che sia cotto. Se vuoi saperne di più su tutte le somiglianze e le differenze, ho un intero post ad esso dedicato!
🥩 Ricette Rib Prime Rib
- Panino con costolette avanzato avanzato - Prendi le tue costolette avanzate e i tuoi condimenti per sandwich preferiti per un pranzo facile e veloce!
- Uova alla Benedict con costolette di prima qualità - Questa gustosa colazione include uova in camicia e salsa olandese!
- Burrito Prime Rib rimanenti - Le costolette sono un'ottima opzione proteica da incorporare in alcuni deliziosi burritos!
- Avanzi di Prime Rib Beef Stroganoff - Questo piatto di pasta ricco e cremoso è veloce da preparare e incredibilmente saporito!
- Zuppa di Prime Rib - Una sostanziosa zuppa di manzo è piena zeppa di costolette e deliziose verdure!
- Prime Rib Hash rimanenti - Patate, cipolle, uova, costolette e spezie si combinano per una colazione soddisfacente e deliziosa!
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📖 Scheda delle ricette
Prime Rib Alla Griglia
Ingredienti
Prime Rib
- 8 lb arrosto di costolette (o 4 ossa)
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extravergine, o altro se necessario)
Strofinare le prime costolette
- 3 cucchiaio Sale kosher
- 2 cucchiaio Pepe nero macinato (macinato grosso)
- 1 cucchiaio polvere d'aglio
- ½ cucchiaio salvia macinata
- ½ cucchiaio Timo essiccato
- ½ cucchiaio paprika affumicata (o paprica normale)
- 1 cucchiaino da tè origano secco
- 1 cucchiaino da tè cipolla in polvere
Istruzioni
- Lascia che l'arrosto si riscaldi a temperatura ambiente, impostandolo per eliminare il freddo con circa un'ora di anticipo.
- Prepara l'arrosto di costolette tagliando con cura il grasso in eccesso e la pelle argentata con un coltello affilato.
- Usa 1-2 cucchiai di olio extra vergine di oliva per ricoprire tutti i lati dell'arrosto.
- In una piccola ciotola, unisci i tuoi condimenti per strofinare le costolette (Sale kosher, pepe nero macinato, aglio in polvere, salvia, timo, paprika affumicata, origano e cipolla in polvere). Mettilo da parte.
- Condisci generosamente la costoletta con lo sfregamento del condimento, assicurandoti di coprire tutti i lati.
- Prepara la tua griglia per grigliare a due zone (o calore indiretto) a fuoco medio (325°-375°F / 163°-191°C).
- Una volta che la griglia ha raggiunto la sua temperatura ideale di 325°-375°F (163 ° -191 ° C), mettere l'arrosto a fuoco indiretto e chiudere il coperchio.
- Ti consigliamo di lasciare cuocere il tuo arrosto fino a quando la temperatura interna raggiunge i 120 ° F (49 ° C) per raro o 130°F (55 ° C) per medio-raro. Questo richiederà circa 15 minuti per libbra.
- Trasferire l'arrosto cotto su un tagliere o un piatto da portata e avvolgere leggermente sopra un foglio di carta stagnola. Lasciare riposare la carne per 20-30 minuti prima di affettare e servire.
Note
- Puoi condire la tua costoletta fino a 3 giorni in anticipo, utilizzando un metodo di salamoia secca.
- Strofina la costata di manzo direttamente sull'arrosto (non usare olio).
- Metti la carne su una griglia su un vassoio e mettila in frigorifero, scoperta, per un massimo di 3 giorni.
- Quando è pronto, prepara la tua griglia rivestendo le griglie con olio extravergine di oliva.
- Trasferire l'arrosto sul bancone e lasciarlo raggiungere la temperatura ambiente per 1 ora prima di grigliare come indicato. (La carne a temperatura ambiente è la migliore per una cottura uniforme).
- Quando rimuovi l'arrosto dalla griglia e lo lasci riposare, la temperatura interna continuerà a salire di altri 5-10° F (chiamata "cottura di riporto"). Ecco perché è ideale togliere la carne dalla griglia poco prima che raggiunga la temperatura desiderata.
- Consiglio di gustare le costolette quando sono rare o mediamente rare. Dai un'occhiata a questo post su temperature interne costolette per maggiori informazioni.
- Per conservare: Lascia raffreddare completamente la carne prima di trasferirla in un contenitore ermetico e conservarla in frigorifero per 5 giorni.
- Per congelare: se vuoi congelare la carne per dopo, avvolgila in carta da freezer seguita da pellicola trasparente. Quindi, mettilo in un contenitore o sacchetto ermetico e congelalo per un massimo di 6 mesi. Dai un'occhiata al mio post chiamato 'quanto dureranno le costolette rimanenti' per ulteriori dettagli.
- Per riscaldare: per piccole porzioni, puoi riscaldare la tua costoletta nel microonde. Se stai riscaldando una quantità maggiore, metti la carne in una teglia con un po' di brodo di manzo (fino a ¼ di tazza, a seconda di quanta carne hai), copritela con la carta stagnola e cuocetela in forno a 300°C (150 ° C) fino al completo riscaldamento.
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